菲菲忙完自己的配方,瞧見阿雅往嘴裏塞奇奇怪怪的食物大驚,“喂,不能亂吃東西啊!”


    一些水果處理不好可是有負麵作用的,比如拉肚子、中毒、破壞精靈的五感等等。


    她一把將阿雅手裏的勺子奪下來,“一個想當配方師的人怎麽能隨便吃未知的東西!”


    “我隻是嚐嚐,你要不要感受一下?有一種很特別的味道。”


    菲菲可不敢吃,將顏值奇醜的水果餐放入檢測儀器中檢測。能量隻有300,無毒,才稍微安心點。


    “下次製作好食物必須檢測後再吃,我們都是新手,不知製作的食物安不安全。”


    “好,我忘了。”


    “不過你怎麽想到這樣做的,居然沒毒,看著可像毒藥。我嚐嚐。”


    小小舀一勺塞嘴裏,被極致的苦和酸打敗。


    “佩服,你是如何做到這麽苦和酸的味道中最重的卻是甜的?蘋果和蜜桃的屬性酸和苦都不占據主導,甜我還能理解,蜂蜜和酒菊花都主導甜。”


    阿雅尷尬,她也不知道。不過食物好神奇啊,經過這番操作居然變成如此奇特的味道。好像有意思起來了。


    “我要出去學習,你一起嗎?”


    “唉?現在?你不要吃飯嘛?”


    怎麽突然就要出去學習?


    阿雅見菲菲沒跟她一起的意思便衝出了門,她一定要找到剛才食材裏那種奇特的味道。


    跑到超市購買各10個蘋果和蜜桃,來大廚房。先將一個蘋果削皮,切成5片,放入五台氧化機器中。計時,看那種味道是不是跟氧化程度有關。隨後處理蜜桃,過熱水、標準水,全部來一份。


    旁邊放著筆記本,認真的記錄著。


    5片蘋果變色程度不一致,時間最短的那個跟沒氧化的比沒有什麽變化,味道也如此。中間程度的顏色要好看些,確實比新鮮的看著好看,仿佛用褐色的焦糖醃製了一般。最後一塊嚐起來有那種味道,可是很酸很苦?不能將那種味道突現出來。


    阿雅又切了兩個蘋果,縮小時間差距,延長氧化時間。


    蜜桃的被熱水澆灌時間不同有不一樣的味道,但是那種醬香味沒有蘋果的香,酸味比蘋果重。


    “你在做什麽?”


    突然出現的聲音嚇了阿雅一跳,轉身,武立軒老師?


    “您好,武老師。我,我,我在製作......配方。”


    武立軒本是來查看明日要用的大廚房是否符合他使用標準的,沒想到裏麵有學生。走到操作台看,一排的盤子上氧化程度不同的蘋果片,不同熟度的水蜜桃?還有十個氧化機器人。


    “你三月新生?”


    “是。”


    武立軒拿起一片蘋果聞了聞,“以前很少接觸專業知識吧?”


    “額,是,隻簡單的自學了半個月。”


    “你打算製作什麽?”


    阿雅不好意思的說:“我剛才自己製作配方,察覺到氧化的蘋果和熱水澆過頭的蜜桃有種醬香,想看看什麽程度上那種味道最濃鬱。”


    武立軒詫異,一個自學半個月的精靈能對一種味道這麽執著?話語間和台子上的成品看,絕對是個沒怎麽接觸相關知識的學生。


    “為什麽不從小學習?”


    “我以前不知道這方麵的事情,高考完無意間看到配方師學校才決定來的。”


    “去,把氧化機器恢複原樣,記得收拾幹淨。”


    “額,我,我還沒有做完。”


    武立軒看一眼她密密麻麻的筆記本道:“我知道那種味道,難得遇到一個想要探知它的人,不妨製作一次給你看。”


    阿雅大驚,真的嗎!


    “好!”


    有老師教,那不是簡單多了,比她自己搗鼓半天要容易。


    阿雅在老板家工作的時候打掃過廚房,老板當時說打掃廚房非常重要。如果沒打掃幹淨,殘留的變質果汁、味道等等會影響第二日製作的水果餐。水果餐的味道非常容易收到影響,老板家因為準備的量大需要長時間備餐,都能讓水果餐裏含有嚴重的變質味道,何況沒有清洗幹淨殘留了一個晚上的味道,絕對是災難級別的幹擾。


    武立軒看著她清理完氧化機,更加訝然,“你不想沒接觸過配方製作的學生,至少清理氧化機器勉強及格。”


    “隻是勉強及格嗎?”


    在老板家老板可是很認可她的打掃能力的。


    武立軒將氧化機器打開,拿一個吹風機,裏麵放上香味清潔劑,對著內部吹。


    “氧化機為了充分氧化食物,會產生氣流,氣流將食物氣味、汁液帶入風口,粘附在過濾網上。所以過濾網要拆下來徹底清洗。”


    說著他從不知何時拆開的風口將過濾網拿下來,上麵明明很幹淨。武立軒仿佛看出她的想法,便說:“你聞聞。”


    阿雅聞到上麵淡淡的蘋果香氣,剛才清理的時候明明沒有聞到.......


    默默將過濾網洗幹淨,放迴去,武立軒又說:“使用過的廚具、餐具要使用香味清潔劑清潔,不是清潔上麵的汙漬,而是清除味道,防止幹擾接下來的製作。”


    阿雅又學到新東西,沒想到味道也需要清除啊。


    “接下來看好了,那種味道不叫醬香,叫焦香。是大多數配方師不喜歡的存在,很難被掌握。焦香產生代表要損失一定的能量,更是走能量為王路線的配方師所不喜歡的。這種味道很難搭配,在堅果類為主的配方中使用的比較多。堅果裏麵油脂、能量含量很高,能接受一點點損失,而且焦香是油脂類水果的專屬。還有一個缺點便是焦香附帶有害物質,要是技術不到家使用這種味道反而會摧毀整個配方。”


    阿雅仔細聽著,認真記錄筆記,眼睛卻目不轉睛的盯著老師手上的蘋果。她第一次見這麽行雲流水的削皮!


    速度、薄厚、均勻度、絲滑度,堪稱完美。乍一看,削皮後的蘋果比它原本的皮更加光滑有芒。而且一刀到頭,低頭查看皮的寬度,掐頭去尾基本一樣寬!


    神之手也做不到吧?


    武立軒輕飄飄的去核,切片,不要首尾?


    拿來加熱鍋,研磨機,將頭尾研磨成泥,中間切片。阿雅看出來了,之所以不要頭尾是因為它們無法像中間一樣切成一至的片。


    泥放入小鍋中熬煮,火很小。片放在平底鍋裏煎,滋啦滋啦的。


    隨後將蜜桃清洗好放入滾水中熬煮,準備一盆帶冰塊的冰水。


    “老師,不是說蜜桃煮久了味道不好,皮會破嗎?”


    “嗯,皮中的苦和酸會滲入果肉裏麵。”


    “那為什麽......”


    “恰到好處的煮,能激發蜜桃的軟糯和果肉柔度。”


    隨後將蜜桃快速按入冰塊中,使用手?不燙嗎?


    “熟透的蜜桃輕輕碰一下便會讓皮裂開,加劇酸澀味道,因而需要快速將其放入冰水中。冷水能有效阻止酸澀味道深入果肉。過來,按住,一定要輕,不要大麵積接觸蜜桃,盡可能減少皮膚溫度的影響,不要讓其飄上來。”


    阿雅有些緊張且手抖的用老師示範的姿勢,三根手指輕輕按住。武立軒瞧見微微一笑,“不錯,堅持住。”


    隨後他翻麵蘋果片,將火力調高一點點。隨後將果泥這邊開最大火,拿著鏟子瘋狂攪拌,速度快到阿雅看不起。


    30秒關火,2秒不到倒入盤子中。鏟子沿著中間向整個盤子碾開,鋪滿隨後又刮迴來,在中間形成一團圓潤的褐色球?


    一手技術震驚了阿雅,不愧是完美級配方師嗎。


    隨後將蘋果片那邊開大火,按住蘋果片在上麵鞭笞,隨後盛出來。焦香的味道隨著氣息撲進鼻間,苦苦香香,有點上癮的好聞。


    “嚐嚐。”


    說著他拿起蜜桃,直接用刀削皮?一同削掉的還有一層顏色微微變化的果肉。下麵的便是粉色果肉,透著潤潤的水光。


    阿雅先嚐了果泥,酸味依然很重,一點澀澀苦苦的味道,隨後是那種焦香?不,她覺得焦香形容很不好。這是糜爛的醬味,焦字不適合。這種味道非常濃鬱,盡管沒有甜味,也非常好吃!主要是能量激發近乎完美,苦味卻這麽淡,太厲害了!


    “好好吃!”


    “你嚐嚐蘋果片。”


    顏色不似果泥那樣深,淡淡的褐色,帶著白。聞著是另一種焦香,這個就很貼切了。咬一口,不軟不硬,中間部分居然像果泥一樣!也有那種味道。


    “它們味道這麽差別這麽大?”


    蘋果片的酸、苦減少至少一半,甜味增加一半,太神奇了。


    “這就是不同狀態,一樣的處理方法,帶來不同的結果。焦香的苦味無法克服,這是我研究出來最好的焦香味道。”


    “老師,我覺得焦香形容不貼切。”


    武立軒一愣,笑道:“確實不合適,焦香是獨屬於堅果派的。這種頂多叫軟焦香。”


    說話間他手裏的蜜桃削下來,變成薄薄的一片片,卷成小小的卷放在盤子裏。顏色沒有生桃子那般鮮豔,還是很粉。看著汁水泛濫,潤潤滑滑,很好吃的樣子。


    “嚐嚐。”


    阿雅嚐一口,軟爛,入口即化!特別甜,口腔裏全是蜜桃的香甜味道。那種軟焦香在這裏成為另一種味道,夾雜的苦味變成了迴甘。太神奇了!


    “這個好好吃,那種味道跟蘋果的完全不一樣。”


    “好了,趕緊收拾好教室該離開了,通宵以後明天還怎麽上課。”


    沒想到已經已經半夜了!


    “謝謝老師您這麽晚還願意教我。”


    分開時阿雅鄭重的向武立軒彎腰道謝,武立軒道:“好好學習,隻要努力是能趕上別人隨意學習的十幾二十年的。”


    “是!”


    阿雅懷著高興的心情往迴走,懷裏是剛才剩下的水果餐,老師同意她帶走。還說時間長了味道會不新鮮,盡快吃。今天收獲太多了。


    迴到宿舍,想了想去菲菲的門外敲門,沒想到她還沒睡。


    “菲菲,還沒休息嗎?”


    沙發上有書,電視裏放著學校官網裏學長學姐的比賽視頻。


    “快了,你去哪裏了?才迴來?”


    阿雅進去關上門,將懷裏的水果餐拿出來,睜著大眼睛期待的遞給菲菲:“你嚐嚐。”


    蜜桃經過一路早已變色,看著跟之前阿雅做的差不多,蘋果也是。隻有蘋果片看著稍微正常些。


    “你做了一晚上?”


    菲菲拿去檢測,能量全部在900以上!無毒。


    嚐一口,瞪大眼睛,“這是你做的?不可能!”


    阿雅笑起來,“這是武立軒老師做的,怎麽樣,是不是很好吃!裏麵什麽都沒加,單純的蘋果、蜜桃。”


    “天哪,你遇到武老師了?你上哪兒遇到的?”


    阿雅說了經過,菲菲暗自懊悔之前沒跟著她出去。


    “你也太好運了吧,他沒罵你?不是武老師很兇嗎。”


    “是很兇,全程板著臉,話也很少。要求特別高,我被指正了好多事情。”


    菲菲捧著臉,羨慕不已,“不愧是完美級配方師,製作的食物比我加了蜂蜜、酒菊花等香料的還好吃。”


    “嗯呢,裏麵的酸澀、苦味,完全壓到全開五感都能接收的程度。”


    “能量激發也高,這些全部給我了,好不?”


    “行啊,本來就是帶給你的。你應該去現場吃,立即吃跟現在吃味道差異也很大的。”


    阿雅離開時菲菲拉住她道:“下次你去練習一定要叫上我!”


    “好,不過我不知道下次什麽時候去呢。”


    今天是想找大批量的氧化機器,隻有大廚房有。


    “沒事,你去叫我就行。”


    迴到宿舍,拿出剩下的3個蘋果開始削皮。很慢很慢,依舊削不到完美。她隻求一刀到頭,果皮盡可能合適,僅僅這樣都好難。刀子不聽話,讓它上,它直接切斷,讓它下,深深挖下一口肉。


    削完三個蘋果,睡覺。


    早上帶著筆記本,叫上菲菲出發。菲菲遞給她一個紙袋子,裏麵是幾片果幹。


    “早飯。”


    “謝謝。”


    還有不少同學沒起來,大家好像不想這麽早去教室?


    “你們兩個這麽早嗎?才七點,九點才上課呢。”


    菲菲道:“我們去教室看書。”


    “在宿舍也可以看吧,比在教室舒服多了。”


    “第一天了,我們走了。”


    菲菲朝著那個同學拜拜,拉著阿雅離開。不過她也不知阿雅為什麽這麽早來叫她,“我們去教室看書?學習?”


    “不是,我要去幫忙,你說以後做什麽叫上你的。”


    阿雅昨晚上突然想到她可以去找個水果餐店打工,時刻保持進步。正好早上兩三個小時,中午兩三個小時,隻要跑快點,找離教室近一點的店鋪就行。


    菲菲知曉她要去打工簡直匪夷所思,“你缺錢?”


    “有點。”


    可是菲菲不缺錢啊,阿雅來叫她了也不好意思不跟著......

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