第465章 牛肉幹
誰懂啊！剛迴山裏種田就遇上天災 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
幾條魚被剝掉了魚皮之後隻剩下裏頭潔白的魚肉，沿著魚骨完整的割下兩片魚肉之後放在一旁用薑蒜醃製去腥。
魚皮已經提前用薑汁抓過，穆奚將已經燒好炭的那個從村寨裏拿迴來的，有些許精致的小泥爐放在廚房的地上。
趙葉青將魚皮放在上頭的金屬網格上慢慢炙烤，直到表皮微微起泡，最後變得金黃酥脆之後才夾到盤子裏放涼。
這個沒有什麽難度，主要就是十分考驗耐心，火大了不行，魚皮都是膠質，火太大一會兒就焦黑了，火小了又不夠蓬鬆酥脆，會變得硬邦邦的。
要十分有耐心的坐在一旁不斷翻麵才行。
兩人這幾年被鍛煉得耐心極好，對坐著一邊烤一邊聊天，時間一會兒就過去了並不難熬。
直到烤魚片的時候，這東西有些水分，滴落到炭火中就會濺起一陣白煙，穆奚把趙葉青趕到餐桌那邊去坐著，自己繼續在料理台旁邊烤魚。
擔心身上被熏得味道太大，就將上衣給脫了，可剛一脫掉炭火斷裂爆開時濺起的火星子就剛好落在胸口，穆奚又把圍裙給穿上了。
趙葉青在他光著身子去拿圍裙的時候就一溜煙衝出了廚房，想到了那晚在床尾不斷起伏的腦袋，她連唿吸都亂了幾分。
過了半個小時之後才從門口往裏探頭，看到穆奚已經穿上衣服，把烤過魚和魚皮的金屬網放在水槽裏刷洗。
她輕咳了一聲走進來，將那盤子魚片拿走了。
這還不是成品，成品在烤過之後還得風幹。
現在早晚溫差大，這會兒快傍晚了，天氣不熱掛在外頭吹著涼風風幹兩天就能吃。
魚皮倒是可以直接吃了，穆奚從罐子裏舀了一勺甜酒煮開之後放了一個冰塊降溫，魚皮上被趙葉青撒了加了鹽和自製五香粉的辣椒麵，魚皮酥脆的金黃和辣椒的鮮紅配在一起還沒吃嘴裏就開始淌口水。
甜酒摸著微微溫熱，這個時候吃正好。
晚飯簡單的煮了個麵條，然後兩人就坐在廚房裏邊喝酒邊吃魚皮。
這魚皮十分受歡迎，兩杯酒沒喝完一盤子就沒了，趙葉青意猶未盡，想著明天要不繼續殺魚來做？
可魚肉她又不想吃，光吃魚皮得殺多少魚才夠她吃。
穆奚也不算愛吃魚，不太有嚼勁的東西吃吃就膩了，還不如兩人之前做的牛肉幹。
這次煙熏牛肉腸的時候，兩人還做了一些牛肉幹沒有吃，那段時間放不進冰櫃的新鮮牛肉都吃不過來，烘幹的牛肉幹能放就先放著。
放到現在兩人差點給忘了。
穆奚趕忙從櫃子裏把密封好的牛肉幹拿出來，左右檢查沒有發黴才鬆了口氣。
它們這次做的是半幹的牛肉幹，不是之前那種全幹的，沒有那麽耐放，還好想起來了。
這牛肉幹在這個嘴饞的夜晚看著十分誘人，趙葉青做的時候選擇的是半肥瘦的牛肉做的，做出來之後她就嚐了一塊，牛瘦肉勁道，絲絲牛油咬下的時候滿口生香，全是奶味。
（此處有圖片）
帶牛油的牛肉幹，嘎嘎香
要比普通的全瘦肉牛肉幹好吃多了，有了些油脂顯得一點兒也不幹巴。
隻是量屬實不多，一大塊牛腩肉隻得了小袋子牛肉幹。
帶著牛油的肉幹吃之前最好加熱一下，放在微波爐裏頭低火轉三十秒，瘦肉不柴，肥肉剛好滋滋冒油。
不僅當零嘴合適，早上煮清湯麵的時候，把這熱過的牛肉幹切成小顆粒放在麵上，碳水和脂肪的結合讓人一整天都精神飽滿。
早上一起床，先做的飯肯定不是人吃的，而是豬吃的。
從小見到村裏的人喂豬都是喂熟食，偶爾才會喂食幾次生的豬草，若遇上紅薯藤豐收的時候倒是會喂上一段時間的生料。
前段時間豬不太愛吃東西，兩人把香蕉樹砍掉之後，將香蕉樹的樹心喂給豬吃，這段時間豬吃飯極有胃口，一大鍋吃完了還意猶未盡的。
香蕉樹或是芭蕉樹的樹心都是白嫩嫩的，手輕輕一掰就斷，水分很足，老家這邊的農民要是遇到自己豬不吃飯的情況，都是用的這種方法。
樹隻結果一次，被砍倒之後旁邊同一條根係長出來的小香蕉樹開始快速生長，幾天時間那葉子貌似就大了一圈。
院子裏當初留了兩棵香蕉樹，之前那一棵的吃完了，隻剩下一棵還掛著果子，這棵成熟得稍微晚一些，現在果子才剛開始轉黃。
趙葉青摘了幾個青的在廚房放了幾天之後變黃，切碎了放在鍋中混著蜂蜜做成香蕉醬，做成的時候才恍然想起——
啊，忘記做瓜豆醬了。
幸好幸好，現在想起來了，西瓜地裏還有倆沒有吃的，趕緊把需要的黃豆發酵起來。
發酵黃豆的過程輕車熟路，隻要不是天氣異常，她發酵黃豆閉著眼都能成功。
把放著黃豆發酵，她將之前做的豆瓣醬的壇子給打開，之前也吃過兩次了，可還是沒有現在的這麽香，裏頭多了一股若有似無的酒氣。
舀了一小碗出來，今晚用來燒鴨子。
說起燒鴨子，趙葉青就饞那表皮晶瑩透亮泛著油光的烤鴨，之前想把烤鴨爐搭建在磚窯的旁邊，正好那邊的棚子底下還有材料，家裏的鴨子繁殖得越發多，以後肯定也能用的上。
趙葉青在廚房準備晚餐，衝著外頭喊穆奚去殺鴨子，穆奚剛從羊圈裏鑽出來，拖著兩筐羊毛到廚房的窗外詢問：“今年要不要弄點來做東西？”
趙葉青看著這些羊毛就頭大，處理羊毛有些麻煩，羊毛裏又髒又臭，要處理幹淨得花不少時間，現在天氣一年四季都暖和，實在不怎麽能用得上它。
之前做的毛氈毯子現在都在櫃子裏放著，原主屋中還屯了不少羊毛，趙葉青手一揮：“不要了，全倒進堆肥箱裏去。”
羊毛的主要成分就是角蛋白，是氨基酸構成的，用來堆肥是上好的材料，既然人用不上，那就轉化為吃的。
趙葉青以前在市裏上班的時候，一年到頭賺得的票子，大部分都花在了口腹之欲上，一邊吃一邊花錢一邊減肥，痛並快樂著。
魚皮已經提前用薑汁抓過，穆奚將已經燒好炭的那個從村寨裏拿迴來的，有些許精致的小泥爐放在廚房的地上。
趙葉青將魚皮放在上頭的金屬網格上慢慢炙烤，直到表皮微微起泡，最後變得金黃酥脆之後才夾到盤子裏放涼。
這個沒有什麽難度，主要就是十分考驗耐心，火大了不行，魚皮都是膠質，火太大一會兒就焦黑了，火小了又不夠蓬鬆酥脆，會變得硬邦邦的。
要十分有耐心的坐在一旁不斷翻麵才行。
兩人這幾年被鍛煉得耐心極好，對坐著一邊烤一邊聊天，時間一會兒就過去了並不難熬。
直到烤魚片的時候，這東西有些水分，滴落到炭火中就會濺起一陣白煙，穆奚把趙葉青趕到餐桌那邊去坐著，自己繼續在料理台旁邊烤魚。
擔心身上被熏得味道太大，就將上衣給脫了，可剛一脫掉炭火斷裂爆開時濺起的火星子就剛好落在胸口，穆奚又把圍裙給穿上了。
趙葉青在他光著身子去拿圍裙的時候就一溜煙衝出了廚房，想到了那晚在床尾不斷起伏的腦袋，她連唿吸都亂了幾分。
過了半個小時之後才從門口往裏探頭，看到穆奚已經穿上衣服，把烤過魚和魚皮的金屬網放在水槽裏刷洗。
她輕咳了一聲走進來，將那盤子魚片拿走了。
這還不是成品，成品在烤過之後還得風幹。
現在早晚溫差大，這會兒快傍晚了，天氣不熱掛在外頭吹著涼風風幹兩天就能吃。
魚皮倒是可以直接吃了，穆奚從罐子裏舀了一勺甜酒煮開之後放了一個冰塊降溫，魚皮上被趙葉青撒了加了鹽和自製五香粉的辣椒麵，魚皮酥脆的金黃和辣椒的鮮紅配在一起還沒吃嘴裏就開始淌口水。
甜酒摸著微微溫熱，這個時候吃正好。
晚飯簡單的煮了個麵條，然後兩人就坐在廚房裏邊喝酒邊吃魚皮。
這魚皮十分受歡迎，兩杯酒沒喝完一盤子就沒了，趙葉青意猶未盡，想著明天要不繼續殺魚來做？
可魚肉她又不想吃，光吃魚皮得殺多少魚才夠她吃。
穆奚也不算愛吃魚，不太有嚼勁的東西吃吃就膩了，還不如兩人之前做的牛肉幹。
這次煙熏牛肉腸的時候，兩人還做了一些牛肉幹沒有吃，那段時間放不進冰櫃的新鮮牛肉都吃不過來，烘幹的牛肉幹能放就先放著。
放到現在兩人差點給忘了。
穆奚趕忙從櫃子裏把密封好的牛肉幹拿出來，左右檢查沒有發黴才鬆了口氣。
它們這次做的是半幹的牛肉幹，不是之前那種全幹的，沒有那麽耐放，還好想起來了。
這牛肉幹在這個嘴饞的夜晚看著十分誘人，趙葉青做的時候選擇的是半肥瘦的牛肉做的，做出來之後她就嚐了一塊，牛瘦肉勁道，絲絲牛油咬下的時候滿口生香，全是奶味。
（此處有圖片）
帶牛油的牛肉幹，嘎嘎香
要比普通的全瘦肉牛肉幹好吃多了，有了些油脂顯得一點兒也不幹巴。
隻是量屬實不多，一大塊牛腩肉隻得了小袋子牛肉幹。
帶著牛油的肉幹吃之前最好加熱一下，放在微波爐裏頭低火轉三十秒，瘦肉不柴，肥肉剛好滋滋冒油。
不僅當零嘴合適，早上煮清湯麵的時候，把這熱過的牛肉幹切成小顆粒放在麵上，碳水和脂肪的結合讓人一整天都精神飽滿。
早上一起床，先做的飯肯定不是人吃的，而是豬吃的。
從小見到村裏的人喂豬都是喂熟食，偶爾才會喂食幾次生的豬草，若遇上紅薯藤豐收的時候倒是會喂上一段時間的生料。
前段時間豬不太愛吃東西，兩人把香蕉樹砍掉之後，將香蕉樹的樹心喂給豬吃，這段時間豬吃飯極有胃口，一大鍋吃完了還意猶未盡的。
香蕉樹或是芭蕉樹的樹心都是白嫩嫩的，手輕輕一掰就斷，水分很足，老家這邊的農民要是遇到自己豬不吃飯的情況，都是用的這種方法。
樹隻結果一次，被砍倒之後旁邊同一條根係長出來的小香蕉樹開始快速生長，幾天時間那葉子貌似就大了一圈。
院子裏當初留了兩棵香蕉樹，之前那一棵的吃完了，隻剩下一棵還掛著果子，這棵成熟得稍微晚一些，現在果子才剛開始轉黃。
趙葉青摘了幾個青的在廚房放了幾天之後變黃，切碎了放在鍋中混著蜂蜜做成香蕉醬，做成的時候才恍然想起——
啊，忘記做瓜豆醬了。
幸好幸好，現在想起來了，西瓜地裏還有倆沒有吃的，趕緊把需要的黃豆發酵起來。
發酵黃豆的過程輕車熟路，隻要不是天氣異常，她發酵黃豆閉著眼都能成功。
把放著黃豆發酵，她將之前做的豆瓣醬的壇子給打開，之前也吃過兩次了，可還是沒有現在的這麽香，裏頭多了一股若有似無的酒氣。
舀了一小碗出來，今晚用來燒鴨子。
說起燒鴨子，趙葉青就饞那表皮晶瑩透亮泛著油光的烤鴨，之前想把烤鴨爐搭建在磚窯的旁邊，正好那邊的棚子底下還有材料，家裏的鴨子繁殖得越發多，以後肯定也能用的上。
趙葉青在廚房準備晚餐，衝著外頭喊穆奚去殺鴨子，穆奚剛從羊圈裏鑽出來，拖著兩筐羊毛到廚房的窗外詢問：“今年要不要弄點來做東西？”
趙葉青看著這些羊毛就頭大，處理羊毛有些麻煩，羊毛裏又髒又臭，要處理幹淨得花不少時間，現在天氣一年四季都暖和，實在不怎麽能用得上它。
之前做的毛氈毯子現在都在櫃子裏放著，原主屋中還屯了不少羊毛，趙葉青手一揮：“不要了，全倒進堆肥箱裏去。”
羊毛的主要成分就是角蛋白，是氨基酸構成的，用來堆肥是上好的材料，既然人用不上，那就轉化為吃的。
趙葉青以前在市裏上班的時候，一年到頭賺得的票子，大部分都花在了口腹之欲上，一邊吃一邊花錢一邊減肥，痛並快樂著。