第398章 窯雞
誰懂啊！剛迴山裏種田就遇上天災 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
可惜還得等上一周才能吃到。
隻能些做些別的來解解饞，趙葉青想著晚餐就把那薑葉子給炒了，薑葉子炒臘肉再配上大米飯，想想也就沒那麽饞火鍋了。
趙葉青在做晚飯的時候，穆奚走到院子裏開始搓泥巴。
前幾天處理壞豆子的時候，趙葉青看到那蜂擁而至的雞群時，又恍然發現家裏雞的數量又超標了，得趕緊多吃點。
這兩天他一有空就在院子裏搓泥巴團子，等泥巴團子曬幹了就能用來做窯雞。
窯雞要做起來不難，主要是前期的準備工作得做到位。
特別是土窯，所需要用到的泥巴團子要結而不硬，就是能泥巴調水和成團之後放置到幹燥，但是一捏還能變成土渣的那種狀態是最好的。
穆奚把土窯需要的泥塊捏好之後，又將之前從屋頂上掉落下來的碎瓦片給拿來，當初掉落下來的瓦片碎得不是很離譜的都被保留了下來。
兩人都有個舍不得扔東西的習慣，每到這種時候能用上之前舍不得丟，覺得總有一天能用上的東西時，就會覺得通體舒暢。
然後感慨一句：看，就說留著有用吧。
這土窯被不算規則的泥巴團子給搭建起來，總會留下很多的縫隙，這時候就需要瓦片來遮擋住縫隙才能保證土窯裏麵的溫度不會流失。
土窯不能太大，太大雞肉容易窯不熟，也不能太小，太小了窯門就不夠大了，不好燒火。
先挖了一個坑，在底部放置了幾塊磚塊後才能搭建土窯，畢竟現在的天氣還是有些潮濕的，怕一會兒泥土的濕度太高窯火溫度不夠。
用磚塊搭建出窯門之後，泥巴團子圍起來搭建出一個圓形的土窯，越往上越小。
搭建好土窯之後剩下最重要的步驟就是醃製全雞了，得提前一天醃製好才行。
醃製的方法每一家的方子都不太一樣，有些人隻會抹上鹽和油，有些人除了會加上蔥薑蒜以外還會有洋蔥和辣椒，也有抹醬油蠔油的，還有抹鹽焗雞粉的，喜歡風味獨特的還會加上沙薑。
兩人更喜歡原汁原味的口感，在雞肚子裏加上蔥薑蒜去腥之後，麵上隻抹了油和鹽，想著要是後續調味淡了就用醬油調製一個蘸料，加上小米椒和蔥花香菜還能變成香辣的蘸碟。
雞得醃製一晚上，在烤製之前還得考慮包裹雞的材料。
趙葉青從櫃子裏掏出了一直沒有舍得用的錫紙，這東西無法再生，當初在旅遊區的酒店後廚找到了幾卷大的，這麽久以來隻有給當初那自製磚爐烤箱封口時用過。
趙葉青比劃著雞的大小，小心翼翼的裁出來了兩塊又把剩下的放迴去了，等到這次種下去的紅薯收獲的時候再拿出，下次做窯雞還能順便窯幾個紅薯來吃。
錫紙是包裹在雞的最外層的，中間還得包一層葉子才行。
可以用大片的竹葉，也可以用粽葉、荷葉、香蕉葉來包裹。
家後麵竹林的葉子是小葉子，粽葉也沒有，隻有荷葉和香蕉葉能選。
香蕉葉得去到下山小路猴群基地那的附近去取，生命危險是沒有，就是容易被砸個包，家裏種下的香蕉樹現在才剛剛破土還沒十公分高，距離能用葉子還早得很。
眼下最合適的也隻有荷葉了。
家裏的荷花池已經長出了一小片，但也隻是小小的葉子而已，想到荷花池子趙葉青就歎了口氣，按理說這麽久了應該能有大葉子了，可誰讓第一批種植的荷花種子才剛長出葉子就變黑死掉了。
現在種的還是後麵去沼澤重新摘迴來的新種子。
兩人猜測是因為池子挖得太深的緣故，早期水也放得太多了，吸取了上次的教訓後，把池子底部填滿了一些，把裏頭好不容易養大的一群蝦都給撈了出來，留了些小的，大個的當晚就做成了幹蝦。
後續種植的蓮子打磨後直接種在了池子底部，隻留下兩三厘米的水位，直到第一片葉子浮出水麵後才加深了池水，可惜原先留下的小蝦米已經陣亡，這段時間還沒空去再弄一些迴來。
所以現在要取荷葉還得去沼澤去取，正好最近來迴幾趟搬運沙壤土，耗費了不少汽油，空出來了兩個大汽油桶，這一趟過去順便把汽油裝迴來，還能看看那滑坡有沒有再出現變故。
兩人把雞醃製好就睡了，等到一早再出門摘荷葉裝汽油。
這一次下山崖兩人格外小心，穆奚身上的安全繩綁在了離崖邊更遠些的大樹上，趙葉青也給自己綁了一根繩子，兩人生怕最近這邊又出現了變故，崖邊要是岩土不穩身上的安全繩就能救命。
好在全程沒有出現意外，趙葉青在上麵等著的時候還用望遠鏡觀察了那邊斜坡的情況，貌似是和之前沒有什麽區別。
再等等吧。
拿到汽油和荷葉迴家 ，趙葉青看到又有成熟的黑色蓮子之後都收了迴去，說不定以後也能用上。
荷葉拿迴家，趙葉青處理雞肉，穆奚開始給土窯燒火，要把火燒得旺旺的才行。
土塊都燒到熱熱的，中間的不斷添加的柴消耗完畢，土窯中間的紅色火炭越積越多，明火已經熄滅後，就把包裹好的窯雞放到火紅炙熱的火炭中間。
趙葉青把剩下的泥巴團子塞進窯門裏，穆奚將提前準備好的沙土拿過來掩埋住整個土窯，讓熱氣不往外流失一絲。
這次窯的雞不算小，一共窯了兩隻，估計得等上三個小時以上才能出窯。
一隻兩人分吃，一隻是給家裏的狗子們加餐的。
前段時間狗子們十分辛苦，除了牧羊放牛還得解決自己的溫飽問題。
倒也不是兩人要求的，主要是草甸上的兔子又多了起來，狗子們每天迴來的時候嘴邊都有紅色的痕跡。
這幾天倒是會迴家吃飯了，趙葉青猜它們應該又是兔子肉吃膩了，今天兩人吃窯雞必須得有狗子們的一份。
天色轉黃，夕霞滿天。
兩人等迴來的卻隻有一隻狗子。
隻能些做些別的來解解饞，趙葉青想著晚餐就把那薑葉子給炒了，薑葉子炒臘肉再配上大米飯，想想也就沒那麽饞火鍋了。
趙葉青在做晚飯的時候，穆奚走到院子裏開始搓泥巴。
前幾天處理壞豆子的時候，趙葉青看到那蜂擁而至的雞群時，又恍然發現家裏雞的數量又超標了，得趕緊多吃點。
這兩天他一有空就在院子裏搓泥巴團子，等泥巴團子曬幹了就能用來做窯雞。
窯雞要做起來不難，主要是前期的準備工作得做到位。
特別是土窯，所需要用到的泥巴團子要結而不硬，就是能泥巴調水和成團之後放置到幹燥，但是一捏還能變成土渣的那種狀態是最好的。
穆奚把土窯需要的泥塊捏好之後，又將之前從屋頂上掉落下來的碎瓦片給拿來，當初掉落下來的瓦片碎得不是很離譜的都被保留了下來。
兩人都有個舍不得扔東西的習慣，每到這種時候能用上之前舍不得丟，覺得總有一天能用上的東西時，就會覺得通體舒暢。
然後感慨一句：看，就說留著有用吧。
這土窯被不算規則的泥巴團子給搭建起來，總會留下很多的縫隙，這時候就需要瓦片來遮擋住縫隙才能保證土窯裏麵的溫度不會流失。
土窯不能太大，太大雞肉容易窯不熟，也不能太小，太小了窯門就不夠大了，不好燒火。
先挖了一個坑，在底部放置了幾塊磚塊後才能搭建土窯，畢竟現在的天氣還是有些潮濕的，怕一會兒泥土的濕度太高窯火溫度不夠。
用磚塊搭建出窯門之後，泥巴團子圍起來搭建出一個圓形的土窯，越往上越小。
搭建好土窯之後剩下最重要的步驟就是醃製全雞了，得提前一天醃製好才行。
醃製的方法每一家的方子都不太一樣，有些人隻會抹上鹽和油，有些人除了會加上蔥薑蒜以外還會有洋蔥和辣椒，也有抹醬油蠔油的，還有抹鹽焗雞粉的，喜歡風味獨特的還會加上沙薑。
兩人更喜歡原汁原味的口感，在雞肚子裏加上蔥薑蒜去腥之後，麵上隻抹了油和鹽，想著要是後續調味淡了就用醬油調製一個蘸料，加上小米椒和蔥花香菜還能變成香辣的蘸碟。
雞得醃製一晚上，在烤製之前還得考慮包裹雞的材料。
趙葉青從櫃子裏掏出了一直沒有舍得用的錫紙，這東西無法再生，當初在旅遊區的酒店後廚找到了幾卷大的，這麽久以來隻有給當初那自製磚爐烤箱封口時用過。
趙葉青比劃著雞的大小，小心翼翼的裁出來了兩塊又把剩下的放迴去了，等到這次種下去的紅薯收獲的時候再拿出，下次做窯雞還能順便窯幾個紅薯來吃。
錫紙是包裹在雞的最外層的，中間還得包一層葉子才行。
可以用大片的竹葉，也可以用粽葉、荷葉、香蕉葉來包裹。
家後麵竹林的葉子是小葉子，粽葉也沒有，隻有荷葉和香蕉葉能選。
香蕉葉得去到下山小路猴群基地那的附近去取，生命危險是沒有，就是容易被砸個包，家裏種下的香蕉樹現在才剛剛破土還沒十公分高，距離能用葉子還早得很。
眼下最合適的也隻有荷葉了。
家裏的荷花池已經長出了一小片，但也隻是小小的葉子而已，想到荷花池子趙葉青就歎了口氣，按理說這麽久了應該能有大葉子了，可誰讓第一批種植的荷花種子才剛長出葉子就變黑死掉了。
現在種的還是後麵去沼澤重新摘迴來的新種子。
兩人猜測是因為池子挖得太深的緣故，早期水也放得太多了，吸取了上次的教訓後，把池子底部填滿了一些，把裏頭好不容易養大的一群蝦都給撈了出來，留了些小的，大個的當晚就做成了幹蝦。
後續種植的蓮子打磨後直接種在了池子底部，隻留下兩三厘米的水位，直到第一片葉子浮出水麵後才加深了池水，可惜原先留下的小蝦米已經陣亡，這段時間還沒空去再弄一些迴來。
所以現在要取荷葉還得去沼澤去取，正好最近來迴幾趟搬運沙壤土，耗費了不少汽油，空出來了兩個大汽油桶，這一趟過去順便把汽油裝迴來，還能看看那滑坡有沒有再出現變故。
兩人把雞醃製好就睡了，等到一早再出門摘荷葉裝汽油。
這一次下山崖兩人格外小心，穆奚身上的安全繩綁在了離崖邊更遠些的大樹上，趙葉青也給自己綁了一根繩子，兩人生怕最近這邊又出現了變故，崖邊要是岩土不穩身上的安全繩就能救命。
好在全程沒有出現意外，趙葉青在上麵等著的時候還用望遠鏡觀察了那邊斜坡的情況，貌似是和之前沒有什麽區別。
再等等吧。
拿到汽油和荷葉迴家 ，趙葉青看到又有成熟的黑色蓮子之後都收了迴去，說不定以後也能用上。
荷葉拿迴家，趙葉青處理雞肉，穆奚開始給土窯燒火，要把火燒得旺旺的才行。
土塊都燒到熱熱的，中間的不斷添加的柴消耗完畢，土窯中間的紅色火炭越積越多，明火已經熄滅後，就把包裹好的窯雞放到火紅炙熱的火炭中間。
趙葉青把剩下的泥巴團子塞進窯門裏，穆奚將提前準備好的沙土拿過來掩埋住整個土窯，讓熱氣不往外流失一絲。
這次窯的雞不算小，一共窯了兩隻，估計得等上三個小時以上才能出窯。
一隻兩人分吃，一隻是給家裏的狗子們加餐的。
前段時間狗子們十分辛苦，除了牧羊放牛還得解決自己的溫飽問題。
倒也不是兩人要求的，主要是草甸上的兔子又多了起來，狗子們每天迴來的時候嘴邊都有紅色的痕跡。
這幾天倒是會迴家吃飯了，趙葉青猜它們應該又是兔子肉吃膩了，今天兩人吃窯雞必須得有狗子們的一份。
天色轉黃，夕霞滿天。
兩人等迴來的卻隻有一隻狗子。