第310章 烤肉
誰懂啊！剛迴山裏種田就遇上天災 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
趙葉清將殺豬菜的食材一股腦的全都倒進鍋裏，用勺子慢慢攪動，等到裏麵的食材都已經變色煮熟之後，又用勺子再盛了豬血的盆裏舀了兩勺放進湯裏。
一股不帶任何腥臊味的鮮甜肉香氣飄散出來。
殺豬菜一燙熟了就能吃，可炭盆還沒有燃燒起來，烤肉還沒能安排上。
穆奚坐在地上，低下頭對著微微燃燒的木炭吹氣，試圖讓木炭燃燒得更快些。
趙葉青拿了兩個碗，先把殺豬菜裏的豬肝盛出來，這東西煮久一點就會變老，最好是剛燙熟了就吃。
“咱們先慢慢吃，等炭火燃起來了再烤。”
“沒事，快了。”
這次用的是鬆樹燒製的木炭，引燃起來要比別的木炭來得快一些，對著著火點吹氣，肉眼可見的火紅色逐漸蔓延到所有木炭上。
趙葉青見狀，先往嘴裏塞了一塊豬肝，然後拿起旁邊的火鉗，輕輕的撬動木炭，讓底下有些許的空間，再配合穆奚吹氣，沒一會木炭上就燃起了明火。
木炭燃起明火就是快燃透了，穆奚這才直起身子，先吃些殺豬菜等著。
殺豬菜味道清淡，狗子們也可以吃，家裏的幾隻狗子好似更喜歡吃內髒，一看到趙葉青夾起的豬肝粉腸就吐著舌頭搖尾巴。
趙葉青一開始還覺得有趣，這隻喂一塊那隻喂一塊，可慢慢的發現這幾隻根本喂不飽，再喂下去她都快沒得吃了。
穆奚好笑的看著一人護食，四狗圍攻場麵，眼看著某人又要心軟的把自己碗裏的食物送到哪腳邊那賣萌生物的嘴裏，趕忙上前幫忙。
不幫忙的後果就是，某人自己心軟送出去的食物，等到後麵想吃吃不到的時候，莫名被遷怒的還是他自己。
穆奚一站起來，幾隻狗子就立馬正襟危坐，舔舔嘴巴目光四處遊移。
趙葉青眼看護食成功，站起身就跟穆奚換了個位置，這下總算能好好的吃飯了。
換了位置過後，她麵前就是那已經燃燒起來的炭盆。
趙葉青快速將碗裏的菜吃完，“你先把鍋子從火灶上拿下來，咱先不吃那個了，烤點肉來吃。”
這會炭盆裏的木炭已經變得通紅，趙葉青在烤網上稍稍刷一點油之後，直接將片好的肉放上去。
炭火逐漸將烤網燒的滾燙，連帶著上麵的肉片也滋滋啦啦的冒油。
第一片肉是不要的，烤出油之後在烤網上擦一擦就扔掉，再將豬肝、五花肉之類的放上去。
現在烤網上的溫度極燙，肉放上去十分容易粘在上頭，需要快速的翻麵，每一麵隻接觸烤網幾秒鍾就翻麵，等到兩麵都變色後才能放在上頭慢慢烤。
趙葉青準備用來烤的食材中，她最期待的就是豬頸肉和小腸。
之前用來煮殺豬菜的粉腸也是小腸的一部分，隻不過粉腸屬於連接豬胃的那一截，是整段小腸的前半部分，會微微有些發苦。
而用來烤製的小腸是後麵半段，口感更為脆韌。
趙葉青曾經吃到過一家貴省安市的特色烤小腸，入口便覺得十分驚豔，從那以後吃烤肉都得來一份烤小腸才滿足。
不過那種小腸在烤製之前就用大料調味鹵製過才烤，他們今天是烤的新鮮小腸，也不知道會不會一樣好吃。
至於豬頸肉，趙葉青在看到這隻豬的豬頸肉時便眼前一亮。
上次那頭豬沒有這頭肥，豬頸肉看著也並不驚豔，而這次這頭豬的豬頸肉雪花分布十分均勻，看著就像是上好雪花和牛一般，不用多想就知道烤出來得是多好吃。
測試火候用的是五花肉和豬肝，烤好之後夾出來放在碗裏，碗裏已經有了穆奚倒在裏頭的辣椒麵。
兩人吃烤肉都是一個標準，就是不太愛吃醃製好的肉，特別是遇到好品質的烤肉時，就愛吃原切沒有醃製過，才能吃到肉原本的香味。
烤的時候隻撒鹽或是烤好之後蘸些辣椒麵。
趙葉青把烤好的五花肉裹上香辣蘸料，拿去犒勞犒勞辛苦處理食材的穆奚。
穆奚手上的動作沒停，偏過頭張嘴接了五花肉，口齒不清的迴了句：“好吃。”
他手裏正在清洗豬肺，這東西小時候倆人特別愛吃，在小學初中的門口，那炸豬肺的小攤子，兩人恨不得在那裏辦張永久vip。
豬肺吃著好吃，就是處理起來比較麻煩，清洗非常費水，得用水灌到肺裏，眼看著豬肺逐漸脹大再把水倒出去，重複三四次之後，就能看到豬肺逐漸泛白。
再用牙簽將沒有變白的地方紮幾個小孔，這是豬肺裏頭有淤血，得放出來。
整個豬肺都大致變白之後，再切成小片，放到鍋裏焯水煮出血沫子，最後清洗幹淨才算處理完。
等穆奚把豬肺處理好，趙葉青第一批的豬頸肉和烤小腸也出爐了。
烤小腸外表烤的焦黃，裏麵的油脂還在冒著泡，趙葉青唿唿的吹涼了表麵，咬下去的時候還是差點被熱油燙傷了舌頭。
油脂的豐腴香氣是任何其他食物代替不了的，裹上帶有芝麻辣椒麵味道更香。
小腸外焦裏嫩，豬頸肉卻十分彈牙。
這個部位和普通肉質不太一樣，甚至還有些脆，明明上麵有豐富的雪花脂肪，可吃起來一點兒也不油膩。
就連那從來不吃肥肉的同事都拍手叫好。
要是能蘸上泰式的甜辣醬，解膩之後味道還能再提升一個檔次。
現在解膩的就隻有大蔥、大蒜還有生菜。
趙葉青夾了一片豬頸肉，配上蒜片和生菜，直接送進嘴裏，吃著整個腮幫子都鼓鼓囊囊的。
穆奚把洗好的豬肺拿過來，還拿來了處理幹淨的腦花。
腦花處理起來也有些麻煩，要做到腦花沒有腥氣，得將上頭的血絲都處理掉，穆奚把腦花分割後裝在掌心大小的小碗中，碗裏放上剁椒醬、耗油、蔥薑蒜、料酒...
小碗是不鏽鋼的，直接放在烤網上就能將裏頭的腦花烤熟。
趙葉青拿了張生菜，包了烤肉在裏頭準備遞給他。
突然門口響起了鈴鐺聲。
一股不帶任何腥臊味的鮮甜肉香氣飄散出來。
殺豬菜一燙熟了就能吃，可炭盆還沒有燃燒起來，烤肉還沒能安排上。
穆奚坐在地上，低下頭對著微微燃燒的木炭吹氣，試圖讓木炭燃燒得更快些。
趙葉青拿了兩個碗，先把殺豬菜裏的豬肝盛出來，這東西煮久一點就會變老，最好是剛燙熟了就吃。
“咱們先慢慢吃，等炭火燃起來了再烤。”
“沒事，快了。”
這次用的是鬆樹燒製的木炭，引燃起來要比別的木炭來得快一些，對著著火點吹氣，肉眼可見的火紅色逐漸蔓延到所有木炭上。
趙葉青見狀，先往嘴裏塞了一塊豬肝，然後拿起旁邊的火鉗，輕輕的撬動木炭，讓底下有些許的空間，再配合穆奚吹氣，沒一會木炭上就燃起了明火。
木炭燃起明火就是快燃透了，穆奚這才直起身子，先吃些殺豬菜等著。
殺豬菜味道清淡，狗子們也可以吃，家裏的幾隻狗子好似更喜歡吃內髒，一看到趙葉青夾起的豬肝粉腸就吐著舌頭搖尾巴。
趙葉青一開始還覺得有趣，這隻喂一塊那隻喂一塊，可慢慢的發現這幾隻根本喂不飽，再喂下去她都快沒得吃了。
穆奚好笑的看著一人護食，四狗圍攻場麵，眼看著某人又要心軟的把自己碗裏的食物送到哪腳邊那賣萌生物的嘴裏，趕忙上前幫忙。
不幫忙的後果就是，某人自己心軟送出去的食物，等到後麵想吃吃不到的時候，莫名被遷怒的還是他自己。
穆奚一站起來，幾隻狗子就立馬正襟危坐，舔舔嘴巴目光四處遊移。
趙葉青眼看護食成功，站起身就跟穆奚換了個位置，這下總算能好好的吃飯了。
換了位置過後，她麵前就是那已經燃燒起來的炭盆。
趙葉青快速將碗裏的菜吃完，“你先把鍋子從火灶上拿下來，咱先不吃那個了，烤點肉來吃。”
這會炭盆裏的木炭已經變得通紅，趙葉青在烤網上稍稍刷一點油之後，直接將片好的肉放上去。
炭火逐漸將烤網燒的滾燙，連帶著上麵的肉片也滋滋啦啦的冒油。
第一片肉是不要的，烤出油之後在烤網上擦一擦就扔掉，再將豬肝、五花肉之類的放上去。
現在烤網上的溫度極燙，肉放上去十分容易粘在上頭，需要快速的翻麵，每一麵隻接觸烤網幾秒鍾就翻麵，等到兩麵都變色後才能放在上頭慢慢烤。
趙葉青準備用來烤的食材中，她最期待的就是豬頸肉和小腸。
之前用來煮殺豬菜的粉腸也是小腸的一部分，隻不過粉腸屬於連接豬胃的那一截，是整段小腸的前半部分，會微微有些發苦。
而用來烤製的小腸是後麵半段，口感更為脆韌。
趙葉青曾經吃到過一家貴省安市的特色烤小腸，入口便覺得十分驚豔，從那以後吃烤肉都得來一份烤小腸才滿足。
不過那種小腸在烤製之前就用大料調味鹵製過才烤，他們今天是烤的新鮮小腸，也不知道會不會一樣好吃。
至於豬頸肉，趙葉青在看到這隻豬的豬頸肉時便眼前一亮。
上次那頭豬沒有這頭肥，豬頸肉看著也並不驚豔，而這次這頭豬的豬頸肉雪花分布十分均勻，看著就像是上好雪花和牛一般，不用多想就知道烤出來得是多好吃。
測試火候用的是五花肉和豬肝，烤好之後夾出來放在碗裏，碗裏已經有了穆奚倒在裏頭的辣椒麵。
兩人吃烤肉都是一個標準，就是不太愛吃醃製好的肉，特別是遇到好品質的烤肉時，就愛吃原切沒有醃製過，才能吃到肉原本的香味。
烤的時候隻撒鹽或是烤好之後蘸些辣椒麵。
趙葉青把烤好的五花肉裹上香辣蘸料，拿去犒勞犒勞辛苦處理食材的穆奚。
穆奚手上的動作沒停，偏過頭張嘴接了五花肉，口齒不清的迴了句：“好吃。”
他手裏正在清洗豬肺，這東西小時候倆人特別愛吃，在小學初中的門口，那炸豬肺的小攤子，兩人恨不得在那裏辦張永久vip。
豬肺吃著好吃，就是處理起來比較麻煩，清洗非常費水，得用水灌到肺裏，眼看著豬肺逐漸脹大再把水倒出去，重複三四次之後，就能看到豬肺逐漸泛白。
再用牙簽將沒有變白的地方紮幾個小孔，這是豬肺裏頭有淤血，得放出來。
整個豬肺都大致變白之後，再切成小片，放到鍋裏焯水煮出血沫子，最後清洗幹淨才算處理完。
等穆奚把豬肺處理好，趙葉青第一批的豬頸肉和烤小腸也出爐了。
烤小腸外表烤的焦黃，裏麵的油脂還在冒著泡，趙葉青唿唿的吹涼了表麵，咬下去的時候還是差點被熱油燙傷了舌頭。
油脂的豐腴香氣是任何其他食物代替不了的，裹上帶有芝麻辣椒麵味道更香。
小腸外焦裏嫩，豬頸肉卻十分彈牙。
這個部位和普通肉質不太一樣，甚至還有些脆，明明上麵有豐富的雪花脂肪，可吃起來一點兒也不油膩。
就連那從來不吃肥肉的同事都拍手叫好。
要是能蘸上泰式的甜辣醬，解膩之後味道還能再提升一個檔次。
現在解膩的就隻有大蔥、大蒜還有生菜。
趙葉青夾了一片豬頸肉，配上蒜片和生菜，直接送進嘴裏，吃著整個腮幫子都鼓鼓囊囊的。
穆奚把洗好的豬肺拿過來，還拿來了處理幹淨的腦花。
腦花處理起來也有些麻煩，要做到腦花沒有腥氣，得將上頭的血絲都處理掉，穆奚把腦花分割後裝在掌心大小的小碗中，碗裏放上剁椒醬、耗油、蔥薑蒜、料酒...
小碗是不鏽鋼的，直接放在烤網上就能將裏頭的腦花烤熟。
趙葉青拿了張生菜，包了烤肉在裏頭準備遞給他。
突然門口響起了鈴鐺聲。