第182章 芝士
誰懂啊！剛迴山裏種田就遇上天災 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
趙葉青下意識往後頭一躲，那動物撲了個空。
撲空了的動物落在地上，趙葉青定睛一看。
一隻身長70公分左右的動物，長得和貓很像，臉頰旁的毛發向外展開，耳朵直立，有些尖尖的，耳尖上還有兩小撮直立的黑毛。
耳廓向外，身子的毛色是粉棕色的，分布散狀的斑點，隻有肚子是白色。
嗚嗚嗚太可愛啦
那動物落在地上準備下一次的躍起，旁邊突然躍出來了兩道棕黃色的身影，將剛躍起半米的動物撲飛了出去。
是糊糊和雪餅！
她忙往廚房邁步，嘭的一下關上門。
穆奚站起身走過來，“怎麽了？”
他剛才那個角度什麽都看不清，趙葉青迴道，
“在院子裏，是隻山貓。”
穆奚從窗戶看出去，那猞猁已經不見了蹤影。
隻看見了追出去的糊糊和雪餅的背影。
趙葉青迴憶道：“那山貓身長隻有70左右，看著還沒有成年。”
山貓學名叫猞猁，以前在梅山的時候也見到過，長得和家貓十分相似。
在他們國家的猞猁是猞猁最大的亞種，一般來說成年的猞猁身長都在八十多到一百多公分以上，這隻猞猁的樣子應該是沒成年的，身子也十分瘦弱。
猞猁的生產期應該是前幾個月，正常時間是開春後，天氣已經變暖，可現在的氣候異常，生產的月份卻剛好是入冬之後，想必食物儲蓄也十分困難，這才長得又瘦又小。
猞猁除了吃一些小動物，最喜歡的就是掏狼窩，它們智商很高，會埋伏很久，等到最合適的時機，母狼出了窩去捕食，就把窩裏的狼崽全部叼走。
可經過這麽長時間的極寒，不說狼崽了，成年狼都不一定能活下來。
估計就是這樣這猞猁才鋌而走險的一次又一次來家裏找食物。
這冬天能活下來的都不容易。
穆奚抓住了空氣中的一點棉絮，順著方向，看見趙葉青的外套邊緣被劃破了一個口子，裏頭白色的棉花鑽了出來。
他拉著她迴房間，房間裏的壁爐還燒著火，屋子裏暖烘烘的。
趙葉青把外套脫下來，穆奚拿過去就翻出針線補衣服。
房間裏狗子也不在，最近天氣變暖和一些，就打開門放幾隻出去玩了。
趙葉青等著穿外套，就在房間裏晃悠，窗台邊是之前陶土盆，裏麵已經沒有再種植豌豆尖了，取而代之的是冒出了小芽的香菜。
旁邊育種的木盆裏，萵筍還沒有冒出頭，估計還得等一個禮拜。
室內種植水分消耗得慢，每隔幾天稍微噴一點水就好，家裏沒有噴壺，趙葉青就用舀水，一點點淋在泥土的表麵。
穆奚把衣服補好，咬斷了線頭，才把衣服遞過來給她穿上。
“糊糊和雪餅追出去，那山貓估計是不敢再迴頭了，起碼今天不敢，你不是說要去看烤爐？”
趙葉青這才想起自己之前出門是要幹嘛，把外套的拉鏈拉上走出門。
之前的烤爐搭建的粗糙，又經過地震之後已經不太能用了。
趙葉青把戰損版的烤爐拆開，磚塊有些碎了，大多都還是完整的，還能迴收再利用。
當時搭建烤爐的時候，還沒有找到石灰石，用的還是草木灰做粘合，沒有那麽牢固。
穆奚把石灰搬到院子裏，在灰白色的塊狀石灰石上頭澆水，石灰石遇水發熱溶解，塊狀沒一會就自己變成了粉末，再和水攪拌均勻。
趙葉青有了上次烤爐的經驗，這次搭建起來得心應手，把內壁的空間擴大，畢竟披薩還是比蛋糕要大一些。
最好一次能烤兩個。
底下的火膛也鋪了紅磚墊著，比直接在並不幹燥的土地上點火，要更容易燃燒。
烤爐搭建好，香腸也不是一時半會能做出來的。
她也不是一定要吃香腸的，上頭有肉就行。
披薩的麵餅也需要發酵，麵餅做著不難，就是發酵花些時間。
酵母用三十多度的溫水攪和均勻，倒進麵粉裏，加鹽白糖和少許黃油，先用筷子攪拌，等麵團攪不動了，才上手揉搓幾下。
揉麵的盆蓋上，拿到房間裏發酵，現在的天氣，即使是在燒著壁爐的臥室，也得發酵一個晚上。
等第二天，打開盆上的蓋子，看見裏麵的麵團已經膨脹到兩倍大小，扯開麵團，看見裏麵是密集的氣孔的蜂窩狀，就能準備製作別的東西了。
做披薩，除了麵餅、塗抹的醬料還有上麵的配菜之外，最重要的就是能拉絲的芝士。
得益於在網上買奶嚼口的時候，老板為了宣傳自己家鄉的美食，而發給她的萬字文檔，裏麵還介紹了詳細的馬蘇裏拉芝士製作方法。
因為製作步驟很簡單，且和製作羊奶酪的方式幾乎如出一轍，隻是更為精細一些，她看兩遍就記住了。
穆奚把剛剛擠出來的新鮮牛奶拿進廚房，趙葉青舀了幾瓢放進鍋裏，生火加熱。
等到牛奶的溫度大約有五十度，手指摸著溫溫熱的時候，就把鍋拿下來，離火放在地上，在裏麵倒入白醋。
攪和幾下就出現了絮狀，她駕輕就熟的拿了紗布過來，把結了絮狀的牛奶過濾，乳清倒迴鍋裏。
紗布裏的就是凝結的牛奶酪。
她剛看到這個方子的時候，馬上就用牛奶做了，果不其然的收獲了第一次的失敗。
查了之後才知道，盒裝的牛奶是做不成的，即使凝結出了絮狀物，也是渣渣的小顆粒，沒有彈性。
盒裝的牛奶在製作過程中，用了均質的技術，能防止脂肪上浮，所以難以凝結。
當時她還特意等到了周末，抽時間去到了奶廠，斥‘巨資’買了一桶新鮮的牛奶，這才做成功。
鮮奶凝結出來的絮狀物，是有些長度的絮狀，用紗布過濾好後，有些像是揉好的麵團，能夠拉扯折疊，十分有彈性。
因為溫度的原因，拉扯幾下就會變硬，趙葉青等到鍋裏的乳清重新被加熱到七十度左右，摸著有些燙手的時候，把手裏的奶酪放進去滾了幾圈再撈上來。
在乳清裏加熱過的奶酪重新變得柔軟，拿在手裏反複拉扯折疊，再拉扯。
變硬了就放迴乳清裏加熱，繼續重複操作。
直到可以拉扯到很長，像麵團一樣變得光滑，就搓圓了，用保鮮膜裹著拿出去冷凍。
撲空了的動物落在地上，趙葉青定睛一看。
一隻身長70公分左右的動物，長得和貓很像，臉頰旁的毛發向外展開，耳朵直立，有些尖尖的，耳尖上還有兩小撮直立的黑毛。
耳廓向外，身子的毛色是粉棕色的，分布散狀的斑點，隻有肚子是白色。
嗚嗚嗚太可愛啦
那動物落在地上準備下一次的躍起，旁邊突然躍出來了兩道棕黃色的身影，將剛躍起半米的動物撲飛了出去。
是糊糊和雪餅！
她忙往廚房邁步，嘭的一下關上門。
穆奚站起身走過來，“怎麽了？”
他剛才那個角度什麽都看不清，趙葉青迴道，
“在院子裏，是隻山貓。”
穆奚從窗戶看出去，那猞猁已經不見了蹤影。
隻看見了追出去的糊糊和雪餅的背影。
趙葉青迴憶道：“那山貓身長隻有70左右，看著還沒有成年。”
山貓學名叫猞猁，以前在梅山的時候也見到過，長得和家貓十分相似。
在他們國家的猞猁是猞猁最大的亞種，一般來說成年的猞猁身長都在八十多到一百多公分以上，這隻猞猁的樣子應該是沒成年的，身子也十分瘦弱。
猞猁的生產期應該是前幾個月，正常時間是開春後，天氣已經變暖，可現在的氣候異常，生產的月份卻剛好是入冬之後，想必食物儲蓄也十分困難，這才長得又瘦又小。
猞猁除了吃一些小動物，最喜歡的就是掏狼窩，它們智商很高，會埋伏很久，等到最合適的時機，母狼出了窩去捕食，就把窩裏的狼崽全部叼走。
可經過這麽長時間的極寒，不說狼崽了，成年狼都不一定能活下來。
估計就是這樣這猞猁才鋌而走險的一次又一次來家裏找食物。
這冬天能活下來的都不容易。
穆奚抓住了空氣中的一點棉絮，順著方向，看見趙葉青的外套邊緣被劃破了一個口子，裏頭白色的棉花鑽了出來。
他拉著她迴房間，房間裏的壁爐還燒著火，屋子裏暖烘烘的。
趙葉青把外套脫下來，穆奚拿過去就翻出針線補衣服。
房間裏狗子也不在，最近天氣變暖和一些，就打開門放幾隻出去玩了。
趙葉青等著穿外套，就在房間裏晃悠，窗台邊是之前陶土盆，裏麵已經沒有再種植豌豆尖了，取而代之的是冒出了小芽的香菜。
旁邊育種的木盆裏，萵筍還沒有冒出頭，估計還得等一個禮拜。
室內種植水分消耗得慢，每隔幾天稍微噴一點水就好，家裏沒有噴壺，趙葉青就用舀水，一點點淋在泥土的表麵。
穆奚把衣服補好，咬斷了線頭，才把衣服遞過來給她穿上。
“糊糊和雪餅追出去，那山貓估計是不敢再迴頭了，起碼今天不敢，你不是說要去看烤爐？”
趙葉青這才想起自己之前出門是要幹嘛，把外套的拉鏈拉上走出門。
之前的烤爐搭建的粗糙，又經過地震之後已經不太能用了。
趙葉青把戰損版的烤爐拆開，磚塊有些碎了，大多都還是完整的，還能迴收再利用。
當時搭建烤爐的時候，還沒有找到石灰石，用的還是草木灰做粘合，沒有那麽牢固。
穆奚把石灰搬到院子裏，在灰白色的塊狀石灰石上頭澆水，石灰石遇水發熱溶解，塊狀沒一會就自己變成了粉末，再和水攪拌均勻。
趙葉青有了上次烤爐的經驗，這次搭建起來得心應手，把內壁的空間擴大，畢竟披薩還是比蛋糕要大一些。
最好一次能烤兩個。
底下的火膛也鋪了紅磚墊著，比直接在並不幹燥的土地上點火，要更容易燃燒。
烤爐搭建好，香腸也不是一時半會能做出來的。
她也不是一定要吃香腸的，上頭有肉就行。
披薩的麵餅也需要發酵，麵餅做著不難，就是發酵花些時間。
酵母用三十多度的溫水攪和均勻，倒進麵粉裏，加鹽白糖和少許黃油，先用筷子攪拌，等麵團攪不動了，才上手揉搓幾下。
揉麵的盆蓋上，拿到房間裏發酵，現在的天氣，即使是在燒著壁爐的臥室，也得發酵一個晚上。
等第二天，打開盆上的蓋子，看見裏麵的麵團已經膨脹到兩倍大小，扯開麵團，看見裏麵是密集的氣孔的蜂窩狀，就能準備製作別的東西了。
做披薩，除了麵餅、塗抹的醬料還有上麵的配菜之外，最重要的就是能拉絲的芝士。
得益於在網上買奶嚼口的時候，老板為了宣傳自己家鄉的美食，而發給她的萬字文檔，裏麵還介紹了詳細的馬蘇裏拉芝士製作方法。
因為製作步驟很簡單，且和製作羊奶酪的方式幾乎如出一轍，隻是更為精細一些，她看兩遍就記住了。
穆奚把剛剛擠出來的新鮮牛奶拿進廚房，趙葉青舀了幾瓢放進鍋裏，生火加熱。
等到牛奶的溫度大約有五十度，手指摸著溫溫熱的時候，就把鍋拿下來，離火放在地上，在裏麵倒入白醋。
攪和幾下就出現了絮狀，她駕輕就熟的拿了紗布過來，把結了絮狀的牛奶過濾，乳清倒迴鍋裏。
紗布裏的就是凝結的牛奶酪。
她剛看到這個方子的時候，馬上就用牛奶做了，果不其然的收獲了第一次的失敗。
查了之後才知道，盒裝的牛奶是做不成的，即使凝結出了絮狀物，也是渣渣的小顆粒，沒有彈性。
盒裝的牛奶在製作過程中，用了均質的技術，能防止脂肪上浮，所以難以凝結。
當時她還特意等到了周末，抽時間去到了奶廠，斥‘巨資’買了一桶新鮮的牛奶，這才做成功。
鮮奶凝結出來的絮狀物，是有些長度的絮狀，用紗布過濾好後，有些像是揉好的麵團，能夠拉扯折疊，十分有彈性。
因為溫度的原因，拉扯幾下就會變硬，趙葉青等到鍋裏的乳清重新被加熱到七十度左右，摸著有些燙手的時候，把手裏的奶酪放進去滾了幾圈再撈上來。
在乳清裏加熱過的奶酪重新變得柔軟，拿在手裏反複拉扯折疊，再拉扯。
變硬了就放迴乳清裏加熱，繼續重複操作。
直到可以拉扯到很長，像麵團一樣變得光滑，就搓圓了，用保鮮膜裹著拿出去冷凍。