第178章 羊奶酪
誰懂啊！剛迴山裏種田就遇上天災 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
熊肉肉質粗糙，燉煮不是一時半會的事情，正好用這時間加一道菜。
牛肉丸全部下鍋，煮熟以後撈出，下次要吃的時候，直接放進鍋裏一煮就能吃。
穆奚把盛著牛肉丸的鍋端開，在灶上放上煮奶的鍋，“還需要什麽？”
他不知道趙葉青要做什麽，聽她說還要紗布，就去取來，按照她說的鋪在盆裏。
自己則是退到了一邊，把鍋裏的丸子盛出來，時不時瞥一眼趙葉青，看她怎麽操作。
羊奶下鍋煮沸，等到鍋邊微微冒泡，就在裏頭加上一點白醋，用湯勺不斷攪拌。
白醋會讓奶中的蛋白質變性凝結，要是有檸檬會更好一些，白醋有股子醋味，不如檸檬清新。
攪拌一會，鍋裏的羊奶逐漸變成了白色的絮狀和半透明的淡黃色液體的混合物，趙葉青把鍋拿下來放在地麵，將鋪了紗布的盆放到一邊。
結成了絮狀的羊奶全部倒進去，再拎起紗布的四角，紗布中間就會留下羊奶的白色絮狀物，液體被過濾在了盆裏。
得抓著紗布擠壓，把絮狀物中的液體擠掉。
現在還有些燙，趙葉青一邊吹一邊擠壓，紗布包裹著的絮狀物變成了一團白色的固體，這就是簡易版的羊奶酪。
擠出來的液體是乳清。
這種羊奶酪在雲省被稱為羊乳餅或是羊奶豆腐。
和藏民的奶豆腐不太一樣，那大多是牛奶做的，製作方式是發酵後加熱製作。
和普通的奶酪也不一樣，普通奶酪是做好後還要發酵。
這種簡易的羊奶酪做出來也像前兩者加熱後會拉絲，隻是沒有經過折疊處理，拉絲會有些容易斷。
但是奶香很濃鬱，煎炸蒸都行。
像是做豆腐的過程，白色的固體奶酪最好還是經過重物壓一下。
趙葉青把奶酪用紗布完全包裹起來，放在碗裏，上麵壓一個圓形石頭。
剩下的乳清不浪費，還能用來烙餅或是做饅頭，也很有營養。
正好還沒有做主食，趙葉青在乳清裏麵加了麵粉，調成了麵糊就舀到加熱了的鍋裏，攤成薄薄的餅。
穆奚把煮著熊肉的蓋子打開，裏麵的湯汁幾乎已經被收幹。
熊肉是一大塊放在裏麵醬鹵的，用筷子戳進肉裏，把肉插出來放在砧板上，一半片成薄片，一半切割成小塊。
趙葉青攤了五六張餅子，又在鍋裏倒油加熱。
把紗布裏的奶酪給拿出來，此時的奶酪已經被擠壓的有些硬度了。
用刀切成薄片，放進油鍋裏煎到兩邊焦黃。
撒鹽或是撒糖都可以。
趙葉青想著今天發生了這麽多事，還是撒些糖，吃點甜食緩解一下情緒。
穆奚端著一盤切好的熊肉過來，趙葉青先用筷子夾了一塊肉放進嘴裏。
熊肉粗糙她是有心理準備的，可沒想到燉煮了這麽久，還是不太好嚼。
口感類似於豬肝，又有些像是煮過的牛肉幹。
肉質纖維很粗，細品還有一絲絲熊身上的味道。
不算難吃，但是也絕不如牛羊肉好吃。
趙葉青把餅子拿到手上，將片好的熊肉片放進餅裏卷起來吃。
切成片的熊肉要好一些，比較薄顯得沒有那麽粗糙。
吃完飯，穆奚去院子裏處理殘留的血跡，以免吸引到別的動物。
趙葉青燒了一大鍋開水，兩人泡了澡，徹底把緊繃的情緒鬆懈下來，這才睡了個好覺。
-
從那天過後，兩人在草甸上時不時就會看見一些沒有見過的動物。
比如之前在湖邊的鹿群，後來家附近又出現了一群白唇鹿。
白唇鹿的領頭鹿鹿角很大，嘴巴一圈的毛色是雪白的。
可能是因為牧草地離家比較近，即使大部分牧草都被凍壞了，可鹿群這種時候並不挑嘴，翻開積雪還是會吃。
鹿單膝比較小，見到他們了遠遠的就站定不動了，隻要他們稍微動一動，鹿群就會被驚嚇的逃開。
趙葉青大多時間都會待在屋裏，等到鹿群見到附近沒人，才會晃悠到家門口，她就偷摸的從窗口看出去。
草甸上偶爾會聽見鹿鳴聲，都說是呦呦鹿鳴，實際聽著倒像是嚶嚶鹿鳴，類似空靈的哨聲。
直到氣溫上升，積雪都有隱隱的消融，不過不是被溫度消融的，而是被風吹的。
這些鹿還是沒有離開草甸。
趙葉青在屋裏喝了一碗羊奶甜酒蛋，看著外頭晃悠而過的鹿群。
“今天多少度了？”
穆奚低眼看表，“室內零下十度。”
這些鹿不迴雪山了嘛？
等到鹿從屋子外頭離開，兩人這才走出門。
這段時間天氣好，為了避免再次遇到類似棕熊的事件，穆奚時不時就會騎上小紅去附近巡視。
沒有再發現大型猛獸的痕跡，湖邊有不少動物的腳印，分不清是什麽動物，或是說什麽動物都有一些。
不過大型動物應該不多。
雪山上不可能隻有一頭熊，但是能在雪崩跑出來幾頭就不知道了。
就算跑出來也不一定會來他們這邊，畢竟草甸區這麽大。
確認了安全，兩人就收拾東西，拿上漁具準備再一次鑿冰釣魚。
草甸上現在可能有潛在威脅，兩人釣上了兩條大魚，和一小筐子小魚就趕緊迴家。
這天氣都不用殺魚了，把上岸後就凍硬了的魚直接砍頭去尾，片成了魚片。
從初冬到冬天即將結尾，趙葉青終於如願吃到了麻麻辣辣的水煮魚。
一瓢熱油潑在麵上有蔥花蒜末花椒麵和辣椒麵的水煮魚上時，趙葉青不爭氣的眼淚都快從嘴角流出來了。
水煮魚吃了一頓後，剩下的湯底都留到了第二天煮麵吃。
主要是不舍得裏麵的辣椒。
一個冬天還沒有完全結束，她的辣椒庫存就已經有些告急。
主要是天氣冷，就愛吃點辣椒暖和身子。
到了晚上，趙葉青在庫存裏翻翻找找。
穆奚在屋裏等了一會，也沒見她迴來，正想著出去找她，就見她抱著一個酒壇走進來。
這酒壇裏頭是原屋主人自己釀的青稞酒。
牛肉丸全部下鍋，煮熟以後撈出，下次要吃的時候，直接放進鍋裏一煮就能吃。
穆奚把盛著牛肉丸的鍋端開，在灶上放上煮奶的鍋，“還需要什麽？”
他不知道趙葉青要做什麽，聽她說還要紗布，就去取來，按照她說的鋪在盆裏。
自己則是退到了一邊，把鍋裏的丸子盛出來，時不時瞥一眼趙葉青，看她怎麽操作。
羊奶下鍋煮沸，等到鍋邊微微冒泡，就在裏頭加上一點白醋，用湯勺不斷攪拌。
白醋會讓奶中的蛋白質變性凝結，要是有檸檬會更好一些，白醋有股子醋味，不如檸檬清新。
攪拌一會，鍋裏的羊奶逐漸變成了白色的絮狀和半透明的淡黃色液體的混合物，趙葉青把鍋拿下來放在地麵，將鋪了紗布的盆放到一邊。
結成了絮狀的羊奶全部倒進去，再拎起紗布的四角，紗布中間就會留下羊奶的白色絮狀物，液體被過濾在了盆裏。
得抓著紗布擠壓，把絮狀物中的液體擠掉。
現在還有些燙，趙葉青一邊吹一邊擠壓，紗布包裹著的絮狀物變成了一團白色的固體，這就是簡易版的羊奶酪。
擠出來的液體是乳清。
這種羊奶酪在雲省被稱為羊乳餅或是羊奶豆腐。
和藏民的奶豆腐不太一樣，那大多是牛奶做的，製作方式是發酵後加熱製作。
和普通的奶酪也不一樣，普通奶酪是做好後還要發酵。
這種簡易的羊奶酪做出來也像前兩者加熱後會拉絲，隻是沒有經過折疊處理，拉絲會有些容易斷。
但是奶香很濃鬱，煎炸蒸都行。
像是做豆腐的過程，白色的固體奶酪最好還是經過重物壓一下。
趙葉青把奶酪用紗布完全包裹起來，放在碗裏，上麵壓一個圓形石頭。
剩下的乳清不浪費，還能用來烙餅或是做饅頭，也很有營養。
正好還沒有做主食，趙葉青在乳清裏麵加了麵粉，調成了麵糊就舀到加熱了的鍋裏，攤成薄薄的餅。
穆奚把煮著熊肉的蓋子打開，裏麵的湯汁幾乎已經被收幹。
熊肉是一大塊放在裏麵醬鹵的，用筷子戳進肉裏，把肉插出來放在砧板上，一半片成薄片，一半切割成小塊。
趙葉青攤了五六張餅子，又在鍋裏倒油加熱。
把紗布裏的奶酪給拿出來，此時的奶酪已經被擠壓的有些硬度了。
用刀切成薄片，放進油鍋裏煎到兩邊焦黃。
撒鹽或是撒糖都可以。
趙葉青想著今天發生了這麽多事，還是撒些糖，吃點甜食緩解一下情緒。
穆奚端著一盤切好的熊肉過來，趙葉青先用筷子夾了一塊肉放進嘴裏。
熊肉粗糙她是有心理準備的，可沒想到燉煮了這麽久，還是不太好嚼。
口感類似於豬肝，又有些像是煮過的牛肉幹。
肉質纖維很粗，細品還有一絲絲熊身上的味道。
不算難吃，但是也絕不如牛羊肉好吃。
趙葉青把餅子拿到手上，將片好的熊肉片放進餅裏卷起來吃。
切成片的熊肉要好一些，比較薄顯得沒有那麽粗糙。
吃完飯，穆奚去院子裏處理殘留的血跡，以免吸引到別的動物。
趙葉青燒了一大鍋開水，兩人泡了澡，徹底把緊繃的情緒鬆懈下來，這才睡了個好覺。
-
從那天過後，兩人在草甸上時不時就會看見一些沒有見過的動物。
比如之前在湖邊的鹿群，後來家附近又出現了一群白唇鹿。
白唇鹿的領頭鹿鹿角很大，嘴巴一圈的毛色是雪白的。
可能是因為牧草地離家比較近，即使大部分牧草都被凍壞了，可鹿群這種時候並不挑嘴，翻開積雪還是會吃。
鹿單膝比較小，見到他們了遠遠的就站定不動了，隻要他們稍微動一動，鹿群就會被驚嚇的逃開。
趙葉青大多時間都會待在屋裏，等到鹿群見到附近沒人，才會晃悠到家門口，她就偷摸的從窗口看出去。
草甸上偶爾會聽見鹿鳴聲，都說是呦呦鹿鳴，實際聽著倒像是嚶嚶鹿鳴，類似空靈的哨聲。
直到氣溫上升，積雪都有隱隱的消融，不過不是被溫度消融的，而是被風吹的。
這些鹿還是沒有離開草甸。
趙葉青在屋裏喝了一碗羊奶甜酒蛋，看著外頭晃悠而過的鹿群。
“今天多少度了？”
穆奚低眼看表，“室內零下十度。”
這些鹿不迴雪山了嘛？
等到鹿從屋子外頭離開，兩人這才走出門。
這段時間天氣好，為了避免再次遇到類似棕熊的事件，穆奚時不時就會騎上小紅去附近巡視。
沒有再發現大型猛獸的痕跡，湖邊有不少動物的腳印，分不清是什麽動物，或是說什麽動物都有一些。
不過大型動物應該不多。
雪山上不可能隻有一頭熊，但是能在雪崩跑出來幾頭就不知道了。
就算跑出來也不一定會來他們這邊，畢竟草甸區這麽大。
確認了安全，兩人就收拾東西，拿上漁具準備再一次鑿冰釣魚。
草甸上現在可能有潛在威脅，兩人釣上了兩條大魚，和一小筐子小魚就趕緊迴家。
這天氣都不用殺魚了，把上岸後就凍硬了的魚直接砍頭去尾，片成了魚片。
從初冬到冬天即將結尾，趙葉青終於如願吃到了麻麻辣辣的水煮魚。
一瓢熱油潑在麵上有蔥花蒜末花椒麵和辣椒麵的水煮魚上時，趙葉青不爭氣的眼淚都快從嘴角流出來了。
水煮魚吃了一頓後，剩下的湯底都留到了第二天煮麵吃。
主要是不舍得裏麵的辣椒。
一個冬天還沒有完全結束，她的辣椒庫存就已經有些告急。
主要是天氣冷，就愛吃點辣椒暖和身子。
到了晚上，趙葉青在庫存裏翻翻找找。
穆奚在屋裏等了一會，也沒見她迴來，正想著出去找她，就見她抱著一個酒壇走進來。
這酒壇裏頭是原屋主人自己釀的青稞酒。