第134章 酒曲
誰懂啊！剛迴山裏種田就遇上天災 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雙手抹了油，把糍粑用手捏出一個個的小圓球，再壓扁了放在簸箕上。
蘸了油之後，糍粑就不會粘在手上，等放在簸箕上曬幹了再放進清水裏泡著，就能保存好久。
穆奚愛吃甜的，一小碗糍粑兩人撒了白糖後就分吃了。
趙葉青吃了糯的就得站一會，不然就容易腸胃不舒服。
兩人想著出去走走，順帶觀察一下草甸上現在還有沒有狼的蹤跡。
他們這片區已經是草甸的邊緣了，照理來說是沒有什麽可以供給狼群捕獵的動物群體了的。
就連靠近他們這邊的湖邊，都隻有野鴨大雁之類的痕跡，最多也就是野豬。
不知道是不是上次吊起野豬，放置了兩天才去取下，產生了一定震懾效果的原因，最近附近連野豬的蹤跡也很少了。
兩人在草甸上轉了一圈，沒有發現狼群捕獵和行走的痕跡，之前發現狼群的鬆樹林裏麵，也沒有再有新出現的腳印和糞便。
“難道是已經離開了？”
大白天出門相對還是安全的，兩人就這麽逛，除了鳥類也沒有再發現別的動物。
閑逛到田地的附近，小麥還是那麽高，青稞已經快要結穗了，等到結了穗灌滿了漿，差不多一個月左右的時間，青稞就能收割。
家裏的米麵剩的不多不少，青稞收割後，糧食完全能撐到小麥收割。
小麥成熟得天氣變暖和才行，到時候再種上水稻，有個一年的輪作期，家裏就不會再缺糧食了。
穆奚隨手割了兩把黑麥草攥在手上，“拿迴去喂懷孕的羊，給它們解解饞。”
羊也幾天沒有出門，綿羊還好運動量不大，山羊估計憋得難受，它們可喜歡在山頭上躥跳了。
這麽多隻羊懷孕兩把可不夠，趙葉青也攥了兩把在手上才往迴走。
草甸的風向來是大的，沒風的時候就歲月靜好，一刮起風無遮無攔的吹得人都要站不穩。
一陣風自草甸深處吹來，帶著濕冷的潮氣，推著兩人快步往家裏趕。
進入羊圈，新鮮的牧草一下子就吸引了羊群，趙葉青拚命往懷孕的羊麵前伸，還是被別的羊搶走不少。
特別是有頭公羊，平日裏最鬧騰，搶食也最過分，總欺負別的羊。
趙葉青冷笑，指著那頭山羊和穆奚道，“等天氣變冷，這頭就先宰了。”
正好羊皮還能拿來做衣服圍脖或是多囤幾張做個床褥子。
想到這，趙葉青才想起天熱的時候剪下來的羊毛，她之前就想著冬天了就能做羊毛氈來著。
她小時候沒見過羊毛氈，當時找到這間屋子的時候，原主人的櫃子裏就有一張羊毛氈，筆記裏也有怎麽做羊毛氈的方法。
像是一張羊毛毯子，隻是不用織布也不用縫紉，材料隻需要羊毛就能做好，這還是她從沒見過的，看到的時候就一直想試試。
“快把羊毛拿出來看看。”
穆奚從幹草間裏把裝袋的羊毛拿了出來，之前說要時不時翻看有沒有生蟲發黴，後麵事情多起來也忘記了。
現在打開，好在裏麵沒有生蟲發黴，隻是味道不算好聞。
把羊毛都鋪在了墊了塑料布的地上，先晾一晾。
羊毛在袋子裏這麽久，已經成了一團，稍微扯散一點又沒有完全扯開，用東西壓住邊緣，這樣也不會被風吹走。
做羊毛氈的工具也需要拿出來晾一晾，是一個類似於竹席的簾子，很久不用了，上麵積了不少灰，用水衝洗刷幹淨，也攤開放在旁邊晾曬。
還有一個像是彈棉花的工具，是用來彈羊毛的，也擦洗幹淨晾曬。
穆奚和趙葉青把清洗工作做完，還得等到明天才能繼續，今天先把酒曲做出來。
洗好的辣蓼花已經完全晾幹了，穆奚把辣蓼花切碎了再用碾子碾得粉碎。
本來是用石搗更方便，可糍粑後就泡著水還沒洗，幹脆就用碾子算了。
加了燒開過的純淨水一起碾碎，變成糊糊狀。
趙葉青從牆上掛著的袋子裏把粘米粉拿出來，倒在了幹淨的小盆裏，再把糊糊倒進去。
把粘米粉和辣蓼花糊糊攪和均勻，像和麵一樣變成絮狀之後，再輕輕揉搓成團。
辣蓼花糊糊打碎後是灰色的，裏麵摻雜著少許變得深紫色沒有攪碎的花朵，和白色的粘米粉混在一起，就是一個個裹著花瓣的小灰團子。
穆奚拿了一個小簸箕，把一個個灰團子放進去。
趙葉青把老酒曲用刀把敲碎了，輕輕碾壓變成白色的粉末。
把這些老酒曲粉末灑在灰團子上麵，穆奚搖動簸箕，讓灰團子均勻的裹上老酒曲粉末，這樣能讓灰團子更快的發酵成新酒曲。
穆奚把簍子裏早上拿迴來的鬆針給鋪在簸箕底下，灰團子放在鬆針上，再用鬆針在灰團子上再鋪一層。
鬆針既透氣又有保暖效果，還有淡淡的鬆木清香，用來幫助發酵最適合不過了。
現在溫度有些低了，趙葉青去幹草房裏，拿了一把幹草覆蓋在簸箕最上麵，增加保溫性讓灰團子在裏麵更好的發酵。
拿到原主屋裏放著，現在這裏沒有人住，也沒有油煙，幹幹淨淨的最適合發酵酒曲。
本來自釀酒就容易有雜菌，做酒曲也會一不小心就染了雜菌長黑毛，得格外注意些。
等快到了晚上。
趙葉青去到裝糯米糍粑的簸箕旁邊，戳戳裏麵的糍粑。
糍粑已經幹掉變得硬硬的了。
趙葉青在水盆裏倒入涼白開，把糯米糍粑一個個放進水裏泡著。
留了四個出來，今晚烤著吃。
穆奚從後頭的菜園裏拔了一個蘿卜，割了一截臘肉下來。
用臘肉丁炒蘿卜絲，再加上少許的辣子。
本來是普通的家常菜，可就著年糕就不一樣了。
穆奚炒菜的時候，趙葉青拿出了之前用鐵絲擰來烤棕櫚果的網子。
在網子上擺好糯米糍粑，經過炭火慢慢的烘烤，糍粑裏麵慢慢漲大，鼓出一個大泡泡，然後自己爆掉泄出了氣，這時候糍粑就已經被烤得外焦裏糯了。
把糍粑夾到碗裏，趙葉青一邊唿唿的吹著氣，一邊用手把糍粑輕輕扯得張開。
蘸了油之後，糍粑就不會粘在手上，等放在簸箕上曬幹了再放進清水裏泡著，就能保存好久。
穆奚愛吃甜的，一小碗糍粑兩人撒了白糖後就分吃了。
趙葉青吃了糯的就得站一會，不然就容易腸胃不舒服。
兩人想著出去走走，順帶觀察一下草甸上現在還有沒有狼的蹤跡。
他們這片區已經是草甸的邊緣了，照理來說是沒有什麽可以供給狼群捕獵的動物群體了的。
就連靠近他們這邊的湖邊，都隻有野鴨大雁之類的痕跡，最多也就是野豬。
不知道是不是上次吊起野豬，放置了兩天才去取下，產生了一定震懾效果的原因，最近附近連野豬的蹤跡也很少了。
兩人在草甸上轉了一圈，沒有發現狼群捕獵和行走的痕跡，之前發現狼群的鬆樹林裏麵，也沒有再有新出現的腳印和糞便。
“難道是已經離開了？”
大白天出門相對還是安全的，兩人就這麽逛，除了鳥類也沒有再發現別的動物。
閑逛到田地的附近，小麥還是那麽高，青稞已經快要結穗了，等到結了穗灌滿了漿，差不多一個月左右的時間，青稞就能收割。
家裏的米麵剩的不多不少，青稞收割後，糧食完全能撐到小麥收割。
小麥成熟得天氣變暖和才行，到時候再種上水稻，有個一年的輪作期，家裏就不會再缺糧食了。
穆奚隨手割了兩把黑麥草攥在手上，“拿迴去喂懷孕的羊，給它們解解饞。”
羊也幾天沒有出門，綿羊還好運動量不大，山羊估計憋得難受，它們可喜歡在山頭上躥跳了。
這麽多隻羊懷孕兩把可不夠，趙葉青也攥了兩把在手上才往迴走。
草甸的風向來是大的，沒風的時候就歲月靜好，一刮起風無遮無攔的吹得人都要站不穩。
一陣風自草甸深處吹來，帶著濕冷的潮氣，推著兩人快步往家裏趕。
進入羊圈，新鮮的牧草一下子就吸引了羊群，趙葉青拚命往懷孕的羊麵前伸，還是被別的羊搶走不少。
特別是有頭公羊，平日裏最鬧騰，搶食也最過分，總欺負別的羊。
趙葉青冷笑，指著那頭山羊和穆奚道，“等天氣變冷，這頭就先宰了。”
正好羊皮還能拿來做衣服圍脖或是多囤幾張做個床褥子。
想到這，趙葉青才想起天熱的時候剪下來的羊毛，她之前就想著冬天了就能做羊毛氈來著。
她小時候沒見過羊毛氈，當時找到這間屋子的時候，原主人的櫃子裏就有一張羊毛氈，筆記裏也有怎麽做羊毛氈的方法。
像是一張羊毛毯子，隻是不用織布也不用縫紉，材料隻需要羊毛就能做好，這還是她從沒見過的，看到的時候就一直想試試。
“快把羊毛拿出來看看。”
穆奚從幹草間裏把裝袋的羊毛拿了出來，之前說要時不時翻看有沒有生蟲發黴，後麵事情多起來也忘記了。
現在打開，好在裏麵沒有生蟲發黴，隻是味道不算好聞。
把羊毛都鋪在了墊了塑料布的地上，先晾一晾。
羊毛在袋子裏這麽久，已經成了一團，稍微扯散一點又沒有完全扯開，用東西壓住邊緣，這樣也不會被風吹走。
做羊毛氈的工具也需要拿出來晾一晾，是一個類似於竹席的簾子，很久不用了，上麵積了不少灰，用水衝洗刷幹淨，也攤開放在旁邊晾曬。
還有一個像是彈棉花的工具，是用來彈羊毛的，也擦洗幹淨晾曬。
穆奚和趙葉青把清洗工作做完，還得等到明天才能繼續，今天先把酒曲做出來。
洗好的辣蓼花已經完全晾幹了，穆奚把辣蓼花切碎了再用碾子碾得粉碎。
本來是用石搗更方便，可糍粑後就泡著水還沒洗，幹脆就用碾子算了。
加了燒開過的純淨水一起碾碎，變成糊糊狀。
趙葉青從牆上掛著的袋子裏把粘米粉拿出來，倒在了幹淨的小盆裏，再把糊糊倒進去。
把粘米粉和辣蓼花糊糊攪和均勻，像和麵一樣變成絮狀之後，再輕輕揉搓成團。
辣蓼花糊糊打碎後是灰色的，裏麵摻雜著少許變得深紫色沒有攪碎的花朵，和白色的粘米粉混在一起，就是一個個裹著花瓣的小灰團子。
穆奚拿了一個小簸箕，把一個個灰團子放進去。
趙葉青把老酒曲用刀把敲碎了，輕輕碾壓變成白色的粉末。
把這些老酒曲粉末灑在灰團子上麵，穆奚搖動簸箕，讓灰團子均勻的裹上老酒曲粉末，這樣能讓灰團子更快的發酵成新酒曲。
穆奚把簍子裏早上拿迴來的鬆針給鋪在簸箕底下，灰團子放在鬆針上，再用鬆針在灰團子上再鋪一層。
鬆針既透氣又有保暖效果，還有淡淡的鬆木清香，用來幫助發酵最適合不過了。
現在溫度有些低了，趙葉青去幹草房裏，拿了一把幹草覆蓋在簸箕最上麵，增加保溫性讓灰團子在裏麵更好的發酵。
拿到原主屋裏放著，現在這裏沒有人住，也沒有油煙，幹幹淨淨的最適合發酵酒曲。
本來自釀酒就容易有雜菌，做酒曲也會一不小心就染了雜菌長黑毛，得格外注意些。
等快到了晚上。
趙葉青去到裝糯米糍粑的簸箕旁邊，戳戳裏麵的糍粑。
糍粑已經幹掉變得硬硬的了。
趙葉青在水盆裏倒入涼白開，把糯米糍粑一個個放進水裏泡著。
留了四個出來，今晚烤著吃。
穆奚從後頭的菜園裏拔了一個蘿卜，割了一截臘肉下來。
用臘肉丁炒蘿卜絲，再加上少許的辣子。
本來是普通的家常菜，可就著年糕就不一樣了。
穆奚炒菜的時候，趙葉青拿出了之前用鐵絲擰來烤棕櫚果的網子。
在網子上擺好糯米糍粑，經過炭火慢慢的烘烤，糍粑裏麵慢慢漲大，鼓出一個大泡泡，然後自己爆掉泄出了氣，這時候糍粑就已經被烤得外焦裏糯了。
把糍粑夾到碗裏，趙葉青一邊唿唿的吹著氣，一邊用手把糍粑輕輕扯得張開。