第97章 五香味
剛重生，女知青正躺在我身旁 作者：廣大神通 投票推薦 加入書簽 留言反饋
現在大家炒的瓜子，基本都是原味。
所謂的原味，說白了就是把生瓜子炒熟。
有瓜子吃就不錯了，哪裏還會去琢磨那麽多口味。
零星的還會有鹹味和甜味的瓜子。
但是郭嘉不同，既然想炒瓜子，郭嘉自然要把事情做到極致。
首先，郭嘉打算把瓜子做成原味、鹹、甜、五香味幾種。
尤其是五香味，先打出自己的招牌。
之後再慢慢推出焦糖味、甘草味、話梅味、哈密瓜味、番茄味、核桃味、抹茶味還有咖啡味等等。
廣九能夠在七十年代賣瓜子就賺上百萬元，郭嘉認為自己也可以。
迴到大嶺村，郭嘉老宅院裏，鋪著大大的苫布，上麵晾曬著的都是長嶺縣收迴來的瓜子。
顆顆籽粒飽滿，看著非常喜人。
“嘉哥，把嫂子送上車了？要不你先迴屋哭一會兒？”
見到郭嘉和胖子迴來，柱子在一旁打趣。
大龍依舊是那麽話語少，來迴翻著苫布上的瓜子，這樣可以讓瓜子幹的更快。
張勝利和黑子沒接話，隻是在一旁笑，想打趣的意圖也很明顯。
“你們是看不到了，迴來的路上，嘉哥哭的，這條毛巾看到了吧？都能擰出水來。”
胖子把搭在脖子上的毛巾拿下來，作勢還要擰水。
“胖子！”
郭嘉本來要卸車上的東西的，看到胖子故意編排自己，跳下車去追趕。
胖子別看一身迷人的大肥膘，跑起來還不慢，兩條腿緊著倒，圍著院子轉圈跑。
大家哈哈大笑。
對於李柔的迴城，郭嘉是想念的。
但是想到李柔迴家和父母說起他們的事，然後他再去上門提親，以後可以結婚在一起，心情也就好了。
打鬧了一會兒，幾個人把各種調料和大鍋都搬下來。
郭嘉在院子的一角支起鍋，準備開始炒瓜子。
守著大山，燒柴有都是，家裏都是劈好的木柈子。
瓜子炒之前需要用簸箕簸一下，把裏麵零星的癟子簸出去。
不然這些炒的時候早早的就會糊掉，影響其它瓜子的口感。
其實炒瓜子也是一門學問，也需要人琢磨。
就比如炒之前，生瓜子的種類必須分清。
同一品類的瓜子，皮的薄厚程度一樣，炒的時候更容易同時熟。
不然把皮厚的和皮薄的混合在一起炒，就會導致薄皮的熟了，厚皮的還欠火候。
等厚皮的瓜子熟了，薄皮的瓜子就炒火大了，甚至糊了。
再比如顆粒的大小也要分開，有的瓜子品種籽粒又大又長，而有的瓜子顆粒卻是很小。
如果混在一起炒，又是生的生，糊的糊。
現在的瓜子原味居多，還有的就是鹹味和甜味的。
而郭嘉想把五香味瓜子炒出來。
後世發明出的那麽多種口味郭嘉都知道，就是和皖省的廣九現在對著幹，郭嘉也不懼。
不然豈不是白白浪費了這重生者的身份。
首先把水燒開，郭嘉取了適量的開水。
把買來的桂皮、香葉、陳皮、八角、茴香等等調料放入其中。
之後蓋上蓋子浸泡30分鍾。
為了防止失敗，郭嘉第一次隻是取了五斤瓜子做實驗。
把瓜子清洗之後放入鍋中，然後把浸泡好的調料水倒入鍋中。
調料水和瓜子的比例調整好，之後蓋上鍋蓋，小火把鍋中的調料水燜幹。
之後打開鍋蓋，用鏟子翻炒瓜子，使瓜子表皮稍幹。
接著就是撒入適量的鹽繼續翻炒，用小火直到瓜子外殼全部幹透。
等到瓜子表皮有些發黃時，把大鍋搬離火源，屬於停火繼續翻炒一會兒。
然後讓它在鍋中自然冷卻後，五香瓜子也就大功告成了。
一旁蹲著的胖子早就垂涎三尺，黑子柱子等人也都圍過來。
瓜子的香味彌漫著整個庭院，誰還能幹得下去活兒？
就連不善言談的大龍都主動湊了過來。
“等一會兒瓜子涼了，大家嚐嚐，看看口味如何。”
一直到炒完，郭嘉才說了這麽一句話。
中間看他那認真的樣子，胖子到嘴邊的話都愣是咽了迴去，怕打擾嘉哥。
現在看郭嘉吱聲，胖子急忙接話：“可憋死我了，剛剛我還以為嘉哥你真要燉瓜子呢。
這又是各種調料又是加水的，不過看你沒起鍋燒油，我尋思著應該還是炒瓜子。”
胖子說著話，伸手從鍋裏抓過來一把瓜子。
馬上又倒到另一隻手上，又再次倒迴來。
最後直接拎起一個衣角，把這把瓜子放在上麵。
新出鍋的，太燙手！
“就你嘴急，等涼了口感更加。”
郭嘉笑罵。
“我不是大家公認的美食品鑒家嗎，自然要把瓜子從剛炒熟一直到冷卻全過程當中，各個時間段的口感都掌握好，然後把所有信息反饋給嘉哥你。”
胖子一本正經的胡說八道，嘴裏嗑瓜子還不停。
“你可別扯了，吃貨就是吃貨，還品鑒家。
不就是饞了嗎，還為自己能一直嗑下去，找了一個冠冕堂皇的理由。”
張勝利不等郭嘉說話，直接揭胖子老底。
“好你個張勝利，現在瓜子這麽燙，我品嚐也是有風險的。
舌頭燙壞了還不是自己遭罪，我這是有舍己為人的高尚品格。”
胖子和張勝利爭辯起來。
“你可拉倒吧，既然這麽危險，胖子你別嚐了，還是我來吧。”
張勝利說著就要搶胖子的瓜子，胖子直接就捂了起來。
“張勝利，你這不是在罵我嗎，這麽危險的事，我怎麽可能讓你幹呢。”
胖子一邊躲還一邊笑。
其他人都不去看這對活寶，各自到鍋裏抓一把瓜子來嗑。
五香味裹挾著瓜子仁的香脆，在大家的舌尖上展開。
根本就停不下來。
張勝利和胖子鬧了一會兒，也急忙在鍋裏抓了一把。
之後院子裏沒有任何人說話，隻有嘁哩喀喳的嗑瓜子聲音。
“你們在幹嘛？院子裏怎麽這麽香？”
院子大門口，剛剛迴家了的郭英返迴來。
看到所有人都對著手裏的瓜子拚命，開口問道。
“四姐，你也嚐嚐，這是我炒的五香瓜子，給點意見。”
郭嘉笑著說道。
“好的，聞著不錯。”
郭英也從鍋裏抓了一把瓜子。
此時的黑子等人根本就不去管郭英，這麽好吃的瓜子，根本就沒時間說話。
所謂的原味，說白了就是把生瓜子炒熟。
有瓜子吃就不錯了，哪裏還會去琢磨那麽多口味。
零星的還會有鹹味和甜味的瓜子。
但是郭嘉不同，既然想炒瓜子，郭嘉自然要把事情做到極致。
首先，郭嘉打算把瓜子做成原味、鹹、甜、五香味幾種。
尤其是五香味，先打出自己的招牌。
之後再慢慢推出焦糖味、甘草味、話梅味、哈密瓜味、番茄味、核桃味、抹茶味還有咖啡味等等。
廣九能夠在七十年代賣瓜子就賺上百萬元，郭嘉認為自己也可以。
迴到大嶺村，郭嘉老宅院裏，鋪著大大的苫布，上麵晾曬著的都是長嶺縣收迴來的瓜子。
顆顆籽粒飽滿，看著非常喜人。
“嘉哥，把嫂子送上車了？要不你先迴屋哭一會兒？”
見到郭嘉和胖子迴來，柱子在一旁打趣。
大龍依舊是那麽話語少，來迴翻著苫布上的瓜子，這樣可以讓瓜子幹的更快。
張勝利和黑子沒接話，隻是在一旁笑，想打趣的意圖也很明顯。
“你們是看不到了，迴來的路上，嘉哥哭的，這條毛巾看到了吧？都能擰出水來。”
胖子把搭在脖子上的毛巾拿下來，作勢還要擰水。
“胖子！”
郭嘉本來要卸車上的東西的，看到胖子故意編排自己，跳下車去追趕。
胖子別看一身迷人的大肥膘，跑起來還不慢，兩條腿緊著倒，圍著院子轉圈跑。
大家哈哈大笑。
對於李柔的迴城，郭嘉是想念的。
但是想到李柔迴家和父母說起他們的事，然後他再去上門提親，以後可以結婚在一起，心情也就好了。
打鬧了一會兒，幾個人把各種調料和大鍋都搬下來。
郭嘉在院子的一角支起鍋，準備開始炒瓜子。
守著大山，燒柴有都是，家裏都是劈好的木柈子。
瓜子炒之前需要用簸箕簸一下，把裏麵零星的癟子簸出去。
不然這些炒的時候早早的就會糊掉，影響其它瓜子的口感。
其實炒瓜子也是一門學問，也需要人琢磨。
就比如炒之前，生瓜子的種類必須分清。
同一品類的瓜子，皮的薄厚程度一樣，炒的時候更容易同時熟。
不然把皮厚的和皮薄的混合在一起炒，就會導致薄皮的熟了，厚皮的還欠火候。
等厚皮的瓜子熟了，薄皮的瓜子就炒火大了，甚至糊了。
再比如顆粒的大小也要分開，有的瓜子品種籽粒又大又長，而有的瓜子顆粒卻是很小。
如果混在一起炒，又是生的生，糊的糊。
現在的瓜子原味居多，還有的就是鹹味和甜味的。
而郭嘉想把五香味瓜子炒出來。
後世發明出的那麽多種口味郭嘉都知道，就是和皖省的廣九現在對著幹，郭嘉也不懼。
不然豈不是白白浪費了這重生者的身份。
首先把水燒開，郭嘉取了適量的開水。
把買來的桂皮、香葉、陳皮、八角、茴香等等調料放入其中。
之後蓋上蓋子浸泡30分鍾。
為了防止失敗，郭嘉第一次隻是取了五斤瓜子做實驗。
把瓜子清洗之後放入鍋中，然後把浸泡好的調料水倒入鍋中。
調料水和瓜子的比例調整好，之後蓋上鍋蓋，小火把鍋中的調料水燜幹。
之後打開鍋蓋，用鏟子翻炒瓜子，使瓜子表皮稍幹。
接著就是撒入適量的鹽繼續翻炒，用小火直到瓜子外殼全部幹透。
等到瓜子表皮有些發黃時，把大鍋搬離火源，屬於停火繼續翻炒一會兒。
然後讓它在鍋中自然冷卻後，五香瓜子也就大功告成了。
一旁蹲著的胖子早就垂涎三尺，黑子柱子等人也都圍過來。
瓜子的香味彌漫著整個庭院，誰還能幹得下去活兒？
就連不善言談的大龍都主動湊了過來。
“等一會兒瓜子涼了，大家嚐嚐，看看口味如何。”
一直到炒完，郭嘉才說了這麽一句話。
中間看他那認真的樣子，胖子到嘴邊的話都愣是咽了迴去，怕打擾嘉哥。
現在看郭嘉吱聲，胖子急忙接話：“可憋死我了，剛剛我還以為嘉哥你真要燉瓜子呢。
這又是各種調料又是加水的，不過看你沒起鍋燒油，我尋思著應該還是炒瓜子。”
胖子說著話，伸手從鍋裏抓過來一把瓜子。
馬上又倒到另一隻手上，又再次倒迴來。
最後直接拎起一個衣角，把這把瓜子放在上麵。
新出鍋的，太燙手！
“就你嘴急，等涼了口感更加。”
郭嘉笑罵。
“我不是大家公認的美食品鑒家嗎，自然要把瓜子從剛炒熟一直到冷卻全過程當中，各個時間段的口感都掌握好，然後把所有信息反饋給嘉哥你。”
胖子一本正經的胡說八道，嘴裏嗑瓜子還不停。
“你可別扯了，吃貨就是吃貨，還品鑒家。
不就是饞了嗎，還為自己能一直嗑下去，找了一個冠冕堂皇的理由。”
張勝利不等郭嘉說話，直接揭胖子老底。
“好你個張勝利，現在瓜子這麽燙，我品嚐也是有風險的。
舌頭燙壞了還不是自己遭罪，我這是有舍己為人的高尚品格。”
胖子和張勝利爭辯起來。
“你可拉倒吧，既然這麽危險，胖子你別嚐了，還是我來吧。”
張勝利說著就要搶胖子的瓜子，胖子直接就捂了起來。
“張勝利，你這不是在罵我嗎，這麽危險的事，我怎麽可能讓你幹呢。”
胖子一邊躲還一邊笑。
其他人都不去看這對活寶，各自到鍋裏抓一把瓜子來嗑。
五香味裹挾著瓜子仁的香脆，在大家的舌尖上展開。
根本就停不下來。
張勝利和胖子鬧了一會兒，也急忙在鍋裏抓了一把。
之後院子裏沒有任何人說話，隻有嘁哩喀喳的嗑瓜子聲音。
“你們在幹嘛？院子裏怎麽這麽香？”
院子大門口，剛剛迴家了的郭英返迴來。
看到所有人都對著手裏的瓜子拚命，開口問道。
“四姐，你也嚐嚐，這是我炒的五香瓜子，給點意見。”
郭嘉笑著說道。
“好的，聞著不錯。”
郭英也從鍋裏抓了一把瓜子。
此時的黑子等人根本就不去管郭英，這麽好吃的瓜子，根本就沒時間說話。