第45章 蘇哥哥，這些東西真的能吃嗎?
開局擺攤賣魚，我能加點升級 作者：含光 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“啊～”
李青黛一愣，隨後立刻反駁道：
“蘇哥哥你可不要小瞧我，早兩年前奶奶就開始教我做飯了，奶奶說女孩子在嫁人前，一定要學會洗衣做飯的，所以我一直都學得很認真。”
“等下蘇哥哥你嚐下我的手藝就知道了。”
“是嗎？”蘇長卿一笑，隨即又道：
“你的手藝好不好呢，我得嚐過了才能說，但是對於你奶奶的話，我得反駁一下。”
“首先，女孩子學會洗衣做飯，隻是為了掌握最基礎的生存技能，並不是為了嫁人而已。”
“可是，奶奶說要是洗衣做飯都做不好，女孩子會嫁不出去的！”李青黛喃喃道。
“誰說的，你會織布，會做衣服，嫁人後也未必就得天天洗衣做飯啊！”蘇長卿攤了攤手，繼續道：
“畢竟，洗衣做飯的事情，男人也可以做啊！”
“男人也可以做這些嗎？”李青黛的大眼睛眨了眨，一臉的不可置信。
“這些事情都是家務活，自然是家人一起做啊！”
“可是整個渝州城，除了在飯館做廚子的男人，我還從來聽說過哪個男人會做飯的。”
“誰說的，你蘇哥哥我呀，做飯的手藝可不比那些廚子差！”蘇長卿一臉驕傲。
“真的嗎？”
“那必須的啊！不然我怎麽敢來夥房幫你做飯？”
“嗬嗬，我還以為蘇哥哥是來幫忙劈柴燒火呢！”李青黛捂住嘴笑了起來，語氣中明顯是有些不太相信。
“嗐，你還別不信，等下我讓你嚐嚐什麽才叫人間美味。”
蘇長卿一邊說著，一邊擼起了袖子：
“青黛妹子，你等下就負責做兩個素菜，我親自動手做個魚頭湯讓你見識一下。”
“魚頭湯你也會做嗎？奶奶隻教了我做清蒸魚頭哎！”李青黛笑著，臉上露出一抹驚喜和期待。
“開玩笑，我一打漁郎，會做魚頭湯這很合理吧！再說了，魚頭又何止清蒸和做湯這兩種做法，在我老家，一條魚至少能做成十八種不同的菜肴。”
蘇長卿臉上帶著驕傲的笑意，一邊說著，一邊便開始動手處理起那條大草魚來。
打麟去腮，開膛剖腹，去除內髒和腹部黑膜。
不到一會兒的功夫，蘇長卿便將一條大草魚清理的幹幹淨淨。
動作熟練的，簡直讓人心疼！
畢竟，他可是在大潤發殺過魚的男人。
“蘇哥哥，這魚的內髒我幫你拿去外麵倒掉吧！”
李青黛剛剛洗完青菜，見蘇長卿將大草魚的內髒放在一旁的瓷碗中，便主動想要幫他拿去倒掉。
“別別別！”蘇長卿連忙伸手阻攔，“這大草魚的內髒放在魚頭湯裏一起煮，那可是一味珍饈啊！”
“啊？這魚的內髒也能吃嗎？”李青黛大為吃驚。
“那可不，現在春季，你看這魚籽魚泡魚腸啥的，多肥美！這玩意在我老家那邊，可是能做成一道大菜。而且在飯館裏麵，每天還是限量供應，賣完了可就沒了。”
蘇長卿笑嗬嗬的說著，將魚頭剁下來後，就開始處理魚腸和魚籽。
魚腸處理會稍微麻煩一些。
得先將外麵那層魚油慢慢撕下來，清理幹淨，然後用一根筷子將整條魚腸都翻轉過來，將魚腸上的那些醃臢之物也完全洗幹淨。
這道工序比較花時間，得有耐心。
魚腸徹底處理幹淨後，用刀切成三寸長左右的小段，放在一旁備用。
接下來處理魚籽魚泡。
魚籽處理起來就方便很多，隻需將上麵的魚油撕下來，用清水衝洗幹淨，再剁成二指寬的小塊即可。
至於魚泡，處理那就更簡單了。
用清水將血水衝洗幹淨，用刀斬破就完了。
一頓功夫下來，蘇長卿便將這些原本要被李青黛丟掉的廢棄之物，處理得幹幹淨淨。
一旁的李青黛整個人都看傻了。
她還是第一次見到有人會這樣去處理魚的內髒，並且還要將其做成美食！
這簡直顛覆了她十八年以來的認知！
“蘇哥哥，這些東西真的能吃嗎？”
李青黛看著瓷碗裏那黏糊糊的魚籽魚腸，心中都不免有些發杵。
從外形來看，這些一看就惡心的內髒，怎麽也不像是能吃進肚子裏的東西啊！
“嗬嗬，青黛妹子，你現在就在旁邊看著，且看我如何讓這些玩意變成一道美食！”
蘇長卿嘿嘿笑著，見李青黛已經將其他配菜做準備好了，他便準備正式開幹。
“那我幫你燒火，火候我掌握的很好。”李青黛自告奮勇。
“刑啊！”
兩人一拍即合。
李青黛連忙將灶中的火灰稍微清理一下，然後將柴火點了起來。
蘇長卿先是接了一盆水，倒入鐵鍋之中，然後將魚籽魚腸冷水下鍋，放兩片老薑，一把蔥結，外加一點陳醋和黃酒。
“將鍋中的水燒到微微沸騰，就立刻將火候控製到最小，要讓鍋中的水一直保持在似開未開的狀態。”
“還要這樣嗎？”李青黛一愣，有些疑惑道，“為什麽不直接將水煮沸，這樣不就能把這些內髒都煮熟了嗎？”
“嗨，現在隻是要給這些內髒焯一下血水，作用是祛除魚腥味，離正式製作這道菜肴還有好幾步呢！”蘇長卿笑著，手上的動作卻沒停下，拿著鍋鏟輕輕推動鍋裏的魚籽魚泡，繼續解釋道：
“而且這魚籽還未定型，要是用大火煮沸，等下就全散了。”
“而魚腸魚泡，若是現在就用大火煮，很快就會老了。”
“哦……”李青黛聽得直發愣，一副不明覺厲的呆萌模樣，“想不到用這魚的內髒做起菜肴來，竟需要懂得這麽多東西。”
蘇長卿笑著搖了搖頭，感歎道：
“你還是太年輕了，用這魚的內髒做菜已經算是簡單了，若是用其他動物的內髒，比如說用豬的大腸來做菜肴，那就更複雜了！”
“豬的大腸也能用來做菜肴，那裏麵不都是……”李青黛神情一愣，頓時驚為天人。
蘇長卿見其臉色，自然知道她想說什麽，便笑道：“豬大腸裏麵的確實都是答辯，但是那正是這種食材特有的獨特風味。”
“我家鄉那有一道用豬大腸做的名菜，就是要保留它原有的那種獨特風味。”
“啊……那這菜叫什麽名字啊？”
“九轉大腸！”
李青黛一愣，隨後立刻反駁道：
“蘇哥哥你可不要小瞧我，早兩年前奶奶就開始教我做飯了，奶奶說女孩子在嫁人前，一定要學會洗衣做飯的，所以我一直都學得很認真。”
“等下蘇哥哥你嚐下我的手藝就知道了。”
“是嗎？”蘇長卿一笑，隨即又道：
“你的手藝好不好呢，我得嚐過了才能說，但是對於你奶奶的話，我得反駁一下。”
“首先，女孩子學會洗衣做飯，隻是為了掌握最基礎的生存技能，並不是為了嫁人而已。”
“可是，奶奶說要是洗衣做飯都做不好，女孩子會嫁不出去的！”李青黛喃喃道。
“誰說的，你會織布，會做衣服，嫁人後也未必就得天天洗衣做飯啊！”蘇長卿攤了攤手，繼續道：
“畢竟，洗衣做飯的事情，男人也可以做啊！”
“男人也可以做這些嗎？”李青黛的大眼睛眨了眨，一臉的不可置信。
“這些事情都是家務活，自然是家人一起做啊！”
“可是整個渝州城，除了在飯館做廚子的男人，我還從來聽說過哪個男人會做飯的。”
“誰說的，你蘇哥哥我呀，做飯的手藝可不比那些廚子差！”蘇長卿一臉驕傲。
“真的嗎？”
“那必須的啊！不然我怎麽敢來夥房幫你做飯？”
“嗬嗬，我還以為蘇哥哥是來幫忙劈柴燒火呢！”李青黛捂住嘴笑了起來，語氣中明顯是有些不太相信。
“嗐，你還別不信，等下我讓你嚐嚐什麽才叫人間美味。”
蘇長卿一邊說著，一邊擼起了袖子：
“青黛妹子，你等下就負責做兩個素菜，我親自動手做個魚頭湯讓你見識一下。”
“魚頭湯你也會做嗎？奶奶隻教了我做清蒸魚頭哎！”李青黛笑著，臉上露出一抹驚喜和期待。
“開玩笑，我一打漁郎，會做魚頭湯這很合理吧！再說了，魚頭又何止清蒸和做湯這兩種做法，在我老家，一條魚至少能做成十八種不同的菜肴。”
蘇長卿臉上帶著驕傲的笑意，一邊說著，一邊便開始動手處理起那條大草魚來。
打麟去腮，開膛剖腹，去除內髒和腹部黑膜。
不到一會兒的功夫，蘇長卿便將一條大草魚清理的幹幹淨淨。
動作熟練的，簡直讓人心疼！
畢竟，他可是在大潤發殺過魚的男人。
“蘇哥哥，這魚的內髒我幫你拿去外麵倒掉吧！”
李青黛剛剛洗完青菜，見蘇長卿將大草魚的內髒放在一旁的瓷碗中，便主動想要幫他拿去倒掉。
“別別別！”蘇長卿連忙伸手阻攔，“這大草魚的內髒放在魚頭湯裏一起煮，那可是一味珍饈啊！”
“啊？這魚的內髒也能吃嗎？”李青黛大為吃驚。
“那可不，現在春季，你看這魚籽魚泡魚腸啥的，多肥美！這玩意在我老家那邊，可是能做成一道大菜。而且在飯館裏麵，每天還是限量供應，賣完了可就沒了。”
蘇長卿笑嗬嗬的說著，將魚頭剁下來後，就開始處理魚腸和魚籽。
魚腸處理會稍微麻煩一些。
得先將外麵那層魚油慢慢撕下來，清理幹淨，然後用一根筷子將整條魚腸都翻轉過來，將魚腸上的那些醃臢之物也完全洗幹淨。
這道工序比較花時間，得有耐心。
魚腸徹底處理幹淨後，用刀切成三寸長左右的小段，放在一旁備用。
接下來處理魚籽魚泡。
魚籽處理起來就方便很多，隻需將上麵的魚油撕下來，用清水衝洗幹淨，再剁成二指寬的小塊即可。
至於魚泡，處理那就更簡單了。
用清水將血水衝洗幹淨，用刀斬破就完了。
一頓功夫下來，蘇長卿便將這些原本要被李青黛丟掉的廢棄之物，處理得幹幹淨淨。
一旁的李青黛整個人都看傻了。
她還是第一次見到有人會這樣去處理魚的內髒，並且還要將其做成美食！
這簡直顛覆了她十八年以來的認知！
“蘇哥哥，這些東西真的能吃嗎？”
李青黛看著瓷碗裏那黏糊糊的魚籽魚腸，心中都不免有些發杵。
從外形來看，這些一看就惡心的內髒，怎麽也不像是能吃進肚子裏的東西啊！
“嗬嗬，青黛妹子，你現在就在旁邊看著，且看我如何讓這些玩意變成一道美食！”
蘇長卿嘿嘿笑著，見李青黛已經將其他配菜做準備好了，他便準備正式開幹。
“那我幫你燒火，火候我掌握的很好。”李青黛自告奮勇。
“刑啊！”
兩人一拍即合。
李青黛連忙將灶中的火灰稍微清理一下，然後將柴火點了起來。
蘇長卿先是接了一盆水，倒入鐵鍋之中，然後將魚籽魚腸冷水下鍋，放兩片老薑，一把蔥結，外加一點陳醋和黃酒。
“將鍋中的水燒到微微沸騰，就立刻將火候控製到最小，要讓鍋中的水一直保持在似開未開的狀態。”
“還要這樣嗎？”李青黛一愣，有些疑惑道，“為什麽不直接將水煮沸，這樣不就能把這些內髒都煮熟了嗎？”
“嗨，現在隻是要給這些內髒焯一下血水，作用是祛除魚腥味，離正式製作這道菜肴還有好幾步呢！”蘇長卿笑著，手上的動作卻沒停下，拿著鍋鏟輕輕推動鍋裏的魚籽魚泡，繼續解釋道：
“而且這魚籽還未定型，要是用大火煮沸，等下就全散了。”
“而魚腸魚泡，若是現在就用大火煮，很快就會老了。”
“哦……”李青黛聽得直發愣，一副不明覺厲的呆萌模樣，“想不到用這魚的內髒做起菜肴來，竟需要懂得這麽多東西。”
蘇長卿笑著搖了搖頭，感歎道：
“你還是太年輕了，用這魚的內髒做菜已經算是簡單了，若是用其他動物的內髒，比如說用豬的大腸來做菜肴，那就更複雜了！”
“豬的大腸也能用來做菜肴，那裏麵不都是……”李青黛神情一愣，頓時驚為天人。
蘇長卿見其臉色，自然知道她想說什麽，便笑道：“豬大腸裏麵的確實都是答辯，但是那正是這種食材特有的獨特風味。”
“我家鄉那有一道用豬大腸做的名菜，就是要保留它原有的那種獨特風味。”
“啊……那這菜叫什麽名字啊？”
“九轉大腸！”