客棧的大廚果然厲害，下午嚐試做了1次，味道就出來了。隻是需要在佐料的量上稍微調整一下即可。
因為需要大量的魚和辣子，錢多多建議周掌櫃的一定要提前找到供應商，尤其是魚，每日必須是新鮮的。
佐料如何製作也也一並交給大廚，並且根據每個佐料的特點又建議大廚可以嚐試做些其他的菜。比如麻婆豆腐，辣椒炒肉，或者其他一些菜放一些都可以。
辣椒驅寒，在現在三月份的天氣裏，天氣還是有些寒冷的，吃些辣椒驅寒氣，也是對身體有益的。
這個時代的紅辣椒，是那種細長條的小紅辣椒，還未發現有大紅辣椒和綠色青椒。以後看看空間是否有種子，要是有的話，可以拿出來種植一些。
錢多多給出了終極秘密武器---孜然及孜然粉。這個時代是沒有這個的。隻能跟他們說是老家的秘密配方。
菜的做法藏不住，但凡專業人士吃完後，都會品嚐出大致所需要要的材料，所以必須有個秘密武器才好。
即使是被模仿，也不能被超越。
周掌櫃的看錢多多交代的如此詳細，知道他確實是想好好的與客棧合作，恨不得供起來一樣。
其實周掌櫃的也問過錢多多為什麽不自己單幹，這樣憑借他的本事會更掙錢。
錢多多表現的像個紈絝一樣，懶懶得迴複到：“我懶啊，一切有你們操心，我直接拿錢不香嗎？”
錢多多心裏想著，“哼，我才不告訴你。”
周掌櫃的笑笑沒有說話，心想這絕對是誰家偷跑出來的幺兒，一看就是不受家裏管束的那種。
錢多多這兩天心情不錯。因為是在客棧裏住的。現在客棧的小工都認識他，對他的態度也是更好了。還有周掌櫃的每次見她都是吹一大堆彩虹屁。
罷了，很是享受被大家吹捧的感覺。再教他們兩道菜吧。
錢多多決定再教酸菜魚和紅燒肉。
酸菜魚是為了那些吃不了辣的人準備的。紅燒肉應該會是大眾喜歡的菜品。
其實這裏也有蒸肉這類的菜，可能還是佐料少的原因，口感上稍差一些。
這就不得不羨慕現代的龍國飲食，真的是美食王國，世界獨有。不論是川菜、粵菜、魯菜還是湘菜......，還是酸甜苦辣，鮮美鮮香，都是一絕。
曾經有外國人揚言要3個月吃遍龍國美食，結果3年了還未出一個省。可見龍國的美食不僅僅是簡單的吃食，而是一種美食藝術。
“啊啊啊啊啊，不能再想了，再想口水都要流出來了。”錢多多晃晃腦袋，希望把腦袋裏的美食甩出去。
淡定後，錢多多將兩位大廚叫到廚房，大刀闊斧的弄起來。
將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。（這個時代的酒度數並不是很大，稀釋一下，少放一些可以去腥）
將魚肉斜刀片成大致0.3厘米的連刀魚片，加入鹽、酒、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鍾。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
這裏的辣椒隻起到借味道的作用。
錢多多做完後，盛出一大碗。
“這道菜叫酸菜魚，主料是酸菜和魚。嘿嘿，”錢多多介紹道。
“你這取的菜名還是這麽簡單粗暴，根據菜名就能知道是什麽菜了。”李大廚笑著說道。
“沒辦法，沒上過幾年書。就能想出這樣的名字。”錢多多在心裏吐槽，這個時代菜做的不咋滴，名字還挺有講究。
像什麽“大富大貴、紅紅火火，否極泰來，飛黃騰達，滿地金錢。”聽得都迷糊。
“兩位做法應該是會了，嚐嚐口感如何。”錢多多笑著說道。
李大廚聞著酸菜魚有泡製老酸菜味，酸的他一個勁咽口水。拿出小碗就趕緊品嚐。
“嗯......，不錯。湯汁鮮美，魚肉嫩滑爽口。而且這個是純魚肉，很適合我家小孫子吃，不會有吃魚卡嗓子的危險。就這湯汁澆到飯上，沒準還能多吃兩碗飯。”
說完，馬上用小碗去盛酸菜魚。
張大廚一看，這不行啊。他也不試吃了，也拿了一個小碗。說是要給自己老娘裝一些，看著也很適合牙口不好的老年人吃。
兩個人分了之後，倒還剩一些。張大廚連忙嚐了一口，
“嗯，湯汁合適，開胃提神，有些提神醒酒之感，肉質鮮美，簡直是老少皆宜的菜。”
兩個人把剩下的都分著吃了。摸摸自己的肚子，對著一眼，滿足的笑了。沒有廚子不喜歡美食的。
“師傅們，接下來我要做菜叫紅燒肉。”
“它濃油赤醬，肥而不膩，入口即化，成為了老少皆宜的美食。五花肉的製作南北方略有不同，南方以香甜為主，而北方以鹹香為主。這兩種主要在口感上略有不同，但做法大同小異。我們可以主推香甜的放在孩童、年輕人身上。鹹香可以主推年齡稍大一些的人身上。具體要如何，你們自己決定。”
錢多多也不廢話了，立馬開鍋。
將帶皮五花肉可以先在熱鍋中把豬皮擦一下，這樣能去除表皮的毛，還能祛除異味。然後將豬肉用清水衝洗一下。把五花肉切成寬條，然後冷水下鍋。加入酒，煮到豬肉變色即可。煮好的五花肉清水衝洗幹淨後，再切成大小合適的塊，一般1-2厘米就可以了。
再將切好的五花肉放入熱鍋中煸炒，鍋中不用放油、將五花肉的肥油煸出來，這一個步驟不能省略，煸出肥油的五花肉才不會油膩。
熱鍋涼油，放入適量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。冰糖冒泡後變成棗紅色時，倒入五花肉快速翻炒均勻。然後放入八角、桂皮、香葉，生薑片、幹紅辣椒炒出香味。
炒香後，再次倒入酒，生抽，醬油翻炒均勻。倒入適量水，沒過豬肉即可。大火煮開後，轉小火煮兩刻鍾左右。
等待的時候，錢多多交代道：
“煮的過程中需要時不時的翻動一下，避免粘鍋。肉煮到一半的時候，加入切好的土豆塊。時間到後了，嚐一下味道，鹹味不重的話，適量加一點鹽即可。然後開大火收汁。這個時候汁水會越來越粘稠，翻炒均勻後即可出鍋。”
兩位大廚看著錢多多做的紅燒肉，感覺太神奇了。他們也是做過類似這樣的菜，但是味道香的這麽霸道的還是頭一迴。
又是迫不及待品嚐的一天。
因為需要大量的魚和辣子，錢多多建議周掌櫃的一定要提前找到供應商，尤其是魚，每日必須是新鮮的。
佐料如何製作也也一並交給大廚，並且根據每個佐料的特點又建議大廚可以嚐試做些其他的菜。比如麻婆豆腐，辣椒炒肉，或者其他一些菜放一些都可以。
辣椒驅寒，在現在三月份的天氣裏，天氣還是有些寒冷的，吃些辣椒驅寒氣，也是對身體有益的。
這個時代的紅辣椒，是那種細長條的小紅辣椒，還未發現有大紅辣椒和綠色青椒。以後看看空間是否有種子，要是有的話，可以拿出來種植一些。
錢多多給出了終極秘密武器---孜然及孜然粉。這個時代是沒有這個的。隻能跟他們說是老家的秘密配方。
菜的做法藏不住，但凡專業人士吃完後，都會品嚐出大致所需要要的材料，所以必須有個秘密武器才好。
即使是被模仿，也不能被超越。
周掌櫃的看錢多多交代的如此詳細，知道他確實是想好好的與客棧合作，恨不得供起來一樣。
其實周掌櫃的也問過錢多多為什麽不自己單幹，這樣憑借他的本事會更掙錢。
錢多多表現的像個紈絝一樣，懶懶得迴複到：“我懶啊，一切有你們操心，我直接拿錢不香嗎？”
錢多多心裏想著，“哼，我才不告訴你。”
周掌櫃的笑笑沒有說話，心想這絕對是誰家偷跑出來的幺兒，一看就是不受家裏管束的那種。
錢多多這兩天心情不錯。因為是在客棧裏住的。現在客棧的小工都認識他，對他的態度也是更好了。還有周掌櫃的每次見她都是吹一大堆彩虹屁。
罷了，很是享受被大家吹捧的感覺。再教他們兩道菜吧。
錢多多決定再教酸菜魚和紅燒肉。
酸菜魚是為了那些吃不了辣的人準備的。紅燒肉應該會是大眾喜歡的菜品。
其實這裏也有蒸肉這類的菜，可能還是佐料少的原因，口感上稍差一些。
這就不得不羨慕現代的龍國飲食，真的是美食王國，世界獨有。不論是川菜、粵菜、魯菜還是湘菜......，還是酸甜苦辣，鮮美鮮香，都是一絕。
曾經有外國人揚言要3個月吃遍龍國美食，結果3年了還未出一個省。可見龍國的美食不僅僅是簡單的吃食，而是一種美食藝術。
“啊啊啊啊啊，不能再想了，再想口水都要流出來了。”錢多多晃晃腦袋，希望把腦袋裏的美食甩出去。
淡定後，錢多多將兩位大廚叫到廚房，大刀闊斧的弄起來。
將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。（這個時代的酒度數並不是很大，稀釋一下，少放一些可以去腥）
將魚肉斜刀片成大致0.3厘米的連刀魚片，加入鹽、酒、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鍾。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
這裏的辣椒隻起到借味道的作用。
錢多多做完後，盛出一大碗。
“這道菜叫酸菜魚，主料是酸菜和魚。嘿嘿，”錢多多介紹道。
“你這取的菜名還是這麽簡單粗暴，根據菜名就能知道是什麽菜了。”李大廚笑著說道。
“沒辦法，沒上過幾年書。就能想出這樣的名字。”錢多多在心裏吐槽，這個時代菜做的不咋滴，名字還挺有講究。
像什麽“大富大貴、紅紅火火，否極泰來，飛黃騰達，滿地金錢。”聽得都迷糊。
“兩位做法應該是會了，嚐嚐口感如何。”錢多多笑著說道。
李大廚聞著酸菜魚有泡製老酸菜味，酸的他一個勁咽口水。拿出小碗就趕緊品嚐。
“嗯......，不錯。湯汁鮮美，魚肉嫩滑爽口。而且這個是純魚肉，很適合我家小孫子吃，不會有吃魚卡嗓子的危險。就這湯汁澆到飯上，沒準還能多吃兩碗飯。”
說完，馬上用小碗去盛酸菜魚。
張大廚一看，這不行啊。他也不試吃了，也拿了一個小碗。說是要給自己老娘裝一些，看著也很適合牙口不好的老年人吃。
兩個人分了之後，倒還剩一些。張大廚連忙嚐了一口，
“嗯，湯汁合適，開胃提神，有些提神醒酒之感，肉質鮮美，簡直是老少皆宜的菜。”
兩個人把剩下的都分著吃了。摸摸自己的肚子，對著一眼，滿足的笑了。沒有廚子不喜歡美食的。
“師傅們，接下來我要做菜叫紅燒肉。”
“它濃油赤醬，肥而不膩，入口即化，成為了老少皆宜的美食。五花肉的製作南北方略有不同，南方以香甜為主，而北方以鹹香為主。這兩種主要在口感上略有不同，但做法大同小異。我們可以主推香甜的放在孩童、年輕人身上。鹹香可以主推年齡稍大一些的人身上。具體要如何，你們自己決定。”
錢多多也不廢話了，立馬開鍋。
將帶皮五花肉可以先在熱鍋中把豬皮擦一下，這樣能去除表皮的毛，還能祛除異味。然後將豬肉用清水衝洗一下。把五花肉切成寬條，然後冷水下鍋。加入酒，煮到豬肉變色即可。煮好的五花肉清水衝洗幹淨後，再切成大小合適的塊，一般1-2厘米就可以了。
再將切好的五花肉放入熱鍋中煸炒，鍋中不用放油、將五花肉的肥油煸出來，這一個步驟不能省略，煸出肥油的五花肉才不會油膩。
熱鍋涼油，放入適量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。冰糖冒泡後變成棗紅色時，倒入五花肉快速翻炒均勻。然後放入八角、桂皮、香葉，生薑片、幹紅辣椒炒出香味。
炒香後，再次倒入酒，生抽，醬油翻炒均勻。倒入適量水，沒過豬肉即可。大火煮開後，轉小火煮兩刻鍾左右。
等待的時候，錢多多交代道：
“煮的過程中需要時不時的翻動一下，避免粘鍋。肉煮到一半的時候，加入切好的土豆塊。時間到後了，嚐一下味道，鹹味不重的話，適量加一點鹽即可。然後開大火收汁。這個時候汁水會越來越粘稠，翻炒均勻後即可出鍋。”
兩位大廚看著錢多多做的紅燒肉，感覺太神奇了。他們也是做過類似這樣的菜，但是味道香的這麽霸道的還是頭一迴。
又是迫不及待品嚐的一天。