周掌櫃這次得到明確地指示後，便去往錢多多的房間與其商議合作一事。
錢多多有點意外還是周掌櫃的，以為可以看見更貴的“貴人”。
錢多多將提前準備好的協議拿給周掌櫃的看，上麵標明她提供菜係明確做法及重要配料（配料需要單獨購買）。隻要該菜的三成利潤。協議為期一年，如果後期有任何變化，均已後期雙方商議後可更改。
掌櫃的看著這簡單的協議，標注明確，也沒有太大的問題，就簽字了。給了錢多多三天的準備時間。因為本次主題是以“辣”為主，所以都是麻辣味的，有麻辣水煮魚、香辣口水雞、毛血旺、水煮肉片、香辣蟹。錢多多將需要的材料列好單子交給掌櫃的，食材是需要客棧自己購買的。還有一些佐料，有些市場上有賣的，有些需要去藥店購買。錢多多都一一標注了注意事項。
但錢多多這兩天也沒有閑著，天天往菜市場溜達。今天買隻雞，明天買隻鴨。到底是京城，這裏的菜樣和肉類還是很齊全的。買完就往空間裏放。但她不喜歡吃菜，她從小就是吃雞蛋、海鮮和肉長大的。隻吃兩種菜，一是土豆，二是木耳。偏偏這兩種菜不是青菜係列。她從小就覺得，吃綠色的菜，會變成綠色人。所以但凡綠色的菜，她統統一律不吃。
並且，她也確認了，這個時代的辣椒是一種中藥。味辛，性熱，歸心、脾經。功效是溫中散寒（以溫暖脾胃的藥驅散寒邪），開胃消食，還有治療寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡等。吃辣椒一般可以祛寒濕。若是治療寒濕侵犯脾胃致腹痛瀉痢（腹瀉）、身重體倦、飲食減少者，辣椒還可以配伍蒼術、藿香、厚樸等，以溫中開胃、燥濕止瀉。所以這個時代的人不太會用這種藥材來做菜用。
這次她主打的也是肉和海鮮係列。這裏能買到螃蟹是她沒想到的，不過這裏的人好像不太喜歡螃蟹，所以螃蟹真的很便宜，甚至要送。沒辦法，不忍心浪費的錢多多，隻好把老板的螃蟹都買下了，暫時都放在空間裏了。
第一天，錢多多做了一些辣條，先試試大家對“辣”的接受程度如何。
準備好所需要的材料，牛筋麵、辣椒碎、大蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、孜然、白芝麻、糖、食鹽、辣椒粉、陳皮、花椒。牛筋麵是花了10文錢找廚娘幫助做的。像八角、桂皮、香葉這類其實都在藥鋪裏有。雖然是空間裏的，這裏還不存在。
碗裏麵倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然、花椒粉、食鹽、白糖、炒熟的白芝麻，攪拌均勻備用。鍋中放油，然後將蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉放入鍋中，小火慢慢炸，炸到焦黃色撈出來。然後鍋中熱油再繼續加熱一小會兒，然後澆到調好的辣椒麵裏麵，攪拌攪拌，再次澆入熱油，這個時候香味就出來了。
後廚這人早就聽說有客人要用廚房自己做吃食，其實也沒太在意。出門在外住店的，什麽樣的人都有。但是當廚房的香味飄出來的時候，大家還是不自覺的咽了一下口水，怎麽會這麽想。紛紛有人要圍觀。周掌櫃的都把他們趕走了。
錢多多也不在意，繼續在那攪拌。牛筋麵冷水浸泡30秒鍾，想要辣條口感好，牛筋麵冷水浸泡的時間一定要把握好。牛筋麵放到蒸鍋上需要蒸三分鍾，，錢多多就在那默默數180秒，然後趁熱揭開，防止粘到一起。最後找一個大一點的容器，把辣椒油澆到牛筋麵上麵，抓拌均勻，辣條就製作完成了。
大家看著紅彤彤的長條“麵條”，再看著錢多多吃了一口唇齒留香的滿足感，實在是好奇。錢多多也不吝嗇，將辣條切成小塊，讓大家都嚐一嚐，要是喜歡的話，都可以帶迴去一些。不過還是提醒大家，這個有點刺激，吃到嘴裏剛開始可能有些受不了，不過會越嚼越香。大家的好奇心被吊起來了，紛紛要試一試，因為這個聞起來實在是太香了。
李大廚先品嚐放進嘴裏的，微微皺眉，剛到口腔裏有些不適感，但看著大家都要躍躍欲試，也不好意思吐了。想著到底是小孩，就會弄些沒有用的東西，浪費糧食。但他不知道，這個東西確實越嚼越香，而且他已經不自覺的拿了一小碗在那吃了，而且是吃的“斯哈、斯哈的。”
大家看著李大廚吃的這麽香，都開始躍躍欲試，都怕被搶沒了。而有的人則是一開始就被這個辛辣味吸引了，知道可能會有些不適，選擇閉著眼睛吃，感覺有甜味、有鹹味，還有微微的刺激口腔的感覺，但所有味道放在一起就是香，感覺要是再配上米飯，能至少吃下兩大碗。
但是也有的人受不了，越嚼口腔越難受，感覺鼻子裏要噴火。所以隻好放棄了。但是大部分的人還是可以接受的。
錢多多通過後廚這些人的反映，覺得辣味在這個時代也絕對會有很大的受眾群體。
第二天，錢多多準備先做水煮魚。做的過程中將兩位大廚一起叫過來，做完之後可以讓他們第一時間品嚐，給出意見。
拿出準備好的三斤左右的草魚宰殺洗淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然後放入碗中，加鹽、酒（去腥）、水澱粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜末；青筍類洗淨，切成片；小蔥洗淨，切成蔥花。
鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入幹辣椒節、花椒、豆瓣醬炒香上色，投入薑米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。鍋內燒精煉油至5成熟，放入幹辣椒、花椒、薑蒜米炒香，淋在蔥花上即成。
看著錢多多一氣嗬成的做好一道菜，兩位大廚也驚呆了。原以為是個貪玩的公子哥，沒想到還有兩把刷子。
“大廚們，嚐嚐，給點意見唄。”錢多多笑著說道。
這次動筷子的是張大廚，上次就是因為有事請假沒有吃到那個什麽辣條，這次他一定要先吃到。看著上麵有紅彤彤的辣椒，先夾著一口魚肉吃，肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，。沒有多做他想，再來一口。唇齒留香，迴味無窮。
李大廚看著他一口一口的夾，心下著急，也趕忙吃起來。以前魚的做法隻是收拾幹淨後直接燉了，雖然魚肉也很好吃，但沒有這個魚肉入味。因為是先用活魚殺得，既有魚的鮮，又有辣子的麻辣刺激口腔。菜也變得有味道起來。
總之，非常不錯。
“掌櫃的，這兩天讓兩位大師傅有時間做下這個菜，我將佐料情況與他們說一下，尤其是這個辣子，這是至關重要的一點。並將他們聯係做的做的麻辣水煮魚分成小碗送給顧客，這樣就當提前試探一下大家的反饋情況如何。”錢多多建議道：“如果反饋不錯，我們三天後，掛盤銷售。現在是三月份，天氣還是有些涼的，吃些熱乎乎的麻辣菜，不僅可以刺激味蕾，還會讓人感覺暖洋洋的，你看如何？”
周掌櫃嚐完後恨不得馬上推出新菜，但還是聽從錢多多的意見如此行了。
錢多多有點意外還是周掌櫃的，以為可以看見更貴的“貴人”。
錢多多將提前準備好的協議拿給周掌櫃的看，上麵標明她提供菜係明確做法及重要配料（配料需要單獨購買）。隻要該菜的三成利潤。協議為期一年，如果後期有任何變化，均已後期雙方商議後可更改。
掌櫃的看著這簡單的協議，標注明確，也沒有太大的問題，就簽字了。給了錢多多三天的準備時間。因為本次主題是以“辣”為主，所以都是麻辣味的，有麻辣水煮魚、香辣口水雞、毛血旺、水煮肉片、香辣蟹。錢多多將需要的材料列好單子交給掌櫃的，食材是需要客棧自己購買的。還有一些佐料，有些市場上有賣的，有些需要去藥店購買。錢多多都一一標注了注意事項。
但錢多多這兩天也沒有閑著，天天往菜市場溜達。今天買隻雞，明天買隻鴨。到底是京城，這裏的菜樣和肉類還是很齊全的。買完就往空間裏放。但她不喜歡吃菜，她從小就是吃雞蛋、海鮮和肉長大的。隻吃兩種菜，一是土豆，二是木耳。偏偏這兩種菜不是青菜係列。她從小就覺得，吃綠色的菜，會變成綠色人。所以但凡綠色的菜，她統統一律不吃。
並且，她也確認了，這個時代的辣椒是一種中藥。味辛，性熱，歸心、脾經。功效是溫中散寒（以溫暖脾胃的藥驅散寒邪），開胃消食，還有治療寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡等。吃辣椒一般可以祛寒濕。若是治療寒濕侵犯脾胃致腹痛瀉痢（腹瀉）、身重體倦、飲食減少者，辣椒還可以配伍蒼術、藿香、厚樸等，以溫中開胃、燥濕止瀉。所以這個時代的人不太會用這種藥材來做菜用。
這次她主打的也是肉和海鮮係列。這裏能買到螃蟹是她沒想到的，不過這裏的人好像不太喜歡螃蟹，所以螃蟹真的很便宜，甚至要送。沒辦法，不忍心浪費的錢多多，隻好把老板的螃蟹都買下了，暫時都放在空間裏了。
第一天，錢多多做了一些辣條，先試試大家對“辣”的接受程度如何。
準備好所需要的材料，牛筋麵、辣椒碎、大蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、孜然、白芝麻、糖、食鹽、辣椒粉、陳皮、花椒。牛筋麵是花了10文錢找廚娘幫助做的。像八角、桂皮、香葉這類其實都在藥鋪裏有。雖然是空間裏的，這裏還不存在。
碗裏麵倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然、花椒粉、食鹽、白糖、炒熟的白芝麻，攪拌均勻備用。鍋中放油，然後將蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉放入鍋中，小火慢慢炸，炸到焦黃色撈出來。然後鍋中熱油再繼續加熱一小會兒，然後澆到調好的辣椒麵裏麵，攪拌攪拌，再次澆入熱油，這個時候香味就出來了。
後廚這人早就聽說有客人要用廚房自己做吃食，其實也沒太在意。出門在外住店的，什麽樣的人都有。但是當廚房的香味飄出來的時候，大家還是不自覺的咽了一下口水，怎麽會這麽想。紛紛有人要圍觀。周掌櫃的都把他們趕走了。
錢多多也不在意，繼續在那攪拌。牛筋麵冷水浸泡30秒鍾，想要辣條口感好，牛筋麵冷水浸泡的時間一定要把握好。牛筋麵放到蒸鍋上需要蒸三分鍾，，錢多多就在那默默數180秒，然後趁熱揭開，防止粘到一起。最後找一個大一點的容器，把辣椒油澆到牛筋麵上麵，抓拌均勻，辣條就製作完成了。
大家看著紅彤彤的長條“麵條”，再看著錢多多吃了一口唇齒留香的滿足感，實在是好奇。錢多多也不吝嗇，將辣條切成小塊，讓大家都嚐一嚐，要是喜歡的話，都可以帶迴去一些。不過還是提醒大家，這個有點刺激，吃到嘴裏剛開始可能有些受不了，不過會越嚼越香。大家的好奇心被吊起來了，紛紛要試一試，因為這個聞起來實在是太香了。
李大廚先品嚐放進嘴裏的，微微皺眉，剛到口腔裏有些不適感，但看著大家都要躍躍欲試，也不好意思吐了。想著到底是小孩，就會弄些沒有用的東西，浪費糧食。但他不知道，這個東西確實越嚼越香，而且他已經不自覺的拿了一小碗在那吃了，而且是吃的“斯哈、斯哈的。”
大家看著李大廚吃的這麽香，都開始躍躍欲試，都怕被搶沒了。而有的人則是一開始就被這個辛辣味吸引了，知道可能會有些不適，選擇閉著眼睛吃，感覺有甜味、有鹹味，還有微微的刺激口腔的感覺，但所有味道放在一起就是香，感覺要是再配上米飯，能至少吃下兩大碗。
但是也有的人受不了，越嚼口腔越難受，感覺鼻子裏要噴火。所以隻好放棄了。但是大部分的人還是可以接受的。
錢多多通過後廚這些人的反映，覺得辣味在這個時代也絕對會有很大的受眾群體。
第二天，錢多多準備先做水煮魚。做的過程中將兩位大廚一起叫過來，做完之後可以讓他們第一時間品嚐，給出意見。
拿出準備好的三斤左右的草魚宰殺洗淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然後放入碗中，加鹽、酒（去腥）、水澱粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜末；青筍類洗淨，切成片；小蔥洗淨，切成蔥花。
鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入幹辣椒節、花椒、豆瓣醬炒香上色，投入薑米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。鍋內燒精煉油至5成熟，放入幹辣椒、花椒、薑蒜米炒香，淋在蔥花上即成。
看著錢多多一氣嗬成的做好一道菜，兩位大廚也驚呆了。原以為是個貪玩的公子哥，沒想到還有兩把刷子。
“大廚們，嚐嚐，給點意見唄。”錢多多笑著說道。
這次動筷子的是張大廚，上次就是因為有事請假沒有吃到那個什麽辣條，這次他一定要先吃到。看著上麵有紅彤彤的辣椒，先夾著一口魚肉吃，肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，。沒有多做他想，再來一口。唇齒留香，迴味無窮。
李大廚看著他一口一口的夾，心下著急，也趕忙吃起來。以前魚的做法隻是收拾幹淨後直接燉了，雖然魚肉也很好吃，但沒有這個魚肉入味。因為是先用活魚殺得，既有魚的鮮，又有辣子的麻辣刺激口腔。菜也變得有味道起來。
總之，非常不錯。
“掌櫃的，這兩天讓兩位大師傅有時間做下這個菜，我將佐料情況與他們說一下，尤其是這個辣子，這是至關重要的一點。並將他們聯係做的做的麻辣水煮魚分成小碗送給顧客，這樣就當提前試探一下大家的反饋情況如何。”錢多多建議道：“如果反饋不錯，我們三天後，掛盤銷售。現在是三月份，天氣還是有些涼的，吃些熱乎乎的麻辣菜，不僅可以刺激味蕾，還會讓人感覺暖洋洋的，你看如何？”
周掌櫃嚐完後恨不得馬上推出新菜，但還是聽從錢多多的意見如此行了。