第19章 製糖
【紅樓】賈府抄家之後的榮華路 作者：成都過客 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天卯時，賈安用過早膳就迫不及待的帶著吳讚前往土行孫的所在地。
昨晚的事可以說讓賈安心裏蒙上厚厚的陰影，以至於根本無法入睡，擔心自己什麽時候就被人給弄死了。
好在今天很走運，土行孫正好在家，賈安整理了下衣服，從容地坐在椅子上，品嚐著茶水。
“賈公子好，聽聞我這義弟對揚州知府的三公子多為推崇，今日一見果然一表人才，招待不周之處還請海涵。”
土行孫是個大胖子，肚腩高的好似身懷六甲似的，嘴裏還鑲著金牙，明明白白的把暴發戶寫在腦門上。
賈安溫和一笑：“哪裏就擔得起吳大哥這聲稱讚了，不過是受家族庇佑，喝過幾年墨水而已，還是孫大哥風度翩翩，氣勢偉岸。”
土行孫受用的笑了笑，有些稀奇，這些個儒生，一個個都掉書袋，整天之乎者也的，瞧不起這瞧不起那，頭一次見到有讀書人這麽應承自己還挺稀奇。
“不知賈公子前來所為何事?”
賈安正襟危坐：“我賈家這些年有不少人參加科舉，但是有不少人都是臨到考試就出現各種情況，要麽不能參加考試要麽在考場發揮不好，小子擔心有小人作祟，聽聞孫大哥是這金陵城中的老大，還請孫大哥庇佑，護小子順利考過。”
吳讚收了賈安賄賂自然幫腔：“大哥，賈公子是真的需要幫助，你可不知道，昨晚這麽長的一條毒蛇就被放到賈公子的床上，也是公子命大，才沒被咬到，公子年歲小，收到這樣的驚嚇，可不得找人庇護嗎？這金陵城除了那官老爺誰能比大哥您有能耐呢。”
土行孫不為所動：“你小子少打趣我，賈公子發生這種事，老夫也深表遺憾，但我並非賈家中人，此乃你們賈家之事，我一個外人插手恐有不便，還是請公子另請高明吧。”
賈安當然不可能答應，來都來了，就一定得讓土行孫放話庇護他，讓那些覬覦之人有所畏懼才行。
“孫大哥，小子不過是庶子，賈家讀書之人眾多也不缺我一個，未必會盡力幫忙抓出真兇。”
土行孫盤著手中的金核桃：“不是還有你爹嗎，賈家如今除了京城的太子少保，就數你爹官位最高了。”
“小子父親隻是揚州知府而非金陵府尹，何況小子在家中並不受寵，此時隻能請大哥救我。”
然而土行孫還是搖搖頭，賈安雖然早就料到會是這樣，還是有些氣餒，果然沒有拿得出手的利益、地位，沒人會把自己當迴事。
賈安左顧右盼，把那張準備已久的方子拿出來放在土行孫麵前，土行孫瞄了一眼，頓時睜大眼睛不可置信的看著賈安。
賈安微微一笑：“孫大哥還談嗎？”
土行孫立刻把除賈安外的所有人轟出去，包括自己的義弟吳讚在內。
等到所有人都走了，土行孫看著他，用手指著方子：“保真嗎？”
“這是我家中一個仆人手上弄來的，您也知道青州鬧旱災，我家就買了不少人，其中就有一個製糖的工匠，這方子是他家祖傳的，因這手藝，被我爹收入囊中，現在製糖的作坊還在修建，隻能等到明年開工，但是我見過他做過飴糖，可見這方子還是有幾分可信。”
土行孫打量著手上的製糖方子，一臉不信：“幾分？公子可知你口中的幾分在我眼裏可沒有半點成算，我要的可是十成十。”
“孫大哥，這世上本就沒有十成十的買賣，你在家磨個麥粉都還有損耗呢，不如這樣，天色尚早，我們實驗一二如何？”
土行孫眼軲轆轉轉，覺得賈安有求於他肯定不敢耍他，就答應了。
二人出了城來到一處莊子上，這裏有一些收上來的甘蔗，土行孫讓莊頭把甘蔗抬出來，又找了幾人，弄來了柴火、木料、牛、鐵鍋等，這才把準備工作做好。
“怎麽做你說吧。”
賈安打開方子，念到：“取甘蔗削去根部，頭部，用清水洗淨，抹去灰塵，用木材連同兩個圓柱形的石頭做成石碾，石碾上要有大木軸，做軸的木料的長度最好大於七尺，兩根木軸一根長一根短，然後在長軸的榫頭上安裝犁擔，牽著牛轉圈走。一定要有凹凸不齊的齒輪能帶動石碾，用石碾壓榨出蔗汁，蔗汁順著石槽流到木桶裏，用木桶把榨出來的蔗汁倒進準備好的大鐵鍋裏，倒之前一定要先進行過濾，可以用麻布或者有孔的紗布，蔗汁裏的甘蔗皮一定要都弄出來，不然熬出來的糖賣相不好。”
隨著賈安的指揮，蔗汁被榨了出來，賈安鬆了口氣，土行孫也眼冒金星，看向賈安的眼神仿佛在看搖錢樹。
“開大火熬製蔗汁，這個時間一定要有人不停的翻動，否則糖糊底了就有苦味了。然後以小火熬煮兩個半至三個時辰”
“用火把蔗汁熬出褐色就不要再添柴了，用勺子舀一勺，紅糖濃稠但又能自然的往下流，出現明顯的形狀，就差不多了，把熬出來的紅糖漿倒進模具裏，冷卻了脫模，就可以了。”
果然紅糖出來了，土行孫嚐了一口跟市麵上的一樣甜蜜。
“紅糖可是好東西，不僅是調味料，我家的府醫也曾說過，紅糖具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用，紅糖還能做不少吃食，什麽小米大棗紅糖粥，紅糖大棗茶，紅糖菊花粥等等，不管孫大哥你是像跟我家一樣開個製糖作坊還是開個鋪子專賣甜點，有了這製糖的方子，成本不久壓下來了嗎？
賈安對著土行孫笑道：“不知這個方子能不能隻得孫大哥護我一場？”
土行孫笑得合不攏嘴，大手拍打賈安的背：“好兄弟，有大哥在，沒人敢在金陵城傷你，你就放心科考吧。”
賈安笑的更加真誠：“多謝大哥。”
昨晚的事可以說讓賈安心裏蒙上厚厚的陰影，以至於根本無法入睡，擔心自己什麽時候就被人給弄死了。
好在今天很走運，土行孫正好在家，賈安整理了下衣服，從容地坐在椅子上，品嚐著茶水。
“賈公子好，聽聞我這義弟對揚州知府的三公子多為推崇，今日一見果然一表人才，招待不周之處還請海涵。”
土行孫是個大胖子，肚腩高的好似身懷六甲似的，嘴裏還鑲著金牙，明明白白的把暴發戶寫在腦門上。
賈安溫和一笑：“哪裏就擔得起吳大哥這聲稱讚了，不過是受家族庇佑，喝過幾年墨水而已，還是孫大哥風度翩翩，氣勢偉岸。”
土行孫受用的笑了笑，有些稀奇，這些個儒生，一個個都掉書袋，整天之乎者也的，瞧不起這瞧不起那，頭一次見到有讀書人這麽應承自己還挺稀奇。
“不知賈公子前來所為何事?”
賈安正襟危坐：“我賈家這些年有不少人參加科舉，但是有不少人都是臨到考試就出現各種情況，要麽不能參加考試要麽在考場發揮不好，小子擔心有小人作祟，聽聞孫大哥是這金陵城中的老大，還請孫大哥庇佑，護小子順利考過。”
吳讚收了賈安賄賂自然幫腔：“大哥，賈公子是真的需要幫助，你可不知道，昨晚這麽長的一條毒蛇就被放到賈公子的床上，也是公子命大，才沒被咬到，公子年歲小，收到這樣的驚嚇，可不得找人庇護嗎？這金陵城除了那官老爺誰能比大哥您有能耐呢。”
土行孫不為所動：“你小子少打趣我，賈公子發生這種事，老夫也深表遺憾，但我並非賈家中人，此乃你們賈家之事，我一個外人插手恐有不便，還是請公子另請高明吧。”
賈安當然不可能答應，來都來了，就一定得讓土行孫放話庇護他，讓那些覬覦之人有所畏懼才行。
“孫大哥，小子不過是庶子，賈家讀書之人眾多也不缺我一個，未必會盡力幫忙抓出真兇。”
土行孫盤著手中的金核桃：“不是還有你爹嗎，賈家如今除了京城的太子少保，就數你爹官位最高了。”
“小子父親隻是揚州知府而非金陵府尹，何況小子在家中並不受寵，此時隻能請大哥救我。”
然而土行孫還是搖搖頭，賈安雖然早就料到會是這樣，還是有些氣餒，果然沒有拿得出手的利益、地位，沒人會把自己當迴事。
賈安左顧右盼，把那張準備已久的方子拿出來放在土行孫麵前，土行孫瞄了一眼，頓時睜大眼睛不可置信的看著賈安。
賈安微微一笑：“孫大哥還談嗎？”
土行孫立刻把除賈安外的所有人轟出去，包括自己的義弟吳讚在內。
等到所有人都走了，土行孫看著他，用手指著方子：“保真嗎？”
“這是我家中一個仆人手上弄來的，您也知道青州鬧旱災，我家就買了不少人，其中就有一個製糖的工匠，這方子是他家祖傳的，因這手藝，被我爹收入囊中，現在製糖的作坊還在修建，隻能等到明年開工，但是我見過他做過飴糖，可見這方子還是有幾分可信。”
土行孫打量著手上的製糖方子，一臉不信：“幾分？公子可知你口中的幾分在我眼裏可沒有半點成算，我要的可是十成十。”
“孫大哥，這世上本就沒有十成十的買賣，你在家磨個麥粉都還有損耗呢，不如這樣，天色尚早，我們實驗一二如何？”
土行孫眼軲轆轉轉，覺得賈安有求於他肯定不敢耍他，就答應了。
二人出了城來到一處莊子上，這裏有一些收上來的甘蔗，土行孫讓莊頭把甘蔗抬出來，又找了幾人，弄來了柴火、木料、牛、鐵鍋等，這才把準備工作做好。
“怎麽做你說吧。”
賈安打開方子，念到：“取甘蔗削去根部，頭部，用清水洗淨，抹去灰塵，用木材連同兩個圓柱形的石頭做成石碾，石碾上要有大木軸，做軸的木料的長度最好大於七尺，兩根木軸一根長一根短，然後在長軸的榫頭上安裝犁擔，牽著牛轉圈走。一定要有凹凸不齊的齒輪能帶動石碾，用石碾壓榨出蔗汁，蔗汁順著石槽流到木桶裏，用木桶把榨出來的蔗汁倒進準備好的大鐵鍋裏，倒之前一定要先進行過濾，可以用麻布或者有孔的紗布，蔗汁裏的甘蔗皮一定要都弄出來，不然熬出來的糖賣相不好。”
隨著賈安的指揮，蔗汁被榨了出來，賈安鬆了口氣，土行孫也眼冒金星，看向賈安的眼神仿佛在看搖錢樹。
“開大火熬製蔗汁，這個時間一定要有人不停的翻動，否則糖糊底了就有苦味了。然後以小火熬煮兩個半至三個時辰”
“用火把蔗汁熬出褐色就不要再添柴了，用勺子舀一勺，紅糖濃稠但又能自然的往下流，出現明顯的形狀，就差不多了，把熬出來的紅糖漿倒進模具裏，冷卻了脫模，就可以了。”
果然紅糖出來了，土行孫嚐了一口跟市麵上的一樣甜蜜。
“紅糖可是好東西，不僅是調味料，我家的府醫也曾說過，紅糖具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用，紅糖還能做不少吃食，什麽小米大棗紅糖粥，紅糖大棗茶，紅糖菊花粥等等，不管孫大哥你是像跟我家一樣開個製糖作坊還是開個鋪子專賣甜點，有了這製糖的方子，成本不久壓下來了嗎？
賈安對著土行孫笑道：“不知這個方子能不能隻得孫大哥護我一場？”
土行孫笑得合不攏嘴，大手拍打賈安的背：“好兄弟，有大哥在，沒人敢在金陵城傷你，你就放心科考吧。”
賈安笑的更加真誠：“多謝大哥。”