在的時候打的野豬以及獵物，同樣也有我自己打到的獵物。
上一世買水果的時候都是帶著筐子買的，現在都放上了雞蛋。
至於調料啥的，現在也被自己放在客廳裏了。
現在倉庫裏還放著水果，至於柿子，蘋果，大棗這些都得等到明年開春以後在處理，其他處理不了的該吃吃，怎麽也能處理一些。至於剩下的，那就到時候再說吧。
以前放在倉庫裏的吃食都放在廚房裏，現在廚房裏吃的東西也不多了，大多不用的東西都讓自己放在客廳裏的，打算趁著大家冬天都在家裏的時候，多做一些熟食放在這裏，可不能像今年秋收似的，準備的東西根本就不夠吃不說，還把以前的存貨吃了不少，都差點給吃飯完了，所以說趁著冬天沒事幹多備點。
並沒有急著做麵食，而是把野豬以及所有的獵物都從空間裏拿出來，開始做各種臘肉，臘腸，糯米腸啥的，至於野雞，野兔，也把他們清洗幹淨，和做臘肉一樣都是用的相同的調料：
比如五花肉10斤，食鹽300克（10斤肉要150克食鹽足夠），八角5克，砂仁3克，桂皮3克，花椒1克，高度白酒適量。
先把300克的食鹽倒入鍋中翻炒出熱氣，然後加入八角5克，砂仁3克，桂皮3克，花椒1克，小火翻炒出香料的香味即關火冷卻待用。
在準備準高度白酒備用，到時候將豬肉渾身全部抹勻白酒，這樣是為了殺菌消毒提香，需要注意的是豬肉買來以後一定不要清洗，否則醃製的時候很容易腐敗，而且水汪汪的很不好操作。
按理說冬至前後正是醃製臘肉的好時機，可以在東北就不用顧忌這些了，天氣一冷就可以。
其實醃臘肉很簡單，不一定非得是五花肉才行，其他的肉也可以，隻不過我把瘦肉多的地方都切下來一部分瘦肉，留著做臘腸吃或者包包子。
把肉割成1寸左右寬，7寸左右長的肉條；切得太厚太長都不利於醃製入味和操作；還要在每一塊肉的一頭肉皮上戳一個口，這樣有利於穿上繩子掛起來晾曬。
然後將炒好的食鹽均勻的塗抹在豬肉上，要每一個地方都要抹勻，然後將抹好食鹽的豬肉放入無水無油的幹淨盆或者壇子裏，將剩下的香料也加入進去，但是多餘的食鹽千萬不要倒進去；然後用蓋上蓋子醃製3天左右。
醃製的過程中每一天都要將下麵的肉和上麵的肉調換位置繼續醃製，醃製好後用繩子從戳好的洞中穿過紮好，用手提著豬肉放入溫水中燙幾秒鍾，這樣臘肉就不會太鹹而且顏色會更好看；燙好後將豬肉掛於室外晾曬10天左右就可以吃了。
剩下的野雞野兔也是同樣的處理。自己怕突然有人到家裏來，就沒把這些肉掛在院子裏晾曬，而是都放在空間裏，裏麵正好也有地方晾曬，就掛在葡萄架子上就可以。
處理完後，還想起廚房水缸裏有魚，用相同的辦法把攢的魚也醃製起來。唯一不方便的就是魚處理起來比野雞野兔麻煩，但是不管怎麽樣，都得做不是嗎？
至於臘腸就更簡單了：同樣以10斤豬肉為例子，不能隻用瘦肉，那樣口感又幹又柴不好吃。肥肉和瘦肉的比例3分肥7分瘦，口感是最好的。
主料：豬腿肉5000g，輔料：醃漬腸衣1包、大蔥50g、薑50g，調料：高度白酒100ml、辣椒麵60g、花椒麵30g、十三香10g、鹽150g、白糖30g，裝酒的漏鬥，棉線繩子若幹
將豬腿肉去皮後洗淨，晾幹水分後將其先切成片，再改刀切成小條，把切好的肉放入盆中備用。加入30g白砂糖可以起到提鮮的作用，加入100ml高度白酒則可以起到殺菌的效果。（想吃辣的可以放一些辣椒麵。）
準備好豬小腸或者雞腸都可以，一定要清洗幹淨，再用溫水浸泡30分鍾。準備好灌臘腸需要用到的必備工具：剪刀、幹淨的棉線繩子、裝酒的漏鬥。
放入蔥薑碎末，越碎越好。然後把切好的蔥薑末放入裝肉的盆中，調入高度白酒100ml、辣椒麵60g、花椒麵30g、十三香10g、鹽150g和白糖30g。攪拌均勻，把腸衣套在漏鬥上麵，給腸衣的另一頭打上一個結。左手拿住漏鬥，右手用筷子將醃好的肉慢慢塞進腸衣裏，一邊用手把肉往下趕，裝滿填實一段就用繩子紮緊隔開，一節香腸就灌好了。注意灌的時候不能塞的太緊實，這樣腸衣容易破。
香腸灌好之後用針或牙簽在香腸的四周紮眼排出空氣，不然晾香腸的時候腸衣可能會破裂或者腸衣跟肉分離。
接下來就是要把灌好的香腸掛起來風幹處理，把做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風幹即可。待香腸表麵起褶，用手捏上去比較幹硬，但還有些彈性即可取下來，如果晾得太幹太硬，吃起來口感會太硬太柴，不好吃。
將晾好的香腸洗幹淨後放入蒸鍋上蒸製15分鍾左右，取出放至不燙手時切片裝盤即可。最好趁熱食用，這樣做出來的臘腸更加油潤，吃起來才香。香腸放在蒸鍋蒸的時候就有香味撲鼻，滿屋都飄蕩著臘香味。吃在嘴裏鮮香無比，鹹鮮味帶著濃鬱的酒香味，麻辣味也尤為突出，越嚼越香。
把這些處理完以後，就剩下豬皮、豬排、豬骨、豬頭以及豬下水了，豬排都做成紅燒排骨，豬骨留著多蘿卜湯，豬皮、豬頭、豬下水都給鹵了。剩下的豬骨頭不用急著處理以外，其他的放在外麵處理不說陳恩彭他們兩個，就是全大隊裏的人都知道自家在吃肉，那還了得，還是在空間裏做比較方便，之少不會有肉味飄出去。
上一世買水果的時候都是帶著筐子買的，現在都放上了雞蛋。
至於調料啥的，現在也被自己放在客廳裏了。
現在倉庫裏還放著水果，至於柿子，蘋果，大棗這些都得等到明年開春以後在處理，其他處理不了的該吃吃，怎麽也能處理一些。至於剩下的，那就到時候再說吧。
以前放在倉庫裏的吃食都放在廚房裏，現在廚房裏吃的東西也不多了，大多不用的東西都讓自己放在客廳裏的，打算趁著大家冬天都在家裏的時候，多做一些熟食放在這裏，可不能像今年秋收似的，準備的東西根本就不夠吃不說，還把以前的存貨吃了不少，都差點給吃飯完了，所以說趁著冬天沒事幹多備點。
並沒有急著做麵食，而是把野豬以及所有的獵物都從空間裏拿出來，開始做各種臘肉，臘腸，糯米腸啥的，至於野雞，野兔，也把他們清洗幹淨，和做臘肉一樣都是用的相同的調料：
比如五花肉10斤，食鹽300克（10斤肉要150克食鹽足夠），八角5克，砂仁3克，桂皮3克，花椒1克，高度白酒適量。
先把300克的食鹽倒入鍋中翻炒出熱氣，然後加入八角5克，砂仁3克，桂皮3克，花椒1克，小火翻炒出香料的香味即關火冷卻待用。
在準備準高度白酒備用，到時候將豬肉渾身全部抹勻白酒，這樣是為了殺菌消毒提香，需要注意的是豬肉買來以後一定不要清洗，否則醃製的時候很容易腐敗，而且水汪汪的很不好操作。
按理說冬至前後正是醃製臘肉的好時機，可以在東北就不用顧忌這些了，天氣一冷就可以。
其實醃臘肉很簡單，不一定非得是五花肉才行，其他的肉也可以，隻不過我把瘦肉多的地方都切下來一部分瘦肉，留著做臘腸吃或者包包子。
把肉割成1寸左右寬，7寸左右長的肉條；切得太厚太長都不利於醃製入味和操作；還要在每一塊肉的一頭肉皮上戳一個口，這樣有利於穿上繩子掛起來晾曬。
然後將炒好的食鹽均勻的塗抹在豬肉上，要每一個地方都要抹勻，然後將抹好食鹽的豬肉放入無水無油的幹淨盆或者壇子裏，將剩下的香料也加入進去，但是多餘的食鹽千萬不要倒進去；然後用蓋上蓋子醃製3天左右。
醃製的過程中每一天都要將下麵的肉和上麵的肉調換位置繼續醃製，醃製好後用繩子從戳好的洞中穿過紮好，用手提著豬肉放入溫水中燙幾秒鍾，這樣臘肉就不會太鹹而且顏色會更好看；燙好後將豬肉掛於室外晾曬10天左右就可以吃了。
剩下的野雞野兔也是同樣的處理。自己怕突然有人到家裏來，就沒把這些肉掛在院子裏晾曬，而是都放在空間裏，裏麵正好也有地方晾曬，就掛在葡萄架子上就可以。
處理完後，還想起廚房水缸裏有魚，用相同的辦法把攢的魚也醃製起來。唯一不方便的就是魚處理起來比野雞野兔麻煩，但是不管怎麽樣，都得做不是嗎？
至於臘腸就更簡單了：同樣以10斤豬肉為例子，不能隻用瘦肉，那樣口感又幹又柴不好吃。肥肉和瘦肉的比例3分肥7分瘦，口感是最好的。
主料：豬腿肉5000g，輔料：醃漬腸衣1包、大蔥50g、薑50g，調料：高度白酒100ml、辣椒麵60g、花椒麵30g、十三香10g、鹽150g、白糖30g，裝酒的漏鬥，棉線繩子若幹
將豬腿肉去皮後洗淨，晾幹水分後將其先切成片，再改刀切成小條，把切好的肉放入盆中備用。加入30g白砂糖可以起到提鮮的作用，加入100ml高度白酒則可以起到殺菌的效果。（想吃辣的可以放一些辣椒麵。）
準備好豬小腸或者雞腸都可以，一定要清洗幹淨，再用溫水浸泡30分鍾。準備好灌臘腸需要用到的必備工具：剪刀、幹淨的棉線繩子、裝酒的漏鬥。
放入蔥薑碎末，越碎越好。然後把切好的蔥薑末放入裝肉的盆中，調入高度白酒100ml、辣椒麵60g、花椒麵30g、十三香10g、鹽150g和白糖30g。攪拌均勻，把腸衣套在漏鬥上麵，給腸衣的另一頭打上一個結。左手拿住漏鬥，右手用筷子將醃好的肉慢慢塞進腸衣裏，一邊用手把肉往下趕，裝滿填實一段就用繩子紮緊隔開，一節香腸就灌好了。注意灌的時候不能塞的太緊實，這樣腸衣容易破。
香腸灌好之後用針或牙簽在香腸的四周紮眼排出空氣，不然晾香腸的時候腸衣可能會破裂或者腸衣跟肉分離。
接下來就是要把灌好的香腸掛起來風幹處理，把做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風幹即可。待香腸表麵起褶，用手捏上去比較幹硬，但還有些彈性即可取下來，如果晾得太幹太硬，吃起來口感會太硬太柴，不好吃。
將晾好的香腸洗幹淨後放入蒸鍋上蒸製15分鍾左右，取出放至不燙手時切片裝盤即可。最好趁熱食用，這樣做出來的臘腸更加油潤，吃起來才香。香腸放在蒸鍋蒸的時候就有香味撲鼻，滿屋都飄蕩著臘香味。吃在嘴裏鮮香無比，鹹鮮味帶著濃鬱的酒香味，麻辣味也尤為突出，越嚼越香。
把這些處理完以後，就剩下豬皮、豬排、豬骨、豬頭以及豬下水了，豬排都做成紅燒排骨，豬骨留著多蘿卜湯，豬皮、豬頭、豬下水都給鹵了。剩下的豬骨頭不用急著處理以外，其他的放在外麵處理不說陳恩彭他們兩個，就是全大隊裏的人都知道自家在吃肉，那還了得，還是在空間裏做比較方便，之少不會有肉味飄出去。