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穿成反派的女兒[穿書] 作者：青周周 投票推薦 加入書簽 留言反饋
老人的手直接一個巧勁從她手上接過魚，然後又從旁邊直接拿出一把大菜刀，一個手起刀落，就見一條魚瞬間分為兩半。
這個動作看起來簡單，但是這條大魚本身力氣很大，從切開的橫切麵來看，魚的那根脊椎骨也很粗大。
要是顧皎來切，沒準還得多砍幾刀才能剁斷。
老人笑的慈祥和藹，把刀遞給旁邊的少年，然後將位子重新讓給顧皎，也不說話，直接伸手示意讓她繼續。
顧皎不是沒見過人這樣利落的刀法，但是卻很少見到像這個老廚師一樣，手法如此利落，且人還這樣慈祥，一點沒有高人該有的驕傲和自矜。
還沒說上話，顧皎就覺得自己對這個老人好感倍增。
她對著老人笑了笑，沒打算在這時候跟老人說話，轉身繼續處理魚頭。
她把魚身先丟到一邊，魚頭沖洗幹淨，對切，又在魚骨上狠狠的切下幾刀方便入味。
這會兒要先把魚頭醃製，幸好她之前來的時候已經用過一次蔥薑蒜，綠園的廚師們也很有學習精神，這才多久，就已經全部準備上了。顧皎估計，這些應該是他們準備嚐試用用看的，沒想到，剛準備上，就還是被她給全用了。
她沒有吝嗇，醃魚要是用的蔥薑料酒少了，反而沒辦法去處魚的腥味，得不償失。
把醃製的魚先放置一邊，緊接著開始準備片魚身。
魚身她不準備浪費，正好做蔥油淋魚片。
雖然這不是草魚，不過也聊勝於無。
她剛準備磨刀切魚片，旁邊那個老人又湊上來，笑嗬嗬的問：“小姑娘，還需要我做什麽嗎？”手上，一把精緻的刀散發著鋥亮的光芒……
顧皎：“……”
“我準備把魚身片成魚片，最好是薄如蟬翼……”
第41章
薄如蟬翼這個詞老廚師不懂, 不過大概意思他是知道的。
他手上耍著一把尖刀，刀身不大, 但是在他手指間跳躍也足夠讓人心驚。
老廚師笑的整個廚房都抖三抖：“行, 我來試試看！”
顧皎也很幹脆利落，直接就把自己站的位置讓給老師傅，半點不帶猶豫的：“行，就交給您了！”
老廚師直接上手, 先是把魚骨一整條剃下來, 整條的魚骨, 不帶一絲魚肉，幹幹淨淨的白色骨頭放置在一邊。
將魚剖開涼拌, 魚皮掀了, 隻剩下光滑細嫩, 透白色的魚肉。老廚師手很穩，幾乎看不到一絲停頓，手壓著魚肉, 刀一下一下的切下去，從手下滑出來後, 刀麵上就帶著一片幾乎是透明的魚片。
“這怎麽樣？”老廚師笑的有點得意, 就像個等待誇獎的老頑童。
顧皎二話不說, 直接給他豎起一個大拇指：“很漂亮！”
“我這可是幾十年的刀工了, 哈哈哈哈。”
旁邊, 年輕人一臉驕傲的看著自己的師傅。
顧皎也不得不承認, 老師傅的手藝的確是精妙。
老廚師一邊說著, 一邊手下不停，不過是一分鍾不到，一整條魚肉就被片好，碼在盤子上。
顧皎直接將剃下來的魚骨洗幹淨放在旁邊醃製。
這魚骨一會兒可以炸一下，加一點調味料直接吃，也是不錯的小吃。
簡單的醃製去腥，然後直接將麵粉和蛋清攪勻，將每個魚片都均勻的粘上糊糊，放置一段時間就可以直接下水。
做蔥油魚片一定要注意，魚片一定要一片片下，千萬不能嫌麻煩直接倒進去，這樣魚肉直接就散了，動作也不能慢，慢了肉就老了。
真正薄如蟬翼的魚片剛下鍋就被燙成了奶白色，顧皎的手很穩，幾乎是魚片變白的同時，已經用漏勺將魚片一個個打撈出來，放在盤子裏。
在魚片上堆一點薑絲蔥絲，然後熱油潑上去。
瞬間，隨著一陣“刺刺拉拉”的油潑聲後，伴隨著魚肉的鮮美，蔥薑的味道也隨之綻放。
蔥油這東西本身就是個很霸道的做法，蔥油拌麵後，吃進嘴裏後，蔥油的香味完全可以遮蓋住麵條本身微弱的甜味。
這蔥油魚片也是如此，本身魚肉鮮嫩無比，稍顯寡淡的口感也被蔥油的香味彌補，光是看現在廚房裏這些人的表情和努力聞香味的動作，就完全能想像出這道蔥油魚片的香味撲鼻。
顧皎滿意的將魚片上的蔥薑擺擺好，隨手一揮：“好了，先拿去外麵給檢查員吃吧！”
這種菜宜燙不宜冷，寧願被燙的滿屋子找水喝，也不能給人吃冷的。
顧皎在裏麵繼續做剁椒魚頭，外麵，鍾麒麟看著剛剛被端上來的魚片愣愣發呆。
“這是什麽？”他的筷子顫顫巍巍的托著魚片，都完全不敢用力夾上去。
端著盤子上來的是薑目。
他第一次仗著自己少爺的身份，搶了一個少年學徒的活，把盤子牢牢的抱在懷裏，一路穩穩噹噹的送到檢查員麵前，就是為了這個時候！
他抬高了下巴，眼睛裏都是亮閃閃的星星，語氣高昂抖擻，整個人就像一個挺拔的小白楊：“這道菜叫做蔥油魚片，是第一道菜！”
鍾麒麟白了他一眼：“驕傲的跟你做的一樣，嘁！”
說著懟人的話，眼睛卻完全沒辦法離開眼前的盤子。
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這個動作看起來簡單，但是這條大魚本身力氣很大，從切開的橫切麵來看，魚的那根脊椎骨也很粗大。
要是顧皎來切，沒準還得多砍幾刀才能剁斷。
老人笑的慈祥和藹，把刀遞給旁邊的少年，然後將位子重新讓給顧皎，也不說話，直接伸手示意讓她繼續。
顧皎不是沒見過人這樣利落的刀法，但是卻很少見到像這個老廚師一樣，手法如此利落，且人還這樣慈祥，一點沒有高人該有的驕傲和自矜。
還沒說上話，顧皎就覺得自己對這個老人好感倍增。
她對著老人笑了笑，沒打算在這時候跟老人說話，轉身繼續處理魚頭。
她把魚身先丟到一邊，魚頭沖洗幹淨，對切，又在魚骨上狠狠的切下幾刀方便入味。
這會兒要先把魚頭醃製，幸好她之前來的時候已經用過一次蔥薑蒜，綠園的廚師們也很有學習精神，這才多久，就已經全部準備上了。顧皎估計，這些應該是他們準備嚐試用用看的，沒想到，剛準備上，就還是被她給全用了。
她沒有吝嗇，醃魚要是用的蔥薑料酒少了，反而沒辦法去處魚的腥味，得不償失。
把醃製的魚先放置一邊，緊接著開始準備片魚身。
魚身她不準備浪費，正好做蔥油淋魚片。
雖然這不是草魚，不過也聊勝於無。
她剛準備磨刀切魚片，旁邊那個老人又湊上來，笑嗬嗬的問：“小姑娘，還需要我做什麽嗎？”手上，一把精緻的刀散發著鋥亮的光芒……
顧皎：“……”
“我準備把魚身片成魚片，最好是薄如蟬翼……”
第41章
薄如蟬翼這個詞老廚師不懂, 不過大概意思他是知道的。
他手上耍著一把尖刀，刀身不大, 但是在他手指間跳躍也足夠讓人心驚。
老廚師笑的整個廚房都抖三抖：“行, 我來試試看！”
顧皎也很幹脆利落，直接就把自己站的位置讓給老師傅，半點不帶猶豫的：“行，就交給您了！”
老廚師直接上手, 先是把魚骨一整條剃下來, 整條的魚骨, 不帶一絲魚肉，幹幹淨淨的白色骨頭放置在一邊。
將魚剖開涼拌, 魚皮掀了, 隻剩下光滑細嫩, 透白色的魚肉。老廚師手很穩，幾乎看不到一絲停頓，手壓著魚肉, 刀一下一下的切下去，從手下滑出來後, 刀麵上就帶著一片幾乎是透明的魚片。
“這怎麽樣？”老廚師笑的有點得意, 就像個等待誇獎的老頑童。
顧皎二話不說, 直接給他豎起一個大拇指：“很漂亮！”
“我這可是幾十年的刀工了, 哈哈哈哈。”
旁邊, 年輕人一臉驕傲的看著自己的師傅。
顧皎也不得不承認, 老師傅的手藝的確是精妙。
老廚師一邊說著, 一邊手下不停，不過是一分鍾不到，一整條魚肉就被片好，碼在盤子上。
顧皎直接將剃下來的魚骨洗幹淨放在旁邊醃製。
這魚骨一會兒可以炸一下，加一點調味料直接吃，也是不錯的小吃。
簡單的醃製去腥，然後直接將麵粉和蛋清攪勻，將每個魚片都均勻的粘上糊糊，放置一段時間就可以直接下水。
做蔥油魚片一定要注意，魚片一定要一片片下，千萬不能嫌麻煩直接倒進去，這樣魚肉直接就散了，動作也不能慢，慢了肉就老了。
真正薄如蟬翼的魚片剛下鍋就被燙成了奶白色，顧皎的手很穩，幾乎是魚片變白的同時，已經用漏勺將魚片一個個打撈出來，放在盤子裏。
在魚片上堆一點薑絲蔥絲，然後熱油潑上去。
瞬間，隨著一陣“刺刺拉拉”的油潑聲後，伴隨著魚肉的鮮美，蔥薑的味道也隨之綻放。
蔥油這東西本身就是個很霸道的做法，蔥油拌麵後，吃進嘴裏後，蔥油的香味完全可以遮蓋住麵條本身微弱的甜味。
這蔥油魚片也是如此，本身魚肉鮮嫩無比，稍顯寡淡的口感也被蔥油的香味彌補，光是看現在廚房裏這些人的表情和努力聞香味的動作，就完全能想像出這道蔥油魚片的香味撲鼻。
顧皎滿意的將魚片上的蔥薑擺擺好，隨手一揮：“好了，先拿去外麵給檢查員吃吧！”
這種菜宜燙不宜冷，寧願被燙的滿屋子找水喝，也不能給人吃冷的。
顧皎在裏麵繼續做剁椒魚頭，外麵，鍾麒麟看著剛剛被端上來的魚片愣愣發呆。
“這是什麽？”他的筷子顫顫巍巍的托著魚片，都完全不敢用力夾上去。
端著盤子上來的是薑目。
他第一次仗著自己少爺的身份，搶了一個少年學徒的活，把盤子牢牢的抱在懷裏，一路穩穩噹噹的送到檢查員麵前，就是為了這個時候！
他抬高了下巴，眼睛裏都是亮閃閃的星星，語氣高昂抖擻，整個人就像一個挺拔的小白楊：“這道菜叫做蔥油魚片，是第一道菜！”
鍾麒麟白了他一眼：“驕傲的跟你做的一樣，嘁！”
說著懟人的話，眼睛卻完全沒辦法離開眼前的盤子。
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