第385章 米糕和腸粉
開局百倍收獲，我成了異世神豪 作者：金九九 投票推薦 加入書簽 留言反饋
既然答應了貝緹，當天下午羅賓就泡在了廚房裏，指點著廚娘們製作各種美食。
他最拿手也最常見的，自然就是炒飯了。
炒飯的主要原材料就是剩米飯，最好還是沒什麽水分的剩米飯。
至於其他的配料，就有些隨心所欲、天馬行空了，各種蔬菜肉類，隻要是喜歡吃的，通通都可以切成小丁，放在飯裏翻炒。
一般常用的有雞蛋、火腿、香腸、洋蔥、胡蘿卜、包菜什麽的，這些東西有的領地裏有，沒有的也可以用其他東西來代替，比如說火腿和香腸就可以用各種魔獸肉切成丁替換。
自從廚娘們在羅賓的指導下出師以後，羅賓就很少再親自烹飪食物了，頂多有時候心血來潮，下廚準備一些有特殊效果的食物以備不時之需。
炒飯的製作方法簡單，所以他隻是站在廚房門口指揮一下，上手製作的還是廚娘們。
把所有的食材該洗的洗，該切的切，熱鍋熱油，先把攪拌均勻的雞蛋液倒下去，在完全凝固之前飛快的用筷子劃散，再加入已經切成小丁的其他材料，一通快速翻炒，等到所有的食材都完全炒熟之後，把它們推到大鍋的邊緣，再一鼓作氣的倒入剩米飯，用鍋鏟迅速推開推散，讓所有的米粒都能夠均勻受熱，再把之前放在一邊的食材加進來一起翻炒，最後加上鹽和各種調味料，撒上一點切碎的沙蔥，再均勻的翻炒幾下就可以出鍋了。
有羅賓全程盯著，早就是熟練工的廚娘們不負眾望，很快就完成了一大鍋色香味俱全的炒飯。
羅賓趕緊在香味還沒有飄到打穀場、引來那條饞嘴的綠龍之前，連鍋帶飯都收到了自己的背包裏，準備等晚飯的時候再拿出來給大家品嚐。
他順便也跟廚娘們介紹了蓋澆飯，總之就是把燒好的不同菜肴直接澆在飯上，就變成了各種不同口味的蓋澆飯。
說實話，蓋澆飯其實是最適合食堂或餐館的一種快捷食物了，隻要提前燒好一大鍋米飯，再根據不同人的喜好炒出不同的菜肴，一勺飯一勺菜這麽一搭配，能夠在短時間內滿足許多人的用餐需求。
所以羅賓打算，以後領主府的廚房提供給普通領民的例餐，就以各種不同口味的麵包、點心、肉幹和蓋澆飯為主了，方便省事。
要是有人不想吃這樣的例餐，或者偶爾想奢侈一把，那也簡單，讓廚娘們有償提供點菜服務就是了，扣除食材的費用之後，多餘的都歸廚娘自己，也算是多勞多得，為她們增加一點額外的收入。
除了炒飯之外，羅賓所能夠迴憶起來的用大米製作的美食，好像也隻剩下米糕、腸粉和米酒之類的了。
這幾樣東西的製作工藝都比較複雜，而且嚴格來說應該用糯米做出來才更好，但羅賓之前曾經在網上看到過一些文章，說其實用大米也可以製作，現在既然手上沒有糯米，也就隻能湊合著試試了。
米糕和腸粉第一步都是要製作出合格的米漿，在這之前必須將大米用清水浸泡幾個小時，這樣米粒吸收了足夠的水分之後，更容易粉碎出漿。
泡好的大米控去多餘的水分，放到領地自製的榨汁機裏磨成細膩的米漿，把打好的米漿放在容器裏，加一點糖和酵母，蓋上蓋子讓其發酵。
說到這裏，不得不再誇一誇汪亮了，這小子對吃喝方麵也同樣執著，經過多次失敗的試驗之後，還真讓他成功製作出了酵母和酒曲，現在又有了水稻，羅賓覺得在不遠的未來，白酒釀造事業應該也指日可待了。
發酵好的米漿表麵會有密集的氣泡，聞起來有微微的酸味，這是正常現象，充分攪拌均勻以後，比起發酵前的米漿濃稠了許多。
這時候就可以把發酵好的米漿倒進容器裏了，不過容器裏要先刷上一層油，而且隻能盛八分滿，原味的米糕這時候可以什麽都不放，如果想要有各種各樣的口味，分別撒上不同的果幹或堅果就行。
蔚藍領地最多的就是沙棘果幹和美夢葡萄幹，因此無需多說，原味、沙棘果和美夢葡萄味的米糕各試做一份，都盛在同樣大小的湯碗裏。
這時候的米漿還不能夠直接上鍋蒸，而是要繼續發酵十分鍾左右，原本隻有八分滿的米漿上漲到了容器的邊緣，這時候才在旁邊的蒸鍋放水大火燒開，再迅速的把盛放米漿的容器放進蒸鍋裏，加蓋蒸煮半小時左右，不同口味的米糕就製作完成了。
用來製作腸粉的米漿，同樣是先把大米浸泡幾個小時，然後要兌上一定比例的清水一起磨成米漿，然後再把米漿均勻的平鋪在特製的蒸籠裏。
平時蒸點心所用的蒸籠都是帶眼的，蒸腸粉的時候卻需要底部完全密封的，就像是一個圓形的抽屜。
蒸籠底部先刷上一層油，再把米漿在蒸籠底部鋪開薄薄的一層，上麵再隔空加一層蒸籠，又鋪開薄薄的一層。
羅賓吩咐下去之後特製的這種蒸籠，足足能在蒸鍋上堆成十幾層。
等蒸籠裏的水燒開之後，就把這些蒸籠全都放上去，改成小火蒸熟，米漿就變成了柔軟而又有彈性的粉皮。
腸粉裏同樣也可以添加不同的餡料，根據每個人的口味不同，將所有的食材切成碎丁在鍋裏翻炒成熟，然後均勻的鋪在已經蒸好的粉皮上，最後小心的從邊緣揭起粉皮卷成長條，切成一段一段的，就可以直接裝盤了。
吃的時候在上麵撒點蔥花，淋上調製好的醬料，口感鮮香又q彈。
這兩樣食物光是泡米的時間就要用掉好幾個小時，所以羅賓隻能等到晚餐之前再來指導廚娘們製作了，到時候製作好的成品，正好直接端上餐桌，讓大家一起品嚐。
不過特製的蒸籠有限，所以米糕和腸粉今天多半來不及讓領地裏的所有人都品嚐一下，羅賓就讓廚娘們抓緊時間製作一些炒飯，晚餐時以炒飯和麵包作為主食好了。
他最拿手也最常見的，自然就是炒飯了。
炒飯的主要原材料就是剩米飯，最好還是沒什麽水分的剩米飯。
至於其他的配料，就有些隨心所欲、天馬行空了，各種蔬菜肉類，隻要是喜歡吃的，通通都可以切成小丁，放在飯裏翻炒。
一般常用的有雞蛋、火腿、香腸、洋蔥、胡蘿卜、包菜什麽的，這些東西有的領地裏有，沒有的也可以用其他東西來代替，比如說火腿和香腸就可以用各種魔獸肉切成丁替換。
自從廚娘們在羅賓的指導下出師以後，羅賓就很少再親自烹飪食物了，頂多有時候心血來潮，下廚準備一些有特殊效果的食物以備不時之需。
炒飯的製作方法簡單，所以他隻是站在廚房門口指揮一下，上手製作的還是廚娘們。
把所有的食材該洗的洗，該切的切，熱鍋熱油，先把攪拌均勻的雞蛋液倒下去，在完全凝固之前飛快的用筷子劃散，再加入已經切成小丁的其他材料，一通快速翻炒，等到所有的食材都完全炒熟之後，把它們推到大鍋的邊緣，再一鼓作氣的倒入剩米飯，用鍋鏟迅速推開推散，讓所有的米粒都能夠均勻受熱，再把之前放在一邊的食材加進來一起翻炒，最後加上鹽和各種調味料，撒上一點切碎的沙蔥，再均勻的翻炒幾下就可以出鍋了。
有羅賓全程盯著，早就是熟練工的廚娘們不負眾望，很快就完成了一大鍋色香味俱全的炒飯。
羅賓趕緊在香味還沒有飄到打穀場、引來那條饞嘴的綠龍之前，連鍋帶飯都收到了自己的背包裏，準備等晚飯的時候再拿出來給大家品嚐。
他順便也跟廚娘們介紹了蓋澆飯，總之就是把燒好的不同菜肴直接澆在飯上，就變成了各種不同口味的蓋澆飯。
說實話，蓋澆飯其實是最適合食堂或餐館的一種快捷食物了，隻要提前燒好一大鍋米飯，再根據不同人的喜好炒出不同的菜肴，一勺飯一勺菜這麽一搭配，能夠在短時間內滿足許多人的用餐需求。
所以羅賓打算，以後領主府的廚房提供給普通領民的例餐，就以各種不同口味的麵包、點心、肉幹和蓋澆飯為主了，方便省事。
要是有人不想吃這樣的例餐，或者偶爾想奢侈一把，那也簡單，讓廚娘們有償提供點菜服務就是了，扣除食材的費用之後，多餘的都歸廚娘自己，也算是多勞多得，為她們增加一點額外的收入。
除了炒飯之外，羅賓所能夠迴憶起來的用大米製作的美食，好像也隻剩下米糕、腸粉和米酒之類的了。
這幾樣東西的製作工藝都比較複雜，而且嚴格來說應該用糯米做出來才更好，但羅賓之前曾經在網上看到過一些文章，說其實用大米也可以製作，現在既然手上沒有糯米，也就隻能湊合著試試了。
米糕和腸粉第一步都是要製作出合格的米漿，在這之前必須將大米用清水浸泡幾個小時，這樣米粒吸收了足夠的水分之後，更容易粉碎出漿。
泡好的大米控去多餘的水分，放到領地自製的榨汁機裏磨成細膩的米漿，把打好的米漿放在容器裏，加一點糖和酵母，蓋上蓋子讓其發酵。
說到這裏，不得不再誇一誇汪亮了，這小子對吃喝方麵也同樣執著，經過多次失敗的試驗之後，還真讓他成功製作出了酵母和酒曲，現在又有了水稻，羅賓覺得在不遠的未來，白酒釀造事業應該也指日可待了。
發酵好的米漿表麵會有密集的氣泡，聞起來有微微的酸味，這是正常現象，充分攪拌均勻以後，比起發酵前的米漿濃稠了許多。
這時候就可以把發酵好的米漿倒進容器裏了，不過容器裏要先刷上一層油，而且隻能盛八分滿，原味的米糕這時候可以什麽都不放，如果想要有各種各樣的口味，分別撒上不同的果幹或堅果就行。
蔚藍領地最多的就是沙棘果幹和美夢葡萄幹，因此無需多說，原味、沙棘果和美夢葡萄味的米糕各試做一份，都盛在同樣大小的湯碗裏。
這時候的米漿還不能夠直接上鍋蒸，而是要繼續發酵十分鍾左右，原本隻有八分滿的米漿上漲到了容器的邊緣，這時候才在旁邊的蒸鍋放水大火燒開，再迅速的把盛放米漿的容器放進蒸鍋裏，加蓋蒸煮半小時左右，不同口味的米糕就製作完成了。
用來製作腸粉的米漿，同樣是先把大米浸泡幾個小時，然後要兌上一定比例的清水一起磨成米漿，然後再把米漿均勻的平鋪在特製的蒸籠裏。
平時蒸點心所用的蒸籠都是帶眼的，蒸腸粉的時候卻需要底部完全密封的，就像是一個圓形的抽屜。
蒸籠底部先刷上一層油，再把米漿在蒸籠底部鋪開薄薄的一層，上麵再隔空加一層蒸籠，又鋪開薄薄的一層。
羅賓吩咐下去之後特製的這種蒸籠，足足能在蒸鍋上堆成十幾層。
等蒸籠裏的水燒開之後，就把這些蒸籠全都放上去，改成小火蒸熟，米漿就變成了柔軟而又有彈性的粉皮。
腸粉裏同樣也可以添加不同的餡料，根據每個人的口味不同，將所有的食材切成碎丁在鍋裏翻炒成熟，然後均勻的鋪在已經蒸好的粉皮上，最後小心的從邊緣揭起粉皮卷成長條，切成一段一段的，就可以直接裝盤了。
吃的時候在上麵撒點蔥花，淋上調製好的醬料，口感鮮香又q彈。
這兩樣食物光是泡米的時間就要用掉好幾個小時，所以羅賓隻能等到晚餐之前再來指導廚娘們製作了，到時候製作好的成品，正好直接端上餐桌，讓大家一起品嚐。
不過特製的蒸籠有限，所以米糕和腸粉今天多半來不及讓領地裏的所有人都品嚐一下，羅賓就讓廚娘們抓緊時間製作一些炒飯，晚餐時以炒飯和麵包作為主食好了。