第194節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
大門口停著一輛馬車，小廝正滿臉堆笑，費力地從車上搬下來兩個簍子，呃，還有兩個大花盆？
簍子裏儼然是活物，方念真隔著網子看出來了，竟然是活螃蟹和活魚。
“王……曾管家說，給您年夜飯桌上添道菜。”
幾個侍女趕緊把簍子和花盆倒騰進去。
方念真這才看清楚，竟然是兩盆金桔！
一盆有些泛黃了，一盆還青著。
“這兩盆花擺在有炭盆的屋子即可，也快要成熟了，姑娘您每日都可以吃到新鮮的了。”
方念真叫木槿拿了鼓鼓的錢袋來，一整包塞到小廝手裏作為打賞。
“有勞了，曾管家……費心了。”
方念真的臉上飛上兩坨紅霞，什麽曾管家啊，一看就是陸恆的主意。
自打那日生辰宴之後，方念真就沒再見過他了。
自己的新店開業的時候，曾管家派人送了開業禮來。
幾個侍女又在一旁偷笑，“我怎麽感覺進京一趟，咱們王爺主動不少？這樣下去，咱們和方姑娘不用再分開的日子指日可待啊！”
方念真看了看，這活魚還挺雜，草魚、花蓮和鱸魚都有，找了個大盆先把它們養起來，慢慢吃。
大閘蟹就是盡快吃就最好了，越養越瘦。
當即騰出個空鍋來，上了籠屜，把大多數螃蟹都蒸熟，隻留下十幾隻，方念真準備留著下午做香辣蟹。
蒸螃蟹的香味逐漸飄了出來。
方念真盤算著，這一簍子有男子巴掌大的大閘蟹，怕是比她要準備的一桌子菜都值錢。
趁熱，小院裏的眾人也不忙活自己的事了，都被方念真叫過來吃螃蟹。
“也別吃太飽啊，下午還有許多好吃的呢。”
雖然上次吃醉了，但是方念真還是挺懷念那次的花雕醉蟹的味道。
現在清蒸的螃蟹，她吃了一隻母的之後，就轉換了對象，開始吃公的。
僅僅隔了十日而已，這公蟹的品質就比之前要更上一個台階，肉滿，鮮甜，膏肥，吃了有那種被糊一嘴的黏糯感。
因為不是什麽正式場合，大家也不在意吃相，不用什麽蟹八件，直接就上手啃著吃。
最後，實在是吃不完，方念真就讓眾人把螃蟹拆了，肉和黃、膏都扒拉出來，攢了一盤。
“煮蟹肉粥或者蟹黃麵吃，都很美味！”
方念真還給大福留出來半隻螃蟹的量，這小破貓，昨晚興奮地跟著他們忙活到了半夜，導致今天一直不起床。
後來放鞭炮又嚇著了，現在滿院子都飄著螃蟹的香味，這小貓也不敢出來。
本來昨晚借了泡菜壇子，幾家鄰居還覺得奇怪，誰家大過年的還要醃鹹菜啊？
但是用來交換的禮物又是炸肉丸子，這是有錢還是沒錢啊？
今日一聞，謔，不起眼的小院子，能在這個時節吃得上螃蟹，絕對是非富即貴。
有鄰居後悔：“嘖，早知道昨日多借幾個好了，沒準能換到隻螃蟹呢。”
“你淨想美事呢！”
下午，方念真帶著兩個徒弟簡直就是“釘”在了灶前，每人守著一個灶，手裏的鏟子揮舞著就沒停過。
小五幫忙燒火，幾個侍女就布置餐桌，或者是看著院子裏小灶上坐著的砂鍋。
最後，明明隻有八個人，但是桌子上硬是擺了十六道菜！
好在他們做的菜，多數分量都不大，隻裝了個盤子底，盤子旁邊都空著，就盤子摞盤子，疊了兩層總算是把菜給擺下了。
方念真示意大家落座：“沒做那麽多，免得吃好幾日剩菜。”
眾人齊唿：“都十六個了還不多呀？”
打眼看去，就屬那道紅通通還閃著光的“桂花紅燒肉”最為誘人。
這次的紅燒肉，從買肉的時候就下了功夫，挑的是名副其實的五花三層的肉，燒出來紋理漂亮。
上麵撒的是幹桂花，增加了幾分桂花香氣，色彩搭配上也很是賞心悅目。
若從味道上來說呢，還是那道“香辣大閘蟹”和“話梅糖醋小排”最勾人！
“香辣大閘蟹”的砂鍋底下點了支快要燃淨的燭火加著溫，螃蟹涼了可不好了。
香氣四溢，辣味迷人。
“話梅糖醋小排”較平日裏常吃的糖醋排骨，多了幾分話梅的清新味兒。
這話梅是在京城裏的幹貨鋪子買的，方念真實在是沒有自製梅子的天分。
隨手買的話梅倒是味道很好，還沒等到做年夜飯，就被方念真吃了大半了。
這道菜其實不僅用了話梅，和泡話梅的水，還有之前攢的金桔皮，隻不過做成之後，方念真把金桔皮挑了出去。
想起來金桔皮，她就忍不住迴頭看了看不遠處的新鮮金桔，這兩盆倒是當做過年的盆栽也很是好看。
有些人，送的禮物總是那麽合她心意。
一桌子人都吃了個滾瓜肚圓，白露一邊摸著自己肚子，說都要撐炸了，手裏卻還不肯放下筷子。
小秋和安子今日也大展身手。
安子還不好意思地撓撓頭：“以前在店裏日日做菜，覺得好累，現在久不做菜了，倒還有些技癢的感覺。”
兩個徒弟今天一邊忙著自己手頭的菜，一邊還要仔細學著方念真做的菜。
其實他們也知道，自己師父的廚藝在業內算不上是拔尖的，但是勝在花樣多，能創新。
哪怕一個方子被人學去了，自家師父也能麵不改色地再拿出十個新方子。
吃罷午飯，眾人稍微消了消食，就各自迴去休息了，晚上還要守歲呢，白天不睡一覺怕是熬不住。
方念真抱著大福也睡了一覺，再醒來時，天都擦黑了。
“姑娘，換身衣服吧，白日那件被廚房的油煙給嗆了。”
方念真也不動，就任由幾個侍女給她倒騰，侍女們也習慣了她起床時發呆的樣子。
過了好一會兒，她才結束了放空的狀態。
“大晚上的，怎麽又重新梳頭啊，還給我畫眉啊？我又不給你們唱戲。”
幾個侍女被她逗得都笑了起來，方念真自己也笑得花枝亂顫的，頭上的金釵也跟著她一晃一晃的。
晚上包餃子的工作，方念真就不打算參與了，擀皮有安子，拌餡有小秋，燒火有小五，幾個侍女別的不會，包餃子如今算是學會了。
她自己就懷裏抱著大福，一邊嗑瓜子，一邊看話本子。
“嘖，怎的京城的話本子還不如新雲州的，盡是些富家女跟書生私奔的，寫書的人腦子都有翔。”
小秋清澈的眼眸望向她：“師父，什麽是翔？”
方念真停下了磕的正歡的瓜子，“呃，就是……一種那啥，現在不適合說，反正就是廢物。”
她沒說，但是眾人卻都默契地心領神會了。
下午吃的太飽，這頓餃子就一直到了很晚才開始吃。
餃子都端上了桌，在場的人，方念真輩分最大，地位最高。
安子和小秋先上前拜年，“師父，新年大吉，祝您財源滾滾。”
“哎呦，這個祝福好”，方念真愉快地奉上紅包。
之後四個侍女一起，再加上小五，也都各自得了紅包。
正準備吃餃子呢，大福不知道從哪鑽出來，巧得是它就站在了剛才眾人拜年的那塊地方。
“喵嗚！”
響亮的一聲貓叫，方念真又是驚喜又是愛憐地把它抱了起來。
“哎喲喲，我的貓閨女也給我拜年來了，等著啊，阿娘也給你包了小紅包的，現在就去拿給你啊。”
抱著大福從臥房迴來的時候，大福的脖子上多了個小紅布袋。
但是一看，就知道方念真給它裝的不是錢——那小魚幹的尾巴還在袋子口翹著呢。
街上的爆竹聲就沒斷過，雖然這裏沒有春晚，但是大家說著各自的見聞，這頓代表團圓的餃子也吃的美滋滋的。
除夕夜，燈不滅。
各屋都燃著燈，方念真她們把椅子搬進廚房，就圍著飯桌，烤著爐灶的火開始守歲。
桌子上擺滿了瓜子、花生之類的幹果，又有一盤金桔，一盤蘋果，還有牛肉幹、牛板筋、葡萄幹等“方記”的出產。
方念真喝了許多茶水，有些想去方便一下。
佩蘭細心：“姑娘，我陪你去吧！”
“不必了，我不習慣有人跟著。”
方念真披上一件襖子，走出了灶火暖洋洋的廚房，外頭可真有點冷。
小院的茅房在門口的角落，方念真順著光亮往那邊走。
突然一陣熟悉的香味撲了過來。
“誰？！”
“別害怕，是我。”
作者有話說：
0點前還有一更~
第150章 你，可知我心意？
酒氣伴隨著梅花的清冷香氣, 在黑暗中，方念真還沒看清麵前人的臉，就聽見了他溫潤的聲音。
簍子裏儼然是活物，方念真隔著網子看出來了，竟然是活螃蟹和活魚。
“王……曾管家說，給您年夜飯桌上添道菜。”
幾個侍女趕緊把簍子和花盆倒騰進去。
方念真這才看清楚，竟然是兩盆金桔！
一盆有些泛黃了，一盆還青著。
“這兩盆花擺在有炭盆的屋子即可，也快要成熟了，姑娘您每日都可以吃到新鮮的了。”
方念真叫木槿拿了鼓鼓的錢袋來，一整包塞到小廝手裏作為打賞。
“有勞了，曾管家……費心了。”
方念真的臉上飛上兩坨紅霞，什麽曾管家啊，一看就是陸恆的主意。
自打那日生辰宴之後，方念真就沒再見過他了。
自己的新店開業的時候，曾管家派人送了開業禮來。
幾個侍女又在一旁偷笑，“我怎麽感覺進京一趟，咱們王爺主動不少？這樣下去，咱們和方姑娘不用再分開的日子指日可待啊！”
方念真看了看，這活魚還挺雜，草魚、花蓮和鱸魚都有，找了個大盆先把它們養起來，慢慢吃。
大閘蟹就是盡快吃就最好了，越養越瘦。
當即騰出個空鍋來，上了籠屜，把大多數螃蟹都蒸熟，隻留下十幾隻，方念真準備留著下午做香辣蟹。
蒸螃蟹的香味逐漸飄了出來。
方念真盤算著，這一簍子有男子巴掌大的大閘蟹，怕是比她要準備的一桌子菜都值錢。
趁熱，小院裏的眾人也不忙活自己的事了，都被方念真叫過來吃螃蟹。
“也別吃太飽啊，下午還有許多好吃的呢。”
雖然上次吃醉了，但是方念真還是挺懷念那次的花雕醉蟹的味道。
現在清蒸的螃蟹，她吃了一隻母的之後，就轉換了對象，開始吃公的。
僅僅隔了十日而已，這公蟹的品質就比之前要更上一個台階，肉滿，鮮甜，膏肥，吃了有那種被糊一嘴的黏糯感。
因為不是什麽正式場合，大家也不在意吃相，不用什麽蟹八件，直接就上手啃著吃。
最後，實在是吃不完，方念真就讓眾人把螃蟹拆了，肉和黃、膏都扒拉出來，攢了一盤。
“煮蟹肉粥或者蟹黃麵吃，都很美味！”
方念真還給大福留出來半隻螃蟹的量，這小破貓，昨晚興奮地跟著他們忙活到了半夜，導致今天一直不起床。
後來放鞭炮又嚇著了，現在滿院子都飄著螃蟹的香味，這小貓也不敢出來。
本來昨晚借了泡菜壇子，幾家鄰居還覺得奇怪，誰家大過年的還要醃鹹菜啊？
但是用來交換的禮物又是炸肉丸子，這是有錢還是沒錢啊？
今日一聞，謔，不起眼的小院子，能在這個時節吃得上螃蟹，絕對是非富即貴。
有鄰居後悔：“嘖，早知道昨日多借幾個好了，沒準能換到隻螃蟹呢。”
“你淨想美事呢！”
下午，方念真帶著兩個徒弟簡直就是“釘”在了灶前，每人守著一個灶，手裏的鏟子揮舞著就沒停過。
小五幫忙燒火，幾個侍女就布置餐桌，或者是看著院子裏小灶上坐著的砂鍋。
最後，明明隻有八個人，但是桌子上硬是擺了十六道菜！
好在他們做的菜，多數分量都不大，隻裝了個盤子底，盤子旁邊都空著，就盤子摞盤子，疊了兩層總算是把菜給擺下了。
方念真示意大家落座：“沒做那麽多，免得吃好幾日剩菜。”
眾人齊唿：“都十六個了還不多呀？”
打眼看去，就屬那道紅通通還閃著光的“桂花紅燒肉”最為誘人。
這次的紅燒肉，從買肉的時候就下了功夫，挑的是名副其實的五花三層的肉，燒出來紋理漂亮。
上麵撒的是幹桂花，增加了幾分桂花香氣，色彩搭配上也很是賞心悅目。
若從味道上來說呢，還是那道“香辣大閘蟹”和“話梅糖醋小排”最勾人！
“香辣大閘蟹”的砂鍋底下點了支快要燃淨的燭火加著溫，螃蟹涼了可不好了。
香氣四溢，辣味迷人。
“話梅糖醋小排”較平日裏常吃的糖醋排骨，多了幾分話梅的清新味兒。
這話梅是在京城裏的幹貨鋪子買的，方念真實在是沒有自製梅子的天分。
隨手買的話梅倒是味道很好，還沒等到做年夜飯，就被方念真吃了大半了。
這道菜其實不僅用了話梅，和泡話梅的水，還有之前攢的金桔皮，隻不過做成之後，方念真把金桔皮挑了出去。
想起來金桔皮，她就忍不住迴頭看了看不遠處的新鮮金桔，這兩盆倒是當做過年的盆栽也很是好看。
有些人，送的禮物總是那麽合她心意。
一桌子人都吃了個滾瓜肚圓，白露一邊摸著自己肚子，說都要撐炸了，手裏卻還不肯放下筷子。
小秋和安子今日也大展身手。
安子還不好意思地撓撓頭：“以前在店裏日日做菜，覺得好累，現在久不做菜了，倒還有些技癢的感覺。”
兩個徒弟今天一邊忙著自己手頭的菜，一邊還要仔細學著方念真做的菜。
其實他們也知道，自己師父的廚藝在業內算不上是拔尖的，但是勝在花樣多，能創新。
哪怕一個方子被人學去了，自家師父也能麵不改色地再拿出十個新方子。
吃罷午飯，眾人稍微消了消食，就各自迴去休息了，晚上還要守歲呢，白天不睡一覺怕是熬不住。
方念真抱著大福也睡了一覺，再醒來時，天都擦黑了。
“姑娘，換身衣服吧，白日那件被廚房的油煙給嗆了。”
方念真也不動，就任由幾個侍女給她倒騰，侍女們也習慣了她起床時發呆的樣子。
過了好一會兒，她才結束了放空的狀態。
“大晚上的，怎麽又重新梳頭啊，還給我畫眉啊？我又不給你們唱戲。”
幾個侍女被她逗得都笑了起來，方念真自己也笑得花枝亂顫的，頭上的金釵也跟著她一晃一晃的。
晚上包餃子的工作，方念真就不打算參與了，擀皮有安子，拌餡有小秋，燒火有小五，幾個侍女別的不會，包餃子如今算是學會了。
她自己就懷裏抱著大福，一邊嗑瓜子，一邊看話本子。
“嘖，怎的京城的話本子還不如新雲州的，盡是些富家女跟書生私奔的，寫書的人腦子都有翔。”
小秋清澈的眼眸望向她：“師父，什麽是翔？”
方念真停下了磕的正歡的瓜子，“呃，就是……一種那啥，現在不適合說，反正就是廢物。”
她沒說，但是眾人卻都默契地心領神會了。
下午吃的太飽，這頓餃子就一直到了很晚才開始吃。
餃子都端上了桌，在場的人，方念真輩分最大，地位最高。
安子和小秋先上前拜年，“師父，新年大吉，祝您財源滾滾。”
“哎呦，這個祝福好”，方念真愉快地奉上紅包。
之後四個侍女一起，再加上小五，也都各自得了紅包。
正準備吃餃子呢，大福不知道從哪鑽出來，巧得是它就站在了剛才眾人拜年的那塊地方。
“喵嗚！”
響亮的一聲貓叫，方念真又是驚喜又是愛憐地把它抱了起來。
“哎喲喲，我的貓閨女也給我拜年來了，等著啊，阿娘也給你包了小紅包的，現在就去拿給你啊。”
抱著大福從臥房迴來的時候，大福的脖子上多了個小紅布袋。
但是一看，就知道方念真給它裝的不是錢——那小魚幹的尾巴還在袋子口翹著呢。
街上的爆竹聲就沒斷過，雖然這裏沒有春晚，但是大家說著各自的見聞，這頓代表團圓的餃子也吃的美滋滋的。
除夕夜，燈不滅。
各屋都燃著燈，方念真她們把椅子搬進廚房，就圍著飯桌，烤著爐灶的火開始守歲。
桌子上擺滿了瓜子、花生之類的幹果，又有一盤金桔，一盤蘋果，還有牛肉幹、牛板筋、葡萄幹等“方記”的出產。
方念真喝了許多茶水，有些想去方便一下。
佩蘭細心：“姑娘，我陪你去吧！”
“不必了，我不習慣有人跟著。”
方念真披上一件襖子，走出了灶火暖洋洋的廚房，外頭可真有點冷。
小院的茅房在門口的角落，方念真順著光亮往那邊走。
突然一陣熟悉的香味撲了過來。
“誰？！”
“別害怕，是我。”
作者有話說：
0點前還有一更~
第150章 你，可知我心意？
酒氣伴隨著梅花的清冷香氣, 在黑暗中，方念真還沒看清麵前人的臉，就聽見了他溫潤的聲音。