第153節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
畢竟是沒正經讀過書的, 也沒什麽修辭, 但是平鋪直敘的大白話風格, 倒是也別樹一幟。
難得的是她邏輯清晰，敘事鬆緊有度，時而激烈, 時而幽默，很能調動讀者的情緒。
這與黃鶯平日裏的表現出來的性格並不十分相像，看來這姑娘心中有溝壑。
方念真想了想，還是直說了：“若是想把這話本放到書鋪去賣，怕是暫時不成。但是放在咱們店裏講，一點兒問題都沒有。”
黃鶯得到這個答案就已經很是驚喜了, “真、真得可以嗎？掌櫃的, 我也沒想寫出來能幹嘛, 就是覺得這個故事講了個開頭就放下了，後來想起來老是心癢癢。”
方念真拍了拍她的肩膀：“加油寫下去，恭喜你找到了自己的熱愛。”
黃鶯大概聽明白方念真的意思，但還是呆呆地發問：“謝謝掌櫃的，不過，什麽是‘加油’啊？”
方念真心虛地看向四周，“就是你幹得好的意思，誒呀，看這葉子，感覺每天都落那麽多葉子，樹上還沒禿呢，還是挺茂盛的。”
黃鶯：？？？
方念真：再也不敢不過腦子地說話了嚶嚶嚶…… ……
-
方念真的胳膊恢複的不錯，現在已經可以微微抬起了，傷口也開始結痂了。
她也打算給店裏做件大事——醃韭菜花。
韭菜花，顧名思義，就是韭菜開的花。
最嫩的韭菜花時期其實早就過去了，初秋的時候是最好的，但是那時候方念真忙，後來又受了傷，去不成店裏。
這個想法她沒怎麽和別人說過，店裏自然也沒人想起來。
還是前兩日她吃了韭菜炒雞蛋，才想起來這件事。
趕緊收了一波能收到的所有新鮮韭菜花。
新雲州這邊也不能說沒人吃這個，隻是吃這個的人少，主要是味道辛辣又刺激，許多人都愛不起來。
把韭菜花洗淨，老梗去掉，再晾幹水分。
切了幾個梨子，切成丁，和晾好的韭菜花一起加到石盆裏。
這個大“石盆”還是方念真吩咐去買的，要是拿蒜臼子搗，那得搗多久才供應得上涮肉店一個冬天的使用啊。
這是挑了很久才買到的圓形的石盆，好歹看著不像喂牲口的槽子，要是長方形的，那還真有點像她家小牛“發財”的飯盆。
韭菜花加梨丁，放上適量的鹽，然後就是力氣活兒了。
方念真傷沒好，是一點兒都幫不上忙，叫了前院今天輪休的店員來幫忙。
明明都是快入冬的時節了，幾個小夥子還露胳膊挽袖子的，一邊砸韭菜花，一邊偷偷瞄四個女侍衛。
她們四個名義上是方念真新雇來的侍女，沒有說是瑞王府來的，所以這些小夥子都極力地表現著自己。
方念真暗自嘀咕：“這不就是孔雀開屏了嗎？”
白白的新鮮韭菜花很快就都成了綠色的醬，這個東西並不複雜，隻是這次方念真做的量太多了，所以比較費時間而已。
拿了好幾個大壇子和幾個小壇子，把砸好的韭菜花醬分裝起來。
小壇子是打算最近吃的，就沒再額外加鹽。
大壇子是留著做涮肉店的調料的，盡量要保存到明年春天，所以又加了一把鹽，這樣保存的時間能久一些。
裝好大壇子後就把壇子沿上倒上白酒，密封住壇子，等待韭菜花醬發酵起來。
小壇子的也蓋好了，明天就能吃到最新鮮的韭菜花了。
美味都是需要等待的，方念真算了算，明天應該又是桃竹村牧場來送新宰殺的牛羊肉的日子。
清水煮羊肉，配上韭菜花，想起來都饞了。
雖然太醫一再叮囑不讓吃辛辣刺激的食物，還有盡量避免吃發物，但是方念真實在是控製不住了，嘴巴太淡了。
第二日，桃竹村果然來人了，除了送新鮮的牛羊肉，還和方念真說了一件重要的事。
“掌櫃的，咱們牧場得換頭種牛了。”
方念真聽了一陣子，聽明白了，養牛為了保牛犢子的質量，也是要盡量避免近親繁殖的。
現在的這一批小牛犢都是同一頭公牛配出來的，這頭公牛的使命也就完成了。
所以他們來請示方念真，是再從靳翰買一批牛，還是和朱財主的牧場換一頭公牛過來。
考慮到兩家牧場開辦的時間都差不多，方念真也拿不準朱財主家的公牛和自己牧場裏的有沒有什麽血緣關係。
靳翰那邊送牛過來的時候，也沒附上這些牛的族譜啊。
雖然現在靳翰那邊的牛羊都漲價了，方念真還是打算再進一批過來，豐富種群嘛。
“尤其是公牛，盡量換個部落買，要歲數小的，這樣肯定和咱家的牛沒多大的血緣關係。”
桃竹村來的人又關心了一下方念真的傷勢，方念真把剛做好的韭菜花醬給他拿去一壇，讓他們配著牛羊肉吃。
在牧場工作是有福利的，他們每個月都會有三斤牛羊肉的免費額度，可以當月領，也可以攢著，過年過節的時候一起領。
那人看見這壇韭菜花醬才一拍腦門，“對了，掌櫃的，裏正家的兒媳婦讓我捎話，問您今年還要他家的醃菜嗎？”
之前因為天氣熱了，醃不住東西，鍋子店也都不做鍋子生意了，醃菜自然也不需要了。
方念真也記起裏正家酸豆角的好滋味兒，爽快地點了頭。
“要！隻要還和去年一樣的味道，我就一直要。”
得了方念真的迴答，來人才放心地趕著車走了。
方念真當即從送來的羊肉裏挑了最喜歡的一塊，那是羊排邊上的嫩肉，二分肥八分瘦。
也沒多加調料，就加了蔥薑在鍋裏清水煮熟。
這時候正好是上午吃零食的時間段。
“姑娘們，來來來，吃‘上午茶’了。”
四個侍女即便是練武長大的，但是都是在王府守著規矩的，看見這麽一盆肉可真是不知該從何下手。
方念真給每人都分配了小刀，又讓黃鶯從小壇子的韭菜花醬裏挖出一些。
“直接割肉，蘸韭菜花醬吃，我先來。”
她一個胳膊自然是沒法割肉，還是黃鶯上手給她割下來的。
方念真熟練地蘸了一點韭菜花醬在羊肉上頭，一大口塞進去，就是這個味兒！香瘋了！
羊肉肥美多汁，又鮮又嫩，韭菜花醬散發著清香，入口有微微的辛辣之氣，把羊肉的膩感完全中和掉了，恰當的鹽味兒又給清水煮羊肉添加了一抹風采。
黃鶯有樣學樣，給自己嘴裏也喂了一塊，果然是，掌櫃的喜歡的就沒有不好吃的。
幾個侍女見兩人吃到陶醉的神情，也都開始行動起來。
木槿最善用的就是刀具，一把小刀被她用得出神入化，順著羊肉的紋理，每一塊的形狀都割得極為漂亮。
要不是知道她是會功夫，說木槿是個屠夫，方念真都會相信。
方念真雖然趁黃鶯沒反應過來，吃了兩塊加了韭菜花的羊肉，但是她也不是那種為了口腹之欲就不顧全大局的人。
所以這兩塊之後她就不再吃了，黃鶯這才意識到，羊肉是發物，韭菜花又辛辣，本來不該讓方念真碰的。
方念真乖乖地喝起了金桔皮泡水，先前曾管家送來的金桔已經吃完了，削下來的皮她也曬幹了，偶爾拿來泡水喝，對嗓子好。
現在吃完羊肉，喝一喝金桔皮泡的水也可以促進胃腸蠕動，好消化一些。
畢竟方念真已經很久都沒有吃過這樣的“大葷”了。
買種牛的任務就交給了劉忠去和府衙對接，劉忠現在都不大在店裏守店了，他現在專門負責方記的“對外工作”。
正趕上五天後就是新雲州統一去靳翰買牛羊的日子。
隨著通商政策的深入實行，現在買牛羊也不再是“盲婚啞嫁”了，去年買牛羊還隻是靳翰那邊送來什麽樣的，就算什麽樣的，隻要斤兩和體型對得上就行。
今年就不一樣了，靳翰那邊大大小小的部落都起了競爭關係，爭相推銷自己部落的牛羊，兩邊就在邊界那頭進行交易。
最主要的根源還是靳翰內部不和，聽說大王子、二王子、三王子時有紛爭。
幾日後，劉忠喜氣洋洋地從邊城提前迴來了。
“掌櫃的，新買的牛羊還在後頭，我自作主張，帶了匹馬迴來，您看看這匹馬如何？”
方念真跟著劉忠去到後門的門口，一匹漆黑油亮的高頭大馬正在後門安靜地吃草。
“掌櫃的，這馬品質不錯，咱家不是剛折了一匹馬進去嗎，您看看這匹能補充不？若是不行，我就牽去賣了，也能賺個差價。”
方念真是不大懂馬的，她隻能看出來這馬挺健壯，趕緊又把老錢叫了過來。
方念真開口問道：“劉忠，大肅和靳翰交易，靳翰那邊不是不允許賣馬嗎？”
牛和羊倒是還好，馬可是戰備物資，在靳翰是嚴禁出口的。
劉忠嘿嘿地笑，“有錢能使鬼推磨，他們那邊也有自己的小主意，再說，這匹馬也到達不了戰馬的標準，太聽話了，沒有血性。”
老錢匆匆來了，見了這馬也是眼前一亮，仔細地看了看這馬的四肢，又摸了摸馬的頭和脖子，說道：“這匹馬應該挺能跑，不過確實像劉忠說的，有些過於聽話了，就怕膽子小。”
甚至老錢拍了馬屁股，它都沒什麽反應，隻是嘶鳴了一嗓子，就繼續低頭吃草了。
佩蘭聽見馬的嘶鳴，也來到了後門。
“好馬！”
她忍不住出口誇讚道。
方念真前兩日是了解過的，佩蘭擅長的就是馬上作戰，騎術很是精湛。
“佩蘭，你可有興趣試它一試？”
佩蘭把長發隨意一挽，也不用馬鐙，拽著韁繩就飛身上了馬。
即便是老錢、劉忠也都沒有這個功夫，不由得看呆了。
這馬是光溜溜地來的，上麵可沒有裝馬鞍。
沒有馬鞍的馬騎起來是有些危險的，有的馬會不聽話，想把背上的人甩下來。
方念真沒料到佩蘭答應之後，行動地如此迅速，她提心吊膽地看著。
“佩蘭，要不你先下來吧，裝上馬鞍再騎。”
佩蘭卻已經有節奏地夾著馬肚子在空地小跑起來。
難得的是她邏輯清晰，敘事鬆緊有度，時而激烈, 時而幽默，很能調動讀者的情緒。
這與黃鶯平日裏的表現出來的性格並不十分相像，看來這姑娘心中有溝壑。
方念真想了想，還是直說了：“若是想把這話本放到書鋪去賣，怕是暫時不成。但是放在咱們店裏講，一點兒問題都沒有。”
黃鶯得到這個答案就已經很是驚喜了, “真、真得可以嗎？掌櫃的, 我也沒想寫出來能幹嘛, 就是覺得這個故事講了個開頭就放下了，後來想起來老是心癢癢。”
方念真拍了拍她的肩膀：“加油寫下去，恭喜你找到了自己的熱愛。”
黃鶯大概聽明白方念真的意思，但還是呆呆地發問：“謝謝掌櫃的，不過，什麽是‘加油’啊？”
方念真心虛地看向四周，“就是你幹得好的意思，誒呀，看這葉子，感覺每天都落那麽多葉子，樹上還沒禿呢，還是挺茂盛的。”
黃鶯：？？？
方念真：再也不敢不過腦子地說話了嚶嚶嚶…… ……
-
方念真的胳膊恢複的不錯，現在已經可以微微抬起了，傷口也開始結痂了。
她也打算給店裏做件大事——醃韭菜花。
韭菜花，顧名思義，就是韭菜開的花。
最嫩的韭菜花時期其實早就過去了，初秋的時候是最好的，但是那時候方念真忙，後來又受了傷，去不成店裏。
這個想法她沒怎麽和別人說過，店裏自然也沒人想起來。
還是前兩日她吃了韭菜炒雞蛋，才想起來這件事。
趕緊收了一波能收到的所有新鮮韭菜花。
新雲州這邊也不能說沒人吃這個，隻是吃這個的人少，主要是味道辛辣又刺激，許多人都愛不起來。
把韭菜花洗淨，老梗去掉，再晾幹水分。
切了幾個梨子，切成丁，和晾好的韭菜花一起加到石盆裏。
這個大“石盆”還是方念真吩咐去買的，要是拿蒜臼子搗，那得搗多久才供應得上涮肉店一個冬天的使用啊。
這是挑了很久才買到的圓形的石盆，好歹看著不像喂牲口的槽子，要是長方形的，那還真有點像她家小牛“發財”的飯盆。
韭菜花加梨丁，放上適量的鹽，然後就是力氣活兒了。
方念真傷沒好，是一點兒都幫不上忙，叫了前院今天輪休的店員來幫忙。
明明都是快入冬的時節了，幾個小夥子還露胳膊挽袖子的，一邊砸韭菜花，一邊偷偷瞄四個女侍衛。
她們四個名義上是方念真新雇來的侍女，沒有說是瑞王府來的，所以這些小夥子都極力地表現著自己。
方念真暗自嘀咕：“這不就是孔雀開屏了嗎？”
白白的新鮮韭菜花很快就都成了綠色的醬，這個東西並不複雜，隻是這次方念真做的量太多了，所以比較費時間而已。
拿了好幾個大壇子和幾個小壇子，把砸好的韭菜花醬分裝起來。
小壇子是打算最近吃的，就沒再額外加鹽。
大壇子是留著做涮肉店的調料的，盡量要保存到明年春天，所以又加了一把鹽，這樣保存的時間能久一些。
裝好大壇子後就把壇子沿上倒上白酒，密封住壇子，等待韭菜花醬發酵起來。
小壇子的也蓋好了，明天就能吃到最新鮮的韭菜花了。
美味都是需要等待的，方念真算了算，明天應該又是桃竹村牧場來送新宰殺的牛羊肉的日子。
清水煮羊肉，配上韭菜花，想起來都饞了。
雖然太醫一再叮囑不讓吃辛辣刺激的食物，還有盡量避免吃發物，但是方念真實在是控製不住了，嘴巴太淡了。
第二日，桃竹村果然來人了，除了送新鮮的牛羊肉，還和方念真說了一件重要的事。
“掌櫃的，咱們牧場得換頭種牛了。”
方念真聽了一陣子，聽明白了，養牛為了保牛犢子的質量，也是要盡量避免近親繁殖的。
現在的這一批小牛犢都是同一頭公牛配出來的，這頭公牛的使命也就完成了。
所以他們來請示方念真，是再從靳翰買一批牛，還是和朱財主的牧場換一頭公牛過來。
考慮到兩家牧場開辦的時間都差不多，方念真也拿不準朱財主家的公牛和自己牧場裏的有沒有什麽血緣關係。
靳翰那邊送牛過來的時候，也沒附上這些牛的族譜啊。
雖然現在靳翰那邊的牛羊都漲價了，方念真還是打算再進一批過來，豐富種群嘛。
“尤其是公牛，盡量換個部落買，要歲數小的，這樣肯定和咱家的牛沒多大的血緣關係。”
桃竹村來的人又關心了一下方念真的傷勢，方念真把剛做好的韭菜花醬給他拿去一壇，讓他們配著牛羊肉吃。
在牧場工作是有福利的，他們每個月都會有三斤牛羊肉的免費額度，可以當月領，也可以攢著，過年過節的時候一起領。
那人看見這壇韭菜花醬才一拍腦門，“對了，掌櫃的，裏正家的兒媳婦讓我捎話，問您今年還要他家的醃菜嗎？”
之前因為天氣熱了，醃不住東西，鍋子店也都不做鍋子生意了，醃菜自然也不需要了。
方念真也記起裏正家酸豆角的好滋味兒，爽快地點了頭。
“要！隻要還和去年一樣的味道，我就一直要。”
得了方念真的迴答，來人才放心地趕著車走了。
方念真當即從送來的羊肉裏挑了最喜歡的一塊，那是羊排邊上的嫩肉，二分肥八分瘦。
也沒多加調料，就加了蔥薑在鍋裏清水煮熟。
這時候正好是上午吃零食的時間段。
“姑娘們，來來來，吃‘上午茶’了。”
四個侍女即便是練武長大的，但是都是在王府守著規矩的，看見這麽一盆肉可真是不知該從何下手。
方念真給每人都分配了小刀，又讓黃鶯從小壇子的韭菜花醬裏挖出一些。
“直接割肉，蘸韭菜花醬吃，我先來。”
她一個胳膊自然是沒法割肉，還是黃鶯上手給她割下來的。
方念真熟練地蘸了一點韭菜花醬在羊肉上頭，一大口塞進去，就是這個味兒！香瘋了！
羊肉肥美多汁，又鮮又嫩，韭菜花醬散發著清香，入口有微微的辛辣之氣，把羊肉的膩感完全中和掉了，恰當的鹽味兒又給清水煮羊肉添加了一抹風采。
黃鶯有樣學樣，給自己嘴裏也喂了一塊，果然是，掌櫃的喜歡的就沒有不好吃的。
幾個侍女見兩人吃到陶醉的神情，也都開始行動起來。
木槿最善用的就是刀具，一把小刀被她用得出神入化，順著羊肉的紋理，每一塊的形狀都割得極為漂亮。
要不是知道她是會功夫，說木槿是個屠夫，方念真都會相信。
方念真雖然趁黃鶯沒反應過來，吃了兩塊加了韭菜花的羊肉，但是她也不是那種為了口腹之欲就不顧全大局的人。
所以這兩塊之後她就不再吃了，黃鶯這才意識到，羊肉是發物，韭菜花又辛辣，本來不該讓方念真碰的。
方念真乖乖地喝起了金桔皮泡水，先前曾管家送來的金桔已經吃完了，削下來的皮她也曬幹了，偶爾拿來泡水喝，對嗓子好。
現在吃完羊肉，喝一喝金桔皮泡的水也可以促進胃腸蠕動，好消化一些。
畢竟方念真已經很久都沒有吃過這樣的“大葷”了。
買種牛的任務就交給了劉忠去和府衙對接，劉忠現在都不大在店裏守店了，他現在專門負責方記的“對外工作”。
正趕上五天後就是新雲州統一去靳翰買牛羊的日子。
隨著通商政策的深入實行，現在買牛羊也不再是“盲婚啞嫁”了，去年買牛羊還隻是靳翰那邊送來什麽樣的，就算什麽樣的，隻要斤兩和體型對得上就行。
今年就不一樣了，靳翰那邊大大小小的部落都起了競爭關係，爭相推銷自己部落的牛羊，兩邊就在邊界那頭進行交易。
最主要的根源還是靳翰內部不和，聽說大王子、二王子、三王子時有紛爭。
幾日後，劉忠喜氣洋洋地從邊城提前迴來了。
“掌櫃的，新買的牛羊還在後頭，我自作主張，帶了匹馬迴來，您看看這匹馬如何？”
方念真跟著劉忠去到後門的門口，一匹漆黑油亮的高頭大馬正在後門安靜地吃草。
“掌櫃的，這馬品質不錯，咱家不是剛折了一匹馬進去嗎，您看看這匹能補充不？若是不行，我就牽去賣了，也能賺個差價。”
方念真是不大懂馬的，她隻能看出來這馬挺健壯，趕緊又把老錢叫了過來。
方念真開口問道：“劉忠，大肅和靳翰交易，靳翰那邊不是不允許賣馬嗎？”
牛和羊倒是還好，馬可是戰備物資，在靳翰是嚴禁出口的。
劉忠嘿嘿地笑，“有錢能使鬼推磨，他們那邊也有自己的小主意，再說，這匹馬也到達不了戰馬的標準，太聽話了，沒有血性。”
老錢匆匆來了，見了這馬也是眼前一亮，仔細地看了看這馬的四肢，又摸了摸馬的頭和脖子，說道：“這匹馬應該挺能跑，不過確實像劉忠說的，有些過於聽話了，就怕膽子小。”
甚至老錢拍了馬屁股，它都沒什麽反應，隻是嘶鳴了一嗓子，就繼續低頭吃草了。
佩蘭聽見馬的嘶鳴，也來到了後門。
“好馬！”
她忍不住出口誇讚道。
方念真前兩日是了解過的，佩蘭擅長的就是馬上作戰，騎術很是精湛。
“佩蘭，你可有興趣試它一試？”
佩蘭把長發隨意一挽，也不用馬鐙，拽著韁繩就飛身上了馬。
即便是老錢、劉忠也都沒有這個功夫，不由得看呆了。
這馬是光溜溜地來的，上麵可沒有裝馬鞍。
沒有馬鞍的馬騎起來是有些危險的，有的馬會不聽話，想把背上的人甩下來。
方念真沒料到佩蘭答應之後，行動地如此迅速，她提心吊膽地看著。
“佩蘭，要不你先下來吧，裝上馬鞍再騎。”
佩蘭卻已經有節奏地夾著馬肚子在空地小跑起來。