第104節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
方念真搖了搖頭：“八百五十兩。”
牙儈歎氣，“好吧，我再勸勸莊主。”
又過了一日，“方掌櫃呀，又有別人去看這個葡萄園了，它價錢劃算，緊俏的很呢。”
方念真看了看牙儈的神情，說道：“那就是我跟它沒緣分吧，八百八十兩。”
小五剛好在食鋪裏問方念真些事情，待牙儈走後，他憂心地上前問道：“掌櫃的，這要被別人搶走了怎麽辦？”
方念真翻著賬本：“反正我說的也是實話，要麽是我與這園子沒緣分；要麽是牙儈來唬我，那我也不上當。新雲州這麽大，我還買不到個果園子嗎？”
小五將信將疑，不過，次日牙儈再次登門，小五終於相信了，之前說有別人買那件事，根本就是催促方念真漲價的套路。
“方掌櫃，九百兩，今年那些葡萄也送你，前提是三日內付錢，莊主那邊，我磨破了嘴皮子，真的沒法再議價了。”
方念真在賬本上淡定地寫完最後一個字，“行吧，成交。”
其實她心裏雀躍極了：哦謔謔，賭贏了！
與莊主在衙門過了契，方念真即刻便派人在葡萄園角落蓋了間小房，那莊主倒也說話算數，把莊子的院牆給改了。
方念真就給店員譚李派到那邊去侍弄葡萄，給他漲到了雙倍工錢，譚李屁顛屁顛地就去了。
了卻了心裏一樁大事，方念真高興地多吃了一碗飯。
她現在也算“農林牧”齊全了，雖然規模都不算大吧。
真是可惜新雲州水資源不那麽豐富，要不然她再搞個“漁”，多好！
牧場那邊現在也一片大好，約莫到了秋末冬初，就會陸續有小牛犢下生了。
下一個節日就是端午節了，方念真又琢磨起包粽子的事，去年端午節她隻是少少地賣了一波粽子，銷量都挺不錯。
那今年，有這麽多商隊在，他們應該也要買粽子吃吧。
做！
離端午節還有段時間，方念真先定了一些粽子葉。
前些日子，她從商隊那裏買到了一些幹貝，正好現在也可以拿來一用。
她還答應了秋日裏，秋收之後就陪知曉去尋爹娘呢，那時候海鮮應該很肥了吧，螃蟹大蝦小貝殼，想想就期待！
不過，還不等知曉尋爹娘，方念真就在店裏看見了一個熟悉的麵孔。
是知曉給的畫像上的那個男人！
第91章 幹貝海鮮粥
方念真是意外從商隊裏買到幹貝的。
那日她去食鋪比較早, 有兩個操著南方口音的男人拎著一兜東西進了店。
“小二，問一下你們店的師傅，能不能把這個煲成粥？”
新雲州是不產這些的, 店小二曲齊接過來, 打開一瞧，不大認識。
不過他聞出了一點鹹鮮的味道。
他跑到了後廚：“掌櫃的, 您去前麵看看，那客人拿的是不是海裏麵的物件？”
方念真擦了擦手, 去了前麵。
“喲，瑤柱和幹貝啊，還怪大的。”
那二人見方念真“識貨”，笑了笑。
“哎呀，大也沒用啊，靳翰那邊不認這個, 不好賣啊, 這不是都剩下帶迴來了嘛。”
是的, 他們做商隊的，除了去靳翰進貨運迴來賣，還把大肅的一些特產帶出到那邊, 賺個差價。
方念真心裏有了些想法，但是也沒說，她得看看這幹貨的品質如何。
“二位，那小店用這個煮海鮮粥？不過今日上午是來不及了。”
這幹貝還需要時間泡發。
那兩位食客就說明日早上來吃。
方念真決定晚上把幹貝泡發好之後冷藏起來，第二日拿來用。
她可好久沒吃過這玩意了，待明日泡發後看看效果。
如果真的品質不錯, 她打算從商隊手裏買一批。
晚上方念真特意把這一兜幹貝帶迴宅子, 先把幹貝洗幹淨, 裏麵一點泥沙都不能有。
過了水之後，幹貝變得濕潤，方念真將它們身上咬不爛的那個部位拽掉，接下來就可以放心泡發了。
放兩片薑，加點清水，小盆上麵扣個盤子，上鍋蒸半個時辰。
大福好像聞到了幹貝的鮮味，跑來小廚房找方念真，反正等著幹貝蒸熟的間隙也無事。
她伸出手摸摸大福，大福就把小鼻尖湊在方念真的手上嗅來嗅去，聞個沒完。
方念真點了點它的小腦瓜：“小饞貓，這是別人的，等阿娘掏錢買了咱們自己家的，再給你吃。”
蒸好後，方念真端出來一看，確實漲大了許多，泡發率還不錯。
待到溫度降下來，方念真把幹貝送到冰窖裏冷藏，任務也算完成了。
第二日，方念真起了個大早，打著哈欠給自己打氣——為了這一小盆幹貝，值得！
這海鮮粥沒有鮮蝦，真是有點可惜了。
其實要是實在想買活蝦，方念真還是能尋到門道的，隻是費勁了點兒。
昨晚冷藏泡發好的幹貝時，方念真還淘了兩碗大米，放到了溫度更低的地方冷凍了起來。
捧著冷凍大米和幹貝到了店裏，又讓負責采購的員工順便帶迴來一把小香芹，
因為跟二位客人約定的是一早開店就來吃，方念真先利落地把凍米倒進砂鍋裏熬煮，這樣煮出來的米粥更粘稠，米粒也更容易開花軟爛。
待聞到濃濃的米香味兒，方念真就小心地揭開砂鍋蓋子，丟一點點香菇丁進去。
這時候兩位客人也已經到店了，她又快手快腳地做了一碗“幹貝蒸蛋”，早餐總得吃的豐富一點。
這時將幹貝和薑絲下入粥中，片刻後，加入少量的鹽和白胡椒粉調味。
出鍋前放入香芹碎，香芹又細又嫩，香味又濃鬱。
因為昨日問了兩位客人的忌口，有一位是不吃蔥的，方念真便沒有切蔥花。
這期間，小秋那邊的腸粉也做好了，方念真一並放入托盤中，端上桌來。
兩位食客見這一套吃食都很激動。
“啊呀，掌櫃的，你們店裏還有腸粉的啊！這幹貝你怎麽沒留下一點吃啊？還多做了一道菜。”
方念真笑著搖了搖頭，“這是你們帶來的，我怎麽好留下，不過這幹貝是真不錯。”
兩位客人迫不及待地品嚐了一番，也不顧粥還燙著，吹了幾口就往嘴裏送。
“真是好喝啊，有一點家鄉味的感覺了。這新雲州也好吃，就是要麽太葷，要麽太素了。我倆想念這口白粥都好幾日了，方掌櫃你這手藝可真好。”
“是啊，聞起來也香，這點香芹碎可真是精髓啊。方掌櫃一定是沿海人吧？”
方念真沒想到他們對這道粥的評價這麽高，不好意思地擺了擺手：“沒有，我就是平日裏愛研究這些，這熬粥的方子也是聽友人說的。”
待兩位客人吃完了，方念真提出了自己想買一些幹貝的想法。
二人沒想到，吃個飯還能有這樣的意外驚喜。
“我們可是帶了二十幾斤的嘞，你都要嗎？”
方念真猶豫了一下，問了問價錢，這樣品質的幹貝在她原來生活的地方可是賣的很貴的。
其中一個明顯看起來能做主的人豪爽地說道：“掌櫃的，你把我們哥倆後麵幾日的飯菜包了，這幹貝我就按原價給你，三十文一斤，要不然也是賣不出去，還得帶迴去。”
方念真聽了這個價，就放下心來，大手一揮都包圓了。
兩個男人迴去客棧，把幹貝都給她送過來了，方念真即刻迴了一趟宅子，把幹貝用油紙包裹好分成小份，放到溫度最低的冰窖冷凍起來。
這下好了，有了提鮮的東西了。
這兩日就給知曉做上一迴好了，她是在沿海長大的，定然也喜歡這海鮮粥。
這兩日有小雨，新雲州涼快了些。
今年的新雲州確實要比去年熱一些，不過，好在雨水也並不少。
細雨綿綿，打在方記食鋪門前的青磚上，滴滴答答的。
知曉頂著一個鍋蓋跑進店來，方念真見了她就發笑。
“怎麽不撐傘？頂著個鍋蓋作甚？”
知曉不在意的撣了撣身上的雨滴，“沒事兒，離著又不遠，我跑兩步就到了。”
她現在可是跟剛開始來新雲州的時候不一樣了。
那時候知曉初來，雖然穿得破破爛爛的，但是行為舉止都還保留著大家小姐的風範。
現如今嘛，方念真看她就像一個跳脫的小猴兒，不過這樣也好，起碼她快樂了許多。
“掌櫃的，這幹貝粥是不是快熬好了？我都聞到香味兒了。”
“還得過一會兒呢，你先找個地方坐下，廚房本來就小，你在這裏再燙著。”
知曉看了看前麵，今天雖然是雨天，但是現在正趕上飯點，生意還不賴，沒什麽空桌。
“我到後院廂房吃吧，嘿嘿，謝謝掌櫃的。”
粥熬好後，方念真給知曉端過去，知曉招唿她一起坐下吃。
方念真卻還忙著去前麵結賬呢，“今日賬房請假了，你自己吃吧，我吃過了，吃完之後把砂鍋拿迴去。”
“誒，知道了，姐姐。”
知曉脆生生地答應了。
方念真到前麵充當賬房，給要結賬的客人算賬，又對了對賬本。
牙儈歎氣，“好吧，我再勸勸莊主。”
又過了一日，“方掌櫃呀，又有別人去看這個葡萄園了，它價錢劃算，緊俏的很呢。”
方念真看了看牙儈的神情，說道：“那就是我跟它沒緣分吧，八百八十兩。”
小五剛好在食鋪裏問方念真些事情，待牙儈走後，他憂心地上前問道：“掌櫃的，這要被別人搶走了怎麽辦？”
方念真翻著賬本：“反正我說的也是實話，要麽是我與這園子沒緣分；要麽是牙儈來唬我，那我也不上當。新雲州這麽大，我還買不到個果園子嗎？”
小五將信將疑，不過，次日牙儈再次登門，小五終於相信了，之前說有別人買那件事，根本就是催促方念真漲價的套路。
“方掌櫃，九百兩，今年那些葡萄也送你，前提是三日內付錢，莊主那邊，我磨破了嘴皮子，真的沒法再議價了。”
方念真在賬本上淡定地寫完最後一個字，“行吧，成交。”
其實她心裏雀躍極了：哦謔謔，賭贏了！
與莊主在衙門過了契，方念真即刻便派人在葡萄園角落蓋了間小房，那莊主倒也說話算數，把莊子的院牆給改了。
方念真就給店員譚李派到那邊去侍弄葡萄，給他漲到了雙倍工錢，譚李屁顛屁顛地就去了。
了卻了心裏一樁大事，方念真高興地多吃了一碗飯。
她現在也算“農林牧”齊全了，雖然規模都不算大吧。
真是可惜新雲州水資源不那麽豐富，要不然她再搞個“漁”，多好！
牧場那邊現在也一片大好，約莫到了秋末冬初，就會陸續有小牛犢下生了。
下一個節日就是端午節了，方念真又琢磨起包粽子的事，去年端午節她隻是少少地賣了一波粽子，銷量都挺不錯。
那今年，有這麽多商隊在，他們應該也要買粽子吃吧。
做！
離端午節還有段時間，方念真先定了一些粽子葉。
前些日子，她從商隊那裏買到了一些幹貝，正好現在也可以拿來一用。
她還答應了秋日裏，秋收之後就陪知曉去尋爹娘呢，那時候海鮮應該很肥了吧，螃蟹大蝦小貝殼，想想就期待！
不過，還不等知曉尋爹娘，方念真就在店裏看見了一個熟悉的麵孔。
是知曉給的畫像上的那個男人！
第91章 幹貝海鮮粥
方念真是意外從商隊裏買到幹貝的。
那日她去食鋪比較早, 有兩個操著南方口音的男人拎著一兜東西進了店。
“小二，問一下你們店的師傅，能不能把這個煲成粥？”
新雲州是不產這些的, 店小二曲齊接過來, 打開一瞧，不大認識。
不過他聞出了一點鹹鮮的味道。
他跑到了後廚：“掌櫃的, 您去前麵看看，那客人拿的是不是海裏麵的物件？”
方念真擦了擦手, 去了前麵。
“喲，瑤柱和幹貝啊，還怪大的。”
那二人見方念真“識貨”，笑了笑。
“哎呀，大也沒用啊，靳翰那邊不認這個, 不好賣啊, 這不是都剩下帶迴來了嘛。”
是的, 他們做商隊的，除了去靳翰進貨運迴來賣，還把大肅的一些特產帶出到那邊, 賺個差價。
方念真心裏有了些想法，但是也沒說，她得看看這幹貨的品質如何。
“二位，那小店用這個煮海鮮粥？不過今日上午是來不及了。”
這幹貝還需要時間泡發。
那兩位食客就說明日早上來吃。
方念真決定晚上把幹貝泡發好之後冷藏起來，第二日拿來用。
她可好久沒吃過這玩意了，待明日泡發後看看效果。
如果真的品質不錯, 她打算從商隊手裏買一批。
晚上方念真特意把這一兜幹貝帶迴宅子, 先把幹貝洗幹淨, 裏麵一點泥沙都不能有。
過了水之後，幹貝變得濕潤，方念真將它們身上咬不爛的那個部位拽掉，接下來就可以放心泡發了。
放兩片薑，加點清水，小盆上麵扣個盤子，上鍋蒸半個時辰。
大福好像聞到了幹貝的鮮味，跑來小廚房找方念真，反正等著幹貝蒸熟的間隙也無事。
她伸出手摸摸大福，大福就把小鼻尖湊在方念真的手上嗅來嗅去，聞個沒完。
方念真點了點它的小腦瓜：“小饞貓，這是別人的，等阿娘掏錢買了咱們自己家的，再給你吃。”
蒸好後，方念真端出來一看，確實漲大了許多，泡發率還不錯。
待到溫度降下來，方念真把幹貝送到冰窖裏冷藏，任務也算完成了。
第二日，方念真起了個大早，打著哈欠給自己打氣——為了這一小盆幹貝，值得！
這海鮮粥沒有鮮蝦，真是有點可惜了。
其實要是實在想買活蝦，方念真還是能尋到門道的，隻是費勁了點兒。
昨晚冷藏泡發好的幹貝時，方念真還淘了兩碗大米，放到了溫度更低的地方冷凍了起來。
捧著冷凍大米和幹貝到了店裏，又讓負責采購的員工順便帶迴來一把小香芹，
因為跟二位客人約定的是一早開店就來吃，方念真先利落地把凍米倒進砂鍋裏熬煮，這樣煮出來的米粥更粘稠，米粒也更容易開花軟爛。
待聞到濃濃的米香味兒，方念真就小心地揭開砂鍋蓋子，丟一點點香菇丁進去。
這時候兩位客人也已經到店了，她又快手快腳地做了一碗“幹貝蒸蛋”，早餐總得吃的豐富一點。
這時將幹貝和薑絲下入粥中，片刻後，加入少量的鹽和白胡椒粉調味。
出鍋前放入香芹碎，香芹又細又嫩，香味又濃鬱。
因為昨日問了兩位客人的忌口，有一位是不吃蔥的，方念真便沒有切蔥花。
這期間，小秋那邊的腸粉也做好了，方念真一並放入托盤中，端上桌來。
兩位食客見這一套吃食都很激動。
“啊呀，掌櫃的，你們店裏還有腸粉的啊！這幹貝你怎麽沒留下一點吃啊？還多做了一道菜。”
方念真笑著搖了搖頭，“這是你們帶來的，我怎麽好留下，不過這幹貝是真不錯。”
兩位客人迫不及待地品嚐了一番，也不顧粥還燙著，吹了幾口就往嘴裏送。
“真是好喝啊，有一點家鄉味的感覺了。這新雲州也好吃，就是要麽太葷，要麽太素了。我倆想念這口白粥都好幾日了，方掌櫃你這手藝可真好。”
“是啊，聞起來也香，這點香芹碎可真是精髓啊。方掌櫃一定是沿海人吧？”
方念真沒想到他們對這道粥的評價這麽高，不好意思地擺了擺手：“沒有，我就是平日裏愛研究這些，這熬粥的方子也是聽友人說的。”
待兩位客人吃完了，方念真提出了自己想買一些幹貝的想法。
二人沒想到，吃個飯還能有這樣的意外驚喜。
“我們可是帶了二十幾斤的嘞，你都要嗎？”
方念真猶豫了一下，問了問價錢，這樣品質的幹貝在她原來生活的地方可是賣的很貴的。
其中一個明顯看起來能做主的人豪爽地說道：“掌櫃的，你把我們哥倆後麵幾日的飯菜包了，這幹貝我就按原價給你，三十文一斤，要不然也是賣不出去，還得帶迴去。”
方念真聽了這個價，就放下心來，大手一揮都包圓了。
兩個男人迴去客棧，把幹貝都給她送過來了，方念真即刻迴了一趟宅子，把幹貝用油紙包裹好分成小份，放到溫度最低的冰窖冷凍起來。
這下好了，有了提鮮的東西了。
這兩日就給知曉做上一迴好了，她是在沿海長大的，定然也喜歡這海鮮粥。
這兩日有小雨，新雲州涼快了些。
今年的新雲州確實要比去年熱一些，不過，好在雨水也並不少。
細雨綿綿，打在方記食鋪門前的青磚上，滴滴答答的。
知曉頂著一個鍋蓋跑進店來，方念真見了她就發笑。
“怎麽不撐傘？頂著個鍋蓋作甚？”
知曉不在意的撣了撣身上的雨滴，“沒事兒，離著又不遠，我跑兩步就到了。”
她現在可是跟剛開始來新雲州的時候不一樣了。
那時候知曉初來，雖然穿得破破爛爛的，但是行為舉止都還保留著大家小姐的風範。
現如今嘛，方念真看她就像一個跳脫的小猴兒，不過這樣也好，起碼她快樂了許多。
“掌櫃的，這幹貝粥是不是快熬好了？我都聞到香味兒了。”
“還得過一會兒呢，你先找個地方坐下，廚房本來就小，你在這裏再燙著。”
知曉看了看前麵，今天雖然是雨天，但是現在正趕上飯點，生意還不賴，沒什麽空桌。
“我到後院廂房吃吧，嘿嘿，謝謝掌櫃的。”
粥熬好後，方念真給知曉端過去，知曉招唿她一起坐下吃。
方念真卻還忙著去前麵結賬呢，“今日賬房請假了，你自己吃吧，我吃過了，吃完之後把砂鍋拿迴去。”
“誒，知道了，姐姐。”
知曉脆生生地答應了。
方念真到前麵充當賬房，給要結賬的客人算賬，又對了對賬本。