第66節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“那門頭上也沒貼告示啊，而且員工都不見了，我後趟街那家的二兒子就在那幹活，聽說一晚上都沒迴來。”
“我咋聽說，昨晚上有官兵去了他們店？許是犯事了吧。”
“酒樓能犯啥事，給人吃壞了？”
又有去過的人在那裝作一臉高深的樣子，“一看你們就沒去過祥鶴樓吧，可費錢了，這下好，老子省錢了，不過吃不到那道醬燜魚了，還是挺遺憾。”
方念真本以為府衙都放假了，這事兒要拖到年後了，沒想到郭知州行動這麽快，而且無聲無息的。
想必是要盤查清楚之後再向百姓公布吧。
果然，趙巡檢還親自來了一趟她的店裏，裝作來吃牛肉麵的樣子，告訴她先別把祥鶴樓的事情說出去，以免驚了背後的“大魚”。
“好，大人，我不會說的。”
趙巡檢吃完一碗牛肉麵抹了抹嘴巴，出了門還在嘀嘀咕咕：“這群臭小子嘴這麽嚴幹什麽，早不告訴我這方記這麽好吃。”
臘月二十八，方念真終於等到了黃太醫的出現。
“丫頭，腸粉可研究好了？”
“好啦好啦，就是不知道跟您印象中的是否相同，我自己估摸著做的。您這幾日去哪啦，我做好腸粉那日就去尋您來著，可您不在府上。”
黃太醫落座，“有個患了急病的病人，我去診治了幾日，如今已大好了。”
方念真上了兩道小菜：“那可太好啦，救死扶傷，功德無量。您老坐著等，我們這就去後廚準備去。”
方念真就叫小秋開始做腸粉，小秋現在對做腸粉一事已經很是熟練了。
又讓安子煮一份生滾粥。
她自己則是係上圍裙，準備做一道“香煎蘿卜糕”。
這道點心不太難，恰好她前兩日買到了小蝦米皮，隻是可惜，少了瑤柱和臘腸。
作者有話說：
晚上十二點前還有一更～
第64章 歡歡喜喜過大年
正好店裏有泡好的幹香菇, 再拿兩根白蘿卜削皮，切成細絲，撒少量鹽攪拌均勻, 殺一殺蘿卜裏的水分。
等待的時候把其他食材處理一下, 香菇切丁，沒有臘肉幹脆就用了一點醃製過味道的豬肉末。
而後將蘿卜絲攥幹, 把水分擠出去。
方念真從小秋那邊拿了點自磨米粉，加入水攪成略顯濃稠的米漿, 加鹽調好味道。
熱油下小蝦米皮爆香，再加入肉末和香菇丁，此時就已經飄出香味了，再把蘿卜絲加進去共同翻炒。
今日店裏忙，三人都沒顧得上吃早飯呢，都抽著鼻子使勁聞著香味。
“一會兒咱們早飯也吃這個。”
做廚子還是有點小特權的, 瞧瞧, 店裏別的員工吃不到這些吧。
加入米漿, 和配料拌勻，讓米漿均勻地掛在每一根蘿卜絲身上，之後就可以上鍋蒸啦。
裝到刷了油的大盤子裏, 上蒸鍋大火蒸熟。
後廚裏，蘿卜糕的香氣和生滾粥的米香，還有腸粉醬汁的濃鬱味道纏繞在一起。
“咕咕咕”，也不知道是誰的肚子先叫了起來。
蘿卜糕蒸熟後，方念真就迫不及待切了幾塊，和小秋和安子分食了。
“嘶, 好燙, 但是好吃。”
此時的蘿卜糕是軟糯的, 但要是依方念真的感覺，還是得再煎一下，外脆裏糯才是最佳口感。
蘿卜糕剛出鍋，還有點水汽，不過現在有季節優勢，扣上布簾防止灰塵進入，拿到外麵吹一會兒冷風就涼下來了。
這個時候就可以切成條形的小塊，下入油鍋小火煎了。
雞蛋肉末腸粉配著生滾粥，還有一小份香煎蘿卜糕，方念真端到黃太醫的桌上。
“可能不大正宗，吃個意思，黃太醫您嚐嚐。”
黃太醫先看了看麵前餐食的品相，“你這女娃娃，廚藝上確實是有幾分功力的，從外表來看，跟我吃過的基本一樣。”
又拿起筷子，第一個當然嚐他心心念念的腸粉。
腸粉已經貼心地切成了小段，方便入口，一筷子下去。
“嗯，好！就是這個味兒！這腸粉皮的感覺也對。”
小老頭兒吃高興了，眼睛都笑得眯了起來，“這粥和蘿卜糕也不錯。”
見他滿意，方念真就去了櫃台，邊算賬邊觀察黃太醫的反應。
黃太醫樣樣都吃到了，可惜除了腸粉吃光光了，粥和蘿卜糕都剩了些。
“人老啦，胃口不行了。”
方念真趕緊安慰他，“哪有，我看你身子可康健著呢，您也就五十歲？”
黃太醫哈哈大笑：“你呀，能說會道，就哄我吧，我都六十三了，不對，馬上過年了，該六十四咯。”
方念真不想收他的錢，理由是感謝他對石大嫂的救命之恩，黃太醫卻堅決要給，“一碼是一碼的，你這個女娃娃撐起這個店不容易。”
最後強硬地扔了個小銀錁子就溜了，方念真追在後麵直喊著“給多了”。
黃太醫瀟灑地揮揮手，頭都不迴，“當作我一個月的口糧錢吧。”
嘿，這老頭兒，腿腳可是夠利索的了，一點兒都不像六十多的。
隔日，臘月二十九了，方記食鋪開業的最後一日，黃太醫又來了，這次他不是自己來的，王太醫也來了。
“我知道你的店要休息了，還是得趕著來吃一口。”
方念真給他們安排到僻靜的一桌，“還是昨日那一套？”
黃太醫迴答道：“我還是吃那些，給老王頭兒來一碗麵吧，他口重，愛吃辣。”
“好嘞，那就牛肉麵？”
“行，啥都行，他聽說你店裏辣椒油好吃，特意來的，真是，自己飽讀醫書，一點兒都不養生。”
王太醫悶葫蘆似的，偶爾說兩句卻直戳人痛處。
“哼，你倒是養生，給自己養成個大胖子。”
方念真捂著嘴偷笑著去了後廚，看來兩位老爺子交情不淺，應該是很多年的損友了。
上菜的時候，方念真特意帶了幾瓣蒜。
“辣椒油在桌上，這蒜可以就著麵吃，一口麵一口蒜，別有風味。”
現在店裏的熟客已經都知道“麵條配蒜”這個吃法了，愛的人愛到不行，不喜歡的人避之不及。
店裏的用蒜量一下就增大了，知曉還跟她提過這個事，不過方念真算了算，也沒費多少錢。
“就當給大家添個樂子了。”
王太醫果然如黃太醫所說，很是重口，光是辣椒油都加了五大勺進去，麵湯上麵浮了一層紅油，都看不見裏麵的麵條了。
黃太醫看的齜牙咧嘴的，“不是，你悠著點，今天吃這麽辣，明天過年再吃的油膩點，到時候你竄稀了，我可不給你熬藥。”
王太醫瞥了他一眼，“吃飯呢，能不能別說那些影響胃口的話？”
方念真還給上了盤泡蘿卜和醬牛肉。
不得不說，王太醫的食量比黃太醫可好太多了，一大半的醬牛肉都進了他的肚子，“咯吱咯吱”咬著脆爽的泡蘿卜也吃了半盤子。
最後還不過癮，端起麵碗，“咕咚咚”地幹了半碗紅油麵湯。
“好久沒吃得這麽舒服了，冬日裏就是得吃點夠味兒的、熱乎乎的湯麵。”
黃太醫洋洋得意：“我找的這小館子不錯吧，咱不能總窩在府裏不出來，你也得接接地氣。”
今天黃太醫沒有再強製著付錢了，“在這兒給我掛個帳，每次吃的飯錢從我賬上走。”
“好嘞。”
“你們方記，是年後初八再開門是吧？”
“對，忙活一年了，多放幾日假。”
方念真給兩位太醫裝了幾包瓜子花生和牛肉幹、牛肉絲。
“二位太醫新年大吉！”
黃太醫和王太醫緩緩地走遠了。
“看這小丫頭多上道。”
王太醫倒是淡淡的，“開店的就得這樣，生意才興隆。”
“你這老頭，太倔，你不說人家好話還拿人東西，把那牛肉幹給我。”
“你怎麽還上手搶，這牛肉幹是辣的，你又不愛吃。”
…… ……
忙了一大年，方念真是一絲一毫都不想動了。
反正在她宅子裏過年的有這麽多人，年夜飯幹脆每人出一道菜吧，這樣大家都不累，花樣還多。
“事先說好啊，我是真做不動啦，我就負責明晚的餃子餡兒。”
於是小秋和安子記錄了每個人想做的菜，總結出了需要的食材，給大家安排了做菜順序。
安子最近的脾性穩了很多，話也不那麽多，也很少翹尾巴了，對於廚藝的鑽研肉眼可見地更努力了。
小秋曾經前幾日偷偷問過方念真：“師父，你真不打算收安子哥為徒嗎？”
方念真沒有正麵迴答這個問題，反問小秋：“你什麽時候和他關係那麽好了，還‘安子哥’？”
小秋撓撓頭，“他教了我挺多的，也不像以前一樣，好像看不見我似的。”
猶豫了下，小秋遲疑地說道：“我感覺，他長大了。”
“我咋聽說，昨晚上有官兵去了他們店？許是犯事了吧。”
“酒樓能犯啥事，給人吃壞了？”
又有去過的人在那裝作一臉高深的樣子，“一看你們就沒去過祥鶴樓吧，可費錢了，這下好，老子省錢了，不過吃不到那道醬燜魚了，還是挺遺憾。”
方念真本以為府衙都放假了，這事兒要拖到年後了，沒想到郭知州行動這麽快，而且無聲無息的。
想必是要盤查清楚之後再向百姓公布吧。
果然，趙巡檢還親自來了一趟她的店裏，裝作來吃牛肉麵的樣子，告訴她先別把祥鶴樓的事情說出去，以免驚了背後的“大魚”。
“好，大人，我不會說的。”
趙巡檢吃完一碗牛肉麵抹了抹嘴巴，出了門還在嘀嘀咕咕：“這群臭小子嘴這麽嚴幹什麽，早不告訴我這方記這麽好吃。”
臘月二十八，方念真終於等到了黃太醫的出現。
“丫頭，腸粉可研究好了？”
“好啦好啦，就是不知道跟您印象中的是否相同，我自己估摸著做的。您這幾日去哪啦，我做好腸粉那日就去尋您來著，可您不在府上。”
黃太醫落座，“有個患了急病的病人，我去診治了幾日，如今已大好了。”
方念真上了兩道小菜：“那可太好啦，救死扶傷，功德無量。您老坐著等，我們這就去後廚準備去。”
方念真就叫小秋開始做腸粉，小秋現在對做腸粉一事已經很是熟練了。
又讓安子煮一份生滾粥。
她自己則是係上圍裙，準備做一道“香煎蘿卜糕”。
這道點心不太難，恰好她前兩日買到了小蝦米皮，隻是可惜，少了瑤柱和臘腸。
作者有話說：
晚上十二點前還有一更～
第64章 歡歡喜喜過大年
正好店裏有泡好的幹香菇, 再拿兩根白蘿卜削皮，切成細絲，撒少量鹽攪拌均勻, 殺一殺蘿卜裏的水分。
等待的時候把其他食材處理一下, 香菇切丁，沒有臘肉幹脆就用了一點醃製過味道的豬肉末。
而後將蘿卜絲攥幹, 把水分擠出去。
方念真從小秋那邊拿了點自磨米粉，加入水攪成略顯濃稠的米漿, 加鹽調好味道。
熱油下小蝦米皮爆香，再加入肉末和香菇丁，此時就已經飄出香味了，再把蘿卜絲加進去共同翻炒。
今日店裏忙，三人都沒顧得上吃早飯呢，都抽著鼻子使勁聞著香味。
“一會兒咱們早飯也吃這個。”
做廚子還是有點小特權的, 瞧瞧, 店裏別的員工吃不到這些吧。
加入米漿, 和配料拌勻，讓米漿均勻地掛在每一根蘿卜絲身上，之後就可以上鍋蒸啦。
裝到刷了油的大盤子裏, 上蒸鍋大火蒸熟。
後廚裏，蘿卜糕的香氣和生滾粥的米香，還有腸粉醬汁的濃鬱味道纏繞在一起。
“咕咕咕”，也不知道是誰的肚子先叫了起來。
蘿卜糕蒸熟後，方念真就迫不及待切了幾塊，和小秋和安子分食了。
“嘶, 好燙, 但是好吃。”
此時的蘿卜糕是軟糯的, 但要是依方念真的感覺，還是得再煎一下，外脆裏糯才是最佳口感。
蘿卜糕剛出鍋，還有點水汽，不過現在有季節優勢，扣上布簾防止灰塵進入，拿到外麵吹一會兒冷風就涼下來了。
這個時候就可以切成條形的小塊，下入油鍋小火煎了。
雞蛋肉末腸粉配著生滾粥，還有一小份香煎蘿卜糕，方念真端到黃太醫的桌上。
“可能不大正宗，吃個意思，黃太醫您嚐嚐。”
黃太醫先看了看麵前餐食的品相，“你這女娃娃，廚藝上確實是有幾分功力的，從外表來看，跟我吃過的基本一樣。”
又拿起筷子，第一個當然嚐他心心念念的腸粉。
腸粉已經貼心地切成了小段，方便入口，一筷子下去。
“嗯，好！就是這個味兒！這腸粉皮的感覺也對。”
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見他滿意，方念真就去了櫃台，邊算賬邊觀察黃太醫的反應。
黃太醫樣樣都吃到了，可惜除了腸粉吃光光了，粥和蘿卜糕都剩了些。
“人老啦，胃口不行了。”
方念真趕緊安慰他，“哪有，我看你身子可康健著呢，您也就五十歲？”
黃太醫哈哈大笑：“你呀，能說會道，就哄我吧，我都六十三了，不對，馬上過年了，該六十四咯。”
方念真不想收他的錢，理由是感謝他對石大嫂的救命之恩，黃太醫卻堅決要給，“一碼是一碼的，你這個女娃娃撐起這個店不容易。”
最後強硬地扔了個小銀錁子就溜了，方念真追在後麵直喊著“給多了”。
黃太醫瀟灑地揮揮手，頭都不迴，“當作我一個月的口糧錢吧。”
嘿，這老頭兒，腿腳可是夠利索的了，一點兒都不像六十多的。
隔日，臘月二十九了，方記食鋪開業的最後一日，黃太醫又來了，這次他不是自己來的，王太醫也來了。
“我知道你的店要休息了，還是得趕著來吃一口。”
方念真給他們安排到僻靜的一桌，“還是昨日那一套？”
黃太醫迴答道：“我還是吃那些，給老王頭兒來一碗麵吧，他口重，愛吃辣。”
“好嘞，那就牛肉麵？”
“行，啥都行，他聽說你店裏辣椒油好吃，特意來的，真是，自己飽讀醫書，一點兒都不養生。”
王太醫悶葫蘆似的，偶爾說兩句卻直戳人痛處。
“哼，你倒是養生，給自己養成個大胖子。”
方念真捂著嘴偷笑著去了後廚，看來兩位老爺子交情不淺，應該是很多年的損友了。
上菜的時候，方念真特意帶了幾瓣蒜。
“辣椒油在桌上，這蒜可以就著麵吃，一口麵一口蒜，別有風味。”
現在店裏的熟客已經都知道“麵條配蒜”這個吃法了，愛的人愛到不行，不喜歡的人避之不及。
店裏的用蒜量一下就增大了，知曉還跟她提過這個事，不過方念真算了算，也沒費多少錢。
“就當給大家添個樂子了。”
王太醫果然如黃太醫所說，很是重口，光是辣椒油都加了五大勺進去，麵湯上麵浮了一層紅油，都看不見裏麵的麵條了。
黃太醫看的齜牙咧嘴的，“不是，你悠著點，今天吃這麽辣，明天過年再吃的油膩點，到時候你竄稀了，我可不給你熬藥。”
王太醫瞥了他一眼，“吃飯呢，能不能別說那些影響胃口的話？”
方念真還給上了盤泡蘿卜和醬牛肉。
不得不說，王太醫的食量比黃太醫可好太多了，一大半的醬牛肉都進了他的肚子，“咯吱咯吱”咬著脆爽的泡蘿卜也吃了半盤子。
最後還不過癮，端起麵碗，“咕咚咚”地幹了半碗紅油麵湯。
“好久沒吃得這麽舒服了，冬日裏就是得吃點夠味兒的、熱乎乎的湯麵。”
黃太醫洋洋得意：“我找的這小館子不錯吧，咱不能總窩在府裏不出來，你也得接接地氣。”
今天黃太醫沒有再強製著付錢了，“在這兒給我掛個帳，每次吃的飯錢從我賬上走。”
“好嘞。”
“你們方記，是年後初八再開門是吧？”
“對，忙活一年了，多放幾日假。”
方念真給兩位太醫裝了幾包瓜子花生和牛肉幹、牛肉絲。
“二位太醫新年大吉！”
黃太醫和王太醫緩緩地走遠了。
“看這小丫頭多上道。”
王太醫倒是淡淡的，“開店的就得這樣，生意才興隆。”
“你這老頭，太倔，你不說人家好話還拿人東西，把那牛肉幹給我。”
“你怎麽還上手搶，這牛肉幹是辣的，你又不愛吃。”
…… ……
忙了一大年，方念真是一絲一毫都不想動了。
反正在她宅子裏過年的有這麽多人，年夜飯幹脆每人出一道菜吧，這樣大家都不累，花樣還多。
“事先說好啊，我是真做不動啦，我就負責明晚的餃子餡兒。”
於是小秋和安子記錄了每個人想做的菜，總結出了需要的食材，給大家安排了做菜順序。
安子最近的脾性穩了很多，話也不那麽多，也很少翹尾巴了，對於廚藝的鑽研肉眼可見地更努力了。
小秋曾經前幾日偷偷問過方念真：“師父，你真不打算收安子哥為徒嗎？”
方念真沒有正麵迴答這個問題，反問小秋：“你什麽時候和他關係那麽好了，還‘安子哥’？”
小秋撓撓頭，“他教了我挺多的，也不像以前一樣，好像看不見我似的。”
猶豫了下，小秋遲疑地說道：“我感覺，他長大了。”