第51節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
好家夥，萬字寫得我手指頭都麻了……
你們覺得，念真妹子先收徒小秋，公平不？
第50章 燈影牛肉絲
冬至這日的夜晚, 新雲州還是很應景地飄起了小雪。
暖黃色光亮的小廚房內，方念真坐在灶前，暖烘烘地烤著火, 還拿了個小炭盆, 埋了幾個小土豆。
安子隻硬邦邦給她扔了一句“掌櫃的，你看著”, 就開始“哢嚓哢嚓”一頓切。
橫平豎直、絲絲一致地切出了一盤土豆絲。
又拿了一塊鮮豆腐，小心翼翼地切成絲, 放到水盆裏，豆腐絲散開來，非常的細。
大火爆炒，一盤酸辣土豆絲香氣勾人；小火慢煨，文思豆腐軟嫩鮮香。
方念真剛才在宴席上吃得比較少，現在恰好有點餓了, 把燒好的土豆扒拉出來, 拍去土豆上麵掛的灰, 放在一邊晾一晾。
先品嚐了安子做的“文思豆腐”，又吃了幾筷子土豆絲。
“怎麽，大半夜給我加餐啊？”方念真故作不知。
安子還是別扭得很：“你就直說做得好不好？”
方念真拿出帕子輕輕擦了擦嘴, “好啊，好吃得很，刀工進步很大。”
“那，為什麽……？”
“怎麽了？”
安子把頭扭向背對她的方向，隨手拿個了小木棍在地上畫來畫去，“那你為什麽收小秋, 不收我？我的身契如今在你這裏, 我知道你是做得了主的。”
方念真剝開土豆的皮, 咬了一口。
嘖，土豆雖然也香，但是跟烤紅薯相比還是差了點，還是烤紅薯，從裏到外都甜得很。
“我收小秋，是因為她勤敏好學，她的底子很薄，不足之處有很多，需要有人給她指路。”
“你呢，你從來沒有表露過你有想認師的想法，也從不肯向我展示你的弱點。還記得前幾日在店裏，我讓你吊湯嗎？你不擅長，直接說便是了，但是偏要找借口，說你別的活兒還沒做完，忙不過來。”
“我覺得，我沒什麽能教你的，你一直都竭力展示最好的一麵，我能怎麽樣呢？撲上去說我教你吊湯？”
“我做菜也沒背著你，你也學到不少菜式了，你自己在店裏現在也能頂半片天了，咱們倆各取所需，不是挺好的嗎？”
安子竭力抑製著自己的情緒，方念真卻聽出了他聲音的顫抖：“我，我還不是怕你瞧不起我。我知道的，我來的第一日，你就瞧不上我。”
方念真很想甩給他一句渣男語錄——“你非要這樣想我也沒辦法”，但她還是忍了迴去。
“我們現在沒有師徒的緣分，當個同行切磋切磋，蠻好的。”
說完這些話，方念真也吃完了手中的土豆，洗了洗手，也不再管安子，徑自迴了自己的臥房休息，這小子的性子還是沒磨好。
這日之後，安子的話就少了很多，也不再那麽高調，店裏不忙的時候就自己在旁邊拿廉價的食材練手。
偶爾扭扭捏捏地找方念真詢問一些技巧，方念真也毫無保留地教給他。
石大哥把做好的刀具送到店裏來，方念真迫不及待地拿出一卷凍牛肉試驗。
結果卻和她想象中的不一樣，切出來的肉不算厚，但是不怎麽卷，直愣愣的一片躺在盤子裏，美觀度很不好。
石大哥說他再迴去研究研究，不過這個切片的刀具好歹也能用，方念真就硬著頭皮上新了“牛肉片”。
黃鶯那邊的豆芽也有了新進展，她前兩次都失敗了，豆芽長得不夠高。
這次總算是成了，白白的豆芽看著就水分很足的新鮮樣子。
方念真直接炒了一大盤豆芽炒粉，豆芽要猛火炒，快出鍋，火候掌握不好，豆芽出湯了就不夠爽脆好吃了。
她還特意燙了麵，烙了一盤薄薄的春餅，卷豆芽吃可太舒服了，又配上炒牛肉絲、京醬肉絲、土豆絲，煮了一鍋雜糧粥。
冬日裏的新鮮蔬菜太少了，大家都挺喜歡這一餐的，一大盤豆芽炒粉，一丁點兒都沒剩。
方念真再做水煮牛肉的時候，底下終於有了豆芽做配菜了，豆芽浸在這種辣油裏，就是最搭配的。
她給黃鶯額外加了一份工錢，又按斤數給她算提成，黃鶯高興極了，覺得自己終於是有點“真正”能幫得上忙的地方了。
黃鶯還是有點自己的小私心的，她就想多攢點錢，以後也做點自己的小生意，像方掌櫃一樣，掙夠足足的身家，成為新雲州耀眼的女商人，這樣就不會有人盯著她婚配與否。
快要年末了，來新雲州的商隊，基本上要陸續迴去過年了，商隊或是販貨，或是給自己親朋好友帶特產，一時間購買量激增。
方念真不想放過這個好機會，掃視自己的兩家店，卻沒什麽能帶走的，都隻能裝進肚子裏。
她忽然想起來自己之前吃到過靳翰那邊的牛肉幹，他們那邊的牛肉幹就是純粹風幹的，主打的就是原汁原味，貨真價實。
方念真打算做個不一樣的，她夏天做冷吃可是最拿手了，這次嘛，就做香辣牛肉幹和燈影牛肉絲！
先去訂做了一批印有“方記”和“念真食品”字樣的包裝袋，隻是叫方記的話，怕是以後很容易被抄襲。
做香辣牛肉幹的過程和夏天時候做的冷吃肉差不多，隻是要把牛肉煸得更幹一些，紅色的辣椒她也裹上芝麻炸了一遍，有點像現代時候貴州的辣椒酥，這樣辣椒和牛肉都可以入口。
燈影牛肉絲的操作則要複雜一些了，手撕煮熟的牛肉成絲這一步就夠費手的了，好在員工人數多，輪換著來，強度倒也還好。
這個她沒有做很辣，做成了甜辣口，甜大於辣，小孩子也能吃的那種，她有預感，這個燈影牛肉絲會賣得很暢銷。
如此一消耗，方念真買的三頭牛隻剩一頭了，她又止不住開始焦慮，“唉，我當時怎麽不直接買五頭牛呢。”
方記食鋪和鍋裏撈外麵都支了小攤，賣這兩樣小食，同樣做了試吃。
小二宣傳著可以保存兩個月，正好能趕上過年，就有很多外地的想買迴去做過年的零食吃。
一開始大家看著幾十文一兩的價格，都覺得太高昂了，但是燈影牛肉絲這東西很神奇，二兩就能裝一袋子。
不止外地商隊買，新雲州本地的百姓也跟著買，還催著方念真。
“方掌櫃啊，你一定要把這牛肉絲做到過年啊，這是我們家定好要買的年貨。”
方念真想著自己冰窖裏剩的為數不多的牛肉，感覺頭都大了。
究竟什麽時候，自己才能開始養牛啊！
眼看著她的牛肉要供應不足的時候，府衙那邊終於來了消息。
好消息——她之前訂購的活牛和活羊終於要來了，還有幾頭傷牛。
壞消息——牛羊是來了，喂牛羊的幹草料隻來了一半。
“不是，之前不是約定好了嗎？我草料的定金也付了呀。”方念真一聽這個消息就急了。
新雲州倒也不是沒有養牛的，不過多是家境好的農家養的耕牛，一家頂多兩頭而已，草料也不會備太多，她想花錢買草都沒處去買。
府衙裏負責這事的是鄭同知，他與方念真也不算陌生，隻見他長歎一口氣。
“此事說來話長啊，靳翰如今低頭和咱們大肅合作，也是他們那邊王上病重，政權一時四分五裂。主張合作的是靳翰三王子，他兩個哥哥是反對此事的。”
“這迴的草料事件隻怕也是他兩個哥哥在其中搗的鬼。”
“不過你不必憂心，府衙這邊肯定會想辦法的，我們是會鼎力支持的，瑞王那邊也正在與三王子交涉，你先安心接著這批牲畜。”
鄭同知這樣誠懇，與她開誠布公地談，方念真也沒話說。
不過她向來不喜歡自己的命運被別人掌控，隻能聽之任之。
她馬上收購了一批黃豆，聯係了城裏和鄉下所有的榨油坊，詢問有沒有豆餅可以買，又派人去農戶家裏大量收麥秸，這些都是可以喂牛的。
以她貧瘠的養牛知識，也就隻能做到這樣，反正她得做好最壞的打算，總不能讓自己的牛掉膘或者餓死吧。
在忐忑與憂慮中，方念真總算是接到了自己牧場的第一批“住戶”。
自從她在桃竹村買下了那片荒地，就給了老黃一筆錢，讓他監工，平整土地，建一片牲畜棚子，再建一座簡易的人住的小屋。
整個牧場分為兩個片區，一邊養牛，一邊養羊。
看管牧場的重擔就交到了老黃的身上，不過他一個人的力量畢竟有限，又尋了幾個村裏肯吃苦下力、人又老實的漢子，一同養牲畜，其中還有裏正的兒子。
老黃早年間販過馬，對養殖還是頗有了解的。
在方念真的建議下，牧場又養了四隻兇猛的大狗，防壞人和野獸都是挺必要的。
牛羊到了桃竹村那一日，方念真還是興奮地坐了半天的馬車過去親自看了。
嗯，質量不錯，膘肥體壯的，這次來的牛，有三頭是公牛，其餘的十二頭是母牛。
養殖養殖，除了養，自然是要繁殖，以後多生幾個小牛犢，自己的牧場也就慢慢壯大了。
這裏可是搭了自己的小半副身家呢，於方念真來說，也實在不亞於一場賭博了。
這個牧場要是出些岔子，自己就相當於一年白幹。
方念真千叮嚀萬囑咐，大會小會的開了好幾場，跟著來的黃鶯也是不厭其煩地叮囑自己的爹，萬事謹慎小心，有事就及時往城裏遞口信兒。
臨走的時候，方念真注意到，村西頭那片牧場，縣裏土財主的牛羊也到了，可比自己養得還多。
那財主也挺加小心的，家丁派了十多個，在牧場附近輪換著巡邏，估摸著主要防的就是張家人。
他之前一紙訴狀把張家領頭人告到了縣衙，縣衙倒是也判了，不過不知張家是疏通了什麽關係，人在大牢裏關了不到一個月就放出來了。
方念真慶幸自己還好沒有爭這塊地，不然自己離這麽遠，隻怕是整日都得惦記著放不下心。
方念真又顛簸著迴了城裏，隻感覺坐馬車的路程是如此的漫長，她在心裏暗暗發誓，待到新年後，她一定要學會騎馬，騎馬的話，應該用不上一個半時辰就能到桃竹村了，就不必如此受罪了。
剛迴到城裏，莫大姐就焦急地湊上來，“念真呐，咱們快去石家看看，聽說你石大嫂出事了，醫館的郎中剛趕去。”
作者有話說：
今天碼字過程真是一波三折哦，居然還遇上了地震，還好震級小～不過刷微博耽誤了一些碼字時間。
大家記得檢查自己手機裏的地震預警是不是都開著的，雖然倒計時就幾秒的時間，但起碼足夠找個地方躲起來。
第51章 石大嫂病重
方念真聽說石大嫂出事了, 急匆匆地趕往了石家，剛到石家，就見大門口圍了一堆人, 估計都是街坊鄰居。
這些人裏, 她唯一熟識的就是胡家的人了，她抓住胡阿婆的手問石大嫂是怎麽了。
胡阿婆一臉急切, 眼眶裏隱隱有淚花在閃爍，“這些以後再說, 先救命要緊，念真，你認識的人多，能不能請來更厲害的郎中？”
方念真見沒人能說到重點，擠開人群衝到了院子裏，小石頭坐在小板凳上正在哭, 抬頭看見方念真進來, 站起來衝到她麵前, 抱著她的大腿嚎啕大哭。
你們覺得，念真妹子先收徒小秋，公平不？
第50章 燈影牛肉絲
冬至這日的夜晚, 新雲州還是很應景地飄起了小雪。
暖黃色光亮的小廚房內，方念真坐在灶前，暖烘烘地烤著火, 還拿了個小炭盆, 埋了幾個小土豆。
安子隻硬邦邦給她扔了一句“掌櫃的，你看著”, 就開始“哢嚓哢嚓”一頓切。
橫平豎直、絲絲一致地切出了一盤土豆絲。
又拿了一塊鮮豆腐，小心翼翼地切成絲, 放到水盆裏，豆腐絲散開來，非常的細。
大火爆炒，一盤酸辣土豆絲香氣勾人；小火慢煨，文思豆腐軟嫩鮮香。
方念真剛才在宴席上吃得比較少，現在恰好有點餓了, 把燒好的土豆扒拉出來, 拍去土豆上麵掛的灰, 放在一邊晾一晾。
先品嚐了安子做的“文思豆腐”，又吃了幾筷子土豆絲。
“怎麽，大半夜給我加餐啊？”方念真故作不知。
安子還是別扭得很：“你就直說做得好不好？”
方念真拿出帕子輕輕擦了擦嘴, “好啊，好吃得很，刀工進步很大。”
“那，為什麽……？”
“怎麽了？”
安子把頭扭向背對她的方向，隨手拿個了小木棍在地上畫來畫去，“那你為什麽收小秋, 不收我？我的身契如今在你這裏, 我知道你是做得了主的。”
方念真剝開土豆的皮, 咬了一口。
嘖，土豆雖然也香，但是跟烤紅薯相比還是差了點，還是烤紅薯，從裏到外都甜得很。
“我收小秋，是因為她勤敏好學，她的底子很薄，不足之處有很多，需要有人給她指路。”
“你呢，你從來沒有表露過你有想認師的想法，也從不肯向我展示你的弱點。還記得前幾日在店裏，我讓你吊湯嗎？你不擅長，直接說便是了，但是偏要找借口，說你別的活兒還沒做完，忙不過來。”
“我覺得，我沒什麽能教你的，你一直都竭力展示最好的一麵，我能怎麽樣呢？撲上去說我教你吊湯？”
“我做菜也沒背著你，你也學到不少菜式了，你自己在店裏現在也能頂半片天了，咱們倆各取所需，不是挺好的嗎？”
安子竭力抑製著自己的情緒，方念真卻聽出了他聲音的顫抖：“我，我還不是怕你瞧不起我。我知道的，我來的第一日，你就瞧不上我。”
方念真很想甩給他一句渣男語錄——“你非要這樣想我也沒辦法”，但她還是忍了迴去。
“我們現在沒有師徒的緣分，當個同行切磋切磋，蠻好的。”
說完這些話，方念真也吃完了手中的土豆，洗了洗手，也不再管安子，徑自迴了自己的臥房休息，這小子的性子還是沒磨好。
這日之後，安子的話就少了很多，也不再那麽高調，店裏不忙的時候就自己在旁邊拿廉價的食材練手。
偶爾扭扭捏捏地找方念真詢問一些技巧，方念真也毫無保留地教給他。
石大哥把做好的刀具送到店裏來，方念真迫不及待地拿出一卷凍牛肉試驗。
結果卻和她想象中的不一樣，切出來的肉不算厚，但是不怎麽卷，直愣愣的一片躺在盤子裏，美觀度很不好。
石大哥說他再迴去研究研究，不過這個切片的刀具好歹也能用，方念真就硬著頭皮上新了“牛肉片”。
黃鶯那邊的豆芽也有了新進展，她前兩次都失敗了，豆芽長得不夠高。
這次總算是成了，白白的豆芽看著就水分很足的新鮮樣子。
方念真直接炒了一大盤豆芽炒粉，豆芽要猛火炒，快出鍋，火候掌握不好，豆芽出湯了就不夠爽脆好吃了。
她還特意燙了麵，烙了一盤薄薄的春餅，卷豆芽吃可太舒服了，又配上炒牛肉絲、京醬肉絲、土豆絲，煮了一鍋雜糧粥。
冬日裏的新鮮蔬菜太少了，大家都挺喜歡這一餐的，一大盤豆芽炒粉，一丁點兒都沒剩。
方念真再做水煮牛肉的時候，底下終於有了豆芽做配菜了，豆芽浸在這種辣油裏，就是最搭配的。
她給黃鶯額外加了一份工錢，又按斤數給她算提成，黃鶯高興極了，覺得自己終於是有點“真正”能幫得上忙的地方了。
黃鶯還是有點自己的小私心的，她就想多攢點錢，以後也做點自己的小生意，像方掌櫃一樣，掙夠足足的身家，成為新雲州耀眼的女商人，這樣就不會有人盯著她婚配與否。
快要年末了，來新雲州的商隊，基本上要陸續迴去過年了，商隊或是販貨，或是給自己親朋好友帶特產，一時間購買量激增。
方念真不想放過這個好機會，掃視自己的兩家店，卻沒什麽能帶走的，都隻能裝進肚子裏。
她忽然想起來自己之前吃到過靳翰那邊的牛肉幹，他們那邊的牛肉幹就是純粹風幹的，主打的就是原汁原味，貨真價實。
方念真打算做個不一樣的，她夏天做冷吃可是最拿手了，這次嘛，就做香辣牛肉幹和燈影牛肉絲！
先去訂做了一批印有“方記”和“念真食品”字樣的包裝袋，隻是叫方記的話，怕是以後很容易被抄襲。
做香辣牛肉幹的過程和夏天時候做的冷吃肉差不多，隻是要把牛肉煸得更幹一些，紅色的辣椒她也裹上芝麻炸了一遍，有點像現代時候貴州的辣椒酥，這樣辣椒和牛肉都可以入口。
燈影牛肉絲的操作則要複雜一些了，手撕煮熟的牛肉成絲這一步就夠費手的了，好在員工人數多，輪換著來，強度倒也還好。
這個她沒有做很辣，做成了甜辣口，甜大於辣，小孩子也能吃的那種，她有預感，這個燈影牛肉絲會賣得很暢銷。
如此一消耗，方念真買的三頭牛隻剩一頭了，她又止不住開始焦慮，“唉，我當時怎麽不直接買五頭牛呢。”
方記食鋪和鍋裏撈外麵都支了小攤，賣這兩樣小食，同樣做了試吃。
小二宣傳著可以保存兩個月，正好能趕上過年，就有很多外地的想買迴去做過年的零食吃。
一開始大家看著幾十文一兩的價格，都覺得太高昂了，但是燈影牛肉絲這東西很神奇，二兩就能裝一袋子。
不止外地商隊買，新雲州本地的百姓也跟著買，還催著方念真。
“方掌櫃啊，你一定要把這牛肉絲做到過年啊，這是我們家定好要買的年貨。”
方念真想著自己冰窖裏剩的為數不多的牛肉，感覺頭都大了。
究竟什麽時候，自己才能開始養牛啊！
眼看著她的牛肉要供應不足的時候，府衙那邊終於來了消息。
好消息——她之前訂購的活牛和活羊終於要來了，還有幾頭傷牛。
壞消息——牛羊是來了，喂牛羊的幹草料隻來了一半。
“不是，之前不是約定好了嗎？我草料的定金也付了呀。”方念真一聽這個消息就急了。
新雲州倒也不是沒有養牛的，不過多是家境好的農家養的耕牛，一家頂多兩頭而已，草料也不會備太多，她想花錢買草都沒處去買。
府衙裏負責這事的是鄭同知，他與方念真也不算陌生，隻見他長歎一口氣。
“此事說來話長啊，靳翰如今低頭和咱們大肅合作，也是他們那邊王上病重，政權一時四分五裂。主張合作的是靳翰三王子，他兩個哥哥是反對此事的。”
“這迴的草料事件隻怕也是他兩個哥哥在其中搗的鬼。”
“不過你不必憂心，府衙這邊肯定會想辦法的，我們是會鼎力支持的，瑞王那邊也正在與三王子交涉，你先安心接著這批牲畜。”
鄭同知這樣誠懇，與她開誠布公地談，方念真也沒話說。
不過她向來不喜歡自己的命運被別人掌控，隻能聽之任之。
她馬上收購了一批黃豆，聯係了城裏和鄉下所有的榨油坊，詢問有沒有豆餅可以買，又派人去農戶家裏大量收麥秸，這些都是可以喂牛的。
以她貧瘠的養牛知識，也就隻能做到這樣，反正她得做好最壞的打算，總不能讓自己的牛掉膘或者餓死吧。
在忐忑與憂慮中，方念真總算是接到了自己牧場的第一批“住戶”。
自從她在桃竹村買下了那片荒地，就給了老黃一筆錢，讓他監工，平整土地，建一片牲畜棚子，再建一座簡易的人住的小屋。
整個牧場分為兩個片區，一邊養牛，一邊養羊。
看管牧場的重擔就交到了老黃的身上，不過他一個人的力量畢竟有限，又尋了幾個村裏肯吃苦下力、人又老實的漢子，一同養牲畜，其中還有裏正的兒子。
老黃早年間販過馬，對養殖還是頗有了解的。
在方念真的建議下，牧場又養了四隻兇猛的大狗，防壞人和野獸都是挺必要的。
牛羊到了桃竹村那一日，方念真還是興奮地坐了半天的馬車過去親自看了。
嗯，質量不錯，膘肥體壯的，這次來的牛，有三頭是公牛，其餘的十二頭是母牛。
養殖養殖，除了養，自然是要繁殖，以後多生幾個小牛犢，自己的牧場也就慢慢壯大了。
這裏可是搭了自己的小半副身家呢，於方念真來說，也實在不亞於一場賭博了。
這個牧場要是出些岔子，自己就相當於一年白幹。
方念真千叮嚀萬囑咐，大會小會的開了好幾場，跟著來的黃鶯也是不厭其煩地叮囑自己的爹，萬事謹慎小心，有事就及時往城裏遞口信兒。
臨走的時候，方念真注意到，村西頭那片牧場，縣裏土財主的牛羊也到了，可比自己養得還多。
那財主也挺加小心的，家丁派了十多個，在牧場附近輪換著巡邏，估摸著主要防的就是張家人。
他之前一紙訴狀把張家領頭人告到了縣衙，縣衙倒是也判了，不過不知張家是疏通了什麽關係，人在大牢裏關了不到一個月就放出來了。
方念真慶幸自己還好沒有爭這塊地，不然自己離這麽遠，隻怕是整日都得惦記著放不下心。
方念真又顛簸著迴了城裏，隻感覺坐馬車的路程是如此的漫長，她在心裏暗暗發誓，待到新年後，她一定要學會騎馬，騎馬的話，應該用不上一個半時辰就能到桃竹村了，就不必如此受罪了。
剛迴到城裏，莫大姐就焦急地湊上來，“念真呐，咱們快去石家看看，聽說你石大嫂出事了，醫館的郎中剛趕去。”
作者有話說：
今天碼字過程真是一波三折哦，居然還遇上了地震，還好震級小～不過刷微博耽誤了一些碼字時間。
大家記得檢查自己手機裏的地震預警是不是都開著的，雖然倒計時就幾秒的時間，但起碼足夠找個地方躲起來。
第51章 石大嫂病重
方念真聽說石大嫂出事了, 急匆匆地趕往了石家，剛到石家，就見大門口圍了一堆人, 估計都是街坊鄰居。
這些人裏, 她唯一熟識的就是胡家的人了，她抓住胡阿婆的手問石大嫂是怎麽了。
胡阿婆一臉急切, 眼眶裏隱隱有淚花在閃爍，“這些以後再說, 先救命要緊，念真，你認識的人多，能不能請來更厲害的郎中？”
方念真見沒人能說到重點，擠開人群衝到了院子裏，小石頭坐在小板凳上正在哭, 抬頭看見方念真進來, 站起來衝到她麵前, 抱著她的大腿嚎啕大哭。