第50節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
拿到蓋了章的地契，方念真總算安下心來。
雖然這一套行程下來，她花了將近兩千兩銀子，但起碼她保住了一塊地，自己的牧場有著落了。
而在裏正家等張家人來協商的財主卻是發了大怒了，先是斥責裏正年老糊塗，不告訴他，張家是這樣的狂妄人家。
又氣張家耍無賴，當即派下人迴縣城叫了一大批人，直接把那片地撅了個底朝天！
方念真佩服極了，還得是“地頭蛇”有勇氣啊。
最可笑的是，這地底下根本就沒有張家人口中的“老姑奶奶”的墳墓。
張家人傻眼了，他們家幾十年都是這麽傳下來的，雖說誰也沒去驗證過，可每個人心裏都確信這裏應是有一座張家的墳的。
他們反應神速，又痛斥財主，說他做手腳，讓張家老姑奶奶屍骨無存！
財主一紙訴狀告到縣衙，這後麵的事，方念真就都是迴新雲州之後陸陸續續聽說的了。
迴新雲州那日天氣很好，太陽曬得人暖洋洋的，小五和劉忠都坐到了車外。
馬車裏，就隻剩下方念真和黃鶯，黃鶯異常地沉默，方念真不與她聊天，她就不會主動說話。
方念真歎了一口氣，“你是不是聽說了張家老姑奶奶的事，有什麽想法了？”
黃鶯沉默了一陣，聲音很小地說：“不嫁人好像也是種罪過，連個墳都沒有，可我又……我又嫁不出去了，以後，我可怎麽辦呢。”
方念真循循善誘：“拋開墳不墳的事不談，你現在心裏真正的想法是什麽呢，想嫁人還是不想嫁？”
“現在好像……不想嫁。”
“那就不嫁，若是嫁給不好的人家，生了張家人這樣的，眼睛裏隻看到錢的孩子，你百年之後就能滿足了嗎？”
黃鶯好像一下子就被勸動了，忍不住揚了揚嘴角：“那樣的話，我還不如不生孩子。”
方念真摸了摸她的頭發，“年紀還小著呢，先不用擔憂這些，以後遇上良人再說。”
黃鶯好奇，“掌櫃的，西邊那塊地若是真被那個土財主拿到手了，你不覺得可惜嗎？”
方念真隻說了八個字：“寧惹君子，不惹小人。”
“日後啊，那裏消停不了。”
車門外的小五支棱著耳朵，好似在神遊，劉忠喊了他好幾聲他才聽見。
劉忠鬧他，“你耳朵塞雞毛啦？”
“去你的，我剛才想事情來著。”
一車人晃晃悠悠迴到城裏，方念真巡了兩家店一趟，都還挺正常的，沒出什麽差錯。
她就迴到家，提筆寫冬至那日的菜單。
冬至嘛，當然是要吃餃子的，多包幾種餡兒。
誒？包餃子？！自己是不是可以“蹭熱度”，賣幾天餃子呢？
說幹就幹，小秋沒在家，她就讓黃鶯幫忙包。
她這次打算包牛肉餡兒的餃子，用牛肉包餃子，要比豬肉更緊實，最成功的牛肉餡兒就是要“抱團”，咬開餃子皮，裏麵像個肉丸子一樣，還得流出些汁水來，才是最佳。
調餡兒對方念真來說沒有難度，她加了些大蔥，好久沒切過這麽碎的蔥了，蔥辣得她眼睛直流淚。
為了試驗這頓餃子，她還特意炸了“料油”。
料油，就是用蔥薑蒜和花椒炸出來的油，小火將食材炸枯，調料的香氣此時就都進到油中，將油放涼，拿來炒菜、拌菜都很是增味兒。
食鋪那邊，她時不時就會做一罐，做菜的時候用。
宅子這邊倒是頭一迴，若是有香菜，這料油就更香了，可惜是冬日。
將料油倒進牛肉餡裏，再加好各式調味，使勁向一個方向攪，攪上勁兒了就可以了。
方念真從冰窖掏出冷凍的菠菜團，這是她秋日裏給菠菜切成段，而後焯水攥成團凍上的，將菠菜化開，取綠色的汁水和麵。
她要包“翡翠白菜餃”，一份白麵團，一份綠麵團。
醒好麵後，將綠色麵團擀平整些，將白色長條麵團包在中間，輕輕揉麵，讓它們合二為一，再分成圓形的麵劑子。
這時候就可以擀餃子皮了，餃子皮擀出來，中間部分是白色的，外圈是綠色的，這樣包出來的餃子顏色就是上綠下白，遠遠地看好似一顆小白菜。
黃鶯看見這種技法驚喜極了，“掌櫃的，你的法子可真多，這餃子太好看了，我長這麽大第一次見。”
方念真一臉謙虛，“這也不是我獨創的，我也是聽別人說的。”
方念真和黃鶯帶著生餃子去店裏煮了，大家每人分到三五個嚐了個鮮。
莫大姐又是那個“欣賞”到最後才舍得下口的人，“念真啊，你說你這腦袋都怎麽長的，這餃子也能包這麽好看。”
“莫大姐你快吃吧，牛肉餃子就得趁熱吃才香呢。”
方念真見大家都很喜歡的樣子，就問道：“你們覺得立冬前一日我們開始賣這餃子怎麽樣？可以賣生的，也可以店裏煮熟了，在店裏吃。”
“這個提議好，翡翠白菜餃，好看好吃又吉利。”
“對，咱們多包幾種餡兒的。”
“嗯，還得包點素的，多種選擇嘛。”
……
離冬至還有不到三日了，方記眾人又是好一通忙活，調餡兒這個“重責”就是方念真帶著安子和小秋一起忙活了，好在莫大姐和麵也是一把好手。
至於包餃子，那就是大多數人都會了，隻是有人包的醜，方念真便不讓上手，這次包餃子依然是方記傳統的“提成製”，按個數算錢。
有的店員就急了，方念真隻得又仔仔細細教了一遍包餃子的技法，有的人不擅長，但是慢慢包，還是能包好看的，熟練了速度便也快了。
這幾日天氣冷，包好的餃子就放到不生火的屋子凍起來，半天就凍得杠杠硬了。
立冬前一日，方記就推出了“發財餃”，生餃價格要比熟餃便宜三分之一。
如今天氣放得住，多數人還是買了生餃子迴去自己煮。
葷的有有豬肉白菜的、牛肉大蔥的、牛肉蘿卜的，素的就是豆腐的。
方念真還別出心裁地包了少量土豆餡的、魚肉餡的。結果這兩樣餡料過於“獵奇”，反而還引起了食客的追捧，成了“限量款”，畢竟，誰不想嚐個鮮呢？
筋疲力盡地做了三日餃子，冬至那日還剩下一缸，方念真幹脆大手一揮，都煮了，給店裏的人當作冬至的員工餐了。
這下可是有意思了，這一缸因為都是賣剩下的，什麽餡兒的都有，吃到什麽全憑運氣。
按人頭數分，每個人分到了十二個餃子。
小秋不聲不響的，竟成了運氣最好的，一連五個都是肉餡兒的。
小五就哀嚎著，他吃了七個，五個都是豆腐的！
知曉笑他，“這是老天爺給你預示呢，讓你減減肥，瞧你現在胖的。”
小五確實比剛進店幹活的時候胖了不少，在店裏吃得好，現在升任“領班”了，也沒什麽體力活了。
但他也沒達到“胖子”的程度，隻是圓潤了不少。
熱熱鬧鬧吃完這一餐，今天下午食鋪這邊也沒什麽生意了，很多人都選擇在家和家人團圓相聚，方念真就迴府準備她宴客的晚宴去了。
小秋也陪著她，方念真溫柔地看向她，“我雖然沒跟別人說，但是你是知道的，今天也是咱們師徒倆的‘拜師宴’，來得都是我的好朋友，今晚你做的兩道菜都準備好了嗎？”
小秋重重點頭：“我準備好了，師父。”
“嗯，做完飯記得換一身新衣服，去吧。”
冬至宴席，餃子自然不能少，方念真包了新鮮餃子，因為桌上菜品很多，她將餃子都包得很小，圖個吉利而已。
她邀請的有石家三口，哦，算上肚子裏的應該是四口。
嚴氏自然是不方便來的，方念真今晨已派小五送去了節禮——她自己包的餃子。
如今胡家生意也忙，方念真和他們也走動的少了，不似從前那樣親近，就也是送了節禮，沒有邀請他們來。
再就是莫大姐和栓子了，其餘的就都是店裏的了，知曉和小五，還有安子和小秋，還有宅子裏貼身伺候她的黃鶯。
都不是外人，支上一張大桌子，熱熱鬧鬧也能擠得下。
方念真派了馬車去接石家一家人，石大嫂捧著肚子緩緩地從馬車下來，方念真在門口迎接，趕緊上前扶住。
給她尋了個寬敞的榻讓她倚坐著，方念真就去後廚忙活了。
零零總總做了十幾道菜，大家都在桌前坐定了，等著方念真動筷就開席。
方念真卻站起身，“小秋，你過來。”
小秋穿了一身紅色的新衣，喜慶極了，乖巧地站到方念真麵前。
方念真說道：“今天是咱們相聚的日子，也是我想讓大家見證一件事，我收徒啦！小秋，從今日起就是我的開山大弟子了。”
眾人愣了一下，紛紛說“恭喜恭喜”，方念真坐定，小秋跪在地上叩了三個頭，敬上一碗茶，簡單的拜師禮就算完成了。
小秋咬了咬嘴唇，鼓起勇氣說：“師父，您能不能給我賜個姓氏？”
方念真是知道小秋的底細的，她自小就是奴籍，確實沒有自己的姓氏，於是低頭思考了一下：“‘容’字如何？容秋。”
小秋又叩了個頭：“多謝師父。”
莫大姐、知曉和小五早就看出來方念真對小秋的重視，對此事倒不是很驚訝，滿場最驚訝的好像隻有安子。
他畢竟還是個小少年，臉上藏不住事，雖然和大家一起祝賀著，但都能看得出他笑容的勉強。
方念真瞄了瞄他，也沒有多做解釋，就開了席。
“來，這麵前有兩道是我徒弟做的，你們都猜猜看。”
大家紛紛動筷，品嚐佳肴，本以為小秋做得肯定比方念真稍遜一籌，結果嚐過一輪，愣是沒人能確定哪道是小秋做的。
石大嫂不由得誇獎：“念真啊，你這徒弟收得真不錯，手藝值得稱讚。”
最後方念真揭曉，那道“鬆仁牛肉”和“糖醋排骨”是小秋的手藝。
方念真似乎意有所指，“她謙遜又努力，是個好苗子，所以才打動了我，機會都是她自己爭取來的。”
這次宴會，依舊是賓客盡歡，方念真親自跟著車夫將石大嫂一家送了迴去。
迴到自己宅子，卻見安子像個冰雕一樣在門口蹲著等著自己。
她心裏有所預料：“怎麽了，安子？”
安子猛地抬頭：“掌櫃的，我有話想對你說。”
作者有話說：
雖然這一套行程下來，她花了將近兩千兩銀子，但起碼她保住了一塊地，自己的牧場有著落了。
而在裏正家等張家人來協商的財主卻是發了大怒了，先是斥責裏正年老糊塗，不告訴他，張家是這樣的狂妄人家。
又氣張家耍無賴，當即派下人迴縣城叫了一大批人，直接把那片地撅了個底朝天！
方念真佩服極了，還得是“地頭蛇”有勇氣啊。
最可笑的是，這地底下根本就沒有張家人口中的“老姑奶奶”的墳墓。
張家人傻眼了，他們家幾十年都是這麽傳下來的，雖說誰也沒去驗證過，可每個人心裏都確信這裏應是有一座張家的墳的。
他們反應神速，又痛斥財主，說他做手腳，讓張家老姑奶奶屍骨無存！
財主一紙訴狀告到縣衙，這後麵的事，方念真就都是迴新雲州之後陸陸續續聽說的了。
迴新雲州那日天氣很好，太陽曬得人暖洋洋的，小五和劉忠都坐到了車外。
馬車裏，就隻剩下方念真和黃鶯，黃鶯異常地沉默，方念真不與她聊天，她就不會主動說話。
方念真歎了一口氣，“你是不是聽說了張家老姑奶奶的事，有什麽想法了？”
黃鶯沉默了一陣，聲音很小地說：“不嫁人好像也是種罪過，連個墳都沒有，可我又……我又嫁不出去了，以後，我可怎麽辦呢。”
方念真循循善誘：“拋開墳不墳的事不談，你現在心裏真正的想法是什麽呢，想嫁人還是不想嫁？”
“現在好像……不想嫁。”
“那就不嫁，若是嫁給不好的人家，生了張家人這樣的，眼睛裏隻看到錢的孩子，你百年之後就能滿足了嗎？”
黃鶯好像一下子就被勸動了，忍不住揚了揚嘴角：“那樣的話，我還不如不生孩子。”
方念真摸了摸她的頭發，“年紀還小著呢，先不用擔憂這些，以後遇上良人再說。”
黃鶯好奇，“掌櫃的，西邊那塊地若是真被那個土財主拿到手了，你不覺得可惜嗎？”
方念真隻說了八個字：“寧惹君子，不惹小人。”
“日後啊，那裏消停不了。”
車門外的小五支棱著耳朵，好似在神遊，劉忠喊了他好幾聲他才聽見。
劉忠鬧他，“你耳朵塞雞毛啦？”
“去你的，我剛才想事情來著。”
一車人晃晃悠悠迴到城裏，方念真巡了兩家店一趟，都還挺正常的，沒出什麽差錯。
她就迴到家，提筆寫冬至那日的菜單。
冬至嘛，當然是要吃餃子的，多包幾種餡兒。
誒？包餃子？！自己是不是可以“蹭熱度”，賣幾天餃子呢？
說幹就幹，小秋沒在家，她就讓黃鶯幫忙包。
她這次打算包牛肉餡兒的餃子，用牛肉包餃子，要比豬肉更緊實，最成功的牛肉餡兒就是要“抱團”，咬開餃子皮，裏麵像個肉丸子一樣，還得流出些汁水來，才是最佳。
調餡兒對方念真來說沒有難度，她加了些大蔥，好久沒切過這麽碎的蔥了，蔥辣得她眼睛直流淚。
為了試驗這頓餃子，她還特意炸了“料油”。
料油，就是用蔥薑蒜和花椒炸出來的油，小火將食材炸枯，調料的香氣此時就都進到油中，將油放涼，拿來炒菜、拌菜都很是增味兒。
食鋪那邊，她時不時就會做一罐，做菜的時候用。
宅子這邊倒是頭一迴，若是有香菜，這料油就更香了，可惜是冬日。
將料油倒進牛肉餡裏，再加好各式調味，使勁向一個方向攪，攪上勁兒了就可以了。
方念真從冰窖掏出冷凍的菠菜團，這是她秋日裏給菠菜切成段，而後焯水攥成團凍上的，將菠菜化開，取綠色的汁水和麵。
她要包“翡翠白菜餃”，一份白麵團，一份綠麵團。
醒好麵後，將綠色麵團擀平整些，將白色長條麵團包在中間，輕輕揉麵，讓它們合二為一，再分成圓形的麵劑子。
這時候就可以擀餃子皮了，餃子皮擀出來，中間部分是白色的，外圈是綠色的，這樣包出來的餃子顏色就是上綠下白，遠遠地看好似一顆小白菜。
黃鶯看見這種技法驚喜極了，“掌櫃的，你的法子可真多，這餃子太好看了，我長這麽大第一次見。”
方念真一臉謙虛，“這也不是我獨創的，我也是聽別人說的。”
方念真和黃鶯帶著生餃子去店裏煮了，大家每人分到三五個嚐了個鮮。
莫大姐又是那個“欣賞”到最後才舍得下口的人，“念真啊，你說你這腦袋都怎麽長的，這餃子也能包這麽好看。”
“莫大姐你快吃吧，牛肉餃子就得趁熱吃才香呢。”
方念真見大家都很喜歡的樣子，就問道：“你們覺得立冬前一日我們開始賣這餃子怎麽樣？可以賣生的，也可以店裏煮熟了，在店裏吃。”
“這個提議好，翡翠白菜餃，好看好吃又吉利。”
“對，咱們多包幾種餡兒的。”
“嗯，還得包點素的，多種選擇嘛。”
……
離冬至還有不到三日了，方記眾人又是好一通忙活，調餡兒這個“重責”就是方念真帶著安子和小秋一起忙活了，好在莫大姐和麵也是一把好手。
至於包餃子，那就是大多數人都會了，隻是有人包的醜，方念真便不讓上手，這次包餃子依然是方記傳統的“提成製”，按個數算錢。
有的店員就急了，方念真隻得又仔仔細細教了一遍包餃子的技法，有的人不擅長，但是慢慢包，還是能包好看的，熟練了速度便也快了。
這幾日天氣冷，包好的餃子就放到不生火的屋子凍起來，半天就凍得杠杠硬了。
立冬前一日，方記就推出了“發財餃”，生餃價格要比熟餃便宜三分之一。
如今天氣放得住，多數人還是買了生餃子迴去自己煮。
葷的有有豬肉白菜的、牛肉大蔥的、牛肉蘿卜的，素的就是豆腐的。
方念真還別出心裁地包了少量土豆餡的、魚肉餡的。結果這兩樣餡料過於“獵奇”，反而還引起了食客的追捧，成了“限量款”，畢竟，誰不想嚐個鮮呢？
筋疲力盡地做了三日餃子，冬至那日還剩下一缸，方念真幹脆大手一揮，都煮了，給店裏的人當作冬至的員工餐了。
這下可是有意思了，這一缸因為都是賣剩下的，什麽餡兒的都有，吃到什麽全憑運氣。
按人頭數分，每個人分到了十二個餃子。
小秋不聲不響的，竟成了運氣最好的，一連五個都是肉餡兒的。
小五就哀嚎著，他吃了七個，五個都是豆腐的！
知曉笑他，“這是老天爺給你預示呢，讓你減減肥，瞧你現在胖的。”
小五確實比剛進店幹活的時候胖了不少，在店裏吃得好，現在升任“領班”了，也沒什麽體力活了。
但他也沒達到“胖子”的程度，隻是圓潤了不少。
熱熱鬧鬧吃完這一餐，今天下午食鋪這邊也沒什麽生意了，很多人都選擇在家和家人團圓相聚，方念真就迴府準備她宴客的晚宴去了。
小秋也陪著她，方念真溫柔地看向她，“我雖然沒跟別人說，但是你是知道的，今天也是咱們師徒倆的‘拜師宴’，來得都是我的好朋友，今晚你做的兩道菜都準備好了嗎？”
小秋重重點頭：“我準備好了，師父。”
“嗯，做完飯記得換一身新衣服，去吧。”
冬至宴席，餃子自然不能少，方念真包了新鮮餃子，因為桌上菜品很多，她將餃子都包得很小，圖個吉利而已。
她邀請的有石家三口，哦，算上肚子裏的應該是四口。
嚴氏自然是不方便來的，方念真今晨已派小五送去了節禮——她自己包的餃子。
如今胡家生意也忙，方念真和他們也走動的少了，不似從前那樣親近，就也是送了節禮，沒有邀請他們來。
再就是莫大姐和栓子了，其餘的就都是店裏的了，知曉和小五，還有安子和小秋，還有宅子裏貼身伺候她的黃鶯。
都不是外人，支上一張大桌子，熱熱鬧鬧也能擠得下。
方念真派了馬車去接石家一家人，石大嫂捧著肚子緩緩地從馬車下來，方念真在門口迎接，趕緊上前扶住。
給她尋了個寬敞的榻讓她倚坐著，方念真就去後廚忙活了。
零零總總做了十幾道菜，大家都在桌前坐定了，等著方念真動筷就開席。
方念真卻站起身，“小秋，你過來。”
小秋穿了一身紅色的新衣，喜慶極了，乖巧地站到方念真麵前。
方念真說道：“今天是咱們相聚的日子，也是我想讓大家見證一件事，我收徒啦！小秋，從今日起就是我的開山大弟子了。”
眾人愣了一下，紛紛說“恭喜恭喜”，方念真坐定，小秋跪在地上叩了三個頭，敬上一碗茶，簡單的拜師禮就算完成了。
小秋咬了咬嘴唇，鼓起勇氣說：“師父，您能不能給我賜個姓氏？”
方念真是知道小秋的底細的，她自小就是奴籍，確實沒有自己的姓氏，於是低頭思考了一下：“‘容’字如何？容秋。”
小秋又叩了個頭：“多謝師父。”
莫大姐、知曉和小五早就看出來方念真對小秋的重視，對此事倒不是很驚訝，滿場最驚訝的好像隻有安子。
他畢竟還是個小少年，臉上藏不住事，雖然和大家一起祝賀著，但都能看得出他笑容的勉強。
方念真瞄了瞄他，也沒有多做解釋，就開了席。
“來，這麵前有兩道是我徒弟做的，你們都猜猜看。”
大家紛紛動筷，品嚐佳肴，本以為小秋做得肯定比方念真稍遜一籌，結果嚐過一輪，愣是沒人能確定哪道是小秋做的。
石大嫂不由得誇獎：“念真啊，你這徒弟收得真不錯，手藝值得稱讚。”
最後方念真揭曉，那道“鬆仁牛肉”和“糖醋排骨”是小秋的手藝。
方念真似乎意有所指，“她謙遜又努力，是個好苗子，所以才打動了我，機會都是她自己爭取來的。”
這次宴會，依舊是賓客盡歡，方念真親自跟著車夫將石大嫂一家送了迴去。
迴到自己宅子，卻見安子像個冰雕一樣在門口蹲著等著自己。
她心裏有所預料：“怎麽了，安子？”
安子猛地抬頭：“掌櫃的，我有話想對你說。”
作者有話說：