第45節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“男子漢大丈夫，說話痛痛快快的！”方念真有些控製不住自己的煩躁。
“對麵的鍋底比咱們還多，他們多了老鴨湯鍋底、菌菇湯鍋底，不過他們沒有番茄鍋底，而且吧，對麵用的是銅鍋，裝修也金碧輝煌的，看著……有些氣派。”
另一個人補充道：“除了辣鍋，其他的鍋底味道不比咱們店的差，對麵的辣鍋雖然也辣，但是差了點感覺，說不上來是怎麽迴事。”
“進門就給熱毛巾擦手啊，上免費的瓜子、糖塊啊，這些都跟咱們店一模一樣的。”
“而且他們中間還設了舞台，有歌舞表演，都是漂亮女子。”
方念真聽他們說完，淡定了一些，“偷我的創意和模式是吧，但是我的辣鍋底可不是那麽容易被偷走的。”
開什麽玩笑，那可是她悉心研製了十幾日才確定下來的比例，想來也不會有人有那麽靈巧的舌頭，在這麽重的口味裏，把調味料一一都嚐出來。
方念真所料不錯，對麵是憑借著價格優勢很快就爆滿了，可是這下雪天，願意出來的多數都是為那一口麻辣鮮香的紅鍋底。
這“撈福來”的辣鍋聞著倒是不錯，一入口就不是那麽迴事了。
“怎麽迴事啊，怎麽跟‘鍋裏撈’的味道差那麽多？”
“是啊，我看這家店就適合不吃辣的人來，價格還劃算些，要吃辣還是得去對麵。”
“是，人家方掌櫃能支起兩家店，還是靠手藝說話的。”
知曉給方念真提議，“鍋裏撈”這邊也進行打折活動，被方念真否決了。
“我們不能跟著別人的風向跑，輕易也不能打價格戰，那樣太被動了。”
午時，方念真的店裏也開始上客了，有一部分自然是擠不進對麵店鋪的，另一半則是聽了朋友的評價，說對麵新店的辣鍋底比不上“鍋裏撈”，還是做了老選擇。
今日“鍋裏撈”的小二們受對麵店鋪的影響，都更加賣力了，跟顧客說話腰恨不得彎地上，後廚備菜的也是又快又利落，絕不拖泥帶水。
方念真端詳了一陣，“有競爭好像也不完全都是壞事哈。”
方念真命夥計拿了剛複炸過的小酥肉去外麵攬客，一簽一塊肉，不管進不進店都給品嚐。
甚至有人吃了酥肉串，轉身進了“撈福來”，“鍋裏撈”的小二還在背後喊著，“客官您慢走，改日再來。”
那進了“撈福來”的食客感覺臉上直臊得慌，終於還是一跺腳，迴了“鍋裏撈”這邊。
“嘿，你這人到底吃不吃啊？不吃你進來幹嘛啊？”
對麵的小二看見食客扭身走了，還挺氣憤。
畢竟他們不像方念真這頭，耳提麵命培養了近兩個月了，“顧客是天”的守則早就刻在每一個店員的世界觀裏。
而“撈福來”的員工多是從京城跟過來的，情願來這邊的本就沒幾個人，更別提要多精心的服務了，模仿個表皮罷了。
憑著細微的差異，方念真這邊客也已坐滿，“立冬吃鍋子”這個營銷還是挺深入人心的，不過終究是比她設想中大排長隊的場景差遠了。
她命店員準備的等位椅子甚至都沒派上用場。
“知曉，府衙那邊有沒有說什麽時候可以買牛和羊過來？”方念真迫不及待地想要牛油了。
“說是靳翰那邊大雪封路了，暫時運不來，估計還得個十天半個月吧。”
方念真點了點頭，“知道了，你去找個屠夫吧，最好是會殺牛的，我們店要雇一個，專職的，不能給別家殺。”
知曉很詫異，“啊？我們就算養了牛羊，也不必天天殺吧？還得要個專職的？”
“我不想受製於人了，盡快找，等牛羊進了新雲州，怕是屠夫就炙手可熱了。”
“好，我明白了，咱們尋個簽死契的最好了，若是不能，也招個簽幾年活契的先簽下來。”
立冬這一日，方念真還是賺了一筆的，但是比她設想的“大賺一筆”還是差著，好在食鋪那邊的麻辣燙沒有競品，並沒有受影響。
數了數賬麵上的收入，方念真又把買馬的日程提上來了。
到了車馬行挑了一大圈，最終挑了一匹母馬和一頭騾子，會養馬的仆從方念真早就買好了，今日挑馬他也是跟著一起來的。
除了馬，又置了兩套馬鞍，一輛簡樸的馬車。
如此一套花費下來，足足花了“鍋裏撈”一個月的流水錢，把方念真心疼的直摸心窩子。
不過想到她已經有了“豪宅”，如今置辦“豪車”也是應該的，更何況她買的也夠不上豪車，在現代也就相當於十萬塊錢的代步車。
日後出門也不用怕風吹雨打了，自己有馬車遮風擋雨了。
-
對麵“撈福來”的開業熱潮持續了好幾日，在新雲州也是掀起了不小的風波，哪家飯館敢一連五日都打五折啊？
當初財大氣粗的祥鶴樓也沒做到這個地步，而且“撈福來”的東家還挺神秘。
那日方念真看見的四十多歲留胡子的是掌櫃不假，但卻不是這家店真正的掌權人，無論怎麽探聽，都隻能打聽到東家是自京城來的富家子弟。
對麵開了個明顯模仿她的鍋子店，方念真卻無可奈何，總不能進人家店去找麻煩吧？
但誰能想到，她是個有道德有底線的餐飲從業者，別人可不一定都如她一般。
“鍋裏撈”迎來了一件極為棘手的事情。
作者有話說：
方念真：這兩日，可真是“有人模仿我的臉，有人模仿我的店”！
（“撈福來”這個店名純屬作者虛構哈，如有雷同，純屬巧合～）
第46章 吃白食？
距離立冬已經過了十日, 方念真在“鍋裏撈”的店裏和知曉進行每旬一次的盤賬，兩人盤完了就都皺起了眉頭。
知曉斟酌著開了口：“掌櫃的，這一旬的淨利潤照往常比, 跌了將近一半, 按說現在季節也到了，店裏生意應該更好的, 現在不漲反跌……還是被對麵搶了太多生意了。”
方念真倒是心裏早就做過這個預想了，她也坦然接受, “對麵新開業，活動力度大，投入成本也高，他們是維護了客流量，利潤不見得能比得上咱們呢。”
方念真猜得不錯，對麵的賬房也在盤賬。
“邢掌櫃, 咱們這幾日的收入也就是堪堪迴本, 這還是把店裏裝修的成本刨除在外的前提下, 咱們的活動做得……太狠了。”
邢掌櫃正是開業那日蓄了胡須的中年男人，他瞪了一眼賬房：“你懂什麽，咱們桂記的店鋪, 最不怕的就是砸錢。”
“不過，要是能把對麵的‘鍋裏撈’擠兌關門了……那咱們不就成了新雲州獨一份兒了，日後開大了，還能開迴京城也說不準呢。”
賬房擔憂地低聲說道：“可是，少爺不會同意的，他的性子……”。
未等賬房說完, 邢掌櫃就仿佛被戳到了痛處, 一拍桌子：“他又不在, 少說也得十天半個月的迴來呢，在他迴來之前把事情辦妥就行了。”
“我在桂記都三十多年了，現在把我安排到這個鳥不拉屎的地方來，真是晦氣。我看這位少爺啊，是被桂家放棄了，永遠迴不了京城咯。”
“掌櫃慎言，隔牆有耳啊。”
邢掌櫃煩得一擺手，“你真當咱那位少爺是神通廣大呢，這店裏哪一個不是我的人？快下去吧，你也說不出一句中聽的話。”
…… ……
“鍋裏撈”的店門口，今日的迎賓小二正一臉為難，一位頭發淩亂、衣不蔽體，甚至鞋還露著腳趾頭的男人，說他要進店吃飯。
小二怎麽看他也不像付得起錢的樣子，但是直接拒絕好像又違背他們店的待客之道。
好在現在店裏客人多，小二和他說吃飯得等位，給他倒了一杯茶，抓了一把瓜子，小二就趕緊溜上了二樓。
“掌櫃的，有點事請示一下您。”
方念真聽小二稟報完，心裏就有了些數，
新雲州雖然遷來很多難民，但是這裏地廣人稀，每人都能分到地，城裏又有很多工作機會。
而且郭知州是下了死命令了，城裏不能有乞丐存在，就算是殘疾了，幹不動活兒，府衙也有許多舉措可保一日三餐。
所以，這“乞丐”打扮估摸著是故意的，若是不放他進來，隻怕他立馬就能在門口撒潑打滾，說“鍋裏撈”搞歧視。
若是放他進來了，那“吃白食”或者說自己“中毒”了，都是有可能的。
她當即吩咐門口迎賓的小二盯緊了那個“乞丐”，告訴他下一個就到他了，但是先別放進來，注意他入口的食物，有異常立即來報。
又將小五叫過來，讓他無論如何，要延長現在店裏正在就餐的食客們的吃飯時間。
小五就先去後廚，讓他們放緩了上菜速度，又開始跟每桌客人玩起了“猜謎”遊戲，猜對了可以獲得一份炸魚丸。
因為這次等位時間太長，等待吃飯的食客們都躁動不安了，門口迎賓的小二順理成章就增加為兩個，一遍遍地發送各種小吃，來安撫等位的情緒。
實際上，主要工作的隻有一個，另一個小二就按照方念真的吩咐，偷偷盯著那位“乞丐”顧客。
店內就餐的食客玩得津津有味，店門口坐著等位的人感覺無比煎熬。
那個乞丐率先“發難”了，“不是，你們店要是不想讓我吃，可以直說，不就是嫌棄我穿得破嗎？不就是高貴的人才能進你們店嗎？現在告訴我下一個就是我了，然後遲遲不讓我進，是什麽意思呢？”
小二一臉陪笑：“哎喲這位客官，您可真是錯怪小店了，店裏今日生意著實是太忙了，您看這店裏哪有空桌啊，不過很快就好了，等一會兒空出一桌來，您就可以進了。”
那“乞丐”順著小二撩開的門簾縫兒看了看，確實每張桌都有人，隻得做罷了。
要說方念真設計的“等位間”也是極好的，這是她後來加蓋出來的，在相當於在店外頭搭了一個長條走廊出來，放了兩排凳子，冬日再攏個炭爐，這樣等位就不冷了。
也可以跟店裏正在就餐的客人隔絕開，店內的客人不會有被人“盯著吃飯”的不適感。
觀察了好久，那乞丐不像有“服毒”的舉動，方念真終於命人將他放進來了。
“怎麽就給我安排在這兒啊？”
乞丐見小二帶他走向牆角的一桌，很是不悅，“生怕我打擾其他客人是吧？”
“客官，咱們現在就空出來這麽一桌，就立馬帶您進來了。來，您請先看看菜單，”
“我看不懂，不識字，你就把你們店裏所有的菜，每樣上一份就行了。”
小二一臉驚愕，“啊？每樣都要？客官，您吃不下那麽多的。”
乞丐聽了這話就怒了，從懷裏掏出一小塊金子，用力拍在了桌子上。
“讓你上你就上，怕我買不起是吧，狗眼看人低的東西，睜開你的狗眼瞧瞧，這是什麽？！”
他講話聲音大，引得周圍的食客都紛紛看向他。
“還真看不出來，他穿這麽破，還真有錢。”
“事出反常必有妖，我怎麽覺得他是來‘鍋裏撈’找事兒的？”
小二被這乞丐罵了一通也沒生氣，掌櫃的早就告訴他了，讓他做好準備，應對各種被刁難的情況。
小二剛想上前收了那塊金子，乞丐一伸手，又揣迴了懷裏，“吃完再付，不對嗎？”
小二又讓他選鍋底，“客官，鍋底您是必須得選一到兩個的。”
“對麵的鍋底比咱們還多，他們多了老鴨湯鍋底、菌菇湯鍋底，不過他們沒有番茄鍋底，而且吧，對麵用的是銅鍋，裝修也金碧輝煌的，看著……有些氣派。”
另一個人補充道：“除了辣鍋，其他的鍋底味道不比咱們店的差，對麵的辣鍋雖然也辣，但是差了點感覺，說不上來是怎麽迴事。”
“進門就給熱毛巾擦手啊，上免費的瓜子、糖塊啊，這些都跟咱們店一模一樣的。”
“而且他們中間還設了舞台，有歌舞表演，都是漂亮女子。”
方念真聽他們說完，淡定了一些，“偷我的創意和模式是吧，但是我的辣鍋底可不是那麽容易被偷走的。”
開什麽玩笑，那可是她悉心研製了十幾日才確定下來的比例，想來也不會有人有那麽靈巧的舌頭，在這麽重的口味裏，把調味料一一都嚐出來。
方念真所料不錯，對麵是憑借著價格優勢很快就爆滿了，可是這下雪天，願意出來的多數都是為那一口麻辣鮮香的紅鍋底。
這“撈福來”的辣鍋聞著倒是不錯，一入口就不是那麽迴事了。
“怎麽迴事啊，怎麽跟‘鍋裏撈’的味道差那麽多？”
“是啊，我看這家店就適合不吃辣的人來，價格還劃算些，要吃辣還是得去對麵。”
“是，人家方掌櫃能支起兩家店，還是靠手藝說話的。”
知曉給方念真提議，“鍋裏撈”這邊也進行打折活動，被方念真否決了。
“我們不能跟著別人的風向跑，輕易也不能打價格戰，那樣太被動了。”
午時，方念真的店裏也開始上客了，有一部分自然是擠不進對麵店鋪的，另一半則是聽了朋友的評價，說對麵新店的辣鍋底比不上“鍋裏撈”，還是做了老選擇。
今日“鍋裏撈”的小二們受對麵店鋪的影響，都更加賣力了，跟顧客說話腰恨不得彎地上，後廚備菜的也是又快又利落，絕不拖泥帶水。
方念真端詳了一陣，“有競爭好像也不完全都是壞事哈。”
方念真命夥計拿了剛複炸過的小酥肉去外麵攬客，一簽一塊肉，不管進不進店都給品嚐。
甚至有人吃了酥肉串，轉身進了“撈福來”，“鍋裏撈”的小二還在背後喊著，“客官您慢走，改日再來。”
那進了“撈福來”的食客感覺臉上直臊得慌，終於還是一跺腳，迴了“鍋裏撈”這邊。
“嘿，你這人到底吃不吃啊？不吃你進來幹嘛啊？”
對麵的小二看見食客扭身走了，還挺氣憤。
畢竟他們不像方念真這頭，耳提麵命培養了近兩個月了，“顧客是天”的守則早就刻在每一個店員的世界觀裏。
而“撈福來”的員工多是從京城跟過來的，情願來這邊的本就沒幾個人，更別提要多精心的服務了，模仿個表皮罷了。
憑著細微的差異，方念真這邊客也已坐滿，“立冬吃鍋子”這個營銷還是挺深入人心的，不過終究是比她設想中大排長隊的場景差遠了。
她命店員準備的等位椅子甚至都沒派上用場。
“知曉，府衙那邊有沒有說什麽時候可以買牛和羊過來？”方念真迫不及待地想要牛油了。
“說是靳翰那邊大雪封路了，暫時運不來，估計還得個十天半個月吧。”
方念真點了點頭，“知道了，你去找個屠夫吧，最好是會殺牛的，我們店要雇一個，專職的，不能給別家殺。”
知曉很詫異，“啊？我們就算養了牛羊，也不必天天殺吧？還得要個專職的？”
“我不想受製於人了，盡快找，等牛羊進了新雲州，怕是屠夫就炙手可熱了。”
“好，我明白了，咱們尋個簽死契的最好了，若是不能，也招個簽幾年活契的先簽下來。”
立冬這一日，方念真還是賺了一筆的，但是比她設想的“大賺一筆”還是差著，好在食鋪那邊的麻辣燙沒有競品，並沒有受影響。
數了數賬麵上的收入，方念真又把買馬的日程提上來了。
到了車馬行挑了一大圈，最終挑了一匹母馬和一頭騾子，會養馬的仆從方念真早就買好了，今日挑馬他也是跟著一起來的。
除了馬，又置了兩套馬鞍，一輛簡樸的馬車。
如此一套花費下來，足足花了“鍋裏撈”一個月的流水錢，把方念真心疼的直摸心窩子。
不過想到她已經有了“豪宅”，如今置辦“豪車”也是應該的，更何況她買的也夠不上豪車，在現代也就相當於十萬塊錢的代步車。
日後出門也不用怕風吹雨打了，自己有馬車遮風擋雨了。
-
對麵“撈福來”的開業熱潮持續了好幾日，在新雲州也是掀起了不小的風波，哪家飯館敢一連五日都打五折啊？
當初財大氣粗的祥鶴樓也沒做到這個地步，而且“撈福來”的東家還挺神秘。
那日方念真看見的四十多歲留胡子的是掌櫃不假，但卻不是這家店真正的掌權人，無論怎麽探聽，都隻能打聽到東家是自京城來的富家子弟。
對麵開了個明顯模仿她的鍋子店，方念真卻無可奈何，總不能進人家店去找麻煩吧？
但誰能想到，她是個有道德有底線的餐飲從業者，別人可不一定都如她一般。
“鍋裏撈”迎來了一件極為棘手的事情。
作者有話說：
方念真：這兩日，可真是“有人模仿我的臉，有人模仿我的店”！
（“撈福來”這個店名純屬作者虛構哈，如有雷同，純屬巧合～）
第46章 吃白食？
距離立冬已經過了十日, 方念真在“鍋裏撈”的店裏和知曉進行每旬一次的盤賬，兩人盤完了就都皺起了眉頭。
知曉斟酌著開了口：“掌櫃的，這一旬的淨利潤照往常比, 跌了將近一半, 按說現在季節也到了，店裏生意應該更好的, 現在不漲反跌……還是被對麵搶了太多生意了。”
方念真倒是心裏早就做過這個預想了，她也坦然接受, “對麵新開業，活動力度大，投入成本也高，他們是維護了客流量，利潤不見得能比得上咱們呢。”
方念真猜得不錯，對麵的賬房也在盤賬。
“邢掌櫃, 咱們這幾日的收入也就是堪堪迴本, 這還是把店裏裝修的成本刨除在外的前提下, 咱們的活動做得……太狠了。”
邢掌櫃正是開業那日蓄了胡須的中年男人，他瞪了一眼賬房：“你懂什麽，咱們桂記的店鋪, 最不怕的就是砸錢。”
“不過，要是能把對麵的‘鍋裏撈’擠兌關門了……那咱們不就成了新雲州獨一份兒了，日後開大了，還能開迴京城也說不準呢。”
賬房擔憂地低聲說道：“可是，少爺不會同意的，他的性子……”。
未等賬房說完, 邢掌櫃就仿佛被戳到了痛處, 一拍桌子：“他又不在, 少說也得十天半個月的迴來呢，在他迴來之前把事情辦妥就行了。”
“我在桂記都三十多年了，現在把我安排到這個鳥不拉屎的地方來，真是晦氣。我看這位少爺啊，是被桂家放棄了，永遠迴不了京城咯。”
“掌櫃慎言，隔牆有耳啊。”
邢掌櫃煩得一擺手，“你真當咱那位少爺是神通廣大呢，這店裏哪一個不是我的人？快下去吧，你也說不出一句中聽的話。”
…… ……
“鍋裏撈”的店門口，今日的迎賓小二正一臉為難，一位頭發淩亂、衣不蔽體，甚至鞋還露著腳趾頭的男人，說他要進店吃飯。
小二怎麽看他也不像付得起錢的樣子，但是直接拒絕好像又違背他們店的待客之道。
好在現在店裏客人多，小二和他說吃飯得等位，給他倒了一杯茶，抓了一把瓜子，小二就趕緊溜上了二樓。
“掌櫃的，有點事請示一下您。”
方念真聽小二稟報完，心裏就有了些數，
新雲州雖然遷來很多難民，但是這裏地廣人稀，每人都能分到地，城裏又有很多工作機會。
而且郭知州是下了死命令了，城裏不能有乞丐存在，就算是殘疾了，幹不動活兒，府衙也有許多舉措可保一日三餐。
所以，這“乞丐”打扮估摸著是故意的，若是不放他進來，隻怕他立馬就能在門口撒潑打滾，說“鍋裏撈”搞歧視。
若是放他進來了，那“吃白食”或者說自己“中毒”了，都是有可能的。
她當即吩咐門口迎賓的小二盯緊了那個“乞丐”，告訴他下一個就到他了，但是先別放進來，注意他入口的食物，有異常立即來報。
又將小五叫過來，讓他無論如何，要延長現在店裏正在就餐的食客們的吃飯時間。
小五就先去後廚，讓他們放緩了上菜速度，又開始跟每桌客人玩起了“猜謎”遊戲，猜對了可以獲得一份炸魚丸。
因為這次等位時間太長，等待吃飯的食客們都躁動不安了，門口迎賓的小二順理成章就增加為兩個，一遍遍地發送各種小吃，來安撫等位的情緒。
實際上，主要工作的隻有一個，另一個小二就按照方念真的吩咐，偷偷盯著那位“乞丐”顧客。
店內就餐的食客玩得津津有味，店門口坐著等位的人感覺無比煎熬。
那個乞丐率先“發難”了，“不是，你們店要是不想讓我吃，可以直說，不就是嫌棄我穿得破嗎？不就是高貴的人才能進你們店嗎？現在告訴我下一個就是我了，然後遲遲不讓我進，是什麽意思呢？”
小二一臉陪笑：“哎喲這位客官，您可真是錯怪小店了，店裏今日生意著實是太忙了，您看這店裏哪有空桌啊，不過很快就好了，等一會兒空出一桌來，您就可以進了。”
那“乞丐”順著小二撩開的門簾縫兒看了看，確實每張桌都有人，隻得做罷了。
要說方念真設計的“等位間”也是極好的，這是她後來加蓋出來的，在相當於在店外頭搭了一個長條走廊出來，放了兩排凳子，冬日再攏個炭爐，這樣等位就不冷了。
也可以跟店裏正在就餐的客人隔絕開，店內的客人不會有被人“盯著吃飯”的不適感。
觀察了好久，那乞丐不像有“服毒”的舉動，方念真終於命人將他放進來了。
“怎麽就給我安排在這兒啊？”
乞丐見小二帶他走向牆角的一桌，很是不悅，“生怕我打擾其他客人是吧？”
“客官，咱們現在就空出來這麽一桌，就立馬帶您進來了。來，您請先看看菜單，”
“我看不懂，不識字，你就把你們店裏所有的菜，每樣上一份就行了。”
小二一臉驚愕，“啊？每樣都要？客官，您吃不下那麽多的。”
乞丐聽了這話就怒了，從懷裏掏出一小塊金子，用力拍在了桌子上。
“讓你上你就上，怕我買不起是吧，狗眼看人低的東西，睜開你的狗眼瞧瞧，這是什麽？！”
他講話聲音大，引得周圍的食客都紛紛看向他。
“還真看不出來，他穿這麽破，還真有錢。”
“事出反常必有妖，我怎麽覺得他是來‘鍋裏撈’找事兒的？”
小二被這乞丐罵了一通也沒生氣，掌櫃的早就告訴他了，讓他做好準備，應對各種被刁難的情況。
小二剛想上前收了那塊金子，乞丐一伸手，又揣迴了懷裏，“吃完再付，不對嗎？”
小二又讓他選鍋底，“客官，鍋底您是必須得選一到兩個的。”