第874章 自己琢磨
重生!渣男死對頭被撩的欲罷不能 作者:起飛的小火苗 投票推薦 加入書簽 留言反饋
為了賺錢,說幹就幹,孫陽立馬起身,從角落裏搬出那口大鐵鍋,準備大幹一場。
可等他真把魚幹和鍋巴倒進鍋裏,翻炒了幾下,卻發現味道還是不對勁。
魚幹的刺太多,鍋巴又太硬,芝麻碎倒是香,但跟這兩樣東西搭在一起,總覺得怪怪的。
“不行,不行,這樣搞下去,生意非得黃了不可。”孫陽撓了撓頭,心裏有點著急。
就在這時,店門被推開了,阿南走了進來。阿南是孫陽的發小,兩人從小一起長大,關係鐵得跟什麽似的。
阿南這人腦子活絡,點子多,孫陽一見他來了,立馬像是抓住了救命稻草。
“阿南,你來得正好,我正愁著呢。”孫陽趕緊招唿阿南坐下,把剛才的困惑一股腦兒倒了出來。
阿南聽完,笑了笑,說:“你這想法不錯,但得講究方法。
魚幹和鍋巴,這兩樣東西本來就不搭,你得想辦法讓它們融合在一起。”
“那你說,我該咋辦?”孫陽急切地問。
阿南想了想,說:“首先,你得把魚幹的刺去掉,不然誰願意吃?
其次,鍋巴得炸得酥脆,但不能太硬,不然咬不動。最後,芝麻碎得炒香,但不能炒糊,不然味道就變了。”
孫陽聽完,眼睛一亮:“對啊,我怎麽沒想到這些?阿南,你可真是我的救星!”
阿南擺擺手,說:“別急著謝我,這事兒還得你自己動手。我頂多給你出出主意,具體怎麽做,還得靠你自己琢磨。”
孫陽點點頭,心裏有了底。他立馬行動起來,先把魚幹的刺一根根挑出來,
再把鍋巴炸得金黃酥脆,最後把芝麻碎炒得香氣四溢。
等他再次把這三樣東西倒進鍋裏,翻炒了幾下,味道果然不一樣了。
“阿南,你嚐嚐,這迴怎麽樣?”孫陽迫不及待地把鍋裏的東西盛出來,遞給阿南。
阿南接過碗,嚐了一口,點點頭:“嗯,這迴不錯,魚幹的刺少了,
鍋巴也酥脆,芝麻碎香得很。不過,還是差點意思。”
“還差點啥?”孫陽問。
孫陽聽了阿南的建議,心裏頓時有了新的方向。
他盯著阿南手裏的大鐵鍋,忍不住問道:“這鍋真的能做出薄如蟬翼的鍋巴?”
阿南笑了笑,拍了拍鍋沿:“這可是我老家祖傳的大鐵鍋,
專門用來做薄鍋巴的。不過,光有鍋還不夠,關鍵還得看手藝。”
孫陽點點頭,心裏既期待又有些忐忑。他轉頭看向自己的妻子孫雨瑤,
見她正站在一旁,手裏拿著筆和本子,似乎在記錄什麽。孫陽好奇地問:“雨瑤,你在寫啥呢?”
孫雨瑤抬起頭,微微一笑:“我在幫你們記錄過程啊。你們倆折騰得這麽認真,我覺得這事得做筆記…..!”
阿南聽了,哈哈大笑:“嫂子,你這想法不錯啊!”
孫陽也笑了:“行,那咱們就開始吧!”
阿南把糯米粉和水按比例混合,攪拌均勻,然後倒入大鐵鍋中。
他一邊操作一邊解釋:“做薄鍋巴的關鍵是火候和手法。火不能太大,不然鍋巴容易糊;
也不能太小,不然鍋巴不夠脆。手法要快,得讓糯米糊均勻地鋪滿鍋底,但又不能太厚。”
孫陽聽得認真,眼睛一眨不眨地盯著鍋裏的糯米糊。
阿南的手法確實嫻熟,隻見他手腕一抖,糯米糊便在鍋底鋪開,薄薄的一層,幾乎透明。
“哇,真的像蟬翼一樣!”孫陽忍不住讚歎。
阿南得意地笑了笑:“這才剛開始呢,等會兒炸出來,那才叫絕。”
果然,幾分鍾後,鍋巴逐漸變得金黃酥脆,阿南用鏟子輕輕一挑,鍋巴便從鍋底脫落,薄如紙片,香氣四溢。
孫陽迫不及待地拿起一片,咬了一口,頓時眼睛一亮:
“這口感絕了!又薄又脆,跟小魚幹搭配起來肯定不錯!”
阿南點點頭:“沒錯,接下來就是處理小魚幹了。”
孫陽趕緊把之前挑好刺的魚幹拿出來,遞給阿南。阿南接過魚幹,看了看,說:
“這魚幹還得再處理一下,味道不夠濃鬱。我建議先用調料醃製一下,然後再炸,這樣味道會更香。”
孫陽有些猶豫:“可是,這樣會不會太麻煩?咱們時間不多了。”
阿南擺擺手:“不麻煩,醃製時間不用太長,十幾分鍾就夠了。關鍵是味道,咱們得做到最好。”
孫陽想了想,點頭同意:“行,聽你的!”
於是,阿南把魚幹放入調料中醃製,孫陽則繼續炸鍋巴。
十幾分鍾後,魚幹醃製好了,阿南把它們放入油鍋中炸至金黃。
魚幹的香氣和鍋巴的香味混合在一起,整個廚房都彌漫著誘人的味道。
孫陽把炸好的魚幹和鍋巴放在一起,又撒上炒香的芝麻碎,
最後用筷子輕輕拌勻。他端起盤子,遞給阿南:“阿南,你嚐嚐,這迴怎麽樣?”
阿南接過盤子,夾起一塊魚幹和鍋巴,放入口中細細品味。片刻後,他點點頭:
“嗯,這迴味道確實不錯,魚幹香脆,鍋巴酥脆,芝麻碎也恰到好處。不過……”
“不過什麽?”孫陽緊張地問。
阿南皺了皺眉:“總覺得還差點什麽,不夠驚豔。”
孫陽也有些失望:“那怎麽辦?咱們已經試了這麽多次了,難道還是不行?”
孫陽正和阿南討論著如何改進小魚幹和鍋巴的味道,忽然聽到門口傳來一陣腳步聲。
他抬頭一看,隻見一位頭發花白、精神矍鑠的老大爺走了進來,手裏還提著一袋黑芝麻。
可等他真把魚幹和鍋巴倒進鍋裏,翻炒了幾下,卻發現味道還是不對勁。
魚幹的刺太多,鍋巴又太硬,芝麻碎倒是香,但跟這兩樣東西搭在一起,總覺得怪怪的。
“不行,不行,這樣搞下去,生意非得黃了不可。”孫陽撓了撓頭,心裏有點著急。
就在這時,店門被推開了,阿南走了進來。阿南是孫陽的發小,兩人從小一起長大,關係鐵得跟什麽似的。
阿南這人腦子活絡,點子多,孫陽一見他來了,立馬像是抓住了救命稻草。
“阿南,你來得正好,我正愁著呢。”孫陽趕緊招唿阿南坐下,把剛才的困惑一股腦兒倒了出來。
阿南聽完,笑了笑,說:“你這想法不錯,但得講究方法。
魚幹和鍋巴,這兩樣東西本來就不搭,你得想辦法讓它們融合在一起。”
“那你說,我該咋辦?”孫陽急切地問。
阿南想了想,說:“首先,你得把魚幹的刺去掉,不然誰願意吃?
其次,鍋巴得炸得酥脆,但不能太硬,不然咬不動。最後,芝麻碎得炒香,但不能炒糊,不然味道就變了。”
孫陽聽完,眼睛一亮:“對啊,我怎麽沒想到這些?阿南,你可真是我的救星!”
阿南擺擺手,說:“別急著謝我,這事兒還得你自己動手。我頂多給你出出主意,具體怎麽做,還得靠你自己琢磨。”
孫陽點點頭,心裏有了底。他立馬行動起來,先把魚幹的刺一根根挑出來,
再把鍋巴炸得金黃酥脆,最後把芝麻碎炒得香氣四溢。
等他再次把這三樣東西倒進鍋裏,翻炒了幾下,味道果然不一樣了。
“阿南,你嚐嚐,這迴怎麽樣?”孫陽迫不及待地把鍋裏的東西盛出來,遞給阿南。
阿南接過碗,嚐了一口,點點頭:“嗯,這迴不錯,魚幹的刺少了,
鍋巴也酥脆,芝麻碎香得很。不過,還是差點意思。”
“還差點啥?”孫陽問。
孫陽聽了阿南的建議,心裏頓時有了新的方向。
他盯著阿南手裏的大鐵鍋,忍不住問道:“這鍋真的能做出薄如蟬翼的鍋巴?”
阿南笑了笑,拍了拍鍋沿:“這可是我老家祖傳的大鐵鍋,
專門用來做薄鍋巴的。不過,光有鍋還不夠,關鍵還得看手藝。”
孫陽點點頭,心裏既期待又有些忐忑。他轉頭看向自己的妻子孫雨瑤,
見她正站在一旁,手裏拿著筆和本子,似乎在記錄什麽。孫陽好奇地問:“雨瑤,你在寫啥呢?”
孫雨瑤抬起頭,微微一笑:“我在幫你們記錄過程啊。你們倆折騰得這麽認真,我覺得這事得做筆記…..!”
阿南聽了,哈哈大笑:“嫂子,你這想法不錯啊!”
孫陽也笑了:“行,那咱們就開始吧!”
阿南把糯米粉和水按比例混合,攪拌均勻,然後倒入大鐵鍋中。
他一邊操作一邊解釋:“做薄鍋巴的關鍵是火候和手法。火不能太大,不然鍋巴容易糊;
也不能太小,不然鍋巴不夠脆。手法要快,得讓糯米糊均勻地鋪滿鍋底,但又不能太厚。”
孫陽聽得認真,眼睛一眨不眨地盯著鍋裏的糯米糊。
阿南的手法確實嫻熟,隻見他手腕一抖,糯米糊便在鍋底鋪開,薄薄的一層,幾乎透明。
“哇,真的像蟬翼一樣!”孫陽忍不住讚歎。
阿南得意地笑了笑:“這才剛開始呢,等會兒炸出來,那才叫絕。”
果然,幾分鍾後,鍋巴逐漸變得金黃酥脆,阿南用鏟子輕輕一挑,鍋巴便從鍋底脫落,薄如紙片,香氣四溢。
孫陽迫不及待地拿起一片,咬了一口,頓時眼睛一亮:
“這口感絕了!又薄又脆,跟小魚幹搭配起來肯定不錯!”
阿南點點頭:“沒錯,接下來就是處理小魚幹了。”
孫陽趕緊把之前挑好刺的魚幹拿出來,遞給阿南。阿南接過魚幹,看了看,說:
“這魚幹還得再處理一下,味道不夠濃鬱。我建議先用調料醃製一下,然後再炸,這樣味道會更香。”
孫陽有些猶豫:“可是,這樣會不會太麻煩?咱們時間不多了。”
阿南擺擺手:“不麻煩,醃製時間不用太長,十幾分鍾就夠了。關鍵是味道,咱們得做到最好。”
孫陽想了想,點頭同意:“行,聽你的!”
於是,阿南把魚幹放入調料中醃製,孫陽則繼續炸鍋巴。
十幾分鍾後,魚幹醃製好了,阿南把它們放入油鍋中炸至金黃。
魚幹的香氣和鍋巴的香味混合在一起,整個廚房都彌漫著誘人的味道。
孫陽把炸好的魚幹和鍋巴放在一起,又撒上炒香的芝麻碎,
最後用筷子輕輕拌勻。他端起盤子,遞給阿南:“阿南,你嚐嚐,這迴怎麽樣?”
阿南接過盤子,夾起一塊魚幹和鍋巴,放入口中細細品味。片刻後,他點點頭:
“嗯,這迴味道確實不錯,魚幹香脆,鍋巴酥脆,芝麻碎也恰到好處。不過……”
“不過什麽?”孫陽緊張地問。
阿南皺了皺眉:“總覺得還差點什麽,不夠驚豔。”
孫陽也有些失望:“那怎麽辦?咱們已經試了這麽多次了,難道還是不行?”
孫陽正和阿南討論著如何改進小魚幹和鍋巴的味道,忽然聽到門口傳來一陣腳步聲。
他抬頭一看,隻見一位頭發花白、精神矍鑠的老大爺走了進來,手裏還提著一袋黑芝麻。