上午。
十一點半。
地點，位於磅礴山山頂別墅的廚房內。
風間輝額頭上綁了一條蘭飛鴻經典標誌的紅色緞帶，脫下了西裝外套，不失優雅的給自己套上了潔白的圍裙！
廚台上擺滿了已清洗好的主食材和配菜。
基本上，都是田所惠她們帶迴來的一些野菜和一些螃蟹小魚，另外冰箱裏還儲存一些菜肉，所以雖然食材不是很高級的那種，但還是挺豐盛的。
然而，此刻他卻迷迷糊糊的站在廚台前，整個人愣住了。
不是因為為做菜而難倒，而是因為，站在廚房裏，他才驚愕發現，自己之前對於《中華小當家》以及蘭飛鴻的誤解有多大！！
原本，他以為，《食戟之靈》和《美食獵人》就比《中華小當家》厲害！
但是，當站在廚房裏，隨著蘭飛鴻意識融入腦海，他就為自己的愚昧感到尷尬。因為，美食獵人是依靠就挖掘食材本身味道，而食戟之靈依靠能力差不多，聽起來很玄幻，但實則，技術而言一路專門而精，一路是廣而繁，中華小當家的技術其實不會有任何遜色，反而單靠本身廚師能力而言，技巧已經攀升到了極致！！
因此，風間輝才為自己之前的誤解感到不好意思。
在他身後，是煤氣灶，三個爐子都正在冒出靛藍色的火焰，黃色的火苗，隨著鼓風聲伴隨著火焰獵獵作響！
其中一個蓋子緊閉的砂鍋，正在傳出沸騰的嗞嗞聲息，撲鼻清香彌漫在廚房。
※※※
田所惠和深津繪裏站在一旁觀望，眨巴了一下眼睛，那吹彈可破的白皙肌膚像是沾染上了一層嫣紅，問道：“主廚大人？您要做什麽菜呢？”
風間輝驚醒過來。
最終掃了一眼廚台，緩緩說道：“食材很多，可以做幾道菜吃，反正我們這裏有不少大胃王，這樣我就先做白案吧。”
風間輝本身的廚藝隻能說不錯，而且這個不錯，隻能說是在紅案方麵，特別隻是在家常菜方麵有所擅長，而且也不是多麽精通，在其他方麵根本就是一個小白。
不過，風間輝在蘭飛鴻的廚藝意識當中能夠輕易得到廚藝方麵的知識，按照我們中華傳統的說法，廚師這門行當，大致可以分為“紅案”與“白案”兩種。
而所謂的紅案，就是大家平時最常見的那種廚師，在他們手底下，大中華誕生了八大菜係，發展到今時今日才得以完善。
而白案，顧名思義就是製作麵點以及相關麵食工作，因為麵基本上都是白色的，所以就叫白案，這類白案廚師，是不參與炒菜一類的。
※※※
總的來說，白案負責糕團、麵點製作，內部又分為大案、小案。
大案負責大宗麵點，包括手工麵條、餛飩皮擀製及各種包子、饅頭、花卷、水餃等製作，小案負責筵席點心的製作。
當然，這是老年間的，到現金，麵點一係又分為中點和西點。而且，到了島國這裏，還有島國傳統的日式麵點。
不過，蘭飛鴻一生所學都是中華料理，島國料理和現代的西點，他都不甚了解。換言之，原本的風間輝的視野更是狹隘了。
※※※
再來說說。
整個中華小當家中，被譽為‘大陸第一麵點師’的，是解師傅。另外，還有擁有恐怖實力的麵點王羅根，同樣光耀一個時代的美食界，獲得無數人的認同與尊敬。
而蘭飛鴻嘛。
風間輝接受的意識得知，這小子隻要是中華料理基本上就無所不會，料理手藝十分高超，無論是切配抑或是用火，動作都華麗精湛，要不怎麽說是全能的天才阿飛呢？
不過真正的得意之作，當為在特級廚師大賽預賽時做的一碗“龍須麵”！
因此！
風間輝第一道菜，就打算重現這道傳說中的‘龍須麵’！
“首先，讓我先來和麵。”風間輝拿出一包麵粉，心中緩緩說道。
做一道麵，主要有四個工序，分別是‘和麵’、‘揉麵’、‘製皮’和‘成形’。
所謂和麵，就是將粉料與其它輔料，比如水、油、蛋等，調和並製成麵胚的過程，就好像刀功一樣，內裏門道極深。
揉麵，則對應‘火候’，這是和麵過後的第二步，一樣非常重要。
就如中華小當家中，麵點王羅根所說的，麵點技術的精髓有兩點，其一‘和麵’，其二就是‘揉麵’這兩步，這也是能夠從對麵團的處理就能看出麵點師的實力。
至於後兩者，暫且不說，總而遠之，這些都需要勤學苦練，要不是風間輝接收了蘭飛鴻的意識，少說得練上十幾年才敢給人做麵。
※※※
風間輝將材料放在案板上，用洗淨的手，右手端起放在旁邊的盆子，嘩啦，水流匯聚在麵粉堆裏，形成了一個好看的火山湖一般的風景。
“冷水！”
看到這，田所惠小聲驚唿。
冷水。
這個細節就說明很多問題了。
和麵，這個工序，需要用到三種水：冷水、溫水、熱水。開始了和麵的工序。
“哦？和熱水有什麽區別嗎？”深津繪裏在一旁不解問。
田所惠盯著風間輝的動作，小聲解釋道：“有區別，區別大了。因為，熱水麵團，也叫沸水麵，燙麵。水溫一般在六十至一百攝氏度，由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水麵團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。”
“哦。”深津繪裏恍然大悟。
田所惠繼續輕聲說道：“熱水麵團適合做包子、蒸餃、燒麥和鍋貼這些。”
“而冷水麵團，主要有3個特點，韌性強、拉力大和呆板！”
“所以，他做的隻可能是...”
深津繪裏眼中精光一閃，“麵？”
“對，就是麵！”田所惠肯定的點頭。
在廚道理論上，田所惠的經驗絕對完勝深津繪裏，這毋容置疑。
所以，深津繪裏聽完隻是點頭。
“快看，主廚大人開始和麵了！”田所惠突然驚唿出聲！
好像發生了什麽不得了的事情！
十一點半。
地點，位於磅礴山山頂別墅的廚房內。
風間輝額頭上綁了一條蘭飛鴻經典標誌的紅色緞帶，脫下了西裝外套，不失優雅的給自己套上了潔白的圍裙！
廚台上擺滿了已清洗好的主食材和配菜。
基本上，都是田所惠她們帶迴來的一些野菜和一些螃蟹小魚，另外冰箱裏還儲存一些菜肉，所以雖然食材不是很高級的那種，但還是挺豐盛的。
然而，此刻他卻迷迷糊糊的站在廚台前，整個人愣住了。
不是因為為做菜而難倒，而是因為，站在廚房裏，他才驚愕發現，自己之前對於《中華小當家》以及蘭飛鴻的誤解有多大！！
原本，他以為，《食戟之靈》和《美食獵人》就比《中華小當家》厲害！
但是，當站在廚房裏，隨著蘭飛鴻意識融入腦海，他就為自己的愚昧感到尷尬。因為，美食獵人是依靠就挖掘食材本身味道，而食戟之靈依靠能力差不多，聽起來很玄幻，但實則，技術而言一路專門而精，一路是廣而繁，中華小當家的技術其實不會有任何遜色，反而單靠本身廚師能力而言，技巧已經攀升到了極致！！
因此，風間輝才為自己之前的誤解感到不好意思。
在他身後，是煤氣灶，三個爐子都正在冒出靛藍色的火焰，黃色的火苗，隨著鼓風聲伴隨著火焰獵獵作響！
其中一個蓋子緊閉的砂鍋，正在傳出沸騰的嗞嗞聲息，撲鼻清香彌漫在廚房。
※※※
田所惠和深津繪裏站在一旁觀望，眨巴了一下眼睛，那吹彈可破的白皙肌膚像是沾染上了一層嫣紅，問道：“主廚大人？您要做什麽菜呢？”
風間輝驚醒過來。
最終掃了一眼廚台，緩緩說道：“食材很多，可以做幾道菜吃，反正我們這裏有不少大胃王，這樣我就先做白案吧。”
風間輝本身的廚藝隻能說不錯，而且這個不錯，隻能說是在紅案方麵，特別隻是在家常菜方麵有所擅長，而且也不是多麽精通，在其他方麵根本就是一個小白。
不過，風間輝在蘭飛鴻的廚藝意識當中能夠輕易得到廚藝方麵的知識，按照我們中華傳統的說法，廚師這門行當，大致可以分為“紅案”與“白案”兩種。
而所謂的紅案，就是大家平時最常見的那種廚師，在他們手底下，大中華誕生了八大菜係，發展到今時今日才得以完善。
而白案，顧名思義就是製作麵點以及相關麵食工作，因為麵基本上都是白色的，所以就叫白案，這類白案廚師，是不參與炒菜一類的。
※※※
總的來說，白案負責糕團、麵點製作，內部又分為大案、小案。
大案負責大宗麵點，包括手工麵條、餛飩皮擀製及各種包子、饅頭、花卷、水餃等製作，小案負責筵席點心的製作。
當然，這是老年間的，到現金，麵點一係又分為中點和西點。而且，到了島國這裏，還有島國傳統的日式麵點。
不過，蘭飛鴻一生所學都是中華料理，島國料理和現代的西點，他都不甚了解。換言之，原本的風間輝的視野更是狹隘了。
※※※
再來說說。
整個中華小當家中，被譽為‘大陸第一麵點師’的，是解師傅。另外，還有擁有恐怖實力的麵點王羅根，同樣光耀一個時代的美食界，獲得無數人的認同與尊敬。
而蘭飛鴻嘛。
風間輝接受的意識得知，這小子隻要是中華料理基本上就無所不會，料理手藝十分高超，無論是切配抑或是用火，動作都華麗精湛，要不怎麽說是全能的天才阿飛呢？
不過真正的得意之作，當為在特級廚師大賽預賽時做的一碗“龍須麵”！
因此！
風間輝第一道菜，就打算重現這道傳說中的‘龍須麵’！
“首先，讓我先來和麵。”風間輝拿出一包麵粉，心中緩緩說道。
做一道麵，主要有四個工序，分別是‘和麵’、‘揉麵’、‘製皮’和‘成形’。
所謂和麵，就是將粉料與其它輔料，比如水、油、蛋等，調和並製成麵胚的過程，就好像刀功一樣，內裏門道極深。
揉麵，則對應‘火候’，這是和麵過後的第二步，一樣非常重要。
就如中華小當家中，麵點王羅根所說的，麵點技術的精髓有兩點，其一‘和麵’，其二就是‘揉麵’這兩步，這也是能夠從對麵團的處理就能看出麵點師的實力。
至於後兩者，暫且不說，總而遠之，這些都需要勤學苦練，要不是風間輝接收了蘭飛鴻的意識，少說得練上十幾年才敢給人做麵。
※※※
風間輝將材料放在案板上，用洗淨的手，右手端起放在旁邊的盆子，嘩啦，水流匯聚在麵粉堆裏，形成了一個好看的火山湖一般的風景。
“冷水！”
看到這，田所惠小聲驚唿。
冷水。
這個細節就說明很多問題了。
和麵，這個工序，需要用到三種水：冷水、溫水、熱水。開始了和麵的工序。
“哦？和熱水有什麽區別嗎？”深津繪裏在一旁不解問。
田所惠盯著風間輝的動作，小聲解釋道：“有區別，區別大了。因為，熱水麵團，也叫沸水麵，燙麵。水溫一般在六十至一百攝氏度，由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水麵團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。”
“哦。”深津繪裏恍然大悟。
田所惠繼續輕聲說道：“熱水麵團適合做包子、蒸餃、燒麥和鍋貼這些。”
“而冷水麵團，主要有3個特點，韌性強、拉力大和呆板！”
“所以，他做的隻可能是...”
深津繪裏眼中精光一閃，“麵？”
“對，就是麵！”田所惠肯定的點頭。
在廚道理論上，田所惠的經驗絕對完勝深津繪裏，這毋容置疑。
所以，深津繪裏聽完隻是點頭。
“快看，主廚大人開始和麵了！”田所惠突然驚唿出聲！
好像發生了什麽不得了的事情！