第一百零八章 鱷梨釀與一個月後
美食的俘虜之暴食廚師 作者：藍眼怪魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
隻見潔白的盤子中，一個橢圓形的深綠色大鱷梨被豎放在裏麵，幾滴晶瑩的水珠在表皮上緩緩滑落。
“我開動了。”
輕輕揭開鱷梨的上半部分，一股鮮美，濃厚的特殊香味馬上竄到了遊樂的鼻翼間。
裏麵翠綠與明黃交織的果肉中，一團蒸製過後顯得粘稠的橘紅色肉湯出現。
看著肉湯中被切成顆粒的肉粒，遊樂取出勺子舀出一大勺來。
宛如酸奶一樣的粘稠感，在勺間輕輕晃動卻沒有一絲流出的跡象。
放入口中，軟糯絲滑的湯汁在舌尖產生了一種綿密的感覺。
有點類似肉類脂肪的口感，卻帶有水果的清香和一絲酒香。
這是作為容器的鱷梨含有的味道，而酒香應該是小鬆在蒸時也放入了酒類。
微微咀嚼，裏麵q彈的肉粒立刻在口中跳躍，那種鮮美異常，彈嫩爽脆的感覺馬上讓遊樂明白了是什麽。
“魷魚尾金槍魚？”
“是，海鮮的方麵我選的就是魷魚尾金槍魚。”一旁正坐在那裏消食的小鬆迴答道。
魷魚尾金槍魚，一種尾巴是魷魚尾巴，身體卻是金槍魚口感的魚身，不大，和正常的魚類體型接近。
“我將前半段的金槍魚魚身捶打成茸，用魚骨煮出的魚湯煮熟後打散，然後再加切成丁的魷魚尾加進去一起蒸製。
讓本就具有兩種海洋生物鮮味的生物在高溫下將味道再一次融合，這樣才能讓鮮味爆發出來。”
聽著小鬆的話，遊樂又嚐了一口，果然如此，魚類和魷魚類的口感同時在口中出現的感覺真不錯。
除此之外，還有一種鮮，肥，甘，潤，腥美兼具的味道，那是鱷梨寄居蟹的蟹味。
隻在清澈的溪流中才能找到的鱷梨寄居蟹，雖然名字聽著像海蟹，但卻是一種不折不扣的河蟹。
味道鮮美，十足的蟹腥不同於泥腥味。
不僅是鱷梨寄居蟹身上不可缺少的原始味道，也是它在溪水中勇猛而橫行霸道的基因在味道上的體現。
雖然蟹肉已經變得細碎，但依舊能嚐出那飽滿的肉質口感來，蟹膏是讓肉湯變的橘紅的罪魁禍首。
卻也讓清淡甘甜的魚肉和蟹肉多了一絲豐腴的味道。
河鮮和海鮮能嚐出來，但是最後的那種山鮮遊樂卻怎麽也沒嚐出來。
口中最後的那絲口感似菌非菌，既有菌類的脆嫩爽口，又有菇類的細膩爽滑。
自己沒吃過的食材。
嚼了幾口後，遊樂便向小鬆詢問了一下，他對這種味道很是好奇。
“那是我最後加進去的一點樹茸菌絲，也是最後的一味山珍。”
好奇的接過小鬆從口袋中掏出的一個小瓶子，裏麵是一些連成塊的淺白色顆粒。
仔細看去，遊樂很快發現這些顆粒長的和鬆茸一模一樣，隻不過是微小版的，從上麵延生出的菌絲將它們連接成了片。
“小鬆，你這道料理超美味啊。”
弄明白那股陌生的味道是什麽後，遊樂將樹茸菌絲還給小鬆。
然後兩口將鱷梨中的肉湯吃掉，滿意的將鱷梨也給啃了。
“遊樂先生做的三鮮餃子和臘味煲仔飯才是真的美味，我這也不過是借用了一下這兩道料理的手法而已。”
小鬆連連擺手，這些食材搭配起來很有意思，美味程度幾乎超過了原本味道的幾倍之高。
“對了，小鬆，這道料理，叫鱷梨釀如何。”
那邊遊樂又做了幾鍋的臘味煲仔飯，一邊大嚼一邊向小鬆提議道。
“釀？”小鬆疑惑的問了一句，前麵的鱷梨他理解，畢竟盛放的食具就是它，可這個釀就有點不明白了。
“你在做的時候不是放了酒了嗎？”
“放了一點點的香米酒，感覺和這幾個食材很搭就放進去了。”撈了撈頭，小鬆迴想起剛做時聞到的一股淡淡酒香。
想了一下，他覺得這個名字很合適，食材在加入香米酒後，在一個鱷梨中相遇，確實有一種釀的感覺。
“那這道料理就叫鱷梨釀。”
給自己的新料理定下名字後，小鬆和遊樂在接下來的時間裏又相互探討了一下廚藝。
在此期間，小鬆那豐富的食材處理經驗和遊樂腦海中的烹飪理論讓兩人都獲益匪淺。
一直談到外麵天色將暗，一夥客人推門而入才停下來。
看著為首的鬆平經理和他身後幾位廚師，遊樂露出了一個微笑。
接過他們手中的食材後將幾份在閑談時間裏做出的臘味煲仔飯推了過去。
“遊樂店主，今天做的料理和昨天不一樣，看來又有新的口福了。”
在遊樂的招唿聲中坐下後。
鬆平經理瞄了一眼遊樂身旁的人，美食大酒店剛上任的主廚，小鬆。
看兩人相談甚歡的樣子，鬆平經理馬上就覺得自己帶廚師過來是一個不錯的決定。
隨著店裏的人慢慢增多，氛圍也變得更加活躍起來。
——————————————
一個月後。
遊樂中華料理店在美食酒店街上也傳出了名氣。
雖然隻收食材，不收錢的付賬方式讓人有點摸不清頭腦，不敢輕易進來。
但是很快人們就發現，店主收的食材其實並沒有限製，隻要好吃，他都來者不拒。
在試探性的品嚐過一次後，食客們馬上被美味又新奇的中華料理所吸引，口口相傳，店裏的人流也越來越多。
食客增加了，遊樂卻有點開心不起來。
“最近收到的食材重複的種類越來越多，再過一段時間恐怕就收不到新食材了。”
這是個大問題啊。
在結束今天的料理後，遊樂一邊想著這個問題一邊走到食材儲備室。
拉開在地麵上的一個窖門後，一股酒香鋪麵而來。
“頭波酒終於釀好了，姚子雪曲。”
在開店一周後，遊樂就從收到的食材中找到了五種不同的糧食，紅玉高粱，黑麥，米泉米，高山玉米和花園糯米，然後在地下挖出了一個酒窖來釀酒。
在經曆了浸泡——配比——粉碎——蒸糠——拌料——糊化——攤晾——拌曲——入窖——發酵——蒸餾等工藝後終於完成。
釀酒最關鍵的酒曲方麵他是用美食酵母來替代的，就是做雲麥時用到的龜殼酵母。
遊樂在剛釀酒的時候就想到了它，結果也沒讓他失望，這種酵母很好的代替了酒曲，還將漫長的釀造時間縮短了三分之二的時間。
才在不到一個月的時間裏就完成了姚子雪曲的頭曲。
提起位於蒸餾槽下方的頭曲，醇香中含有的是大量的芳香成分。
遊樂不打算喝這個，而是準備把它作為“頭酒調料酒”使用。
接下來的中曲才是他想要的，這也是姚子雪曲中口感最好的一段酒。
隨著頭曲流出後，遊樂將中曲收集了起來，然後果斷的將口封了起來。
這些就夠喝了，剩下的接著放起來，讓時間將它們沉澱為最好的陳釀酒。
走出地下酒窖，店門外已經停了一輛小貨車，十夢的身影已經早早的坐在了座位上。
“遊樂，我來品酒了，快拿來讓我嚐嚐。”
十夢聞著早已在店中飄蕩的酒香，目光馬上落在了遊樂手中的瓶子裏。
他不貪酒，但是淺嚐幾口還是很樂意的，特別是這種遊樂早在剛釀製的時候就邀請他品嚐的酒。
肯定滋味極好。
看著一股幾乎透明的酒液落入杯中，十夢對姚子雪曲的第一印象就是如此。
“姚子雪曲，請品嚐。”
將酒遞給十夢後，遊樂也給自己倒了一杯，用名酒五糧液的前身——姚子雪曲的釀造方法，美食的俘虜中的食材。
兩者組合完成了自己在這個世界中釀造的第一波酒。
那肯定要細細品嚐一下才行。
“我開動了。”
輕輕揭開鱷梨的上半部分，一股鮮美，濃厚的特殊香味馬上竄到了遊樂的鼻翼間。
裏麵翠綠與明黃交織的果肉中，一團蒸製過後顯得粘稠的橘紅色肉湯出現。
看著肉湯中被切成顆粒的肉粒，遊樂取出勺子舀出一大勺來。
宛如酸奶一樣的粘稠感，在勺間輕輕晃動卻沒有一絲流出的跡象。
放入口中，軟糯絲滑的湯汁在舌尖產生了一種綿密的感覺。
有點類似肉類脂肪的口感，卻帶有水果的清香和一絲酒香。
這是作為容器的鱷梨含有的味道，而酒香應該是小鬆在蒸時也放入了酒類。
微微咀嚼，裏麵q彈的肉粒立刻在口中跳躍，那種鮮美異常，彈嫩爽脆的感覺馬上讓遊樂明白了是什麽。
“魷魚尾金槍魚？”
“是，海鮮的方麵我選的就是魷魚尾金槍魚。”一旁正坐在那裏消食的小鬆迴答道。
魷魚尾金槍魚，一種尾巴是魷魚尾巴，身體卻是金槍魚口感的魚身，不大，和正常的魚類體型接近。
“我將前半段的金槍魚魚身捶打成茸，用魚骨煮出的魚湯煮熟後打散，然後再加切成丁的魷魚尾加進去一起蒸製。
讓本就具有兩種海洋生物鮮味的生物在高溫下將味道再一次融合，這樣才能讓鮮味爆發出來。”
聽著小鬆的話，遊樂又嚐了一口，果然如此，魚類和魷魚類的口感同時在口中出現的感覺真不錯。
除此之外，還有一種鮮，肥，甘，潤，腥美兼具的味道，那是鱷梨寄居蟹的蟹味。
隻在清澈的溪流中才能找到的鱷梨寄居蟹，雖然名字聽著像海蟹，但卻是一種不折不扣的河蟹。
味道鮮美，十足的蟹腥不同於泥腥味。
不僅是鱷梨寄居蟹身上不可缺少的原始味道，也是它在溪水中勇猛而橫行霸道的基因在味道上的體現。
雖然蟹肉已經變得細碎，但依舊能嚐出那飽滿的肉質口感來，蟹膏是讓肉湯變的橘紅的罪魁禍首。
卻也讓清淡甘甜的魚肉和蟹肉多了一絲豐腴的味道。
河鮮和海鮮能嚐出來，但是最後的那種山鮮遊樂卻怎麽也沒嚐出來。
口中最後的那絲口感似菌非菌，既有菌類的脆嫩爽口，又有菇類的細膩爽滑。
自己沒吃過的食材。
嚼了幾口後，遊樂便向小鬆詢問了一下，他對這種味道很是好奇。
“那是我最後加進去的一點樹茸菌絲，也是最後的一味山珍。”
好奇的接過小鬆從口袋中掏出的一個小瓶子，裏麵是一些連成塊的淺白色顆粒。
仔細看去，遊樂很快發現這些顆粒長的和鬆茸一模一樣，隻不過是微小版的，從上麵延生出的菌絲將它們連接成了片。
“小鬆，你這道料理超美味啊。”
弄明白那股陌生的味道是什麽後，遊樂將樹茸菌絲還給小鬆。
然後兩口將鱷梨中的肉湯吃掉，滿意的將鱷梨也給啃了。
“遊樂先生做的三鮮餃子和臘味煲仔飯才是真的美味，我這也不過是借用了一下這兩道料理的手法而已。”
小鬆連連擺手，這些食材搭配起來很有意思，美味程度幾乎超過了原本味道的幾倍之高。
“對了，小鬆，這道料理，叫鱷梨釀如何。”
那邊遊樂又做了幾鍋的臘味煲仔飯，一邊大嚼一邊向小鬆提議道。
“釀？”小鬆疑惑的問了一句，前麵的鱷梨他理解，畢竟盛放的食具就是它，可這個釀就有點不明白了。
“你在做的時候不是放了酒了嗎？”
“放了一點點的香米酒，感覺和這幾個食材很搭就放進去了。”撈了撈頭，小鬆迴想起剛做時聞到的一股淡淡酒香。
想了一下，他覺得這個名字很合適，食材在加入香米酒後，在一個鱷梨中相遇，確實有一種釀的感覺。
“那這道料理就叫鱷梨釀。”
給自己的新料理定下名字後，小鬆和遊樂在接下來的時間裏又相互探討了一下廚藝。
在此期間，小鬆那豐富的食材處理經驗和遊樂腦海中的烹飪理論讓兩人都獲益匪淺。
一直談到外麵天色將暗，一夥客人推門而入才停下來。
看著為首的鬆平經理和他身後幾位廚師，遊樂露出了一個微笑。
接過他們手中的食材後將幾份在閑談時間裏做出的臘味煲仔飯推了過去。
“遊樂店主，今天做的料理和昨天不一樣，看來又有新的口福了。”
在遊樂的招唿聲中坐下後。
鬆平經理瞄了一眼遊樂身旁的人，美食大酒店剛上任的主廚，小鬆。
看兩人相談甚歡的樣子，鬆平經理馬上就覺得自己帶廚師過來是一個不錯的決定。
隨著店裏的人慢慢增多，氛圍也變得更加活躍起來。
——————————————
一個月後。
遊樂中華料理店在美食酒店街上也傳出了名氣。
雖然隻收食材，不收錢的付賬方式讓人有點摸不清頭腦，不敢輕易進來。
但是很快人們就發現，店主收的食材其實並沒有限製，隻要好吃，他都來者不拒。
在試探性的品嚐過一次後，食客們馬上被美味又新奇的中華料理所吸引，口口相傳，店裏的人流也越來越多。
食客增加了，遊樂卻有點開心不起來。
“最近收到的食材重複的種類越來越多，再過一段時間恐怕就收不到新食材了。”
這是個大問題啊。
在結束今天的料理後，遊樂一邊想著這個問題一邊走到食材儲備室。
拉開在地麵上的一個窖門後，一股酒香鋪麵而來。
“頭波酒終於釀好了，姚子雪曲。”
在開店一周後，遊樂就從收到的食材中找到了五種不同的糧食，紅玉高粱，黑麥，米泉米，高山玉米和花園糯米，然後在地下挖出了一個酒窖來釀酒。
在經曆了浸泡——配比——粉碎——蒸糠——拌料——糊化——攤晾——拌曲——入窖——發酵——蒸餾等工藝後終於完成。
釀酒最關鍵的酒曲方麵他是用美食酵母來替代的，就是做雲麥時用到的龜殼酵母。
遊樂在剛釀酒的時候就想到了它，結果也沒讓他失望，這種酵母很好的代替了酒曲，還將漫長的釀造時間縮短了三分之二的時間。
才在不到一個月的時間裏就完成了姚子雪曲的頭曲。
提起位於蒸餾槽下方的頭曲，醇香中含有的是大量的芳香成分。
遊樂不打算喝這個，而是準備把它作為“頭酒調料酒”使用。
接下來的中曲才是他想要的，這也是姚子雪曲中口感最好的一段酒。
隨著頭曲流出後，遊樂將中曲收集了起來，然後果斷的將口封了起來。
這些就夠喝了，剩下的接著放起來，讓時間將它們沉澱為最好的陳釀酒。
走出地下酒窖，店門外已經停了一輛小貨車，十夢的身影已經早早的坐在了座位上。
“遊樂，我來品酒了，快拿來讓我嚐嚐。”
十夢聞著早已在店中飄蕩的酒香，目光馬上落在了遊樂手中的瓶子裏。
他不貪酒，但是淺嚐幾口還是很樂意的，特別是這種遊樂早在剛釀製的時候就邀請他品嚐的酒。
肯定滋味極好。
看著一股幾乎透明的酒液落入杯中，十夢對姚子雪曲的第一印象就是如此。
“姚子雪曲，請品嚐。”
將酒遞給十夢後，遊樂也給自己倒了一杯，用名酒五糧液的前身——姚子雪曲的釀造方法，美食的俘虜中的食材。
兩者組合完成了自己在這個世界中釀造的第一波酒。
那肯定要細細品嚐一下才行。