357 鹿
我在四合院中的悠閑生活 作者：火線擼掉線城 投票推薦 加入書簽 留言反饋
弄好了之後，服務員過來，直接端著盤子，然後推著一輛車，就到了他們那一桌過去，父親帶這孩子立刻迴去，這時候，一張紙就會放在父親的麵前，然後一份肉一份肉的介紹，放下，劃掉。</p>
等到全部放好之後，服務員微笑著說道：“您好，您的菜都齊全了，您請過目！”</p>
“沒錯，齊了！”</p>
“好的，那祝您用餐愉快，所有的調料都在那邊，您可以自己搭配，但是請不要浪費，謝謝，如果您有別的需求，可以隨時喊我們任何一個服務員！”</p>
說完，服務員離開，一家人看著三叉戟鍋子，其實就是一口鍋子，被分成三個部分而已！</p>
“爸爸，我要吃辣的！”</p>
孩子看著翻滾的牛油紅鍋，沒有一點害怕，反而十分的激動。</p>
“謔，小子，這可辣起來要命！”</p>
“不怕！”</p>
小孩一臉激動的喊道，那當爹的還能怕他？</p>
直接下一片毛肚，桌子上貼合各種肉的涮鍋時間，例如吊龍就是12秒之類的。</p>
很快，一片毛肚就好了！</p>
“來，吃！”</p>
小孩看著紅彤彤，還在冒著熱氣的毛肚，頓時深唿吸一口氣，直接一卷蘸醬，一口吃了下去。</p>
一開始並沒有覺得辣，但是味道很快就開始上頭了！</p>
瞬息之間，脆和香，就直接湧了過來，下一秒，小孩瞪大眼睛，但是嘴巴還是宛如鬆鼠一樣，瘋狂的聳動。</p>
“怎麽樣，好吃不好吃？”</p>
看著兒子的樣子，當爹的差點笑瘋了，但是兒子卻不斷的點頭：“好吃，好吃，又辣又燙！”</p>
“嘿，我兒子吃辣可以啊！”</p>
一家人開開心心的開始吃了起來。</p>
這樣的畫麵，整個火鍋店內都是！</p>
可對林凡來說，成本雖然可以繼續壓縮，但是沒必要了，副食業現階段，走的是穩定的路線，真正要賺錢，雪蛤膏就足夠了。</p>
雪蛤膏的出現，也讓很多其他的藥品，開始被關注，藏紅花、人參、石斛、冬蟲夏草之類的，全部一擁而上，但是能讓國家背書的，暫時是隻有雪蛤膏。</p>
因為雪蛤膏的效果是實打實肉眼可見的，而且林凡說過了，雪蛤膏真正吸引人的，恰恰不是藥效。</p>
而是對皮膚的效果。</p>
濃鬱的香味，不斷的飄散出去，牛油火鍋本來就是香的不行，這香味，直接就讓無數的路人聳動鼻子。</p>
太香了。</p>
翻台，不斷的翻台，到了中午三點，這才送走了最後一桌的客人！</p>
“趕緊收拾！”</p>
一群人迅速的收拾桌椅板凳之類的，後廚也開始迅速的處理廢掉的牛油，林凡不會重複用牛油兩次，這是原則性問題！</p>
實際上，老吃火鍋的人，吃的出來，這第二次用的油，和第一次是完全不同的，起的泡沫會非常多，而且看顏色就不對，這要是正宗的牛油，第一次用的時候，是紅中透黃，翻滾的紅油呈現紅色或者琥珀色，但如果是黑色的，那肯定有問題！</p>
因為牛油鍋底，就是越煮越黑的！</p>
這一開始就是黑色，肯定不對勁的。</p>
其次就是看泡沫，這要是第一次用啊，泡沫會有，但是不會多，而且看起來很“新鮮”，就和你煮筒骨時候一樣，會有一層油飄，但是這一層油，看起來是幹淨的。</p>
可是重複利用的，那就不一樣了，整個油飄都是非常難看的黑褐色，一看就不新鮮的。</p>
這種東西，吃了是肯定沒好處的，本身火鍋嘌呤就高，這重複的牛油鍋底，嘌呤能把人給送走，而且問題也會有很多，例如細菌超標，重金屬超標等問題。</p>
畢竟，真的不幹淨了。</p>
“中午一共翻台三次！”</p>
林凡拿到報告，這翻台次數，真的厲害！</p>
餐飲行業最重要的，就是翻台，這也是為什麽火鍋紅火的原因，就是因為翻台快，這要吃的快一點，一個火鍋一個小時就可以翻台一次！</p>
翻台，就是這一桌吃完，迅速的下一桌就過來，這就叫翻台！</p>
翻台一次就是招待兩桌，兩次就是三桌，三次就是四桌！</p>
一個座位，翻台三次，那就是接待了四批人！</p>
翻台的次數越多，那就賺的越多，畢竟吃飯的時間，就那麽幾個小時。</p>
東北的亂燉好吃吧，2.0林凡也特別喜歡吃，可問題是，很少有飯店做亂燉。</p>
你想啊，一個亂燉，從活的雞鴨魚鵝現殺，到開吃，得一個小時啊！</p>
哪兒有那麽多時間可以浪費的！</p>
三次翻台，已經算是很高的翻台率了，要知道這攏共60張桌子呢！</p>
這意味著，一共接待了240桌！</p>
這還是中午！</p>
到了晚上，營業時間更長，從下午的四點半開始，到了淩晨的2點才結束！</p>
期間工作人員都換了一批，翻台高達9次！</p>
果然，火鍋其實就是夜宵檔……</p>
一天下來，翻台了14次，算上開桌的，也就是說，平均接待了16桌！</p>
一桌的消費是15元，一天就是14400元！</p>
這還不算酒水飲料，以及單點的呢！</p>
林凡給的，都是一些尋常的肉，這會吃的主兒，都是單點不說，還點的那些個貴的。</p>
例如黃瓜條，這說的不是黃瓜切條，而是羊肉，最珍貴的一部分！</p>
這玩意兒利潤賊大，因為林凡就把那些個好肉啊，都給提了價的。</p>
肯定的啊，要吃好肉，那就得花錢，一般的肉，誰在乎那點錢啊！</p>
這利潤其實並不高，去掉工作人員的工資，扣除牛羊肉等成本，今天的流水一萬八，利潤大概是8000元左右。</p>
</p>
比不上炸雞店！</p>
可是，受歡迎程度，卻遠不是炸雞店能比的。</p>
15塊，不包含酒水飲料，其實並不賺錢，但是能帶來大量的客流量。</p>
隻要多點一份別的，林凡就能掙錢了。</p>
第二天開始，名氣打出去了，直接生意就完全火爆了起來，要知道林凡的肉其實不便宜，套餐的還好，但是不是套餐的，那每一樣的價格都比外麵的涮肉館要貴小20%，可是大家都樂意來這裏吃。</p>
這首先，肉新鮮，活肉都還在跳，大家看的清楚，其次這裏吃的放心，都是現切，還有一群人在那邊打肉丸，純的潮汕牛肉丸，這玩意兒一直以來，都是潮汕牛肉裏最好吃。</p>
第二天，流水直接突破了三萬五，利潤就更高了，足足兩萬多的利潤！</p>
“這麽賺錢啊！”</p>
“是啊，這明顯名氣大出去了！”</p>
第三天，第四天，第五天！</p>
利潤居然是在節節攀升，因為點套餐的人少了，而直接自己點菜的人多了。</p>
這樣的結果，就是直接整個利潤開始暴增！</p>
一個休息日，林凡的純利潤，直接突破五萬！</p>
這是何等的驚人，而主要的利潤來自哪兒？</p>
酒水飲料！</p>
因為川蜀火鍋的熱銷，酒水的數量瘋狂飆升，這讓林凡感慨，果然賣火鍋，賣到最後，還是得賣飲料。</p>
這和電影院最後還是得靠可樂爆米花掙錢一樣！</p>
一家店的生意如此火爆，林凡卻發現，自己的肉有點供應不上了。</p>
一個是儲備不足，因為林凡要考慮全年的問題，大家這麽能吃肉，一天消耗的肉是非常多的！</p>
就現在而言，一天消耗個四五頭牛，十幾頭羊，不是問題。</p>
林凡計算了一下，如果不考慮新牧場的牛羊，林凡現階段自己養殖的牛羊，大概隻能支撐一家店鋪不到一年的時間！</p>
君子愛財取之有道，林凡不會拿假冒偽劣的東西來坑人，尤其是這吃的東西，這絕對是商人的底線。</p>
可是這樣，的確是成本非常之大。</p>
現在一家店鋪，都隻能支撐一年，因為林凡的飯店生態鏈裏，沒有別的牧場，隻有林凡自己的。</p>
因此，沒辦法，林凡沒有能耐，繼續開第二家火鍋店。</p>
這對一個連鎖店來說其實很傷的。</p>
不過，還好的是，林凡並不擔心，四九城現如今上千家的涮肉館，真能和林凡競爭的，也就隻有那麽幾家而已，而那幾家，就是主打涮肉的老字號。</p>
和林凡一比呢，他們的核心競爭力，就是老字號，其他的，都不如林凡。</p>
這群老字號也沒有開分店，那就無法搶占林凡的市場，等到林凡的供貨生態變好了，那將來啊，林凡的火鍋店，會開邊全世界！</p>
“鍋中仙”這個牌子，林凡要打造成為比“小龍坎”或者是“海底撈”更好的品牌。</p>
很快，林凡這邊就開始重新忙碌了起來，因為國家那邊，新的林蛙養殖基地，批下來了。</p>
林凡得抓緊時間，在林蛙繁殖之前，把養殖場給弄好。</p>
等到全部放好之後，服務員微笑著說道：“您好，您的菜都齊全了，您請過目！”</p>
“沒錯，齊了！”</p>
“好的，那祝您用餐愉快，所有的調料都在那邊，您可以自己搭配，但是請不要浪費，謝謝，如果您有別的需求，可以隨時喊我們任何一個服務員！”</p>
說完，服務員離開，一家人看著三叉戟鍋子，其實就是一口鍋子，被分成三個部分而已！</p>
“爸爸，我要吃辣的！”</p>
孩子看著翻滾的牛油紅鍋，沒有一點害怕，反而十分的激動。</p>
“謔，小子，這可辣起來要命！”</p>
“不怕！”</p>
小孩一臉激動的喊道，那當爹的還能怕他？</p>
直接下一片毛肚，桌子上貼合各種肉的涮鍋時間，例如吊龍就是12秒之類的。</p>
很快，一片毛肚就好了！</p>
“來，吃！”</p>
小孩看著紅彤彤，還在冒著熱氣的毛肚，頓時深唿吸一口氣，直接一卷蘸醬，一口吃了下去。</p>
一開始並沒有覺得辣，但是味道很快就開始上頭了！</p>
瞬息之間，脆和香，就直接湧了過來，下一秒，小孩瞪大眼睛，但是嘴巴還是宛如鬆鼠一樣，瘋狂的聳動。</p>
“怎麽樣，好吃不好吃？”</p>
看著兒子的樣子，當爹的差點笑瘋了，但是兒子卻不斷的點頭：“好吃，好吃，又辣又燙！”</p>
“嘿，我兒子吃辣可以啊！”</p>
一家人開開心心的開始吃了起來。</p>
這樣的畫麵，整個火鍋店內都是！</p>
可對林凡來說，成本雖然可以繼續壓縮，但是沒必要了，副食業現階段，走的是穩定的路線，真正要賺錢，雪蛤膏就足夠了。</p>
雪蛤膏的出現，也讓很多其他的藥品，開始被關注，藏紅花、人參、石斛、冬蟲夏草之類的，全部一擁而上，但是能讓國家背書的，暫時是隻有雪蛤膏。</p>
因為雪蛤膏的效果是實打實肉眼可見的，而且林凡說過了，雪蛤膏真正吸引人的，恰恰不是藥效。</p>
而是對皮膚的效果。</p>
濃鬱的香味，不斷的飄散出去，牛油火鍋本來就是香的不行，這香味，直接就讓無數的路人聳動鼻子。</p>
太香了。</p>
翻台，不斷的翻台，到了中午三點，這才送走了最後一桌的客人！</p>
“趕緊收拾！”</p>
一群人迅速的收拾桌椅板凳之類的，後廚也開始迅速的處理廢掉的牛油，林凡不會重複用牛油兩次，這是原則性問題！</p>
實際上，老吃火鍋的人，吃的出來，這第二次用的油，和第一次是完全不同的，起的泡沫會非常多，而且看顏色就不對，這要是正宗的牛油，第一次用的時候，是紅中透黃，翻滾的紅油呈現紅色或者琥珀色，但如果是黑色的，那肯定有問題！</p>
因為牛油鍋底，就是越煮越黑的！</p>
這一開始就是黑色，肯定不對勁的。</p>
其次就是看泡沫，這要是第一次用啊，泡沫會有，但是不會多，而且看起來很“新鮮”，就和你煮筒骨時候一樣，會有一層油飄，但是這一層油，看起來是幹淨的。</p>
可是重複利用的，那就不一樣了，整個油飄都是非常難看的黑褐色，一看就不新鮮的。</p>
這種東西，吃了是肯定沒好處的，本身火鍋嘌呤就高，這重複的牛油鍋底，嘌呤能把人給送走，而且問題也會有很多，例如細菌超標，重金屬超標等問題。</p>
畢竟，真的不幹淨了。</p>
“中午一共翻台三次！”</p>
林凡拿到報告，這翻台次數，真的厲害！</p>
餐飲行業最重要的，就是翻台，這也是為什麽火鍋紅火的原因，就是因為翻台快，這要吃的快一點，一個火鍋一個小時就可以翻台一次！</p>
翻台，就是這一桌吃完，迅速的下一桌就過來，這就叫翻台！</p>
翻台一次就是招待兩桌，兩次就是三桌，三次就是四桌！</p>
一個座位，翻台三次，那就是接待了四批人！</p>
翻台的次數越多，那就賺的越多，畢竟吃飯的時間，就那麽幾個小時。</p>
東北的亂燉好吃吧，2.0林凡也特別喜歡吃，可問題是，很少有飯店做亂燉。</p>
你想啊，一個亂燉，從活的雞鴨魚鵝現殺，到開吃，得一個小時啊！</p>
哪兒有那麽多時間可以浪費的！</p>
三次翻台，已經算是很高的翻台率了，要知道這攏共60張桌子呢！</p>
這意味著，一共接待了240桌！</p>
這還是中午！</p>
到了晚上，營業時間更長，從下午的四點半開始，到了淩晨的2點才結束！</p>
期間工作人員都換了一批，翻台高達9次！</p>
果然，火鍋其實就是夜宵檔……</p>
一天下來，翻台了14次，算上開桌的，也就是說，平均接待了16桌！</p>
一桌的消費是15元，一天就是14400元！</p>
這還不算酒水飲料，以及單點的呢！</p>
林凡給的，都是一些尋常的肉，這會吃的主兒，都是單點不說，還點的那些個貴的。</p>
例如黃瓜條，這說的不是黃瓜切條，而是羊肉，最珍貴的一部分！</p>
這玩意兒利潤賊大，因為林凡就把那些個好肉啊，都給提了價的。</p>
肯定的啊，要吃好肉，那就得花錢，一般的肉，誰在乎那點錢啊！</p>
這利潤其實並不高，去掉工作人員的工資，扣除牛羊肉等成本，今天的流水一萬八，利潤大概是8000元左右。</p>
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比不上炸雞店！</p>
可是，受歡迎程度，卻遠不是炸雞店能比的。</p>
15塊，不包含酒水飲料，其實並不賺錢，但是能帶來大量的客流量。</p>
隻要多點一份別的，林凡就能掙錢了。</p>
第二天開始，名氣打出去了，直接生意就完全火爆了起來，要知道林凡的肉其實不便宜，套餐的還好，但是不是套餐的，那每一樣的價格都比外麵的涮肉館要貴小20%，可是大家都樂意來這裏吃。</p>
這首先，肉新鮮，活肉都還在跳，大家看的清楚，其次這裏吃的放心，都是現切，還有一群人在那邊打肉丸，純的潮汕牛肉丸，這玩意兒一直以來，都是潮汕牛肉裏最好吃。</p>
第二天，流水直接突破了三萬五，利潤就更高了，足足兩萬多的利潤！</p>
“這麽賺錢啊！”</p>
“是啊，這明顯名氣大出去了！”</p>
第三天，第四天，第五天！</p>
利潤居然是在節節攀升，因為點套餐的人少了，而直接自己點菜的人多了。</p>
這樣的結果，就是直接整個利潤開始暴增！</p>
一個休息日，林凡的純利潤，直接突破五萬！</p>
這是何等的驚人，而主要的利潤來自哪兒？</p>
酒水飲料！</p>
因為川蜀火鍋的熱銷，酒水的數量瘋狂飆升，這讓林凡感慨，果然賣火鍋，賣到最後，還是得賣飲料。</p>
這和電影院最後還是得靠可樂爆米花掙錢一樣！</p>
一家店的生意如此火爆，林凡卻發現，自己的肉有點供應不上了。</p>
一個是儲備不足，因為林凡要考慮全年的問題，大家這麽能吃肉，一天消耗的肉是非常多的！</p>
就現在而言，一天消耗個四五頭牛，十幾頭羊，不是問題。</p>
林凡計算了一下，如果不考慮新牧場的牛羊，林凡現階段自己養殖的牛羊，大概隻能支撐一家店鋪不到一年的時間！</p>
君子愛財取之有道，林凡不會拿假冒偽劣的東西來坑人，尤其是這吃的東西，這絕對是商人的底線。</p>
可是這樣，的確是成本非常之大。</p>
現在一家店鋪，都隻能支撐一年，因為林凡的飯店生態鏈裏，沒有別的牧場，隻有林凡自己的。</p>
因此，沒辦法，林凡沒有能耐，繼續開第二家火鍋店。</p>
這對一個連鎖店來說其實很傷的。</p>
不過，還好的是，林凡並不擔心，四九城現如今上千家的涮肉館，真能和林凡競爭的，也就隻有那麽幾家而已，而那幾家，就是主打涮肉的老字號。</p>
和林凡一比呢，他們的核心競爭力，就是老字號，其他的，都不如林凡。</p>
這群老字號也沒有開分店，那就無法搶占林凡的市場，等到林凡的供貨生態變好了，那將來啊，林凡的火鍋店，會開邊全世界！</p>
“鍋中仙”這個牌子，林凡要打造成為比“小龍坎”或者是“海底撈”更好的品牌。</p>
很快，林凡這邊就開始重新忙碌了起來，因為國家那邊，新的林蛙養殖基地，批下來了。</p>
林凡得抓緊時間，在林蛙繁殖之前，把養殖場給弄好。</p>