第八十六章 第一次做米酒的成果
不讓女兒上桌？行，那就都別吃！ 作者：語喬喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
米酒一發的時候是酒釀，這時候酒水少，主要吃甜味為主酒味極少的酒釀，能做的吃法有酒釀小丸子、紅糖酒釀雞蛋、酒釀紅豆這些。
而想要出酒多，就要進行二發。
二發是在酒釀的基礎上，一兩天就能好。
此時酒味變濃鬱，甜味相對應的減少，米粒中間空洞，變木變柴，口感很是不好，以喝米酒為主了。
“糯米泡上兩個時辰，大拇指和食指一攆就碎的程度就行，像這樣。”水清從木盆中撈出泡好的米粒示範。
“然後瀝幹水上蒸桶蒸，一定要蒸透蒸熟！時間和火候你們自己把握。”
“晾涼，均勻的拌酒曲粉末，酒曲也是我們自己做的，不過現在過了季節，等明年能做的時候再教你們。”
“最後用幹淨的棉布包裹，蓋上蓋子。”
水清說的仔細，幾個學徒聽的更是極為認真。
掙錢有多不容易，他們比誰都清楚。
好不容易有了掙錢的機會，當然要緊緊把握住。
水清先大致說了一遍，等米蒸好後，她拿出四個盆，讓胡母、晏秋、星迴、範江四人分別單獨做。
範河和範湖太小，暫時不用參與製作。
剩下四人看他們各自適不適合做米酒了。
做酒釀米酒和醃菜泡菜一樣，有些人隨意做做就很好吃，有的人哪怕每一步小心翼翼，恨不得精確到克數，做出來的要不長黑點黑毛、要不發酸發苦，總之不能吃。
更別說賣了。
用的水是泉眼裏冒出的水。
現在天氣冷，哪怕給木盆裹上厚棉被，至少也要三天，三天後出成果，空閑的時候，胡母將村子上婦人送來的蘿卜做成酸辣蘿卜絲、蘿卜幹、泡水蘿卜儲存。
蘿卜櫻子也沒浪費，全部醃製起來。
留著冬季沒菜的時候可以吃。
也能早上撈出來配粥喝。
還有來不及吃的葉子菜，放那蔫頭巴腦的時間長了怕壞了，收拾收拾出來做成了梅幹菜。
水清一邊看一邊咽口水。
這是自家做的正宗無添加純天然的梅幹菜呀，等冬天拿出來和五花肉一蒸，油潤潤的好吃又下飯！
不得不說，懶人和勤快人的生活質量完全不同。
迴想原主和範母一起生活的時候，是喝不完的蔬菜糊糊、野菜糊糊、冬季就是幹菜糊糊——幹菜還是原主帶著兩個女兒夏天曬出來的。
反觀她以往在家當姑娘時，早飯喝清粥也能配上三兩樣小醃菜、小鹹菜，日子極為愜意。
原主也是不容易，跟著範母過了那麽多年糟心的苦日子。
不止原主，是這朝代的姑娘都不容易，哪怕娘家日子再好過，嫁個夫家不好，後半輩子都搭進去了....
華國好歹還能離了重新開始.....
·
第三天，揭曉答案的時刻到來。
一大家子人團團擠在茅草屋的堂屋中，提著心等待著。
就連胡文華也暫時放下打土坯，湊上前屏息以待。
第一個打開的是範江做的木盆。
毫無意外的上麵出了一層黑毛。
“不對啊，我仔細洗過手了，還用阿娘買的胰子洗了好幾遍，就連指甲縫都是幹淨的才拌酒曲！”範江困惑的喃喃道。
第一次試做，每個人隻做了一斤的大米，損失不大。
除了水清範進，其他人仍然心疼不已。
範江總結經驗道：“是不是不該用手啊？我應該用筷子拌才對！”
聽到應該用筷子拌，其他三人立馬心也跟著提了起來。
她們也是用手拌的！
第二個開的是星迴做的。
棉布一掀開，沒有黑毛黑點，圍繞了一圈的人頓時鬆了一口氣。
水清用勺子舀了幾勺放在每個人麵前的碗中，給大家品嚐。
“酸的？”
“確實有些酸。”
自家吃尚可，賣是肯定賣不出去的。
星迴焉焉的退到一邊。
連著兩個失敗，胡母眉頭皺起，心思凝重。
“沒事，沒事，第一次成功的少，多試試就好了。”水清安撫道。
胡母想的是那可是金貴的大米，一直做不好得浪費多少。
想不到第三個胡母的一開出來，竟然成功了！
“娘做的不一樣！甜的，還有酒味！”胡文華嚐了一口，率先喜悅的喊道。
“真好吃！這比米酒好喝哎。”幾個小的驚喜道。
水清也覺得酒釀比米酒好喝，不過會買米酒的人大多是漢子，他們更喜歡酒味重的米酒。
有了胡母托底，一大群人心稍微定了些。
最後開的是晏秋做的。
蓋子一打開，撲鼻的酒釀香甜氣味。
“奇怪，明明米的泡發時間一樣，蒸的時間也一樣，酒曲一樣，做法一樣，怎麽大姐做出來的就連氣味都好聞！”範江皺著眉頭想不通。
水清：.....從科學的角度上來說是每個人手上的菌群不同，有些人適合有些人不適合。
從玄學的角度上來說就是沒有道理可講，有些人天生就是吃這碗飯的！
事實證明，在釀酒方便晏秋屬於老天爺追著喂飯吃。
酒水清亮、氣味香甜濃鬱、初入口微甜迴味有酒香......總之就是太好喝了。
“太好了，大姐我們可以做米酒去府城賣了！”範河激動不已，逮著他姐的手規劃：“大姐，你在家裏做，我和阿爹趕著牛車運去府城賣！
掙的錢一部分買大米迴來繼續做，一部分再買兔子、羊、小豬崽迴來養，等它們長大了，肉和皮毛可以賣，掙的銀子再繼續”
水清：.....你擱這兒套娃呢。
雞生蛋蛋生雞的沒完。
最終，晏秋和胡母做的繼續加入泉水二次發酵。
範江做的隻能倒掉——給雞吃也怕，要是吃壞了得不償失。
星迴做的，一半加入麵粉，做成酒釀饅頭和餅子，一半和米漿做成發糕。
捧著暄軟蓬鬆的米糕，胡母舍不得吃，不住的感慨：“這和棉花一樣軟和，想不到那麽一點點米磨成的米漿，竟然能做出這麽大一塊糕出來。”
胡文華嗷嗚一口咬了一大口，剛剛咽下去急急說道：“星迴做的都能這麽好吃，要是晏秋做的那不是更好吃啊！”
想到阿娘做的比星迴做的好，心情更好。
胡母想的卻是：這麽好吃劃算的米糕，完全可以做了賣。
而想要出酒多，就要進行二發。
二發是在酒釀的基礎上，一兩天就能好。
此時酒味變濃鬱，甜味相對應的減少，米粒中間空洞，變木變柴，口感很是不好，以喝米酒為主了。
“糯米泡上兩個時辰，大拇指和食指一攆就碎的程度就行，像這樣。”水清從木盆中撈出泡好的米粒示範。
“然後瀝幹水上蒸桶蒸，一定要蒸透蒸熟！時間和火候你們自己把握。”
“晾涼，均勻的拌酒曲粉末，酒曲也是我們自己做的，不過現在過了季節，等明年能做的時候再教你們。”
“最後用幹淨的棉布包裹，蓋上蓋子。”
水清說的仔細，幾個學徒聽的更是極為認真。
掙錢有多不容易，他們比誰都清楚。
好不容易有了掙錢的機會，當然要緊緊把握住。
水清先大致說了一遍，等米蒸好後，她拿出四個盆，讓胡母、晏秋、星迴、範江四人分別單獨做。
範河和範湖太小，暫時不用參與製作。
剩下四人看他們各自適不適合做米酒了。
做酒釀米酒和醃菜泡菜一樣，有些人隨意做做就很好吃，有的人哪怕每一步小心翼翼，恨不得精確到克數，做出來的要不長黑點黑毛、要不發酸發苦，總之不能吃。
更別說賣了。
用的水是泉眼裏冒出的水。
現在天氣冷，哪怕給木盆裹上厚棉被，至少也要三天，三天後出成果，空閑的時候，胡母將村子上婦人送來的蘿卜做成酸辣蘿卜絲、蘿卜幹、泡水蘿卜儲存。
蘿卜櫻子也沒浪費，全部醃製起來。
留著冬季沒菜的時候可以吃。
也能早上撈出來配粥喝。
還有來不及吃的葉子菜，放那蔫頭巴腦的時間長了怕壞了，收拾收拾出來做成了梅幹菜。
水清一邊看一邊咽口水。
這是自家做的正宗無添加純天然的梅幹菜呀，等冬天拿出來和五花肉一蒸，油潤潤的好吃又下飯！
不得不說，懶人和勤快人的生活質量完全不同。
迴想原主和範母一起生活的時候，是喝不完的蔬菜糊糊、野菜糊糊、冬季就是幹菜糊糊——幹菜還是原主帶著兩個女兒夏天曬出來的。
反觀她以往在家當姑娘時，早飯喝清粥也能配上三兩樣小醃菜、小鹹菜，日子極為愜意。
原主也是不容易，跟著範母過了那麽多年糟心的苦日子。
不止原主，是這朝代的姑娘都不容易，哪怕娘家日子再好過，嫁個夫家不好，後半輩子都搭進去了....
華國好歹還能離了重新開始.....
·
第三天，揭曉答案的時刻到來。
一大家子人團團擠在茅草屋的堂屋中，提著心等待著。
就連胡文華也暫時放下打土坯，湊上前屏息以待。
第一個打開的是範江做的木盆。
毫無意外的上麵出了一層黑毛。
“不對啊，我仔細洗過手了，還用阿娘買的胰子洗了好幾遍，就連指甲縫都是幹淨的才拌酒曲！”範江困惑的喃喃道。
第一次試做，每個人隻做了一斤的大米，損失不大。
除了水清範進，其他人仍然心疼不已。
範江總結經驗道：“是不是不該用手啊？我應該用筷子拌才對！”
聽到應該用筷子拌，其他三人立馬心也跟著提了起來。
她們也是用手拌的！
第二個開的是星迴做的。
棉布一掀開，沒有黑毛黑點，圍繞了一圈的人頓時鬆了一口氣。
水清用勺子舀了幾勺放在每個人麵前的碗中，給大家品嚐。
“酸的？”
“確實有些酸。”
自家吃尚可，賣是肯定賣不出去的。
星迴焉焉的退到一邊。
連著兩個失敗，胡母眉頭皺起，心思凝重。
“沒事，沒事，第一次成功的少，多試試就好了。”水清安撫道。
胡母想的是那可是金貴的大米，一直做不好得浪費多少。
想不到第三個胡母的一開出來，竟然成功了！
“娘做的不一樣！甜的，還有酒味！”胡文華嚐了一口，率先喜悅的喊道。
“真好吃！這比米酒好喝哎。”幾個小的驚喜道。
水清也覺得酒釀比米酒好喝，不過會買米酒的人大多是漢子，他們更喜歡酒味重的米酒。
有了胡母托底，一大群人心稍微定了些。
最後開的是晏秋做的。
蓋子一打開，撲鼻的酒釀香甜氣味。
“奇怪，明明米的泡發時間一樣，蒸的時間也一樣，酒曲一樣，做法一樣，怎麽大姐做出來的就連氣味都好聞！”範江皺著眉頭想不通。
水清：.....從科學的角度上來說是每個人手上的菌群不同，有些人適合有些人不適合。
從玄學的角度上來說就是沒有道理可講，有些人天生就是吃這碗飯的！
事實證明，在釀酒方便晏秋屬於老天爺追著喂飯吃。
酒水清亮、氣味香甜濃鬱、初入口微甜迴味有酒香......總之就是太好喝了。
“太好了，大姐我們可以做米酒去府城賣了！”範河激動不已，逮著他姐的手規劃：“大姐，你在家裏做，我和阿爹趕著牛車運去府城賣！
掙的錢一部分買大米迴來繼續做，一部分再買兔子、羊、小豬崽迴來養，等它們長大了，肉和皮毛可以賣，掙的銀子再繼續”
水清：.....你擱這兒套娃呢。
雞生蛋蛋生雞的沒完。
最終，晏秋和胡母做的繼續加入泉水二次發酵。
範江做的隻能倒掉——給雞吃也怕，要是吃壞了得不償失。
星迴做的，一半加入麵粉，做成酒釀饅頭和餅子，一半和米漿做成發糕。
捧著暄軟蓬鬆的米糕，胡母舍不得吃，不住的感慨：“這和棉花一樣軟和，想不到那麽一點點米磨成的米漿，竟然能做出這麽大一塊糕出來。”
胡文華嗷嗚一口咬了一大口，剛剛咽下去急急說道：“星迴做的都能這麽好吃，要是晏秋做的那不是更好吃啊！”
想到阿娘做的比星迴做的好，心情更好。
胡母想的卻是：這麽好吃劃算的米糕，完全可以做了賣。