第92章 早知道這麽多人，他就不發分享視頻了。
美食：隨機擺攤，顧客追我十條街 作者：賣雞蛋漢堡咯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“我以為很簡單呢，就把雞肉醃一下，裹點麵糊炸一下就行了。沒想到看似簡單的動作，這麽難。”
高嘉誌一個從來不下廚的人，是真不知道，簡單的做飯，中間會有這麽多門道。
聽鄰居阿姨說才知道，油不能燒太久，手上水沒擦幹淨不能碰油跟火，會燒起來等等。
炸雞教學視頻裏也沒說些啊！
“我在家也試著做了下薯片炸雞，結果炸雞沒熟，薯片就先糊了。”
一旁同樣在家試驗的炸雞的食客，沒高嘉誌那麽慘，但也失敗了。
一時間求知若渴的眼神都落在了林周身上。
看著林周做炸雞的時候，那麽簡單，輕輕鬆鬆，拿起雞塊裹下麵糊，丟進油鍋裏炸一炸就好了。
怎麽到自己手上，就這也不行，那也不行。
林周無奈的笑了笑，一邊給大家示範，一邊講解。
“首先，雞肉的醃製，根據雞腿雞翅雞塊不同大小醃製時間不同，你們不清楚，就起步兩到三個小時，中間多次攪拌調換位置，務必讓每一處雞肉都醃製入味。”
“醃料，我的配方你們也做不出來，用到的香料中藥材太多了，比例配方告訴你們，你們也複刻不出來，反而容易吃出問題，就簡單的蔥薑蒜，料酒，胡椒粉......這些就行。”
“麵糊你們也不好操作，就用澱粉，麵粉1比1的配方攪拌在一起，當炸衣。”
“如果做薯片炸雞，就麵粉換成蛋液，先過一遍蛋液在裹上薯片碎，最好用原味的，薯片碎就像我準備的這大小就行。”
“太碎，吃起來沒存在感，還容易糊，太大，裹不起來。”
“油溫很重要，炸第一遍的時候不要過大，中下火，慢炸，給炸定型，然後顏色淡黃色的時候就撈出來控油，冷卻。這一步是必須的，冷卻過程中，剩餘的溫度會把裏頭的雞肉再加熱帶熟，還會產生豐盈的汁水。”
“然後在複炸，這一步就是中大火了，要把炸雞外表炸的金黃酥脆，不能過火，但凡顏色深了就過了，差不多就能撈出來，這個火候剛剛好，酥脆的同時保留了炸雞的大部分汁水。”
“同時食材也很重要，如果是凍貨，炸出來肯定會有腥味，吃到裏麵還有凝固的血沫，味道就完全不同了。”
說話間，隨著林周的講解，一鍋炸雞也完美出鍋。
他的話，配著香噴噴的炸雞，十分的有說服力。
一旁的食客們恨不得拿紙筆來記錄。
有聰明的人，早已在林周開口時就錄教學視頻了。
這會端著剛出鍋的炸雞，美滋滋的想著迴去就按照林老板的教學跟著試一下。
爭取在林老板不擺攤後，他能做出替代品，饞的時候想吃就能自己做。
炸雞出鍋，點餐的人立馬七嘴八舌的喊了起來。
“老板，我要兩個雞腿！”
“我要一份蟹黃雞塊。”
“我我要一份新品炸雞！”
......
相比第一天來老歌酒吧門口擺攤，知道炸雞美味的人還是少數。
今天已經賣了五天了，知道的人都知道了。
迴頭率不說百分百，也達到了百分之八十。
才12點半，排隊的人已經從林周的攤位前，排到了這條街的盡頭。
怎麽看都有上百人聚集在炸雞攤前。
人多，林周卻沒有多忙，炸雞丟進油鍋裏，等熟透是需要過程的。
這個過程，他隻需要拿著夾子，站在灶台前關注一下就好。
還有心思逗狗玩。
大寶就乖巧的坐在攤位前等著炸雞。
吃完自己的那份，就吃別的顧客遞過來的雞骨頭，那搖著尾巴乖巧的神情看著高嘉誌都羨慕。
給狗麵前放吃不完的免費骨頭，跟給他麵前放吃不完的炸雞有什麽區別！
......
昨天發視頻分享的食客，已經混跡到了林老板包子群裏了，從公告中知道炸雞攤這周出攤時間都是夜裏12點。
今天就卡著點過來了。
但是他過來後看到長長的隊伍一瞬間有了不好的預感。
直到他排隊到一點，前麵還有十幾個人的時候，不好的預感越發明顯。
對此，他體驗到了為啥昨天那位大兄弟見他把炸雞攤推薦出去會有那麽大的反應。
他當時在想什麽呢？
慌了一下。
隨後就被視頻熱度帶來的巨大流量吸引了心神。
他玩了那麽久鬥音，發了上百條分享生活的視頻，就沒有點讚過五百的視頻。
這一條炸雞視頻，短短幾小時點讚量就過千了。
還有上百條的評論，連粉絲量都漲了。
他有想過刪視頻，但壓根舍不得這巨大的流量。
尤其是一覺睡醒，點讚量都大幾千了。
評論轉發大幾千。
眼瞅著，過萬的點讚量都能想一想。
他激動都來不及，哪裏舍得刪視頻。
但，此刻等了一個多小時都沒買到炸雞，他激動了一天的心情，緩緩消失。
好餓啊~
看著前麵買到炸雞的人手上拿著的炸雞，好像還有新口味。
什麽時候才能輪到自己啊！
餓死了！
早知道這麽多人，他就不發分享視頻了。
怎麽來了這麽多搶炸雞的啊！
......
林周看著越來越多的食客，也開始限量了。
不然今晚怕是別想收攤了。
“每人每種口味最多隻能點一份，多了，後麵的人買不到了。”
都是熟客，大老遠跑過來照顧他生意，林周也不想讓大家失望的空手而歸。
看人多了起來，就立馬限量了。
人少，夠賣的，大家想多買點無所謂。
食客們也都能理解。
排隊的人太多。
真要有個人買的多，把後麵的人路給絕了，他怕是走不出攤位包圍圈就得被打。
“老板，我要甜辣口味的炸雞。”
“要一份雞塊，一個雞腿一個雞翅，拚在一起。”
林周聽到熟悉的聲音，抬頭就看到張明遠的相親對象跟一個漂亮女生站在麵前。
“嫂子？這麽晚了，你們自己過來的？明遠哥沒來嗎？”
陸淺聽到這聲嫂子，臉一下子就紅了。
旁邊閨蜜的眼神也變得調侃了起來。
“沒有，我跟閨蜜晚上剛好在一起，想吃你做的炸雞了，就過來了。”
“有帶人出門嗎？”
兩個漂亮女生大半夜一起出來，林周不放心的問了句。
“有的，保鏢在路邊，買完我們就迴去了。”
聞言，林周放心的點了點頭，著手做調味炸雞。
（大家不用等我更新，我更新不穩定，你們休閑的時間想起來看看就好，對此，問一下，大家是想我寫完就更，還是每天定時固定時間更新？）
高嘉誌一個從來不下廚的人，是真不知道，簡單的做飯，中間會有這麽多門道。
聽鄰居阿姨說才知道，油不能燒太久，手上水沒擦幹淨不能碰油跟火，會燒起來等等。
炸雞教學視頻裏也沒說些啊！
“我在家也試著做了下薯片炸雞，結果炸雞沒熟，薯片就先糊了。”
一旁同樣在家試驗的炸雞的食客，沒高嘉誌那麽慘，但也失敗了。
一時間求知若渴的眼神都落在了林周身上。
看著林周做炸雞的時候，那麽簡單，輕輕鬆鬆，拿起雞塊裹下麵糊，丟進油鍋裏炸一炸就好了。
怎麽到自己手上，就這也不行，那也不行。
林周無奈的笑了笑，一邊給大家示範，一邊講解。
“首先，雞肉的醃製，根據雞腿雞翅雞塊不同大小醃製時間不同，你們不清楚，就起步兩到三個小時，中間多次攪拌調換位置，務必讓每一處雞肉都醃製入味。”
“醃料，我的配方你們也做不出來，用到的香料中藥材太多了，比例配方告訴你們，你們也複刻不出來，反而容易吃出問題，就簡單的蔥薑蒜，料酒，胡椒粉......這些就行。”
“麵糊你們也不好操作，就用澱粉，麵粉1比1的配方攪拌在一起，當炸衣。”
“如果做薯片炸雞，就麵粉換成蛋液，先過一遍蛋液在裹上薯片碎，最好用原味的，薯片碎就像我準備的這大小就行。”
“太碎，吃起來沒存在感，還容易糊，太大，裹不起來。”
“油溫很重要，炸第一遍的時候不要過大，中下火，慢炸，給炸定型，然後顏色淡黃色的時候就撈出來控油，冷卻。這一步是必須的，冷卻過程中，剩餘的溫度會把裏頭的雞肉再加熱帶熟，還會產生豐盈的汁水。”
“然後在複炸，這一步就是中大火了，要把炸雞外表炸的金黃酥脆，不能過火，但凡顏色深了就過了，差不多就能撈出來，這個火候剛剛好，酥脆的同時保留了炸雞的大部分汁水。”
“同時食材也很重要，如果是凍貨，炸出來肯定會有腥味，吃到裏麵還有凝固的血沫，味道就完全不同了。”
說話間，隨著林周的講解，一鍋炸雞也完美出鍋。
他的話，配著香噴噴的炸雞，十分的有說服力。
一旁的食客們恨不得拿紙筆來記錄。
有聰明的人，早已在林周開口時就錄教學視頻了。
這會端著剛出鍋的炸雞，美滋滋的想著迴去就按照林老板的教學跟著試一下。
爭取在林老板不擺攤後，他能做出替代品，饞的時候想吃就能自己做。
炸雞出鍋，點餐的人立馬七嘴八舌的喊了起來。
“老板，我要兩個雞腿！”
“我要一份蟹黃雞塊。”
“我我要一份新品炸雞！”
......
相比第一天來老歌酒吧門口擺攤，知道炸雞美味的人還是少數。
今天已經賣了五天了，知道的人都知道了。
迴頭率不說百分百，也達到了百分之八十。
才12點半，排隊的人已經從林周的攤位前，排到了這條街的盡頭。
怎麽看都有上百人聚集在炸雞攤前。
人多，林周卻沒有多忙，炸雞丟進油鍋裏，等熟透是需要過程的。
這個過程，他隻需要拿著夾子，站在灶台前關注一下就好。
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大寶就乖巧的坐在攤位前等著炸雞。
吃完自己的那份，就吃別的顧客遞過來的雞骨頭，那搖著尾巴乖巧的神情看著高嘉誌都羨慕。
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但是他過來後看到長長的隊伍一瞬間有了不好的預感。
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人少，夠賣的，大家想多買點無所謂。
食客們也都能理解。
排隊的人太多。
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“老板，我要甜辣口味的炸雞。”
“要一份雞塊，一個雞腿一個雞翅，拚在一起。”
林周聽到熟悉的聲音，抬頭就看到張明遠的相親對象跟一個漂亮女生站在麵前。
“嫂子？這麽晚了，你們自己過來的？明遠哥沒來嗎？”
陸淺聽到這聲嫂子，臉一下子就紅了。
旁邊閨蜜的眼神也變得調侃了起來。
“沒有，我跟閨蜜晚上剛好在一起，想吃你做的炸雞了，就過來了。”
“有帶人出門嗎？”
兩個漂亮女生大半夜一起出來，林周不放心的問了句。
“有的，保鏢在路邊，買完我們就迴去了。”
聞言，林周放心的點了點頭，著手做調味炸雞。
（大家不用等我更新，我更新不穩定，你們休閑的時間想起來看看就好，對此，問一下，大家是想我寫完就更，還是每天定時固定時間更新？）