原記調料鋪掌櫃終於幫我進了五斤茱萸，其實是茱萸果實，紅紅已經曬成了幹，我讓掌櫃幫我磨成了粉。迴來後想了想又兌了些花椒粉，嚐了下辛辣味已經很像辣椒麵了。於是拿它拌了各種調料，做成辣椒醬模樣，再拌上切碎韭菜水梨等等，一層一層抹白菜上，醃製了差不多有二十多斤封了壇口上架等發酵。
來福和來玉兄妹兩也終於從他們大姑家迴來了，家裏有孩子到底是不一樣，明顯又熱鬧起來，特別是來玉這丫頭幾天沒見，我倒打心裏覺得很是想念，不過這小丫頭沒良心問她掛念誰，她居然說掛念平安。。小姨比不過狗弟弟啊。
說到平安，小家夥長勢喜人，不僅身姿已經初具規模，吠起來也像模像樣了，看到生人上門也知道扯著嗓子叫喚，貌似看家護院職責感與生俱來。不過小家夥似乎也知道誰對自己好，來玉從她大姑家迴來，還沒進門，平安就屁顛屁顛搖著尾巴湊上去，來玉也扯過平安親了又親疼了又疼，嘴裏還嘀嘀咕咕姐姐好想你什麽，好一幕姐弟重逢戲碼，其他人看了實是覺得好笑。
讓我驚喜是，幫我尋鋪子伢儈終於有消息了，甜水街上有一家食鋪要出租，而且聽那伢儈說鋪子不但相較寬敞，而且位置也是很好，每月租金三兩五錢。我一聽心涼了半截，本來預算三兩銀子存錢都還不夠呢，現還多了五錢。
我還是跟了那伢儈去看了鋪子，果然如那伢儈所說，鋪子位置還算不錯，甜水街東數第二家，旁邊也都是一些小食鋪。店裏有八張桌子，不過沒有單獨一間廚房，後廚跟這邊吃飯地方之間，是一堵大概及腰磚砌半牆，上麵掛著竹簾擋著。
“姑娘，這甜水街上等著開鋪子人可不少，錯過了這個村就沒這個店了。”那伢儈見我猶豫，忙說道。
“這小哥，不瞞你說，我現拿不出那麽多現銀。”我想了想還是誠實說，“你可否先去問問這屋主，可否先收我半年租金。”
“這樣啊，那姑娘你等著，我去問問。”那伢儈倒是爽。
對這鋪子我還是很滿意，看了個大概就有了怎麽布置心思，如果鋪子主人同意租金半年一付話就再好不過了。
第二天吃過早飯伢儈就遞信來說鋪主同意租金半年一付，我一聽開心立馬簽了租約付了銀子，這鋪子事總算是定下來了，接下來就是怎麽布置一番了，美滋滋紙上規劃了半天。
家裏人一聽說鋪子事情定了也都很高興，要興致勃勃跟我去看看。
不過老太太倒是顧慮多，滿臉擔憂問我，“你這鋪子都租了，雇人事情還沒影呢。”
采薇也說，“二妹你還要忙泡菜事情，也不能天天呆那鋪子，如果雇兩個外人那話也不放心啊。”
“大姐娘你們就放心吧，我都想好了。”心裏要是沒個打算我能這麽幹脆把鋪子租下來嗎。
下午就帶上大大小小一家人去鋪子裏打掃了一番，然後我就帶上自己家畫圖紙去柳記找了大姐夫，讓他遣個木匠到店裏給我簡單裝潢一番。
後廚跟前麵鋪子中間本來是半牆，上麵掛竹簾，我把竹簾拆了，半牆上麵讓木匠打了半米寬台麵，因為我賣是麵條，基本上沒有什麽油煙問題，所以不用隔斷也不會影響用餐環境，而且讓客人可以直接看到做麵過程也讓能讓客人放心。然後用藍底白花棉布做了個長長小短簾掛台麵上方，立刻顯得溫馨了起來。
又讓木匠入門處做了個類似小吧台櫃子，專門留作收銀用，我是打算采用先付錢後吃麵做法，先付了銀子拿了票據，再用票據去廚房那邊拿麵。這樣每天賣多少麵就收了多少票據，自然也就收了多少銀錢，對賬方便，賬務也比較清晰。
等一切收拾好了打掃停當，小店已經被拾掇像模像樣了，接下來就是雇人問題了。該去找梁山談談了。
“姑娘，你又來吃麵啊？”那梁山果然還路邊擺攤，看到我過去一臉驚喜問。
“是啊。”我笑笑說，“不過除了吃麵，我還有一件事來找你幫忙。”
“姑娘有什麽事情管吱聲好了，什麽幫不幫忙。”那梁山聽我這樣說有點不好意思，一邊做麵一邊跟我說。
“不知你這擺攤每月可賺多少銀錢？”我問他。
他怔了下，迴我，“不一定，有時多些有時少些。姑娘你問這個。。。”
“那比起給百味館做麵，哪個賺多些？”
“那自然還是百味館裏了。”他迴答有點訕訕。
“我想開一家麵館，專門賣麵，鋪子都已經租好了。”我直接說明來意，“還缺一位做麵師傅，我覺得你再合適不過了，不知道你願不願意。”我想了下繼續說，“至於工錢嗎，你百味館做麵時候拿多少目前我就付你多少，以後看生意好壞我再酌情添加。”
“雇我做麵嗎。。”梁山聽了愣住了，過了會說道，“姑娘肯雇傭我自然是願意，可是不瞞你說，這做麵賺不了幾個銀錢，何況姑娘你要是專門賣麵話。。”
我聽了笑了笑，拿出事先準備好幾個做麵法子，並跟他大概解釋了下我想法，那梁山起先聽雲裏霧裏樣子，後來也逐漸露出驚喜表情，說倒是可以一試。當即欣然同意到鋪子裏來做麵，我開心約他第二天到鋪子裏細談。
這裏人習慣吃湯麵，但是酒樓裏廚子們大多看重澆頭勝過湯頭。我打算要做一鍋招牌湯頭出來，細數現代那些成功麵店，湯頭絕對是吸引顧客第一要素，因為我很喜歡吃麵，自己也曾做過幾次湯頭，所以絕對明白一鍋好湯頭對一碗麵重要性。
第二天就拉上梁山去集市上采購了一番，迴來就開始熬煮湯頭，把豬大骨洗淨，放入清水中煮，去掉血沫。然後將去掉血沫豬骨放一部分到大鍋裏，加入生薑，蔥，蒜等熬煮兩三個時辰，然後再撈出，放入大骨再熬住兩三個時辰，反複三次，再把骨頭湯放一個晚上，第二日再加上些雞骨熬煮兩個時辰，這個湯頭才算大功告成。兩日熬煮，小店裏早已滿屋飄香，雖然還未開張，門外都已經有路人駐足。
湯頭做好了，梁山看我眼神也愈發欽佩起來，讓我好不得意。其實美味湯頭不難做，唯一也是重要秘訣就是用心。
味道夠了，還要有色相，我讓梁山下一碗麵撈出來，放入裝有湯頭碗中，再放上一些蔥花，薑絲，半個切開水煮蛋，再放入兩片醬牛肉。色香味俱全，配上這個時代特有粗瓷碗，看著很是質樸溫暖。
接著我又讓梁山按照我方法做了炸醬麵，還有各種味道炒麵。然後喊了陸氏義清九叔，還有采薇一家四口過來品嚐，每個人都吃眉開眼笑。受歡迎是骨湯麵和炸醬麵，陸氏和九叔對骨湯麵讚不絕口，三個孩子很是喜歡吃炸醬麵，來玉這丫頭是吃滿嘴都是醬汁。
“都別顧著吃了，我這店就開張了，還沒有名字呢。”我笑著說，“都替我想想，我還得抓緊去衙門做個商鋪落戶呢。”
“就叫林記麵館唄。”采薇想了想笑著說。
“不行不行。”梁山聽了忙說，“前麵東街有一家林記包子，別再讓客人以為是一家呢。”
“叫小姨麵館。”邊上嘴裏塞滿麵來玉丫頭也插嘴，惹得一家人哄堂大笑。
看著一屋子笑聲，我想了想說，“叫’有家麵館’怎麽樣？”我內心希望一碗熱騰騰麵能帶給客人家感覺，況且鹿鼎記裏不是還有個客棧叫有間客棧嗎。
“倒是挺特別。”采薇想了想說，“我覺得挺好。”
終大家一致決定就用“有家麵館”這個招牌，我讓采薇幫忙寫了個招雜役告示貼門口，就直接去了趟衙門辦個商鋪落戶。
“林姑娘，你真開食鋪啦？”府衙裏，那捕丁虎一臉詫異，“上次我還以為你說笑呢。”
“是啊，以後還請丁捕你們多多去捧場啊，就甜水街東麵數第二家。”我笑著說。
“一定一定，上次你拿過來泡菜餅，連我們傅捕頭都說好吃呢。”那丁虎轉頭望了望邊上坐著傅捕頭，“是吧傅捕頭，上次林姑娘給那些泡菜餅很是好吃吧？”
那傅捕頭抬頭望了望我，挑挑眉，“還不錯吧。”
還不錯。。我心裏冷笑，可是現可不能隨便得罪甜水街上一把手，還是笑笑說，“不過是些上不了台麵小吃食，幾位官爺喜歡可以經常到我店裏坐坐。”
去過了衙門，我又找了個專門刻印章人刻了印有“有家麵館”字樣石章，準備拿來做些票據收銀子用。然後仔細想了下，除了還沒雇傭到雜役外，沒有遺漏下什麽其他事情了。
一切準備就緒，頓時覺得心裏滿滿，雖然很小，雖然還是租，我還是銅錢鎮上擁有了一家自己小食鋪。
四月初九，老太太找人算過黃道吉日，有家麵館正式開張。
來福和來玉兄妹兩也終於從他們大姑家迴來了，家裏有孩子到底是不一樣，明顯又熱鬧起來，特別是來玉這丫頭幾天沒見，我倒打心裏覺得很是想念，不過這小丫頭沒良心問她掛念誰，她居然說掛念平安。。小姨比不過狗弟弟啊。
說到平安，小家夥長勢喜人，不僅身姿已經初具規模，吠起來也像模像樣了，看到生人上門也知道扯著嗓子叫喚，貌似看家護院職責感與生俱來。不過小家夥似乎也知道誰對自己好，來玉從她大姑家迴來，還沒進門，平安就屁顛屁顛搖著尾巴湊上去，來玉也扯過平安親了又親疼了又疼，嘴裏還嘀嘀咕咕姐姐好想你什麽，好一幕姐弟重逢戲碼，其他人看了實是覺得好笑。
讓我驚喜是，幫我尋鋪子伢儈終於有消息了，甜水街上有一家食鋪要出租，而且聽那伢儈說鋪子不但相較寬敞，而且位置也是很好，每月租金三兩五錢。我一聽心涼了半截，本來預算三兩銀子存錢都還不夠呢，現還多了五錢。
我還是跟了那伢儈去看了鋪子，果然如那伢儈所說，鋪子位置還算不錯，甜水街東數第二家，旁邊也都是一些小食鋪。店裏有八張桌子，不過沒有單獨一間廚房，後廚跟這邊吃飯地方之間，是一堵大概及腰磚砌半牆，上麵掛著竹簾擋著。
“姑娘，這甜水街上等著開鋪子人可不少，錯過了這個村就沒這個店了。”那伢儈見我猶豫，忙說道。
“這小哥，不瞞你說，我現拿不出那麽多現銀。”我想了想還是誠實說，“你可否先去問問這屋主，可否先收我半年租金。”
“這樣啊，那姑娘你等著，我去問問。”那伢儈倒是爽。
對這鋪子我還是很滿意，看了個大概就有了怎麽布置心思，如果鋪子主人同意租金半年一付話就再好不過了。
第二天吃過早飯伢儈就遞信來說鋪主同意租金半年一付，我一聽開心立馬簽了租約付了銀子，這鋪子事總算是定下來了，接下來就是怎麽布置一番了，美滋滋紙上規劃了半天。
家裏人一聽說鋪子事情定了也都很高興，要興致勃勃跟我去看看。
不過老太太倒是顧慮多，滿臉擔憂問我，“你這鋪子都租了，雇人事情還沒影呢。”
采薇也說，“二妹你還要忙泡菜事情，也不能天天呆那鋪子，如果雇兩個外人那話也不放心啊。”
“大姐娘你們就放心吧，我都想好了。”心裏要是沒個打算我能這麽幹脆把鋪子租下來嗎。
下午就帶上大大小小一家人去鋪子裏打掃了一番，然後我就帶上自己家畫圖紙去柳記找了大姐夫，讓他遣個木匠到店裏給我簡單裝潢一番。
後廚跟前麵鋪子中間本來是半牆，上麵掛竹簾，我把竹簾拆了，半牆上麵讓木匠打了半米寬台麵，因為我賣是麵條，基本上沒有什麽油煙問題，所以不用隔斷也不會影響用餐環境，而且讓客人可以直接看到做麵過程也讓能讓客人放心。然後用藍底白花棉布做了個長長小短簾掛台麵上方，立刻顯得溫馨了起來。
又讓木匠入門處做了個類似小吧台櫃子，專門留作收銀用，我是打算采用先付錢後吃麵做法，先付了銀子拿了票據，再用票據去廚房那邊拿麵。這樣每天賣多少麵就收了多少票據，自然也就收了多少銀錢，對賬方便，賬務也比較清晰。
等一切收拾好了打掃停當，小店已經被拾掇像模像樣了，接下來就是雇人問題了。該去找梁山談談了。
“姑娘，你又來吃麵啊？”那梁山果然還路邊擺攤，看到我過去一臉驚喜問。
“是啊。”我笑笑說，“不過除了吃麵，我還有一件事來找你幫忙。”
“姑娘有什麽事情管吱聲好了，什麽幫不幫忙。”那梁山聽我這樣說有點不好意思，一邊做麵一邊跟我說。
“不知你這擺攤每月可賺多少銀錢？”我問他。
他怔了下，迴我，“不一定，有時多些有時少些。姑娘你問這個。。。”
“那比起給百味館做麵，哪個賺多些？”
“那自然還是百味館裏了。”他迴答有點訕訕。
“我想開一家麵館，專門賣麵，鋪子都已經租好了。”我直接說明來意，“還缺一位做麵師傅，我覺得你再合適不過了，不知道你願不願意。”我想了下繼續說，“至於工錢嗎，你百味館做麵時候拿多少目前我就付你多少，以後看生意好壞我再酌情添加。”
“雇我做麵嗎。。”梁山聽了愣住了，過了會說道，“姑娘肯雇傭我自然是願意，可是不瞞你說，這做麵賺不了幾個銀錢，何況姑娘你要是專門賣麵話。。”
我聽了笑了笑，拿出事先準備好幾個做麵法子，並跟他大概解釋了下我想法，那梁山起先聽雲裏霧裏樣子，後來也逐漸露出驚喜表情，說倒是可以一試。當即欣然同意到鋪子裏來做麵，我開心約他第二天到鋪子裏細談。
這裏人習慣吃湯麵，但是酒樓裏廚子們大多看重澆頭勝過湯頭。我打算要做一鍋招牌湯頭出來，細數現代那些成功麵店，湯頭絕對是吸引顧客第一要素，因為我很喜歡吃麵，自己也曾做過幾次湯頭，所以絕對明白一鍋好湯頭對一碗麵重要性。
第二天就拉上梁山去集市上采購了一番，迴來就開始熬煮湯頭，把豬大骨洗淨，放入清水中煮，去掉血沫。然後將去掉血沫豬骨放一部分到大鍋裏，加入生薑，蔥，蒜等熬煮兩三個時辰，然後再撈出，放入大骨再熬住兩三個時辰，反複三次，再把骨頭湯放一個晚上，第二日再加上些雞骨熬煮兩個時辰，這個湯頭才算大功告成。兩日熬煮，小店裏早已滿屋飄香，雖然還未開張，門外都已經有路人駐足。
湯頭做好了，梁山看我眼神也愈發欽佩起來，讓我好不得意。其實美味湯頭不難做，唯一也是重要秘訣就是用心。
味道夠了，還要有色相，我讓梁山下一碗麵撈出來，放入裝有湯頭碗中，再放上一些蔥花，薑絲，半個切開水煮蛋，再放入兩片醬牛肉。色香味俱全，配上這個時代特有粗瓷碗，看著很是質樸溫暖。
接著我又讓梁山按照我方法做了炸醬麵，還有各種味道炒麵。然後喊了陸氏義清九叔，還有采薇一家四口過來品嚐，每個人都吃眉開眼笑。受歡迎是骨湯麵和炸醬麵，陸氏和九叔對骨湯麵讚不絕口，三個孩子很是喜歡吃炸醬麵，來玉這丫頭是吃滿嘴都是醬汁。
“都別顧著吃了，我這店就開張了，還沒有名字呢。”我笑著說，“都替我想想，我還得抓緊去衙門做個商鋪落戶呢。”
“就叫林記麵館唄。”采薇想了想笑著說。
“不行不行。”梁山聽了忙說，“前麵東街有一家林記包子，別再讓客人以為是一家呢。”
“叫小姨麵館。”邊上嘴裏塞滿麵來玉丫頭也插嘴，惹得一家人哄堂大笑。
看著一屋子笑聲，我想了想說，“叫’有家麵館’怎麽樣？”我內心希望一碗熱騰騰麵能帶給客人家感覺，況且鹿鼎記裏不是還有個客棧叫有間客棧嗎。
“倒是挺特別。”采薇想了想說，“我覺得挺好。”
終大家一致決定就用“有家麵館”這個招牌，我讓采薇幫忙寫了個招雜役告示貼門口，就直接去了趟衙門辦個商鋪落戶。
“林姑娘，你真開食鋪啦？”府衙裏，那捕丁虎一臉詫異，“上次我還以為你說笑呢。”
“是啊，以後還請丁捕你們多多去捧場啊，就甜水街東麵數第二家。”我笑著說。
“一定一定，上次你拿過來泡菜餅，連我們傅捕頭都說好吃呢。”那丁虎轉頭望了望邊上坐著傅捕頭，“是吧傅捕頭，上次林姑娘給那些泡菜餅很是好吃吧？”
那傅捕頭抬頭望了望我，挑挑眉，“還不錯吧。”
還不錯。。我心裏冷笑，可是現可不能隨便得罪甜水街上一把手，還是笑笑說，“不過是些上不了台麵小吃食，幾位官爺喜歡可以經常到我店裏坐坐。”
去過了衙門，我又找了個專門刻印章人刻了印有“有家麵館”字樣石章，準備拿來做些票據收銀子用。然後仔細想了下，除了還沒雇傭到雜役外，沒有遺漏下什麽其他事情了。
一切準備就緒，頓時覺得心裏滿滿，雖然很小，雖然還是租，我還是銅錢鎮上擁有了一家自己小食鋪。
四月初九，老太太找人算過黃道吉日，有家麵館正式開張。