探探溫度，雞肉明顯冷卻。“四眼”把它撈起來瀝幹，在表麵用手塗抹上一層芝麻油。然後切塊，一盤白斬雞就可以正式上桌了。
露露忍不住好奇，走過去用手拿起來一塊雞肉，在醬料裏蘸蘸，放進嘴裏嚼嚼，一會兒就連聲說道：“好吃。味道交關的。”
外婆輕輕拍了露露肩膀一下。外公在一旁朝“四眼”豎大拇指，笑嗬嗬說道：“動作熟練的不得了，厲害的，一看就是練家子。你在家裏有學過買汰燒的吧？”
這時候正好小姨迴家，過來叫外公有人客來。原來還有生產隊的幾個幹部，也剛好到家裏來找外公有事體商量。
外公去廳房和他們打招唿。
隊長剛要說事體，外公打斷了：“先不急著說工作上的事。我們家裏正好有事，一個十二歲的男小娃現在廚房給我們做大菜。你們可以去觀摩觀摩。”
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大家都很好奇，跟著外公身後一起去廚房。這樣一來，於是就有很多人都見證了“四眼”這一次做菜的盛舉。
“四眼”看一下子來了這麽多大人過來圍觀，稍微地慌亂了一下子，但是很快就調整了過來，心無旁騖地繼續做自己的紅燒鯽魚。
三條挑選出來的河鯽魚，先前已經洗淨瀝幹，他在魚背抹上少許鹽和老酒，還有澱粉，先放在一旁醃製入味。蔥切斷，薑蒜切片待用。
擦幹鍋，用薑片在鍋邊上擦擦。大火把鍋燒熱，加入油，鍋勺不停澆淋，讓油充分地浸到鍋上，待油七分熱後放入鯽魚。
鍋勺小心地不停澆油鏟動，以免鯽魚粘鍋。等到一麵金黃後翻麵，使另一麵也炸金黃後全部撈出。
舀出鍋裏多餘的油，留下少許，待油熱後放入炸過的河鯽魚，倒入少許醬油，加入適量的水，放入薑片，糖，蒜，幹辣椒，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮十分鍾。
待水差不多燒幹後，放入蔥段，大火收汁出鍋，紅燒鯽魚完成。
整套動作一氣嗬成，嫻熟而且富有技巧，特別是不斷地用勺澆油和翻魚動作之熟練，都給現場的人留下了震撼的印象。
這是一個隻有十二歲小孩做菜的動作？還是一個從城裏來的小男娃？要說燒菜的熟練程度，比之來鄉村的廚師，完全是猶過之而無不及的。
特別是小姨，她對眼前的“四眼”相當的震撼。這幾天的接觸，她知道他一直不喜歡看書讀書，更不歡喜做作業。在她的印象裏，“四眼”隻是一個會玩耍會調皮的男小娃而已，這一切簡直顛覆自己之前對他的認知。
接下來是炒青菜。
炒青菜可以說是最簡單的一道菜了，差不多人人都會做。但是炒青菜其實也是需要有一定技巧的，否則炒出來的青菜要麽一點都不香，要麽青菜裏都是水，軟趴趴的一點沒有活力。
那青菜要如何炒才能又香又有活力？包括小姨，現場看熱鬧的人都在想，那這一次，這個小男娃又能玩出來什麽新花樣？
青菜是新鮮的上海青，這時候已經放水裏泡上了。“四眼”把它們撈出來衝洗幹淨。看看圍著的外公他們，他笑了笑說道：“上海青不需要切，就選擇小顆的直接整顆炒就好了。”
鍋裏油至七分熱，放入拍碎的蒜頭和適量食鹽爆香。
“四眼”讓外婆火力加大，笑道：“炒青菜的活火一定要旺。大火炒出來的青菜水份蒸發快，特別香，看上去也特別有活力和新鮮。”
外婆看著“四眼”隻是不斷地翻炒，就問他要不要加水。
“四眼”笑笑，說道：“沒有必要放水，青菜本身就有水份，炒幾分鍾差不多熟的時候加入適量的味精調調味即可出鍋的。”
一會兒青菜炒完，盛放在盤子裏。隻見炒出來的青菜綠油油的，非常香，看著都特別有食欲。
接下來的幾道菜，“四眼”越做越順手，隻是在體力上逐漸表現出明顯的疲態，動作上已經可以明顯地看出來慢慢緩和了下來。
小毛看了看四眼，輕聲說道，“最後一道西紅柿蛋花湯，就由我來做吧？”
“四眼”會意，想了想答應了。他對圍著的人笑了笑，說道：“我休息一會兒，讓一個機會給小毛。”
小花對外婆說道：“阿奶，您也休息一會兒。灶裏都是大木柴，我能看得住的。”
外婆衝小花笑笑：說道：“哎呦，你這麽小行嗎？燒火可要當心了的。”說罷還是體諒的往邊上站站，讓出來位置給小花，自己在邊上看著。
小花看看小毛。小毛說道：“火不要太大，保持住。”
小花“嗯”了一聲，就坐在了外婆剛才的位置，開始有模有樣的學起來燒火。
西紅柿蛋湯是一道樸素的家常菜，食材很簡單，就是番茄去皮切塊，雞蛋打成蛋液，榨菜切絲，加上蔥花薑末。
西紅柿是下午挑選采摘迴來的，選擇的是剛成熟的西紅柿。“四眼”說太生帶綠色的不行，這樣才能夠保持這道湯微微酸甜的口感。
西紅柿小蔥榨菜分別清洗。西紅柿表麵劃十字花刀，先是鍋裏燒水，水開放入西紅柿，關火燙西紅柿。同時準備其他配菜，小蔥蔥白蔥綠分開切蔥花，薑切末，榨菜切成細絲。
雞蛋打到碗裏，加入少量的清水、料酒和白糖，一點點鹽，用力打散成並順一個方向攪拌均勻。
幾分鍾後，西紅柿皮表麵裂開。取出待冷卻後剝去表皮後切成大小均勻的塊狀。
熱鍋冷油，加入蔥白薑末，煸香。然後倒入西紅柿塊，煸炒至軟散出汁。再加入適量清水，中火煮開後加入榨菜絲，湯勺攪拌均勻。
用勺子撇去湯麵浮末，小火燉煮。小毛嚐嚐鹹淡，適量再添加一些鹽進去。中小火保持湯汁沸騰，把剛才經過處理打散的雞蛋液慢慢的順著碗邊，呈細線狀往鍋裏不重複倒下去，用筷子攪散，再沸騰兩分鍾後熄火。
舀出盛到湯碗裏，撒上蔥花，滴上兩滴麻油，好看又好吃的西紅柿蛋湯就做好了。
露露忍不住好奇，走過去用手拿起來一塊雞肉，在醬料裏蘸蘸，放進嘴裏嚼嚼，一會兒就連聲說道：“好吃。味道交關的。”
外婆輕輕拍了露露肩膀一下。外公在一旁朝“四眼”豎大拇指，笑嗬嗬說道：“動作熟練的不得了，厲害的，一看就是練家子。你在家裏有學過買汰燒的吧？”
這時候正好小姨迴家，過來叫外公有人客來。原來還有生產隊的幾個幹部，也剛好到家裏來找外公有事體商量。
外公去廳房和他們打招唿。
隊長剛要說事體，外公打斷了：“先不急著說工作上的事。我們家裏正好有事，一個十二歲的男小娃現在廚房給我們做大菜。你們可以去觀摩觀摩。”
<a id="wzsy" href="http://m.xiaoshuting.la">小書亭</a>
大家都很好奇，跟著外公身後一起去廚房。這樣一來，於是就有很多人都見證了“四眼”這一次做菜的盛舉。
“四眼”看一下子來了這麽多大人過來圍觀，稍微地慌亂了一下子，但是很快就調整了過來，心無旁騖地繼續做自己的紅燒鯽魚。
三條挑選出來的河鯽魚，先前已經洗淨瀝幹，他在魚背抹上少許鹽和老酒，還有澱粉，先放在一旁醃製入味。蔥切斷，薑蒜切片待用。
擦幹鍋，用薑片在鍋邊上擦擦。大火把鍋燒熱，加入油，鍋勺不停澆淋，讓油充分地浸到鍋上，待油七分熱後放入鯽魚。
鍋勺小心地不停澆油鏟動，以免鯽魚粘鍋。等到一麵金黃後翻麵，使另一麵也炸金黃後全部撈出。
舀出鍋裏多餘的油，留下少許，待油熱後放入炸過的河鯽魚，倒入少許醬油，加入適量的水，放入薑片，糖，蒜，幹辣椒，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮十分鍾。
待水差不多燒幹後，放入蔥段，大火收汁出鍋，紅燒鯽魚完成。
整套動作一氣嗬成，嫻熟而且富有技巧，特別是不斷地用勺澆油和翻魚動作之熟練，都給現場的人留下了震撼的印象。
這是一個隻有十二歲小孩做菜的動作？還是一個從城裏來的小男娃？要說燒菜的熟練程度，比之來鄉村的廚師，完全是猶過之而無不及的。
特別是小姨，她對眼前的“四眼”相當的震撼。這幾天的接觸，她知道他一直不喜歡看書讀書，更不歡喜做作業。在她的印象裏，“四眼”隻是一個會玩耍會調皮的男小娃而已，這一切簡直顛覆自己之前對他的認知。
接下來是炒青菜。
炒青菜可以說是最簡單的一道菜了，差不多人人都會做。但是炒青菜其實也是需要有一定技巧的，否則炒出來的青菜要麽一點都不香，要麽青菜裏都是水，軟趴趴的一點沒有活力。
那青菜要如何炒才能又香又有活力？包括小姨，現場看熱鬧的人都在想，那這一次，這個小男娃又能玩出來什麽新花樣？
青菜是新鮮的上海青，這時候已經放水裏泡上了。“四眼”把它們撈出來衝洗幹淨。看看圍著的外公他們，他笑了笑說道：“上海青不需要切，就選擇小顆的直接整顆炒就好了。”
鍋裏油至七分熱，放入拍碎的蒜頭和適量食鹽爆香。
“四眼”讓外婆火力加大，笑道：“炒青菜的活火一定要旺。大火炒出來的青菜水份蒸發快，特別香，看上去也特別有活力和新鮮。”
外婆看著“四眼”隻是不斷地翻炒，就問他要不要加水。
“四眼”笑笑，說道：“沒有必要放水，青菜本身就有水份，炒幾分鍾差不多熟的時候加入適量的味精調調味即可出鍋的。”
一會兒青菜炒完，盛放在盤子裏。隻見炒出來的青菜綠油油的，非常香，看著都特別有食欲。
接下來的幾道菜，“四眼”越做越順手，隻是在體力上逐漸表現出明顯的疲態，動作上已經可以明顯地看出來慢慢緩和了下來。
小毛看了看四眼，輕聲說道，“最後一道西紅柿蛋花湯，就由我來做吧？”
“四眼”會意，想了想答應了。他對圍著的人笑了笑，說道：“我休息一會兒，讓一個機會給小毛。”
小花對外婆說道：“阿奶，您也休息一會兒。灶裏都是大木柴，我能看得住的。”
外婆衝小花笑笑：說道：“哎呦，你這麽小行嗎？燒火可要當心了的。”說罷還是體諒的往邊上站站，讓出來位置給小花，自己在邊上看著。
小花看看小毛。小毛說道：“火不要太大，保持住。”
小花“嗯”了一聲，就坐在了外婆剛才的位置，開始有模有樣的學起來燒火。
西紅柿蛋湯是一道樸素的家常菜，食材很簡單，就是番茄去皮切塊，雞蛋打成蛋液，榨菜切絲，加上蔥花薑末。
西紅柿是下午挑選采摘迴來的，選擇的是剛成熟的西紅柿。“四眼”說太生帶綠色的不行，這樣才能夠保持這道湯微微酸甜的口感。
西紅柿小蔥榨菜分別清洗。西紅柿表麵劃十字花刀，先是鍋裏燒水，水開放入西紅柿，關火燙西紅柿。同時準備其他配菜，小蔥蔥白蔥綠分開切蔥花，薑切末，榨菜切成細絲。
雞蛋打到碗裏，加入少量的清水、料酒和白糖，一點點鹽，用力打散成並順一個方向攪拌均勻。
幾分鍾後，西紅柿皮表麵裂開。取出待冷卻後剝去表皮後切成大小均勻的塊狀。
熱鍋冷油，加入蔥白薑末，煸香。然後倒入西紅柿塊，煸炒至軟散出汁。再加入適量清水，中火煮開後加入榨菜絲，湯勺攪拌均勻。
用勺子撇去湯麵浮末，小火燉煮。小毛嚐嚐鹹淡，適量再添加一些鹽進去。中小火保持湯汁沸騰，把剛才經過處理打散的雞蛋液慢慢的順著碗邊，呈細線狀往鍋裏不重複倒下去，用筷子攪散，再沸騰兩分鍾後熄火。
舀出盛到湯碗裏，撒上蔥花，滴上兩滴麻油，好看又好吃的西紅柿蛋湯就做好了。