這個自然是因為運河結冰導致的汴京城供應鏈暫時中斷的原因。
樊樓是真正的高端酒樓，食材的成本占樊樓每日的銷售額的極小部分，做高端服務業的，盈利點一般不在賣菜品上麵，而是服務上麵。
但對於中低端酒樓可就難受了。
他們本身盈利的來源一是賣酒，二便是賣菜品了，而且菜品的收入占據大部分，現在食材漲價，成本便大大增加，盈利點便大大下降了。
而且這個趨勢越來越嚴重，運河結冰一時半會是融不了，到了春天也未必能夠消融，這個時間裏，船運不進來，隻能用車馬來運，這般一來，食材的價格飛漲，漲得人心驚膽顫。
物價飛漲，這對於酒樓行業來說是毀滅性的，有些酒樓看起來生意火爆，但不過是賺個吆喝，有些酒樓幹脆就關門大吉了，畢竟做越多越虧損，還不如關門呢。
東華門的醉仙樓堅持到了臘月中旬，終於掛出了暫時停止營業的告示。
“大家不用擔心，先迴去好好過一個年，一會去後廚領取一些肉菜，去外麵買太貴了，這些肉菜剛好夠你們過一個好年了，等年後運河解凍，到時候大家再迴來……”
堂倌們、後廚的廚師們一個個臉色沉重，但講話的陳宓卻是臉上掛著笑容，給大家發了工資，每個人還給了一個過年紅包，還吩咐大家去後廚領取肉菜過年，仿佛關門是沒什麽了不起的事情。
“掌櫃的，真的沒有關係麽？”
憋了許久的秦大步終於在陳宓即將宣布散會的時候站了出來問道。
“對啊，掌櫃的，你可是和盧二公子還有賭約呢，就這麽認輸了麽，要是這麽認輸，掌櫃的來年還會在酒樓嗎？”
有人擔心道。
陳宓是個嚴格的掌櫃，但也是個受人尊重的掌櫃，這個尊重倒不全是陳宓的個人魅力，而是陳宓給他們帶來利益。
堂倌也好，後廚也罷，在陳宓手下幹活，除了底薪可以拿，還有提成可拿，第一個月的時候，他們每人就拿到了一筆不小的提成，這個月的前十天，更是有不少的提成可以拿，這提成比他們的底薪還要多一些，也難怪他們舍不得陳宓了。
陳宓笑道：“沒問題的，你們隻管放心迴家過年去，年後，等通知便是，好了，就這樣吧，趕緊迴家去吧，看起來今晚又要下大雪了。”
聽到陳宓如此說道，眾人隻能離去，隻是臉上頗有憂色。
陳宓等眾人離去之後，又再巡視了一番後廚，看看柴火有沒有全部熄滅，地上的水有沒有擦幹淨，又到大堂看了看各個窗戶有沒有關緊之類的事情，到了最後，才將賬本收拾好帶在身上，然後關了門戶。
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外麵果然下起了大雪，天地之間一片白茫茫，陳宓見狀笑了笑，戴上了帽子，漫步走進了白茫茫的大雪之中。
即便陳宓穿得不少，但在這種天氣裏麵，還是沒一會就凍得透了，變得臉青唇白的，一路艱難來到大相國寺，卻看到哥哥陳定也是凍得瑟瑟發抖。
兄弟兩個不由得相視一笑。
“走吧，迴家吧，今天應該沒有什麽人了。”
陳宓說道。
陳定點點頭，哆嗦著收拾，陳宓也趕緊幫忙，然後冒著風雪歸家。
……
一輛馬車從東華門轔轔而過，經過醉仙樓門口的時候，悄悄露出一條縫，然後很快就合上了。
相比起外麵的冰天雪地，車裏麵算得上溫暖如春了，兩個火爐子燒得旺旺的，除了有些不好的味道讓人腦袋暈沉，便沒有其餘的缺點了。
盧仲文依偎在女人的懷裏，臉上露出笑容，邦邦地踢了一下子車廂，大聲道：“迴家！”
盧仲文一迴到便大步往母親的房間而去。
盧夫人看到興衝衝地兒子，眉頭一掀：“醉仙樓停業了？”
盧仲文展顏一笑：“娘神機妙算！”
盧夫人合上賬本，笑道：“算什麽神機妙算，這幾天管家和我抱怨買菜足足貴了四五倍，醉仙樓隻能去市場采購，這麽貴的食材，別說盈利了，連本都收不迴，再強撐下去隻會虧損更多。”
盧仲文有些惋惜道：“可惜咱們的那些東西處理得太快了……”
“噤聲！”
盧夫人狠狠地盯了盧仲文一眼，“以後再不許提起那事，要當那事情不存在，明白了沒有！”
盧仲文點點頭：“哦，我知道了。現在賭約的事情可以找他們了嗎，反正他們已經關門了。”
盧夫人冷笑道：“不急，盧家每年都會有一次尾牙宴，那也是各地掌櫃一起迴來述職的時候，正好讓大家都看看盧伯蘊的能力。”
盧家不僅有酒樓、船行，還有店鋪、農莊、釀酒莊園等等，正是這些產業，才撐起一個偌大的盧家。
家族規模大了，自然管理上也要跟上，不過因為地域頗大，所以隻能經常性的對對賬，而年底的尾牙宴則是對每年的總結，掌櫃們的述職，也是對每一年工作的總結，而獎罰也是通過這一次的總結來定。
盧仲文聽到母親的安排，不由得暗暗咋舌：母親這是要畢其功於一役了，盧伯蘊若是再尾牙大會丟臉，對他的威信的損害是致命的，可以這麽說，如果在尾牙大會上威信盡損，那麽盧伯蘊基本可以和家主之位說再見了。
盧夫人看了盧仲文一眼道：“仲文，你別以為娘心狠，要成大事，便得心狠手辣，你父親英年早逝，你奶奶這兩年身體也越來越不好了，所以要娘幫忙處理，但這終究不是長久之計，最終還是得有一個家主。
你父親隻有你和盧伯蘊兩個兒子，盧伯蘊年紀比你大，先接觸家族的生意好些年，他的基礎比你好，在那些叔伯那裏也留下更多的印象。
而你這些年年少不懂事，更有一些荒唐行徑，娘當然是相信你的能力，但其他的人不知道啊，所以，娘必須用一些不尋常的手段，更不能有婦人之仁，你懂麽？”
盧仲文點頭道：“娘，我懂的。”
盧夫人綻放出笑容：“那就好，尾牙大會，便是盧伯蘊徹底退出競爭的時候！”
樊樓是真正的高端酒樓，食材的成本占樊樓每日的銷售額的極小部分，做高端服務業的，盈利點一般不在賣菜品上麵，而是服務上麵。
但對於中低端酒樓可就難受了。
他們本身盈利的來源一是賣酒，二便是賣菜品了，而且菜品的收入占據大部分，現在食材漲價，成本便大大增加，盈利點便大大下降了。
而且這個趨勢越來越嚴重，運河結冰一時半會是融不了，到了春天也未必能夠消融，這個時間裏，船運不進來，隻能用車馬來運，這般一來，食材的價格飛漲，漲得人心驚膽顫。
物價飛漲，這對於酒樓行業來說是毀滅性的，有些酒樓看起來生意火爆，但不過是賺個吆喝，有些酒樓幹脆就關門大吉了，畢竟做越多越虧損，還不如關門呢。
東華門的醉仙樓堅持到了臘月中旬，終於掛出了暫時停止營業的告示。
“大家不用擔心，先迴去好好過一個年，一會去後廚領取一些肉菜，去外麵買太貴了，這些肉菜剛好夠你們過一個好年了，等年後運河解凍，到時候大家再迴來……”
堂倌們、後廚的廚師們一個個臉色沉重，但講話的陳宓卻是臉上掛著笑容，給大家發了工資，每個人還給了一個過年紅包，還吩咐大家去後廚領取肉菜過年，仿佛關門是沒什麽了不起的事情。
“掌櫃的，真的沒有關係麽？”
憋了許久的秦大步終於在陳宓即將宣布散會的時候站了出來問道。
“對啊，掌櫃的，你可是和盧二公子還有賭約呢，就這麽認輸了麽，要是這麽認輸，掌櫃的來年還會在酒樓嗎？”
有人擔心道。
陳宓是個嚴格的掌櫃，但也是個受人尊重的掌櫃，這個尊重倒不全是陳宓的個人魅力，而是陳宓給他們帶來利益。
堂倌也好，後廚也罷，在陳宓手下幹活，除了底薪可以拿，還有提成可拿，第一個月的時候，他們每人就拿到了一筆不小的提成，這個月的前十天，更是有不少的提成可以拿，這提成比他們的底薪還要多一些，也難怪他們舍不得陳宓了。
陳宓笑道：“沒問題的，你們隻管放心迴家過年去，年後，等通知便是，好了，就這樣吧，趕緊迴家去吧，看起來今晚又要下大雪了。”
聽到陳宓如此說道，眾人隻能離去，隻是臉上頗有憂色。
陳宓等眾人離去之後，又再巡視了一番後廚，看看柴火有沒有全部熄滅，地上的水有沒有擦幹淨，又到大堂看了看各個窗戶有沒有關緊之類的事情，到了最後，才將賬本收拾好帶在身上，然後關了門戶。
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外麵果然下起了大雪，天地之間一片白茫茫，陳宓見狀笑了笑，戴上了帽子，漫步走進了白茫茫的大雪之中。
即便陳宓穿得不少，但在這種天氣裏麵，還是沒一會就凍得透了，變得臉青唇白的，一路艱難來到大相國寺，卻看到哥哥陳定也是凍得瑟瑟發抖。
兄弟兩個不由得相視一笑。
“走吧，迴家吧，今天應該沒有什麽人了。”
陳宓說道。
陳定點點頭，哆嗦著收拾，陳宓也趕緊幫忙，然後冒著風雪歸家。
……
一輛馬車從東華門轔轔而過，經過醉仙樓門口的時候，悄悄露出一條縫，然後很快就合上了。
相比起外麵的冰天雪地，車裏麵算得上溫暖如春了，兩個火爐子燒得旺旺的，除了有些不好的味道讓人腦袋暈沉，便沒有其餘的缺點了。
盧仲文依偎在女人的懷裏，臉上露出笑容，邦邦地踢了一下子車廂，大聲道：“迴家！”
盧仲文一迴到便大步往母親的房間而去。
盧夫人看到興衝衝地兒子，眉頭一掀：“醉仙樓停業了？”
盧仲文展顏一笑：“娘神機妙算！”
盧夫人合上賬本，笑道：“算什麽神機妙算，這幾天管家和我抱怨買菜足足貴了四五倍，醉仙樓隻能去市場采購，這麽貴的食材，別說盈利了，連本都收不迴，再強撐下去隻會虧損更多。”
盧仲文有些惋惜道：“可惜咱們的那些東西處理得太快了……”
“噤聲！”
盧夫人狠狠地盯了盧仲文一眼，“以後再不許提起那事，要當那事情不存在，明白了沒有！”
盧仲文點點頭：“哦，我知道了。現在賭約的事情可以找他們了嗎，反正他們已經關門了。”
盧夫人冷笑道：“不急，盧家每年都會有一次尾牙宴，那也是各地掌櫃一起迴來述職的時候，正好讓大家都看看盧伯蘊的能力。”
盧家不僅有酒樓、船行，還有店鋪、農莊、釀酒莊園等等，正是這些產業，才撐起一個偌大的盧家。
家族規模大了，自然管理上也要跟上，不過因為地域頗大，所以隻能經常性的對對賬，而年底的尾牙宴則是對每年的總結，掌櫃們的述職，也是對每一年工作的總結，而獎罰也是通過這一次的總結來定。
盧仲文聽到母親的安排，不由得暗暗咋舌：母親這是要畢其功於一役了，盧伯蘊若是再尾牙大會丟臉，對他的威信的損害是致命的，可以這麽說，如果在尾牙大會上威信盡損，那麽盧伯蘊基本可以和家主之位說再見了。
盧夫人看了盧仲文一眼道：“仲文，你別以為娘心狠，要成大事，便得心狠手辣，你父親英年早逝，你奶奶這兩年身體也越來越不好了，所以要娘幫忙處理，但這終究不是長久之計，最終還是得有一個家主。
你父親隻有你和盧伯蘊兩個兒子，盧伯蘊年紀比你大，先接觸家族的生意好些年，他的基礎比你好，在那些叔伯那裏也留下更多的印象。
而你這些年年少不懂事，更有一些荒唐行徑，娘當然是相信你的能力，但其他的人不知道啊，所以，娘必須用一些不尋常的手段，更不能有婦人之仁，你懂麽？”
盧仲文點頭道：“娘，我懂的。”
盧夫人綻放出笑容：“那就好，尾牙大會，便是盧伯蘊徹底退出競爭的時候！”