醉仙樓終於熱鬧了起來。
大冷的冬天，秦大步忙得額頭微微出汗，不斷地招唿客人，讓他都有些口幹舌燥，不過也有天氣幹燥以及醉仙樓裏燒起的熊熊炭火有關係。
雖然忙得腳不沾地，但秦大步依然滿臉堆笑。
他心裏開心啊。
他的薪資構成方式是底薪加提成，這個薪資已經是經過盧伯蘊確定的，已經形成店內管理條文的。
提成是根據每個月的營業額來決定的，營業額越高，他的提成就越高，現在客似雲來，他仿佛看到有無數的銅錢長著腿向他走來。
在忙碌之中，他卻突然眼睛一亮，腳下生風，越過一個客人，跨向酒樓門口，剛剛停下的馬車分明是東家盧伯蘊。
盧伯蘊剛剛掀開簾子，就看到秦大步撲到馬車前，伸出手伏誅了馬車，將肩膀高高聳起，供他擎扶。
盧伯蘊笑了笑，就著秦大步的肩膀下車，輕輕拍了拍他的肩膀，以示讚賞。
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盧伯蘊往裏麵走去，秦大步趕緊跟上。
盧伯蘊笑道：“現在正忙，你忙你的去吧，我找掌櫃聊聊。”
秦大步趕緊道：“好嘞東家，掌櫃在櫃台上，我領您過去？”
盧伯蘊笑罵道：“滾蛋，我還不知道櫃台在哪裏麽，自忙你的去。”
“好嘞！”
盧伯蘊往裏麵走去，一樓大堂熙熙攘攘，一桌一桌的客人，一個個興高采烈地樣子，讓盧伯蘊也忍不住開心起來。
盧伯蘊走到櫃台那裏，看到陳宓埋著腦袋看東西。
他笑著敲了敲櫃台，陳宓抬頭看到是他，笑道：“東家怎麽有時間過來視察？”
盧伯蘊笑道：“我坐不住啊，所以就過來看看這邊的情況，果然你的策略奏效了，果然不愧是我看中的人。”
陳宓微微一笑：“本來就不難，是你火急火燎的。”
盧伯蘊有些歉意道：“怪我怪我，怪我沉不住氣……”
他看了看熙熙攘攘地大堂，忍不住感慨道：“你做起來這麽輕鬆，這讓我感覺到以前的那些人真的是廢物啊。”
陳宓笑罵道：“東家，你這話是站著說話不腰疼啊，是，我這些招數看起來是不出奇，定位中端、積分製度、擴大宣傳、菜品創新，做到這些是不難，但難的是如何去分析東華門街這裏的生態。”
盧伯蘊連連點頭：“沒錯，沒錯，是我膚淺了，不然東華門街這裏不可能隻有一家樊樓。”
陳宓翻看手裏賬簿道：“東華門靠近皇城，出入多達官貴人，於是所有人都認為這裏該是高端大氣，但哪裏是人人都能吃得起樊樓的，大部分的人還是囊中羞澀的……東家，營業以來一個月，下半月雖然盈利還不錯，但因為上半月不僅沒有盈利，還虧損了不少，所以這個月基本隻能算是勉強收支平衡。”
盧伯蘊驚奇道：“這個月還能夠保持收支平衡？”
陳宓點點頭：“雖然現在隻能勉強將一樓大堂保持熱度，二樓三樓得慢慢積累人氣，這不是一時半會能夠完成的。
不過咱們的客人目前雖然不多，但咱們的成本控製得好啊，菜品精簡之後，減少了食材的浪費，廚師的數量也相對減少，菜單的使用，讓我們可以啟用新招募的堂倌學徒，少了大量的培訓時間。
這些都是成本，省下來之後，咱們的盈利空間相對來說就算是比較大的，所以雖然前麵基本沒有客人，現在的客人也不算特別多，但已經能夠維持收支平衡了。
至於下個月麽，各種節日也即將到來，咱們的人氣也會越來越旺，醉仙樓將會迎來一個一個旺月，一個月的時間一萬貫的盈利，還是沒有太大的問題的。”
聽了陳宓的簡略匯報，盧伯蘊又看了看賬單收支，不由得讚歎道：“你真是個成本控製大師，我做了這麽多年的酒樓，就沒有見過能夠在這麽少的客流量之下，能夠達到這樣的盈利水平。”
麵對盧伯蘊的讚賞，陳宓隻是微笑。
要做好連鎖酒樓，成本的控製是至關重要的一環，若是這一環做不好，其餘的做得再好也沒用，不過是基本功罷了。
後世的陳宓從管培生做到集團公司的一方大佬，對於這些事情自然是耳熟能詳，不過就是一些簡單地成本控製罷了。
不過也是，那些東西在後世是常見，但到了宋朝，卻是頂頂先進的管理方法了。
見到陳宓不說話，盧伯蘊也識趣：“好了，你這裏忙，我就不打擾了，我就先迴了，有什麽事情隨時告訴我一聲。”
陳宓客氣地點點頭。
盧伯蘊也知道自己不受待見，趕緊撤了。
看著盧伯蘊近似於落荒而逃的身影，陳宓搖搖頭。
這盧伯蘊說是盧家兄弟最勤勉最努力的一個，實際上也就隻剩下努力了，他的能力也就一般，也就是勉強能夠守住祖業的水平，論開拓創新以及處理一些突發事情，那就不是他的所長了。
而這次盧仲文刺刀見紅，直接將兩人的矛盾直接公開化，盧伯蘊頓時進退失據了，甚至直接來質問他關於酒樓的經營事情。
等到這酒樓稍微有了起色，盧伯蘊又沉不住氣了，都等不及他去匯報，而是直接殺到酒樓來找他，得知情況轉好，這才又心滿意足離去。
總體來評價，就是才能平庸，用人也未能夠用人不疑，又有些優柔寡斷的嫌疑。
不過，也就這樣吧。
盧伯蘊其實與盧仲文也沒有太大的區別，不過一個是純粹的紈絝子弟，一個是想做點事情的紈絝子弟罷了。
不過也沒有什麽不好，對於陳宓來說，平庸也就意味著好掌控，若真是英主，也不會那麽輕易將一成股份給讓出來。
想到一成股份，陳宓露出笑容，這一成股份是一定要拿到手的，畢竟以後的財務自由生活，就指著這呢。
陳宓內心是不想讀書的，他與陳定約定說去遊學，其實所謂遊學，不過就是後世的遊山玩水罷了，換句好聽的，便是什麽讀萬卷書行千裏路……
大冷的冬天，秦大步忙得額頭微微出汗，不斷地招唿客人，讓他都有些口幹舌燥，不過也有天氣幹燥以及醉仙樓裏燒起的熊熊炭火有關係。
雖然忙得腳不沾地，但秦大步依然滿臉堆笑。
他心裏開心啊。
他的薪資構成方式是底薪加提成，這個薪資已經是經過盧伯蘊確定的，已經形成店內管理條文的。
提成是根據每個月的營業額來決定的，營業額越高，他的提成就越高，現在客似雲來，他仿佛看到有無數的銅錢長著腿向他走來。
在忙碌之中，他卻突然眼睛一亮，腳下生風，越過一個客人，跨向酒樓門口，剛剛停下的馬車分明是東家盧伯蘊。
盧伯蘊剛剛掀開簾子，就看到秦大步撲到馬車前，伸出手伏誅了馬車，將肩膀高高聳起，供他擎扶。
盧伯蘊笑了笑，就著秦大步的肩膀下車，輕輕拍了拍他的肩膀，以示讚賞。
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盧伯蘊往裏麵走去，秦大步趕緊跟上。
盧伯蘊笑道：“現在正忙，你忙你的去吧，我找掌櫃聊聊。”
秦大步趕緊道：“好嘞東家，掌櫃在櫃台上，我領您過去？”
盧伯蘊笑罵道：“滾蛋，我還不知道櫃台在哪裏麽，自忙你的去。”
“好嘞！”
盧伯蘊往裏麵走去，一樓大堂熙熙攘攘，一桌一桌的客人，一個個興高采烈地樣子，讓盧伯蘊也忍不住開心起來。
盧伯蘊走到櫃台那裏，看到陳宓埋著腦袋看東西。
他笑著敲了敲櫃台，陳宓抬頭看到是他，笑道：“東家怎麽有時間過來視察？”
盧伯蘊笑道：“我坐不住啊，所以就過來看看這邊的情況，果然你的策略奏效了，果然不愧是我看中的人。”
陳宓微微一笑：“本來就不難，是你火急火燎的。”
盧伯蘊有些歉意道：“怪我怪我，怪我沉不住氣……”
他看了看熙熙攘攘地大堂，忍不住感慨道：“你做起來這麽輕鬆，這讓我感覺到以前的那些人真的是廢物啊。”
陳宓笑罵道：“東家，你這話是站著說話不腰疼啊，是，我這些招數看起來是不出奇，定位中端、積分製度、擴大宣傳、菜品創新，做到這些是不難，但難的是如何去分析東華門街這裏的生態。”
盧伯蘊連連點頭：“沒錯，沒錯，是我膚淺了，不然東華門街這裏不可能隻有一家樊樓。”
陳宓翻看手裏賬簿道：“東華門靠近皇城，出入多達官貴人，於是所有人都認為這裏該是高端大氣，但哪裏是人人都能吃得起樊樓的，大部分的人還是囊中羞澀的……東家，營業以來一個月，下半月雖然盈利還不錯，但因為上半月不僅沒有盈利，還虧損了不少，所以這個月基本隻能算是勉強收支平衡。”
盧伯蘊驚奇道：“這個月還能夠保持收支平衡？”
陳宓點點頭：“雖然現在隻能勉強將一樓大堂保持熱度，二樓三樓得慢慢積累人氣，這不是一時半會能夠完成的。
不過咱們的客人目前雖然不多，但咱們的成本控製得好啊，菜品精簡之後，減少了食材的浪費，廚師的數量也相對減少，菜單的使用，讓我們可以啟用新招募的堂倌學徒，少了大量的培訓時間。
這些都是成本，省下來之後，咱們的盈利空間相對來說就算是比較大的，所以雖然前麵基本沒有客人，現在的客人也不算特別多，但已經能夠維持收支平衡了。
至於下個月麽，各種節日也即將到來，咱們的人氣也會越來越旺，醉仙樓將會迎來一個一個旺月，一個月的時間一萬貫的盈利，還是沒有太大的問題的。”
聽了陳宓的簡略匯報，盧伯蘊又看了看賬單收支，不由得讚歎道：“你真是個成本控製大師，我做了這麽多年的酒樓，就沒有見過能夠在這麽少的客流量之下，能夠達到這樣的盈利水平。”
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這盧伯蘊說是盧家兄弟最勤勉最努力的一個，實際上也就隻剩下努力了，他的能力也就一般，也就是勉強能夠守住祖業的水平，論開拓創新以及處理一些突發事情，那就不是他的所長了。
而這次盧仲文刺刀見紅，直接將兩人的矛盾直接公開化，盧伯蘊頓時進退失據了，甚至直接來質問他關於酒樓的經營事情。
等到這酒樓稍微有了起色，盧伯蘊又沉不住氣了，都等不及他去匯報，而是直接殺到酒樓來找他，得知情況轉好，這才又心滿意足離去。
總體來評價，就是才能平庸，用人也未能夠用人不疑，又有些優柔寡斷的嫌疑。
不過，也就這樣吧。
盧伯蘊其實與盧仲文也沒有太大的區別，不過一個是純粹的紈絝子弟，一個是想做點事情的紈絝子弟罷了。
不過也沒有什麽不好，對於陳宓來說，平庸也就意味著好掌控，若真是英主，也不會那麽輕易將一成股份給讓出來。
想到一成股份，陳宓露出笑容，這一成股份是一定要拿到手的，畢竟以後的財務自由生活，就指著這呢。
陳宓內心是不想讀書的，他與陳定約定說去遊學，其實所謂遊學，不過就是後世的遊山玩水罷了，換句好聽的，便是什麽讀萬卷書行千裏路……