薑雲東挽了挽袖子，站到了砧板旁邊。
他朝著大毛喊道：“有隔夜飯沒有？”
大毛趕緊迴應：“有的，有的。”
說完，大毛哧溜一下鑽進冷藏室，拿出一盆白花花的剩米飯。
薑雲東則取來幾隻活蹦亂跳的河蝦，利落地剝成蝦仁兒。
他又剝出幾粒青豆和玉米粒，切了一些火腿碎和胡蘿卜丁，跟蝦仁一起炒製好後，放在一邊。
薑雲東冷笑著說：“炒飯一定要用隔夜飯，這樣才能做到粒粒分明！”
接著，他拿出幾枚雞蛋，磕在碗裏迅速攪拌。
這時候，他一邊做，一邊搖頭歎息。
“你真不應該挑這道菜！你知道嗎？我做這道菜，可是有獨門秘技的！”
說罷，薑雲東臉色一肅！
他把蛋液下進油鍋，蛋液在溫熱的油鍋中開始凝固。
在蛋液將凝未凝之際，他飛速地把米飯打散，星星點點落入蛋液當中。
緊接著，他開大爐灶，猛火兜炒。
此時的鍋中，像是發生了魔法，蛋液神奇地包裹在飯粒之上，粒粒分明，一時間黃白相映，煞是好看！
趁這個時候，已經加工過的蝦仁、青豆、玉米粒、火腿碎和胡蘿卜丁，也被他飛快地投入鍋中。
薑雲東此刻火力全開，五顏六色的炒飯上下翻飛！
“完成！”
高高拋起的炒飯，穩穩地落迴鍋裏。
他一手舉起鐵鍋，胳膊上的肌肉鼓得老高，另一隻手拿則起手勺，把炒飯裝入瓷盤。
滿滿的一大份炒飯，相當有料！
他放下大鐵鍋，活動了下手腕，桀驁地看向蘇揚。
“我的獨門金銀炒飯！怎麽樣？你能做到嗎？”
周圍的人都擠著向前看，一時間議論紛紛。
“香！太香了！”
“你瞧這個顏色，真漂亮！”
“你們都知道什麽？東哥做的炒飯，可是每一粒米上都包裹著雞蛋！嘖嘖！這技術，你們誰能做的到？”
“是啊！這手藝才叫高明！”
一陣陣讚歎聲，此起彼伏。
就在此時，蕭鈺琪他們也趕到了後廚。
孫興一看不妙，急忙要上前阻止，但是卻被蕭鈺琪攔住了。
她心思一動，說道：“等等，先看一下情況。”
她站在人群外圍，遠遠地望著蘇揚。
隻見他雙手抱胸，氣定神閑地站在一旁，一點急切的樣子都沒有。
蘇揚此刻正迴憶著前世有關揚州炒飯的內容。
揚州炒飯，也叫揚州蛋炒飯，曆史非常悠久，相傳是在隋代“越國公碎金飯”的基礎上發展而成。
但是在以前，揚州城裏有蝦仁蛋炒飯、肉絲蛋炒飯、火腿丁蛋炒飯、三鮮蛋炒飯等等，卻唯獨沒有“揚州炒飯”！
為什麽？
這其實就像蘭州沒有“蘭州拉麵”，隻有蘭州牛肉麵一樣。
揚州炒飯，最早是外地人的叫法，隻是後來名氣實在太大了，本地人也就默認了。
根據一些老師傅的說法，在清朝晚期，隨著廣州成為全國的通商口岸，許多商人匯聚到那裏。
有人的地方自然需要吃飯，尤其是那些有錢的生意人，當然要吃的精致些。
於是很多江南菜館開始在廣州流行。
沒想到一碗小小的蛋炒飯，居然在羊城名聲大噪！
幾經改良後，被冠上了“揚州炒飯”的名號。
甚至連歪果仁都對它喜愛有加，隨著商人的流動傳播至世界各地，成為華夏美食的一張名片！
蘇揚迴過神，看向薑雲東說：“你做的不錯！飯粒包裹在蛋液當中，這樣的炒飯又被稱為‘金鑲銀’。
但是，如果說用它來代表‘江揚炒飯’，恐怕還差點火候！”
薑雲東眉毛一挑，冷哼一聲：“大言不慚！我倒要看看你能做出什麽花兒來。”
周圍的人也開始起哄。
“你先做出來再說吧。”
“就是，可別是光說不練的假把式啊。”
“薑師傅做的已經夠絕了，我不信他能做的更好。”
連外圈站著的孫興都有點擔心。
“你說好端端的，兩個人怎麽鬥起來了。我倒不是信不過蘇大師，隻是挑的這個題目...
唉！這炒飯可是薑雲東的拿手菜啊。”
蕭鈺琪卻目光篤定地看著蘇揚說：“我相信他，他肯定不會打沒有準備的仗。”
果然，蘇揚拿著一盆米飯走上前，放在荷台上。
他笑著說：“而且我要糾正你一下，誰說隻有隔夜飯才可以做炒飯的。”
他揭開蓋子，裏麵的米飯竟然還是溫熱的。
“這是我今天早上剛蒸好的米飯，我就用它來做一道炒飯。”
周圍的人一下就熱鬧了。
“居然用現蒸的米飯，這炒起來不得一坨一坨的？”
“就是，會不會做呀，這材料就不對嘛！”
就在眾人的質疑聲中，蘇揚用飯鏟來迴搗了幾下，米飯竟然一粒一粒地分開了。
一群人頓時變得目瞪狗呆...
蘇揚卻不慌不忙，一副理應如此的樣子。
米飯之所以會發黏，是因為米粒中的澱粉吸水後，經過加熱產生了糊化。
而澱粉中的支鏈澱粉，糊化後的吸水性更強，會使米飯更加粘稠。
蘇揚挑的米飯那可是有講究的，他用的是支鏈澱粉含量較低的上等秈米！
而且煮飯之前，他還特意用清水長時間去浸泡米粒，讓裏麵的澱粉含量進一步降低。
因此，他煮出的米飯，隻需要晾涼就行，根本不用放到隔夜再用。
這樣的米飯不僅新鮮，同樣能做到粒粒分明，而且內裏還十分軟糯。
至於什麽炒飯才能稱得上“揚州炒飯”？
在前世廣為流傳的，其實是食材異常豐富的“什錦蛋炒飯”！
緊接著，蘇揚拿出一個大托盤，上麵還神秘的蓋著一層白布。
“這是什麽？”
一群人擠著要看他拿出了什麽秘密武器。
蘇揚笑著說：“下麵我就來做一道正宗的江揚炒飯！”
刷的一聲！
白布被蘇揚一把掀開，露出了形色各異的高檔食材。
蝦仁、雞丁、火腿、花菇、青豆、筍丁、海參、幹貝...
再加上米飯和雞蛋，一共有十樣之多！
“哇！這也太豐盛了。”
“這還是炒飯嗎？這是給皇上吃的吧！”
周圍響起一片驚歎之聲。
薑雲東也不由一驚，但是他很快就嗤之以鼻。
“光食材好有什麽用，這麽多食材放一起，那還不成了一鍋亂燉？”
蘇揚沒有理會眾人，他拿出食材，一樣樣開始切丁。
隻見他運刀入神，各式材料飛快地被他切成小丁。
規格、形製大小統一，每一粒都大不過青碗豆粒。
既然叫什錦蛋炒飯，妙就妙在這個“蛋”字。
誰又能想到，在廚師的高超技藝之下，這個雞窩裏的雜兵遊勇，居然能飛上枝頭變鳳凰！
在一眾高檔食材中，最不起眼的雞蛋反倒成了舞台上的主角。
蘇揚取了幾個新鮮的草雞蛋，蛋清蛋黃分離打入碗中，蛋黃的部分攪打成金黃色的蛋液。
新鮮的湖蝦仁，被他掛上澱粉和蛋清，放在溫熱的油鍋裏滑熟。
各式材料也一同下鍋，炒成花團錦簇的什錦料，裝在碗中備用。
蘇揚在灶台前站定，再次起鍋，倒油。
就在大家的翹首以待中，他忽然轉過頭看向薑雲東，笑著問道：“你見過桂花嗎？”
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他朝著大毛喊道：“有隔夜飯沒有？”
大毛趕緊迴應：“有的，有的。”
說完，大毛哧溜一下鑽進冷藏室，拿出一盆白花花的剩米飯。
薑雲東則取來幾隻活蹦亂跳的河蝦，利落地剝成蝦仁兒。
他又剝出幾粒青豆和玉米粒，切了一些火腿碎和胡蘿卜丁，跟蝦仁一起炒製好後，放在一邊。
薑雲東冷笑著說：“炒飯一定要用隔夜飯，這樣才能做到粒粒分明！”
接著，他拿出幾枚雞蛋，磕在碗裏迅速攪拌。
這時候，他一邊做，一邊搖頭歎息。
“你真不應該挑這道菜！你知道嗎？我做這道菜，可是有獨門秘技的！”
說罷，薑雲東臉色一肅！
他把蛋液下進油鍋，蛋液在溫熱的油鍋中開始凝固。
在蛋液將凝未凝之際，他飛速地把米飯打散，星星點點落入蛋液當中。
緊接著，他開大爐灶，猛火兜炒。
此時的鍋中，像是發生了魔法，蛋液神奇地包裹在飯粒之上，粒粒分明，一時間黃白相映，煞是好看！
趁這個時候，已經加工過的蝦仁、青豆、玉米粒、火腿碎和胡蘿卜丁，也被他飛快地投入鍋中。
薑雲東此刻火力全開，五顏六色的炒飯上下翻飛！
“完成！”
高高拋起的炒飯，穩穩地落迴鍋裏。
他一手舉起鐵鍋，胳膊上的肌肉鼓得老高，另一隻手拿則起手勺，把炒飯裝入瓷盤。
滿滿的一大份炒飯，相當有料！
他放下大鐵鍋，活動了下手腕，桀驁地看向蘇揚。
“我的獨門金銀炒飯！怎麽樣？你能做到嗎？”
周圍的人都擠著向前看，一時間議論紛紛。
“香！太香了！”
“你瞧這個顏色，真漂亮！”
“你們都知道什麽？東哥做的炒飯，可是每一粒米上都包裹著雞蛋！嘖嘖！這技術，你們誰能做的到？”
“是啊！這手藝才叫高明！”
一陣陣讚歎聲，此起彼伏。
就在此時，蕭鈺琪他們也趕到了後廚。
孫興一看不妙，急忙要上前阻止，但是卻被蕭鈺琪攔住了。
她心思一動，說道：“等等，先看一下情況。”
她站在人群外圍，遠遠地望著蘇揚。
隻見他雙手抱胸，氣定神閑地站在一旁，一點急切的樣子都沒有。
蘇揚此刻正迴憶著前世有關揚州炒飯的內容。
揚州炒飯，也叫揚州蛋炒飯，曆史非常悠久，相傳是在隋代“越國公碎金飯”的基礎上發展而成。
但是在以前，揚州城裏有蝦仁蛋炒飯、肉絲蛋炒飯、火腿丁蛋炒飯、三鮮蛋炒飯等等，卻唯獨沒有“揚州炒飯”！
為什麽？
這其實就像蘭州沒有“蘭州拉麵”，隻有蘭州牛肉麵一樣。
揚州炒飯，最早是外地人的叫法，隻是後來名氣實在太大了，本地人也就默認了。
根據一些老師傅的說法，在清朝晚期，隨著廣州成為全國的通商口岸，許多商人匯聚到那裏。
有人的地方自然需要吃飯，尤其是那些有錢的生意人，當然要吃的精致些。
於是很多江南菜館開始在廣州流行。
沒想到一碗小小的蛋炒飯，居然在羊城名聲大噪！
幾經改良後，被冠上了“揚州炒飯”的名號。
甚至連歪果仁都對它喜愛有加，隨著商人的流動傳播至世界各地，成為華夏美食的一張名片！
蘇揚迴過神，看向薑雲東說：“你做的不錯！飯粒包裹在蛋液當中，這樣的炒飯又被稱為‘金鑲銀’。
但是，如果說用它來代表‘江揚炒飯’，恐怕還差點火候！”
薑雲東眉毛一挑，冷哼一聲：“大言不慚！我倒要看看你能做出什麽花兒來。”
周圍的人也開始起哄。
“你先做出來再說吧。”
“就是，可別是光說不練的假把式啊。”
“薑師傅做的已經夠絕了，我不信他能做的更好。”
連外圈站著的孫興都有點擔心。
“你說好端端的，兩個人怎麽鬥起來了。我倒不是信不過蘇大師，隻是挑的這個題目...
唉！這炒飯可是薑雲東的拿手菜啊。”
蕭鈺琪卻目光篤定地看著蘇揚說：“我相信他，他肯定不會打沒有準備的仗。”
果然，蘇揚拿著一盆米飯走上前，放在荷台上。
他笑著說：“而且我要糾正你一下，誰說隻有隔夜飯才可以做炒飯的。”
他揭開蓋子，裏麵的米飯竟然還是溫熱的。
“這是我今天早上剛蒸好的米飯，我就用它來做一道炒飯。”
周圍的人一下就熱鬧了。
“居然用現蒸的米飯，這炒起來不得一坨一坨的？”
“就是，會不會做呀，這材料就不對嘛！”
就在眾人的質疑聲中，蘇揚用飯鏟來迴搗了幾下，米飯竟然一粒一粒地分開了。
一群人頓時變得目瞪狗呆...
蘇揚卻不慌不忙，一副理應如此的樣子。
米飯之所以會發黏，是因為米粒中的澱粉吸水後，經過加熱產生了糊化。
而澱粉中的支鏈澱粉，糊化後的吸水性更強，會使米飯更加粘稠。
蘇揚挑的米飯那可是有講究的，他用的是支鏈澱粉含量較低的上等秈米！
而且煮飯之前，他還特意用清水長時間去浸泡米粒，讓裏麵的澱粉含量進一步降低。
因此，他煮出的米飯，隻需要晾涼就行，根本不用放到隔夜再用。
這樣的米飯不僅新鮮，同樣能做到粒粒分明，而且內裏還十分軟糯。
至於什麽炒飯才能稱得上“揚州炒飯”？
在前世廣為流傳的，其實是食材異常豐富的“什錦蛋炒飯”！
緊接著，蘇揚拿出一個大托盤，上麵還神秘的蓋著一層白布。
“這是什麽？”
一群人擠著要看他拿出了什麽秘密武器。
蘇揚笑著說：“下麵我就來做一道正宗的江揚炒飯！”
刷的一聲！
白布被蘇揚一把掀開，露出了形色各異的高檔食材。
蝦仁、雞丁、火腿、花菇、青豆、筍丁、海參、幹貝...
再加上米飯和雞蛋，一共有十樣之多！
“哇！這也太豐盛了。”
“這還是炒飯嗎？這是給皇上吃的吧！”
周圍響起一片驚歎之聲。
薑雲東也不由一驚，但是他很快就嗤之以鼻。
“光食材好有什麽用，這麽多食材放一起，那還不成了一鍋亂燉？”
蘇揚沒有理會眾人，他拿出食材，一樣樣開始切丁。
隻見他運刀入神，各式材料飛快地被他切成小丁。
規格、形製大小統一，每一粒都大不過青碗豆粒。
既然叫什錦蛋炒飯，妙就妙在這個“蛋”字。
誰又能想到，在廚師的高超技藝之下，這個雞窩裏的雜兵遊勇，居然能飛上枝頭變鳳凰！
在一眾高檔食材中，最不起眼的雞蛋反倒成了舞台上的主角。
蘇揚取了幾個新鮮的草雞蛋，蛋清蛋黃分離打入碗中，蛋黃的部分攪打成金黃色的蛋液。
新鮮的湖蝦仁，被他掛上澱粉和蛋清，放在溫熱的油鍋裏滑熟。
各式材料也一同下鍋，炒成花團錦簇的什錦料，裝在碗中備用。
蘇揚在灶台前站定，再次起鍋，倒油。
就在大家的翹首以待中，他忽然轉過頭看向薑雲東，笑著問道：“你見過桂花嗎？”
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