溫暖便從第一道菜開始說起“油潑豆莛，為什麽會把花椒粒留下來這樣很容易把花椒吃到嘴裏。”
魯大廚看了眼餐桌“很抱歉。這道菜是新來的廚師燒的，今天有點忙，他做事就馬虎了，當然也是我這位廚師長監管不力。這道菜您要是覺得不滿意可以退掉，或者重新為您更換一盤。”
不說菜如何，至少態度和給出的處理方案，都算是不錯的。
溫暖隻好繼續找茬“帶子上朝，傳統是用鴨子和鴿子，喻意父子同時在朝為官，帶子上朝。你用的是豬五花加銀杏，是後來創新的一種，講究的是肥而不膩，瘦而不柴。但是你的肉在火上時間過久，肉碼在盤子裏都有些歪了，有幾塊上的銀杏都掉下來了。這本是一道寓意極佳的菜，結果你的形不好，銀杏都滾落了，便失了本意。吃起來口感也有些偏油偏膩。”
任誰這般被批臉色都不會好，魯大廚也是如此，心裏不快，悶悶地道了聲“抱歉。”
溫暖卻沒有放過他的意思，努力裝出尖酸刻薄的樣子“還有這道神仙鴨子。最講究火侯，時間過長過短都會影響口感。最要緊的是，做好之後要第一時間上桌，以免流失鮮味。可是你們做的神仙鴨子，就不用我多說了，一看就是早就燉好的，火候、口感都不對”
一共點了六道菜，每一道菜都批評一番。有缺點的說缺點，沒缺點的也要找出問題。就連溫暖自己都覺得，此時的她一定是有生以來最為刻薄的模樣了。她想著，先把對方激怒，然後撂下一句你那麽能，你來啊
然後溫暖就能就梯上房，隨便做一道魯菜把對方給震住，如此便算完成了係統要求的踢館任務了。
哪知她好一番話說完，魯大廚確實有些不高興，表麵卻隻一個勁地表示歉意，最後甚至來了句“要不給您免單吧。”
溫暖突然有種深深的挫敗感難得我扮一次惡人，對方居然都不響應
第69章 踢館
溫暖幹脆也不繞彎子了，開門見山地道“魯大廚，我說了半天難道您還聽不明白嗎我是來踢館子的，踢館子的懂不懂免單這一餐飯也不便宜呀，你怎麽能隨便就給免了”
言下之意是，您倒是趕緊生氣呀吼一聲有本事你來做菜呀
魯大廚卻是笑得一臉憨厚“不管您的目的是什麽，但是您方才指出的確實是我們做得不好的地方，所以為了表示歉意，這次的用餐費用就給您免掉。”
溫暖“”為什麽魯大廚這麽好說話你越是好說話，越是襯得我像惡人，哎
惡人都做到這份上了，對方卻始終無法意會。溫暖一時有些不知該如何繼續下去了。
她下意識地轉頭去看江源，江源衝她眨了眨眼，然後收了笑，道“我們不需要免單。來貴店是希望能吃到正宗、傳統的孔府菜，可是有多大期望便有多失望。如果你們誠心道歉，就把這幾道菜都重新做一遍。”
“好的，馬上就為您重做，請稍等。” 魯大廚應得很痛快，吩咐旁邊的服務員“叫人把這桌上的菜都撤下去，馬上重做一份。”
卻聽江源道“等等。我事先申明一下，我們是要吃正宗、傳統的孔府菜。就拿那道帶子上朝來說，傳統是用鴨子和鵪鶉烹飪，那就不能用豬肉。其他的菜肴也是這樣，精工細做，一步都不能省。如果吃的不滿意，還要重做。”
“這”魯大廚終於麵露難色“您這有點強人所難吧”
江源微微一笑“自己做不到，就是強人所難”
他的臉上雖然掛著溫和的笑容，可是說出來的話卻又尖酸又刻薄。
魯大廚一忍再忍，終難再忍，“你們就是故意找茬的嗎”
江源道“我隻是想吃點正宗的魯菜。”
魯大廚道“別以為我看不出來，你們就是同行來找茬的明明是無法達到的事情，還咬著不放。正宗魯菜傳了那麽多年，誰能說得清什麽叫正宗”
剛才聽溫暖點評菜肴時說得一套套的，魯大廚就知道是碰到懂行的人了。但是對方是客，做為店家，他們在沒有確實證據的情況下自然想著盡量息事寧人。哪知這兩人居然這麽不識好歹，要求諸多。
江源道“正宗不正宗，傳統不傳統同，或者無法直接的描繪出來，但是口味可以決定一切。如果你做的菜夠好吃，即使是改良的，我們又何必找你麻煩”
魯大廚冷笑“光說不練假把式，有本事，你們來做一道正宗又美味的我看看”
溫暖等的就是這一句話，忙接過話頭問“你是說讓我來做菜嗎”
魯大廚氣頭上，便也沒有聽出此話的怪異，隻順著她的話道“是呀，有本事你來做，我倒要看看什麽是你們口中正宗的孔府菜”
下一瞬，便聽到係統的提示聲在腦海裏響起“叮檢測到對方廚師的邀請，請宿主大展身手，用實力為魯菜正名”
“好咧廚房在哪裏我們走”溫暖笑眯眯擼起袖子，便往包廂外走，卻見魯大廚一臉呆愣，仿佛還沒反應過來。
明明剛才那是氣話，她居然當真的有哪個食客會吃著吃著，跑到人家後廚去做菜的就算剛才魯大廚是這麽說了，但那不是話趕話嘛。他自己都沒當真，她倒是當真的
已經當真的某人迴首道“怎麽了為什麽不走”
也正好現在已經快兩點了，午市結束，後廚空了下來，讓外人進來做一道菜倒也不是什麽大不了的事。
魯大廚還就真不信了，這小姑娘看起來也就20歲出頭，看起來嬌滴滴的模樣，根本不像專業的廚師。就懂你懂點行又怎麽樣這年頭多的是紙上談兵的人，不過就看了幾張相關書籍，便真的自以為手藝能蓋過他這種鑽研廚藝20年的老廚子
溫暖趁魯大廚沒注意，還悄悄地對江源豎了個大姆指，“想不到你刻薄起來也挺像個壞人的。”
江源淡淡一笑“彼此彼此，都是老板帶得好頭。”
溫暖“嗬嗬”言下之意是我把你帶壞了
從二樓包廂出來，經過一樓一樓大廳裏已經沒有客人了，隻有幾名服務員在忙著收拾餐桌，看到魯大廚親自帶著溫暖和江源朝後廚的方向走去，都忍不住投來探究的目光。
後廚裏早就已經熄了火，忙碌之後鬆懈下來的廚師、切配員、雜工三三兩兩聚在一起閑聊。
別看魯大廚先前在溫暖他們麵前低聲下氣，客客氣氣的，到了後廚之後便又是一番樣子。冷目一掃，閑聊的也不聊了，閑聚的也不聚了，有活的趕緊忙活。沒活的便走到角落休息。倒是很有領導的氣勢。
魯大廚拍了下掌，道“都過來，我們有位客人廚藝精湛，現在要給大家露一手，教教我們什麽是正宗的孔府菜。沒事的，都可以來開開眼，見識見識真正的廚師手藝”
他這話分明就是在反著說，明裏誇，暗裏卻等著看溫暖怎麽出糗。
魯大廚手下有好幾名廚師，掌勺時間最短的也有五年以上，聞言便一個個都聚了過來。
溫暖倒是也不在意，問江源“這裏油煙大，你要在這裏看我燒菜嗎”
江源湊近一步，低聲道“我給你打下手吧。”
溫暖有些質疑他的水平，“你，你行嗎”
江源道“我不行，難道你還指望踢了人家的館子，還讓人家的員工幫你打下手”
想了想，好像也是。魯大廚一副等著看好戲的模樣，其他的人雖然沒多說什麽，但心中難免也是與魯大廚的想法一致，想指著他們幫忙，顯然不是太現實。
“那行吧。”
這時魯大廚開口詢問道“小姐，你想做哪一道菜”
孔府菜品種繁多，隻要稍稍一動念頭，每一道菜的做法便出現在腦子裏。
她迴道“做哪一道都行，反正我都能做。”
魯大廚聞言忍不住嗤笑出聲都能做年輕紀紀居然這麽狂妄
接著又聽溫暖追了一句“要不然你隨便指定吧。”
魯大廚心說不光狂妄，還不知深淺真當廚師這麽好做的嗎等等，為什麽她會這般氣定神閑、胸有成竹難道真有兩把刷子再聯想到之前聽溫暖點評菜肴時頭頭是道的模樣，魯大廚想嘲笑出口的話便又收了迴去。
“神仙鴨、帶子上朝這類菜品太耗時間了。要不就簡單點的，做道烤花籃桂魚吧。”
烤花籃桂魚是魯菜的代表菜肴之一，做法極為考究，難度也很大。沒有深厚的功底，根本無法做好這道菜。
溫暖沒作多想，很隨意地應道“可以，麻煩一下食材，再借兩副圍裙。”
等到溫暖和江源把圍裙穿好的時候，烤花籃桂魚所需的全部食材也已經有人為他們準備好了。
首先入眼的是一條鮮活的桂魚，被一位年輕的小廚工用網兜兜著，魚尾不斷地擺動、掙紮。
溫暖對江源道“把魚去魚鱗，殺魚的時候不要剖肚，內髒從嘴裏取出以保持魚身的完整性。”
江源一臉懵逼的看了看魚，又看了看溫暖“我沒殺過魚。魚嘴那麽小，怎麽從魚嘴裏取內髒”
溫暖“不是說要打下手嗎魚都不會殺，你打的什麽下手”
江源“要不你殺，我幫你清洗”
溫暖頓了頓，然後悠悠地道了一句“其實我也沒殺過魚。”
別看她會做不少菜，但是在過去的20多年生活中，即沒殺過魚也沒殺過雞。平常去菜場買魚買雞，攤主會幫忙宰殺，甚至連內髒都清理好。
至於她得到的魯菜秘籍，牛自然是很牛的，可是當中卻沒有殺魚的方法呀
再說魯大廚以及周圍一眾吃瓜廚師，一聽她居然連魚都不會殺，一個個都有點崩不住想笑。
溫暖倒是還鎮定，拎著網兜轉身問魯大廚“你能不能幫忙殺一下魚”
“我” 魯大廚再也憋不住哈哈大笑了起來。這姑娘可真有意思，裝得一副高手的模樣，還差點連魯大廚都有些不安了，結果卻連最簡單的殺魚都不會。
大概也是這麽一弄，讓魯大廚心情大好，他倒是也沒親自動手，而是指派了一個手下幫忙殺魚。嘴上還說著風涼話“等下，你不會還要讓我幫你做菜吧”
溫暖笑容滿麵地道“不用不用，其他的我都可以自己來。謝謝你啊”
這會兒倒很懂禮數了，不似先前在包廂裏故意挑刺那樣。
魚殺好了，溫暖伸手接魚時，魯大廚特意瞄了眼她的手白白嫩嫩的，一點都不像廚子的手。說她會做菜嗬嗬，家常菜吧。
然而等到下一瞬，他的笑容便僵在臉上。那個小姑娘，明明一副十指不沾陽春水的模樣，明明連殺魚都不會。可是在接下來處理魚的手法卻嫻熟的連魯大廚都自愧不如
第70章 烤花籃桂魚
烤花藍桂魚是魯菜經典菜肴之一，采用“白烤”的烹飪手法精工細作而成。
所謂的白烤，就是指原料不直接接觸火焰而烤出的菜品。
尤其是桂魚，因本生肉質細膩鮮美，用白烤的手法製成，即保留了魚的鮮美，又有燒烤的美味。
盡管溫暖還沒有實際的操作經驗，但當她閉上眼睛的那一刻，所有關於烤花籃桂魚的烹飪方法，以及相關需要的技術，都湧上腦海。
再睜開眼睛時，她的臉上已經褪卻了玩笑的神色，隻餘下了專注，高度的專注。旁人的冷眼旁觀、低低絮語，又或是江源略帶擔憂地詢問，都統統被排除在心念之下。
眼前所觀，隻有各類食材；心中所想，隻有烹飪流程。
桂魚已經去鱗去內髒，溫暖接過魚後快速地過沸水氽燙一下，進一步去盡魚鱗，再在魚身上打上坡刀。她的手法穩當，刀洗更是利索得仿佛已經錘練過千萬遍。
經過沸水氽製後，魚身上的刀口翻開，抹了一層鹽稍稍入味。
用海參、海米、五花肉、火腿、蝦仁、冬筍、青豆、馬蹄切丁，氽水調味後製成八寶餡料，順著魚嘴釀入魚腹中。
魚口小，而陷多，並不好塞。但是溫暖的手在此時卻顯得異常靈活，很快便將所有的陷料塞入魚腹，魚腹也隨之變得鼓鼓的。再將打好的雞茸抹到魚背刀口縫隙上，而後貼上火腿片。
最後在魚身上細細地裹上一層豬網油，最後再用糊上麵漿。如此一來，方才算是完成了一半的工序。接下來如何烤，那也是非常考驗功力的。
將處理好的魚放在鐵箅子，用炭火小火慢烤。這烤，說起來簡單，但是如何能讓魚均勻受熱，如何能讓魚外裹著的麵不在烤得過程中開裂，這都是極有講究的。
正所謂外行看熱情，內行看門道。
魯大廚從溫暖前麵製魚的手法中，便已知道她絕對是內行中的內行。而等到正直烤魚的時候，魯大廚便知道對方的廚藝絕對在他之上。
因為魚在烤的過程中會有氣體衝破麵皮，導致麵皮破裂，因此要隨時用麵糊去修補破裂之處。烤完之後，雖然完整依舊，沒有太明顯的修補痕跡，但是補得越多，麵皮越厚，魚的形狀便沒那麽美觀。
再看溫暖烤的魚，明明做法也沒有什麽不同處，可是她烤的魚從頭到尾，麵皮始終完整。隨著麵皮內層的豬網油被高溫融化，香味愈發濃鬱起來。麵皮的表麵也變得油光發亮，從白色變成焦黃色，格外誘人。
烤魚的香味也隨之飄散在整個廚房裏，也不知是誰的肚子發出了“咕嚕”一聲。
魯大廚看了眼餐桌“很抱歉。這道菜是新來的廚師燒的，今天有點忙，他做事就馬虎了，當然也是我這位廚師長監管不力。這道菜您要是覺得不滿意可以退掉，或者重新為您更換一盤。”
不說菜如何，至少態度和給出的處理方案，都算是不錯的。
溫暖隻好繼續找茬“帶子上朝，傳統是用鴨子和鴿子，喻意父子同時在朝為官，帶子上朝。你用的是豬五花加銀杏，是後來創新的一種，講究的是肥而不膩，瘦而不柴。但是你的肉在火上時間過久，肉碼在盤子裏都有些歪了，有幾塊上的銀杏都掉下來了。這本是一道寓意極佳的菜，結果你的形不好，銀杏都滾落了，便失了本意。吃起來口感也有些偏油偏膩。”
任誰這般被批臉色都不會好，魯大廚也是如此，心裏不快，悶悶地道了聲“抱歉。”
溫暖卻沒有放過他的意思，努力裝出尖酸刻薄的樣子“還有這道神仙鴨子。最講究火侯，時間過長過短都會影響口感。最要緊的是，做好之後要第一時間上桌，以免流失鮮味。可是你們做的神仙鴨子，就不用我多說了，一看就是早就燉好的，火候、口感都不對”
一共點了六道菜，每一道菜都批評一番。有缺點的說缺點，沒缺點的也要找出問題。就連溫暖自己都覺得，此時的她一定是有生以來最為刻薄的模樣了。她想著，先把對方激怒，然後撂下一句你那麽能，你來啊
然後溫暖就能就梯上房，隨便做一道魯菜把對方給震住，如此便算完成了係統要求的踢館任務了。
哪知她好一番話說完，魯大廚確實有些不高興，表麵卻隻一個勁地表示歉意，最後甚至來了句“要不給您免單吧。”
溫暖突然有種深深的挫敗感難得我扮一次惡人，對方居然都不響應
第69章 踢館
溫暖幹脆也不繞彎子了，開門見山地道“魯大廚，我說了半天難道您還聽不明白嗎我是來踢館子的，踢館子的懂不懂免單這一餐飯也不便宜呀，你怎麽能隨便就給免了”
言下之意是，您倒是趕緊生氣呀吼一聲有本事你來做菜呀
魯大廚卻是笑得一臉憨厚“不管您的目的是什麽，但是您方才指出的確實是我們做得不好的地方，所以為了表示歉意，這次的用餐費用就給您免掉。”
溫暖“”為什麽魯大廚這麽好說話你越是好說話，越是襯得我像惡人，哎
惡人都做到這份上了，對方卻始終無法意會。溫暖一時有些不知該如何繼續下去了。
她下意識地轉頭去看江源，江源衝她眨了眨眼，然後收了笑，道“我們不需要免單。來貴店是希望能吃到正宗、傳統的孔府菜，可是有多大期望便有多失望。如果你們誠心道歉，就把這幾道菜都重新做一遍。”
“好的，馬上就為您重做，請稍等。” 魯大廚應得很痛快，吩咐旁邊的服務員“叫人把這桌上的菜都撤下去，馬上重做一份。”
卻聽江源道“等等。我事先申明一下，我們是要吃正宗、傳統的孔府菜。就拿那道帶子上朝來說，傳統是用鴨子和鵪鶉烹飪，那就不能用豬肉。其他的菜肴也是這樣，精工細做，一步都不能省。如果吃的不滿意，還要重做。”
“這”魯大廚終於麵露難色“您這有點強人所難吧”
江源微微一笑“自己做不到，就是強人所難”
他的臉上雖然掛著溫和的笑容，可是說出來的話卻又尖酸又刻薄。
魯大廚一忍再忍，終難再忍，“你們就是故意找茬的嗎”
江源道“我隻是想吃點正宗的魯菜。”
魯大廚道“別以為我看不出來，你們就是同行來找茬的明明是無法達到的事情，還咬著不放。正宗魯菜傳了那麽多年，誰能說得清什麽叫正宗”
剛才聽溫暖點評菜肴時說得一套套的，魯大廚就知道是碰到懂行的人了。但是對方是客，做為店家，他們在沒有確實證據的情況下自然想著盡量息事寧人。哪知這兩人居然這麽不識好歹，要求諸多。
江源道“正宗不正宗，傳統不傳統同，或者無法直接的描繪出來，但是口味可以決定一切。如果你做的菜夠好吃，即使是改良的，我們又何必找你麻煩”
魯大廚冷笑“光說不練假把式，有本事，你們來做一道正宗又美味的我看看”
溫暖等的就是這一句話，忙接過話頭問“你是說讓我來做菜嗎”
魯大廚氣頭上，便也沒有聽出此話的怪異，隻順著她的話道“是呀，有本事你來做，我倒要看看什麽是你們口中正宗的孔府菜”
下一瞬，便聽到係統的提示聲在腦海裏響起“叮檢測到對方廚師的邀請，請宿主大展身手，用實力為魯菜正名”
“好咧廚房在哪裏我們走”溫暖笑眯眯擼起袖子，便往包廂外走，卻見魯大廚一臉呆愣，仿佛還沒反應過來。
明明剛才那是氣話，她居然當真的有哪個食客會吃著吃著，跑到人家後廚去做菜的就算剛才魯大廚是這麽說了，但那不是話趕話嘛。他自己都沒當真，她倒是當真的
已經當真的某人迴首道“怎麽了為什麽不走”
也正好現在已經快兩點了，午市結束，後廚空了下來，讓外人進來做一道菜倒也不是什麽大不了的事。
魯大廚還就真不信了，這小姑娘看起來也就20歲出頭，看起來嬌滴滴的模樣，根本不像專業的廚師。就懂你懂點行又怎麽樣這年頭多的是紙上談兵的人，不過就看了幾張相關書籍，便真的自以為手藝能蓋過他這種鑽研廚藝20年的老廚子
溫暖趁魯大廚沒注意，還悄悄地對江源豎了個大姆指，“想不到你刻薄起來也挺像個壞人的。”
江源淡淡一笑“彼此彼此，都是老板帶得好頭。”
溫暖“嗬嗬”言下之意是我把你帶壞了
從二樓包廂出來，經過一樓一樓大廳裏已經沒有客人了，隻有幾名服務員在忙著收拾餐桌，看到魯大廚親自帶著溫暖和江源朝後廚的方向走去，都忍不住投來探究的目光。
後廚裏早就已經熄了火，忙碌之後鬆懈下來的廚師、切配員、雜工三三兩兩聚在一起閑聊。
別看魯大廚先前在溫暖他們麵前低聲下氣，客客氣氣的，到了後廚之後便又是一番樣子。冷目一掃，閑聊的也不聊了，閑聚的也不聚了，有活的趕緊忙活。沒活的便走到角落休息。倒是很有領導的氣勢。
魯大廚拍了下掌，道“都過來，我們有位客人廚藝精湛，現在要給大家露一手，教教我們什麽是正宗的孔府菜。沒事的，都可以來開開眼，見識見識真正的廚師手藝”
他這話分明就是在反著說，明裏誇，暗裏卻等著看溫暖怎麽出糗。
魯大廚手下有好幾名廚師，掌勺時間最短的也有五年以上，聞言便一個個都聚了過來。
溫暖倒是也不在意，問江源“這裏油煙大，你要在這裏看我燒菜嗎”
江源湊近一步，低聲道“我給你打下手吧。”
溫暖有些質疑他的水平，“你，你行嗎”
江源道“我不行，難道你還指望踢了人家的館子，還讓人家的員工幫你打下手”
想了想，好像也是。魯大廚一副等著看好戲的模樣，其他的人雖然沒多說什麽，但心中難免也是與魯大廚的想法一致，想指著他們幫忙，顯然不是太現實。
“那行吧。”
這時魯大廚開口詢問道“小姐，你想做哪一道菜”
孔府菜品種繁多，隻要稍稍一動念頭，每一道菜的做法便出現在腦子裏。
她迴道“做哪一道都行，反正我都能做。”
魯大廚聞言忍不住嗤笑出聲都能做年輕紀紀居然這麽狂妄
接著又聽溫暖追了一句“要不然你隨便指定吧。”
魯大廚心說不光狂妄，還不知深淺真當廚師這麽好做的嗎等等，為什麽她會這般氣定神閑、胸有成竹難道真有兩把刷子再聯想到之前聽溫暖點評菜肴時頭頭是道的模樣，魯大廚想嘲笑出口的話便又收了迴去。
“神仙鴨、帶子上朝這類菜品太耗時間了。要不就簡單點的，做道烤花籃桂魚吧。”
烤花籃桂魚是魯菜的代表菜肴之一，做法極為考究，難度也很大。沒有深厚的功底，根本無法做好這道菜。
溫暖沒作多想，很隨意地應道“可以，麻煩一下食材，再借兩副圍裙。”
等到溫暖和江源把圍裙穿好的時候，烤花籃桂魚所需的全部食材也已經有人為他們準備好了。
首先入眼的是一條鮮活的桂魚，被一位年輕的小廚工用網兜兜著，魚尾不斷地擺動、掙紮。
溫暖對江源道“把魚去魚鱗，殺魚的時候不要剖肚，內髒從嘴裏取出以保持魚身的完整性。”
江源一臉懵逼的看了看魚，又看了看溫暖“我沒殺過魚。魚嘴那麽小，怎麽從魚嘴裏取內髒”
溫暖“不是說要打下手嗎魚都不會殺，你打的什麽下手”
江源“要不你殺，我幫你清洗”
溫暖頓了頓，然後悠悠地道了一句“其實我也沒殺過魚。”
別看她會做不少菜，但是在過去的20多年生活中，即沒殺過魚也沒殺過雞。平常去菜場買魚買雞，攤主會幫忙宰殺，甚至連內髒都清理好。
至於她得到的魯菜秘籍，牛自然是很牛的，可是當中卻沒有殺魚的方法呀
再說魯大廚以及周圍一眾吃瓜廚師，一聽她居然連魚都不會殺，一個個都有點崩不住想笑。
溫暖倒是還鎮定，拎著網兜轉身問魯大廚“你能不能幫忙殺一下魚”
“我” 魯大廚再也憋不住哈哈大笑了起來。這姑娘可真有意思，裝得一副高手的模樣，還差點連魯大廚都有些不安了，結果卻連最簡單的殺魚都不會。
大概也是這麽一弄，讓魯大廚心情大好，他倒是也沒親自動手，而是指派了一個手下幫忙殺魚。嘴上還說著風涼話“等下，你不會還要讓我幫你做菜吧”
溫暖笑容滿麵地道“不用不用，其他的我都可以自己來。謝謝你啊”
這會兒倒很懂禮數了，不似先前在包廂裏故意挑刺那樣。
魚殺好了，溫暖伸手接魚時，魯大廚特意瞄了眼她的手白白嫩嫩的，一點都不像廚子的手。說她會做菜嗬嗬，家常菜吧。
然而等到下一瞬，他的笑容便僵在臉上。那個小姑娘，明明一副十指不沾陽春水的模樣，明明連殺魚都不會。可是在接下來處理魚的手法卻嫻熟的連魯大廚都自愧不如
第70章 烤花籃桂魚
烤花藍桂魚是魯菜經典菜肴之一，采用“白烤”的烹飪手法精工細作而成。
所謂的白烤，就是指原料不直接接觸火焰而烤出的菜品。
尤其是桂魚，因本生肉質細膩鮮美，用白烤的手法製成，即保留了魚的鮮美，又有燒烤的美味。
盡管溫暖還沒有實際的操作經驗，但當她閉上眼睛的那一刻，所有關於烤花籃桂魚的烹飪方法，以及相關需要的技術，都湧上腦海。
再睜開眼睛時，她的臉上已經褪卻了玩笑的神色，隻餘下了專注，高度的專注。旁人的冷眼旁觀、低低絮語，又或是江源略帶擔憂地詢問，都統統被排除在心念之下。
眼前所觀，隻有各類食材；心中所想，隻有烹飪流程。
桂魚已經去鱗去內髒，溫暖接過魚後快速地過沸水氽燙一下，進一步去盡魚鱗，再在魚身上打上坡刀。她的手法穩當，刀洗更是利索得仿佛已經錘練過千萬遍。
經過沸水氽製後，魚身上的刀口翻開，抹了一層鹽稍稍入味。
用海參、海米、五花肉、火腿、蝦仁、冬筍、青豆、馬蹄切丁，氽水調味後製成八寶餡料，順著魚嘴釀入魚腹中。
魚口小，而陷多，並不好塞。但是溫暖的手在此時卻顯得異常靈活，很快便將所有的陷料塞入魚腹，魚腹也隨之變得鼓鼓的。再將打好的雞茸抹到魚背刀口縫隙上，而後貼上火腿片。
最後在魚身上細細地裹上一層豬網油，最後再用糊上麵漿。如此一來，方才算是完成了一半的工序。接下來如何烤，那也是非常考驗功力的。
將處理好的魚放在鐵箅子，用炭火小火慢烤。這烤，說起來簡單，但是如何能讓魚均勻受熱，如何能讓魚外裹著的麵不在烤得過程中開裂，這都是極有講究的。
正所謂外行看熱情，內行看門道。
魯大廚從溫暖前麵製魚的手法中，便已知道她絕對是內行中的內行。而等到正直烤魚的時候，魯大廚便知道對方的廚藝絕對在他之上。
因為魚在烤的過程中會有氣體衝破麵皮，導致麵皮破裂，因此要隨時用麵糊去修補破裂之處。烤完之後，雖然完整依舊，沒有太明顯的修補痕跡，但是補得越多，麵皮越厚，魚的形狀便沒那麽美觀。
再看溫暖烤的魚，明明做法也沒有什麽不同處，可是她烤的魚從頭到尾，麵皮始終完整。隨著麵皮內層的豬網油被高溫融化，香味愈發濃鬱起來。麵皮的表麵也變得油光發亮，從白色變成焦黃色，格外誘人。
烤魚的香味也隨之飄散在整個廚房裏，也不知是誰的肚子發出了“咕嚕”一聲。