沒多久，幾人的菜已經相繼做好，隻剩下一道做東坡紅燒肉的，因著怕影響其他菜的口感，花淺淺便開始品菜了。
站在最前頭的那人端著的是一道宮保雞丁，花淺淺不過嚐了一口就忍不住皺眉。
“不合格。”說罷，她就放下筷子，由胡薇伺候著漱口，開始品嚐第二道菜。
第二道菜是清蒸鱸魚，她也是嚐了一口就放下筷子，說不合格。
之後幾道菜分別是：麻婆豆腐、手撕蓮白、鬆子玉米、宮保雞丁，也都是不行。
手撕蓮白那人對火候口味掌握倒是不錯，隻可惜選了道新菜，並沒有做出其應該有的味道，當真是可惜了。
然後便是也做了宮保雞丁的那人，味道比第一個做宮保雞丁的強上少許，其他的簡直不堪入目。
等她放下筷子，最後一人也端著東坡紅燒肉出來了，花淺淺走過去揭開蓋子一看，發現東坡紅燒肉竟然並非色澤紅潤頓時大失所望，卻還是嚐了一口，結果果然不盡如人意。
她放下筷子搖頭：“此次考核無人過關。”
原本眾人以為花淺淺是要試完菜再宣布結果，誰知竟然是無人過關。
而且這才是第一關，眾人一時間有些無法接受。
一個脾氣火爆之人直接站了出來：“你憑什麽點評我們的菜品？”
“我是這家酒樓的老板，你們試做的每一道菜都是我定下的。”花淺淺看向那人，語氣堅定卻不卑不亢。
那人冷哼一聲：“老板又如何？我看你十指不沾陽春水的樣子，別說做飯隻怕是廚房都沒有下過吧？不會做飯憑什麽點評我們做的菜行不行？”
他這話一處立馬有人開口附和：“就是啊，您既然覺得我們做的不行那便說說我們哪裏做的不好，也好讓我們心服口服！”
劉掌櫃在一旁看著，有些擔憂起花淺淺，反倒是花淺淺一臉淡定走到了做第一道菜的人身邊：“這宮保雞丁你可嚐過？”
“我……我想著這菜是給您品評的，為示尊敬便……”那人低下頭。
花淺淺讓胡薇拿了七雙筷子分給眾人：“你們是不是也沒嚐過自己做的菜？既然如此也別都站著了，嚐一嚐。”
說完，又迴到第一道宮保雞丁處：“這宮保雞丁最講究的便是火候，主料為雞脯肉、花生米，調料有：蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒、以及鹽、醋醬油等。
雞脯肉須得先用刀背拍打除去雞胸肉的紋理，後切成長寬高各一厘米的小丁，然後加少許料酒和鹽抓勻摔打上勁，再放入澱粉抓勻研製。
而後再熱油中放入雞丁抄至雞肉斷生撈出，再放入辣椒、花椒煸香，加入蔥薑蒜翻炒而後下入雞丁轉大火翻炒後收汁。
你的雞丁在熱油中怕是直接炒熟了才撈出的吧？而且用刀背拍打雞胸肉的那一步也沒有，所以炒出來的雞肉又老又柴。”
花淺淺說著移動到第二道宮保雞丁處，“你的火候倒是不成為題，隻是這口味卻是有所欠缺。”
兩人都是剛嚐完自己的菜，聽到花淺淺這麽分析倒是羞愧地低下了頭。
花淺淺沒有理會，走到清蒸鱸魚那道菜麵前:“清蒸鱸魚隻需選鱸魚一條、大蔥、薑蒜適量即可，將鱸魚魚鱗刮幹淨，清洗一遍魚身與魚腹，在魚身子正反兩麵各劃上幾刀以便去腥入味，抹上料酒、放上薑片醃製。
大蔥切絲泡入涼水之中，紅椒與生薑切絲，大蒜切片，再用醬油、白糖香油調汁，拿出醃好的魚，水開後放入鍋中蒸半盞茶左右。
而後將魚取出鋪上蔥薑蒜紅椒絲，淋上調好的汁水，再用熱油將蔥薑蒜紅椒絲爆香即可。
這道菜應該是比較簡單的，鱸魚本身魚腥味較少，掌握好蒸魚的時間和汁水分量即可，可是你處理魚的時候太過草率，導致魚腥味都未曾除幹淨。”
說完她又走到麻婆豆腐麵前：“這麻婆豆腐更不用說，口味火候都太過了，豆腐已經快不成型了，若是你去飯館看到這樣的菜品還願意嚐嗎？”
花淺淺頓了一下，拿起筷子又嚐了一口，“而且麻婆豆腐的主料是豆腐、豬肉、香菇，你沒放香菇。”
看著那位廚子臉頰通紅，她歎了口氣，“豆腐能選水豆腐最好，若是功力不夠便用鹵水豆腐。”
說是鹵水豆腐其實和老豆腐差不多了，極其影響口感，而水豆腐才能勉強達到現代北豆腐的口感。
至於豆瓣醬更是不如現代的郫縣豆瓣醬，如今廚房裏放的可是花淺淺自己做的豆瓣醬。
她繼續開口：“豬肉剁碎、香菇切丁，豆腐切塊這些應該不用我說，鍋中燒油，油溫六成熱放入蔥蒜幹辣椒花椒爆香，而後放入肉末翻炒，再放入豆瓣醬，和水，水開後放入豆腐，煮到豆腐和香菇熟爛而不散形收汁撈出。
放入豆腐後翻炒一定要小心，力度控製不好豆腐塊就會變成豆腐碎了。”
花淺淺繼續往下看：“至於這手撕蓮白，可以看出你能力上佳，對火候的掌握爐火純青，隻可惜為人自負，若非選了這道菜，這第一關你定然能過。”
做手撕蓮白的那位廚子倒是滿不在乎：“我喜歡有挑戰的人生，隻是不知這手撕蓮白該如何做？”
“手撕蓮白主料是包菜、輔料是薑蒜花椒辣椒、鹽醋醬油。”花淺淺解釋，本來應該是蓮花白的，但是金國沒有，隻能換成包菜了，不過她更喜歡蓮白這個名字，便沒有改。
“蔥薑蒜切好備用，包菜用手撕成塊，鍋中倒油，油溫熱後放入幹辣椒花椒翻炒，炒出香味後放入包菜。翻炒至包菜半熟加入薑蒜料酒，出鍋前加入鹽、醬油、醋再翻炒片刻即可。”
“這……這不是和醋溜白菜差不多嗎？”那人聽完震驚不已。
花淺淺也懶得解釋太多：“本就是根據現有菜品改良而來，若非是你想的太多……”
“在下受教了。”那人聽完再沒有剛才的態度，朝著花淺淺恭敬地行禮。
站在最前頭的那人端著的是一道宮保雞丁，花淺淺不過嚐了一口就忍不住皺眉。
“不合格。”說罷，她就放下筷子，由胡薇伺候著漱口，開始品嚐第二道菜。
第二道菜是清蒸鱸魚，她也是嚐了一口就放下筷子，說不合格。
之後幾道菜分別是：麻婆豆腐、手撕蓮白、鬆子玉米、宮保雞丁，也都是不行。
手撕蓮白那人對火候口味掌握倒是不錯，隻可惜選了道新菜，並沒有做出其應該有的味道，當真是可惜了。
然後便是也做了宮保雞丁的那人，味道比第一個做宮保雞丁的強上少許，其他的簡直不堪入目。
等她放下筷子，最後一人也端著東坡紅燒肉出來了，花淺淺走過去揭開蓋子一看，發現東坡紅燒肉竟然並非色澤紅潤頓時大失所望，卻還是嚐了一口，結果果然不盡如人意。
她放下筷子搖頭：“此次考核無人過關。”
原本眾人以為花淺淺是要試完菜再宣布結果，誰知竟然是無人過關。
而且這才是第一關，眾人一時間有些無法接受。
一個脾氣火爆之人直接站了出來：“你憑什麽點評我們的菜品？”
“我是這家酒樓的老板，你們試做的每一道菜都是我定下的。”花淺淺看向那人，語氣堅定卻不卑不亢。
那人冷哼一聲：“老板又如何？我看你十指不沾陽春水的樣子，別說做飯隻怕是廚房都沒有下過吧？不會做飯憑什麽點評我們做的菜行不行？”
他這話一處立馬有人開口附和：“就是啊，您既然覺得我們做的不行那便說說我們哪裏做的不好，也好讓我們心服口服！”
劉掌櫃在一旁看著，有些擔憂起花淺淺，反倒是花淺淺一臉淡定走到了做第一道菜的人身邊：“這宮保雞丁你可嚐過？”
“我……我想著這菜是給您品評的，為示尊敬便……”那人低下頭。
花淺淺讓胡薇拿了七雙筷子分給眾人：“你們是不是也沒嚐過自己做的菜？既然如此也別都站著了，嚐一嚐。”
說完，又迴到第一道宮保雞丁處：“這宮保雞丁最講究的便是火候，主料為雞脯肉、花生米，調料有：蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒、以及鹽、醋醬油等。
雞脯肉須得先用刀背拍打除去雞胸肉的紋理，後切成長寬高各一厘米的小丁，然後加少許料酒和鹽抓勻摔打上勁，再放入澱粉抓勻研製。
而後再熱油中放入雞丁抄至雞肉斷生撈出，再放入辣椒、花椒煸香，加入蔥薑蒜翻炒而後下入雞丁轉大火翻炒後收汁。
你的雞丁在熱油中怕是直接炒熟了才撈出的吧？而且用刀背拍打雞胸肉的那一步也沒有，所以炒出來的雞肉又老又柴。”
花淺淺說著移動到第二道宮保雞丁處，“你的火候倒是不成為題，隻是這口味卻是有所欠缺。”
兩人都是剛嚐完自己的菜，聽到花淺淺這麽分析倒是羞愧地低下了頭。
花淺淺沒有理會，走到清蒸鱸魚那道菜麵前:“清蒸鱸魚隻需選鱸魚一條、大蔥、薑蒜適量即可，將鱸魚魚鱗刮幹淨，清洗一遍魚身與魚腹，在魚身子正反兩麵各劃上幾刀以便去腥入味，抹上料酒、放上薑片醃製。
大蔥切絲泡入涼水之中，紅椒與生薑切絲，大蒜切片，再用醬油、白糖香油調汁，拿出醃好的魚，水開後放入鍋中蒸半盞茶左右。
而後將魚取出鋪上蔥薑蒜紅椒絲，淋上調好的汁水，再用熱油將蔥薑蒜紅椒絲爆香即可。
這道菜應該是比較簡單的，鱸魚本身魚腥味較少，掌握好蒸魚的時間和汁水分量即可，可是你處理魚的時候太過草率，導致魚腥味都未曾除幹淨。”
說完她又走到麻婆豆腐麵前：“這麻婆豆腐更不用說，口味火候都太過了，豆腐已經快不成型了，若是你去飯館看到這樣的菜品還願意嚐嗎？”
花淺淺頓了一下，拿起筷子又嚐了一口，“而且麻婆豆腐的主料是豆腐、豬肉、香菇，你沒放香菇。”
看著那位廚子臉頰通紅，她歎了口氣，“豆腐能選水豆腐最好，若是功力不夠便用鹵水豆腐。”
說是鹵水豆腐其實和老豆腐差不多了，極其影響口感，而水豆腐才能勉強達到現代北豆腐的口感。
至於豆瓣醬更是不如現代的郫縣豆瓣醬，如今廚房裏放的可是花淺淺自己做的豆瓣醬。
她繼續開口：“豬肉剁碎、香菇切丁，豆腐切塊這些應該不用我說，鍋中燒油，油溫六成熱放入蔥蒜幹辣椒花椒爆香，而後放入肉末翻炒，再放入豆瓣醬，和水，水開後放入豆腐，煮到豆腐和香菇熟爛而不散形收汁撈出。
放入豆腐後翻炒一定要小心，力度控製不好豆腐塊就會變成豆腐碎了。”
花淺淺繼續往下看：“至於這手撕蓮白，可以看出你能力上佳，對火候的掌握爐火純青，隻可惜為人自負，若非選了這道菜，這第一關你定然能過。”
做手撕蓮白的那位廚子倒是滿不在乎：“我喜歡有挑戰的人生，隻是不知這手撕蓮白該如何做？”
“手撕蓮白主料是包菜、輔料是薑蒜花椒辣椒、鹽醋醬油。”花淺淺解釋，本來應該是蓮花白的，但是金國沒有，隻能換成包菜了，不過她更喜歡蓮白這個名字，便沒有改。
“蔥薑蒜切好備用，包菜用手撕成塊，鍋中倒油，油溫熱後放入幹辣椒花椒翻炒，炒出香味後放入包菜。翻炒至包菜半熟加入薑蒜料酒，出鍋前加入鹽、醬油、醋再翻炒片刻即可。”
“這……這不是和醋溜白菜差不多嗎？”那人聽完震驚不已。
花淺淺也懶得解釋太多：“本就是根據現有菜品改良而來，若非是你想的太多……”
“在下受教了。”那人聽完再沒有剛才的態度，朝著花淺淺恭敬地行禮。