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“大伯母我們今天中午就吃它吧。”
“好啊，不過瑤瑤要教我們怎麽做才行。”
江氏一邊淘米一邊說道。
柳氏：“瑤瑤要多少筍我去拿些進來。”
“先拿那個盆裝一盆吧，不夠再出去拿。”
“這要怎麽切？”
“把竹筍分成三份一份打破切成片，剩下兩份都切塊，一份塊大一點，一份塊小一點。”
切成片的竹筍用來炒肉，小塊的竹筍用來做竹筍紅燒肉，大塊的就用來做竹筍鯽魚湯，然後在炒個青菜。
“瑤瑤這些鯽魚夠了嗎？”
玉有寧領著幾條大鯽魚進來問道。
賣了這麽久的魚他們也跟著瑤瑤學會了認幾種常見的魚了，所以抓的都是她要的鯽魚。
“夠了夠了，將它們都處理了吧。”
玉瑤看著眼牆角邊的火爐子，“大伯母我們先做幼竹鯽魚湯吧，娘你把火爐生起來，等會兒好熬鯽魚湯。”
“好。”
“大伯母先將魚在鍋裏煎一下，煎到魚表麵變色就可以了，然後將魚盛出來放到火爐的小鍋裏麵，放幼竹加水就可以了，讓它燉著就可以了。”
“下一道菜我們做幼竹紅燒肉，這個其實和紅燒肉差不多，就多了各幼竹。”
肉是她之前買了放空間裏的，一個高大上的空間就被她給用來當冰箱用了，也不知道要是被當初創造這個空間的人知道了會不會想打死她。
江氏不確定的問道：“那還是先將肉煮一下？”
玉瑤點頭，“對，其他的步驟都不變，就是熬好糖之後將幼竹和肉一起放下去就可以了。”
其實這些對於她們來說真的不難，難得在於對食材的處理上麵和一些細節上麵。
不過畢竟隻是家常菜就沒那麽多要求了，用她以前聽過的一句話叫‘砍爛煮熟記得放鹽’，不過這句話說的人一般都是大師級別的人。
肉已經撈出來了，接下來就是熬糖。
熬糖也是需要掌握火候的，技術不好的要麽就是鍋裏的糖還沒有完全化開，要麽就是糖熬過了，糖熬焦了做出來的紅燒肉就會帶有苦味。
“可以下鍋了。”
看著鍋中的糖色玉瑤開口說道，在熬就過了。
江氏聽到小侄女的話立馬將盆裏的肉和竹筍倒了一去。
“瑤瑤這個什麽時候放下去剛好？”
她看著好像都差不多，就是糖完全化開了之後就將肉倒下去。
“看見糖完全化開，用鏟子攪一下，感覺不到有糖的顆粒之後就立馬放肉下去，要是時間放晚了糖熬的時間久了，那麽做出來的紅燒肉就會有苦味。”
現在已經沒事了玉瑤就坐到了沈氏身邊去看著她燒火，柴火在灶膛裏燒的劈裏啪啦的響。
大鍋裏煮著竹筍紅燒肉，火爐上燉著竹筍鯽魚湯，玉瑤就這麽靜靜地看著灶膛裏跳動的火苗。
沈氏側頭看著女兒，現在安靜坐在這裏的她才真正像個三歲的小孩子。
自從她落水醒來以後她就覺得女兒完全變了，好像突然一夜之間就長大了。想和更多誌同道合的人一起聊《王爺的吃貨農家妃》，微信關注“優讀文學”，聊人生，尋知己~
“大伯母我們今天中午就吃它吧。”
“好啊，不過瑤瑤要教我們怎麽做才行。”
江氏一邊淘米一邊說道。
柳氏：“瑤瑤要多少筍我去拿些進來。”
“先拿那個盆裝一盆吧，不夠再出去拿。”
“這要怎麽切？”
“把竹筍分成三份一份打破切成片，剩下兩份都切塊，一份塊大一點，一份塊小一點。”
切成片的竹筍用來炒肉，小塊的竹筍用來做竹筍紅燒肉，大塊的就用來做竹筍鯽魚湯，然後在炒個青菜。
“瑤瑤這些鯽魚夠了嗎？”
玉有寧領著幾條大鯽魚進來問道。
賣了這麽久的魚他們也跟著瑤瑤學會了認幾種常見的魚了，所以抓的都是她要的鯽魚。
“夠了夠了，將它們都處理了吧。”
玉瑤看著眼牆角邊的火爐子，“大伯母我們先做幼竹鯽魚湯吧，娘你把火爐生起來，等會兒好熬鯽魚湯。”
“好。”
“大伯母先將魚在鍋裏煎一下，煎到魚表麵變色就可以了，然後將魚盛出來放到火爐的小鍋裏麵，放幼竹加水就可以了，讓它燉著就可以了。”
“下一道菜我們做幼竹紅燒肉，這個其實和紅燒肉差不多，就多了各幼竹。”
肉是她之前買了放空間裏的，一個高大上的空間就被她給用來當冰箱用了，也不知道要是被當初創造這個空間的人知道了會不會想打死她。
江氏不確定的問道：“那還是先將肉煮一下？”
玉瑤點頭，“對，其他的步驟都不變，就是熬好糖之後將幼竹和肉一起放下去就可以了。”
其實這些對於她們來說真的不難，難得在於對食材的處理上麵和一些細節上麵。
不過畢竟隻是家常菜就沒那麽多要求了，用她以前聽過的一句話叫‘砍爛煮熟記得放鹽’，不過這句話說的人一般都是大師級別的人。
肉已經撈出來了，接下來就是熬糖。
熬糖也是需要掌握火候的，技術不好的要麽就是鍋裏的糖還沒有完全化開，要麽就是糖熬過了，糖熬焦了做出來的紅燒肉就會帶有苦味。
“可以下鍋了。”
看著鍋中的糖色玉瑤開口說道，在熬就過了。
江氏聽到小侄女的話立馬將盆裏的肉和竹筍倒了一去。
“瑤瑤這個什麽時候放下去剛好？”
她看著好像都差不多，就是糖完全化開了之後就將肉倒下去。
“看見糖完全化開，用鏟子攪一下，感覺不到有糖的顆粒之後就立馬放肉下去，要是時間放晚了糖熬的時間久了，那麽做出來的紅燒肉就會有苦味。”
現在已經沒事了玉瑤就坐到了沈氏身邊去看著她燒火，柴火在灶膛裏燒的劈裏啪啦的響。
大鍋裏煮著竹筍紅燒肉，火爐上燉著竹筍鯽魚湯，玉瑤就這麽靜靜地看著灶膛裏跳動的火苗。
沈氏側頭看著女兒，現在安靜坐在這裏的她才真正像個三歲的小孩子。
自從她落水醒來以後她就覺得女兒完全變了，好像突然一夜之間就長大了。想和更多誌同道合的人一起聊《王爺的吃貨農家妃》，微信關注“優讀文學”，聊人生，尋知己~