第四十章 路菜大師
美食從綠皮火車廚神開始 作者：光暗之心 投票推薦 加入書簽 留言反饋
霞姨在這條鐵路線上的人脈關係真不是蓋的，周州把清單提交給她的時候，x164距離青唐車站已經不足兩個小時的車程，在如此短的時間內，青唐段後勤處居然就備齊了周州要的各種食材。
除了常見的蔬菜、雞蛋，米麵油外，居然還有大量的豬蹄、豬頭肉、豬下水以及周州特別要求的羊肉和大名鼎鼎的鹽池灘小羊排。
現在周州還沒能獲取頂級菜譜‘烤羊排粥’，卻也知道鹽灘小羊排是最優質的羊肉，也隻有這樣高端的食材才配得上‘精品菜’高端的價格。
照例是在霞姨的介紹下認識了青唐段後勤保障處的王主任，這位照例還是一個中年胖子，與那位中州段的劉主任一樣，見到霞姨就‘老同學老同學’的叫個不停，聽到周州就是近來被好多網友傳誦的‘良心大廚’時，立刻伸出大拇指不停地誇獎他。
迴到車上，周州就叫上陳嫣和李大嘴這兩個臨時幫廚把豬蹄兒、豬頭肉和各種豬下水洗出一部分，先放進老湯鍋裏鹵上，等到文武火用過，將鹵肉燜上後，就泡在鍋裏慢慢入味。
這已經是第三次使用這鍋鹵水了，如果是在正常情況下應該加些鹽和香料進去，但是周州既然選擇了泡上一夜入味，那就不需要如此麻煩了，隻要等到下次用的時候再添加就成了。
後期添加水、料也是老湯最大的特點，隻有第一位熬出這鍋老湯的人，才能精細的掌握後期的添加量。
更別說周州還有著百年經驗，這些經驗就是一種心得體會，不說別人難以獲得，就是他有意傳授，也需要大量的時間，而且還要看學習者的天賦如何。
換句話說，就是有人得到了周州的這鍋鹵水，也得不到他後期添加、保養鹵水的經驗；就算能用這鍋鹵水鹵出不錯的味道，也無法與他親手做出的鹵肉相比。
在周州的原世界中，一個城市怕不是有上百家鹵肉店，可往往隻有一兩家的味道最好，這就是因為人家不僅有上等的老湯，還擁有後期添加、保養鹵水的豐富經驗。
在廚房忙碌過後，匆匆洗漱的周州就迴到自己的休息室，躺在床上刷起了手機。
現在他每天都要應付幾百上千名乘客的一日三餐，天天累得跟死狗一樣，本來是沒什麽時間刷手機的，可是要盡快完成頂級菜譜的前置任務，如果不利用一下網絡恐怕時間上會來不及。
周州強睜雙眼，抵抗著陣陣襲擊來的睡意，點開了一個名為‘知味’的廚師專業論壇。
這個論壇名還是陳嫣告訴他的，據這妮子說論壇中有一個關於他的帖子上了熱搜，引起了一些專業廚師的注意。
‘世間多了一種味道，始創者卻是一輛綠皮火車上的廚師？’
周州打開手機瀏覽器的時候，這條熱搜剛剛掉下前十，點開帖子一看，下麵已經有了上萬條迴複，隻是除了x164上的乘客會對他的鹵菜表示肯定，旁觀的網友和一些行業內人士卻是表現的十分不屑。
“這年頭兒的熱搜是越來越不可信了，火車上還能有什麽像樣的廚師啊？或者根本就沒有吧！
還什麽創造了一種新的味道，我呸！真當我們華國的烹飪大師們都是白給的啊？”
“不用看了...這肯定是鐵路部門被乘客罵得沒臉了，就編造出這麽一個假新聞來，熱搜怕都是買的吧？
那些發帖支持的水軍朋友們，發一張帖子給幾毛啊，能不能帶上兄弟我？”
“你們怎麽就不信呢，我是東陵大學經濟係的，我叫陳圓圓，現在我就在x164列車上！
我不許你們侮辱周大廚這樣的良心廚師，不信看我發的圖啊，溜黃菜、荷葉飯、鹵豬蹄、肉夾饃，哪一樣不是頂呱呱的美食？
你們吃不到就別酸好不好，活該饞死你們！”
“呦，現在的水軍都學會裝大學裏的清純妹子啦？樓上的怕不是穿著加肥黑·絲腳踩44碼高跟的跨性別人士吧？”
“哈哈，樓上的真相了，現在的水軍都是些什麽妖魔鬼怪啊？”
周州看得直搖頭。
倒是也怪不得這些網友，這些年假新聞假熱搜太多了，就連磚家都是今天南轅明天北轍，大家都被騙怕了，怎麽肯相信綠皮火車上能出現良心大廚？
還有一些廚界的專業人士也發表了自己的看法，他們並不認為一名廚師學校出身的‘大路貨’廚師能有帖子上說的廚藝和創新能力。
來自這些專業廚師的質疑讓網友們更加堅信這是一條假熱搜。
周州看得有些怒火中燒，無論在原世界還是這個平行世界，他可都是個血氣方剛的年輕人，哪能忍受這樣的委屈？
反正原本就是要刷聲望值的，順便打腫這幫質疑者的臉也就是了。
直接進了‘知味’論壇，用本名注冊了新用戶，建立了一個標題為‘鹵水的味道，我可以公開的秘密’的帖子，發到了論壇中。
帖子裏詳細說明了鹵水是如何熬製、如何保存、如何可以鹵盡天下萬物，而且絲毫沒有藏私，將每一個步驟都寫得非常詳盡，最後還從陳嫣的朋友圈中直接‘盜用’了幾張鹵豬蹄的成品圖片，然後提交、上傳！
有圖未必有真相，否則發了好多美圖的圓圓她們也不會被網友們繼續質疑了，可如果再加上周州的詳細說明，這個帖子就變得非常有說服力了。
知味論壇畢竟是華國最大的廚界專業論壇，其中八成以上的用戶都是行內人，甚至不乏有特級廚師、國家級烹飪大師和華國著名的美食家長期潛水。
今天那個關於鹵菜的熱搜帖子可是炸出了不少這樣的‘大魚’，他們可都是真正的內行人，也是相對客觀的一批人。
“想不到啊......
竟然是真的。
鹵水、鹵菜，有意思！
綠皮火車上居然也藏龍臥虎，出了一名這麽有趣的年輕人，我老頭子怎麽能不去見上一見呢？”
張周軒關閉了周州發布的帖子，黑厚濃密的雙眉漸漸舒展開來，以他的眼力，看幾眼就能知道周州的廚藝是真的，至少也是八九不離十。
這些年廚界的一些年輕人是越來越浮躁了，不想著鑽研廚藝，整天就琢磨著成為網紅；本以為這個叫周州的所謂‘良心大廚’也是如此，他還想發個帖子批評幾句的，卻沒想到人家是真有本事，差一點就讓他怪錯了人。
“小武子，x164到哪裏了？”
“師傅，您這是......”
站在張周軒身後的中年人愣了下，有點不敢相信自己的耳朵。
師傅是什麽人啊？那可是三十年前就揚名華國的‘路菜張’，如今更是華夏著名的路菜大師！
都說路菜是小道，上不得大台麵，可師傅的一道‘醉風雞’卻是國宴上必不可少的一道冷葷；而且無論國宴是用魯菜、川菜、還是粵菜、淮揚菜，師傅的這道冷葷都是不可替代的。
以師傅的身份，居然隻看了那小子發的一個帖子就關注上對方了？
“師傅，x164已經過了青唐站，明天上午會到達格耳木。”
“嗯，時間最近的高鐵有沒有去格耳木的？”
“師傅，四十七分鍾後會有高鐵經過長安，淩晨一點就能到達格爾木了，可是......”
“沒關係，老頭子我就喜歡溜早兒，現在就去火車站，去格耳木！
另外給我立刻訂一張x164的車票，格耳木到藏都的。”
“師傅，藏都的高反......”
“你師傅我還硬朗著呢！”
“可是格耳木已經距離藏都很近了，恐怕是沒有臥鋪票了師傅。”
“那就買硬座，說起來我老頭子也有很久沒坐綠皮車的硬座了，還真是有些懷念呢。”
何武火：“......”
師傅這究竟是著了什麽魔啊？
除了常見的蔬菜、雞蛋，米麵油外，居然還有大量的豬蹄、豬頭肉、豬下水以及周州特別要求的羊肉和大名鼎鼎的鹽池灘小羊排。
現在周州還沒能獲取頂級菜譜‘烤羊排粥’，卻也知道鹽灘小羊排是最優質的羊肉，也隻有這樣高端的食材才配得上‘精品菜’高端的價格。
照例是在霞姨的介紹下認識了青唐段後勤保障處的王主任，這位照例還是一個中年胖子，與那位中州段的劉主任一樣，見到霞姨就‘老同學老同學’的叫個不停，聽到周州就是近來被好多網友傳誦的‘良心大廚’時，立刻伸出大拇指不停地誇獎他。
迴到車上，周州就叫上陳嫣和李大嘴這兩個臨時幫廚把豬蹄兒、豬頭肉和各種豬下水洗出一部分，先放進老湯鍋裏鹵上，等到文武火用過，將鹵肉燜上後，就泡在鍋裏慢慢入味。
這已經是第三次使用這鍋鹵水了，如果是在正常情況下應該加些鹽和香料進去，但是周州既然選擇了泡上一夜入味，那就不需要如此麻煩了，隻要等到下次用的時候再添加就成了。
後期添加水、料也是老湯最大的特點，隻有第一位熬出這鍋老湯的人，才能精細的掌握後期的添加量。
更別說周州還有著百年經驗，這些經驗就是一種心得體會，不說別人難以獲得，就是他有意傳授，也需要大量的時間，而且還要看學習者的天賦如何。
換句話說，就是有人得到了周州的這鍋鹵水，也得不到他後期添加、保養鹵水的經驗；就算能用這鍋鹵水鹵出不錯的味道，也無法與他親手做出的鹵肉相比。
在周州的原世界中，一個城市怕不是有上百家鹵肉店，可往往隻有一兩家的味道最好，這就是因為人家不僅有上等的老湯，還擁有後期添加、保養鹵水的豐富經驗。
在廚房忙碌過後，匆匆洗漱的周州就迴到自己的休息室，躺在床上刷起了手機。
現在他每天都要應付幾百上千名乘客的一日三餐，天天累得跟死狗一樣，本來是沒什麽時間刷手機的，可是要盡快完成頂級菜譜的前置任務，如果不利用一下網絡恐怕時間上會來不及。
周州強睜雙眼，抵抗著陣陣襲擊來的睡意，點開了一個名為‘知味’的廚師專業論壇。
這個論壇名還是陳嫣告訴他的，據這妮子說論壇中有一個關於他的帖子上了熱搜，引起了一些專業廚師的注意。
‘世間多了一種味道，始創者卻是一輛綠皮火車上的廚師？’
周州打開手機瀏覽器的時候，這條熱搜剛剛掉下前十，點開帖子一看，下麵已經有了上萬條迴複，隻是除了x164上的乘客會對他的鹵菜表示肯定，旁觀的網友和一些行業內人士卻是表現的十分不屑。
“這年頭兒的熱搜是越來越不可信了，火車上還能有什麽像樣的廚師啊？或者根本就沒有吧！
還什麽創造了一種新的味道，我呸！真當我們華國的烹飪大師們都是白給的啊？”
“不用看了...這肯定是鐵路部門被乘客罵得沒臉了，就編造出這麽一個假新聞來，熱搜怕都是買的吧？
那些發帖支持的水軍朋友們，發一張帖子給幾毛啊，能不能帶上兄弟我？”
“你們怎麽就不信呢，我是東陵大學經濟係的，我叫陳圓圓，現在我就在x164列車上！
我不許你們侮辱周大廚這樣的良心廚師，不信看我發的圖啊，溜黃菜、荷葉飯、鹵豬蹄、肉夾饃，哪一樣不是頂呱呱的美食？
你們吃不到就別酸好不好，活該饞死你們！”
“呦，現在的水軍都學會裝大學裏的清純妹子啦？樓上的怕不是穿著加肥黑·絲腳踩44碼高跟的跨性別人士吧？”
“哈哈，樓上的真相了，現在的水軍都是些什麽妖魔鬼怪啊？”
周州看得直搖頭。
倒是也怪不得這些網友，這些年假新聞假熱搜太多了，就連磚家都是今天南轅明天北轍，大家都被騙怕了，怎麽肯相信綠皮火車上能出現良心大廚？
還有一些廚界的專業人士也發表了自己的看法，他們並不認為一名廚師學校出身的‘大路貨’廚師能有帖子上說的廚藝和創新能力。
來自這些專業廚師的質疑讓網友們更加堅信這是一條假熱搜。
周州看得有些怒火中燒，無論在原世界還是這個平行世界，他可都是個血氣方剛的年輕人，哪能忍受這樣的委屈？
反正原本就是要刷聲望值的，順便打腫這幫質疑者的臉也就是了。
直接進了‘知味’論壇，用本名注冊了新用戶，建立了一個標題為‘鹵水的味道，我可以公開的秘密’的帖子，發到了論壇中。
帖子裏詳細說明了鹵水是如何熬製、如何保存、如何可以鹵盡天下萬物，而且絲毫沒有藏私，將每一個步驟都寫得非常詳盡，最後還從陳嫣的朋友圈中直接‘盜用’了幾張鹵豬蹄的成品圖片，然後提交、上傳！
有圖未必有真相，否則發了好多美圖的圓圓她們也不會被網友們繼續質疑了，可如果再加上周州的詳細說明，這個帖子就變得非常有說服力了。
知味論壇畢竟是華國最大的廚界專業論壇，其中八成以上的用戶都是行內人，甚至不乏有特級廚師、國家級烹飪大師和華國著名的美食家長期潛水。
今天那個關於鹵菜的熱搜帖子可是炸出了不少這樣的‘大魚’，他們可都是真正的內行人，也是相對客觀的一批人。
“想不到啊......
竟然是真的。
鹵水、鹵菜，有意思！
綠皮火車上居然也藏龍臥虎，出了一名這麽有趣的年輕人，我老頭子怎麽能不去見上一見呢？”
張周軒關閉了周州發布的帖子，黑厚濃密的雙眉漸漸舒展開來，以他的眼力，看幾眼就能知道周州的廚藝是真的，至少也是八九不離十。
這些年廚界的一些年輕人是越來越浮躁了，不想著鑽研廚藝，整天就琢磨著成為網紅；本以為這個叫周州的所謂‘良心大廚’也是如此，他還想發個帖子批評幾句的，卻沒想到人家是真有本事，差一點就讓他怪錯了人。
“小武子，x164到哪裏了？”
“師傅，您這是......”
站在張周軒身後的中年人愣了下，有點不敢相信自己的耳朵。
師傅是什麽人啊？那可是三十年前就揚名華國的‘路菜張’，如今更是華夏著名的路菜大師！
都說路菜是小道，上不得大台麵，可師傅的一道‘醉風雞’卻是國宴上必不可少的一道冷葷；而且無論國宴是用魯菜、川菜、還是粵菜、淮揚菜，師傅的這道冷葷都是不可替代的。
以師傅的身份，居然隻看了那小子發的一個帖子就關注上對方了？
“師傅，x164已經過了青唐站，明天上午會到達格耳木。”
“嗯，時間最近的高鐵有沒有去格耳木的？”
“師傅，四十七分鍾後會有高鐵經過長安，淩晨一點就能到達格爾木了，可是......”
“沒關係，老頭子我就喜歡溜早兒，現在就去火車站，去格耳木！
另外給我立刻訂一張x164的車票，格耳木到藏都的。”
“師傅，藏都的高反......”
“你師傅我還硬朗著呢！”
“可是格耳木已經距離藏都很近了，恐怕是沒有臥鋪票了師傅。”
“那就買硬座，說起來我老頭子也有很久沒坐綠皮車的硬座了，還真是有些懷念呢。”
何武火：“......”
師傅這究竟是著了什麽魔啊？