第八十章 大自然饋贈的美味
美食從綠皮火車廚神開始 作者：光暗之心 投票推薦 加入書簽 留言反饋
金城原來真的是金色的。
x164從滿天紅霞中慢慢駛出，一路‘哐當哐當’的來到了這片金色的海洋。
這是一座與財富密切相關的城市，據說在兩千年前這裏就曾經挖掘出大量的金子；那位動不動就喜歡斬斷自己衣袖的劉徹先生能夠北征匈奴開拓國土，真的要感謝這座金燦燦的城市。
漢武功業成就了，這裏的金子也被挖空了...但是沒有關係，這座被包圍在戈壁中的城市還擁有著整個西北最為廣袤的良田，每年收獲的春小麥比金子更為珍貴，這其實才是‘金城’得名的真正原因吧？
八月中旬的春小麥已經到了收獲的季節，哪怕不打開車窗也能嗅到空氣中濃濃的麥香，陽光照耀在田地裏，立即就勾勒出了一大片一大片的金色海洋。
隻是金城的春小麥似乎脾氣有些古怪，如果是在華北平原、華東平原，它們早就變成了白白胖胖的樣子，並且驕傲地走上了家家戶戶的餐桌。
可在苦寒的西北它們卻多少有些姍姍來遲，如果你仔細觀察，就能看到在無邊無際的金色麥海中還藏了一抹抹的老綠，也正是因為多了這道色彩，讓這幅用大地成就的美麗圖畫變得越發生動起來。
麥田中的老綠是因為陽光照射不夠充分才會產生的，別處的麥子已經熟透了，它們卻還保持著青澀的樣子，就像是一個個拒絕長大的青澀少女，別有動人之處。
廚師們最珍惜這抹老綠了...因為他們知道這代表著一種別樣的美味，如果還能夠把這道美味帶到人們的舌尖上，那就會變成一個個動人的‘美食故事’。
碾轉！大自然賜予人類的美味！
隻有最親近自然的農夫才有機會在第一時間品嚐到這種美味，而主宰著人們舌尖的廚師也從來不會放過這種大自然恩賜的美妙味道。
碾轉又叫‘青麥嗦兒’。小麥或者青稞在夏至前後已經吸滿了麥漿，但是還不曾變得黃硬，這個時候它的味道是最為醇香鮮甜的，沒有任何的調味劑能夠比擬。
最簡單的吃法是將青中透黃的穗頭齊腰摘下，紮成整齊的束把，用火在鍋內燜熟，乘熱搓去殼，這樣就得到了一粒粒青玉般的麥粒。根本不需要任何調味料和烹飪手法，你就直接扔進口中吃吧，當富有嚼勁兒的麥粒充滿整張口的時候，你的牙齒會發癢，鼻子會發癢，全身十萬八千個汗毛孔仿佛都在噴吐著麥香......
但這還不能稱之為‘碾轉’，要把這些美味的麥粒放在石碾上一圈一圈地推，然後碾盤縫裏就會碾出一些嫩嫩的、長長的‘碾轉’，樣子就像是長長的粗麵條。
把或烘或炒或烤到九分熟的‘碾轉’堆放在比壯漢腦袋還要大一圈兒的粗瓷大碗裏，再灑上一些青蒜末、白菜心、芫荽碎，精鹽和釀造的老醬油，澆上一勺滾燙的菜油...等到‘滋啦’的一聲響後，大人和孩子們拿起筷子在碗中拚命的攪拌，拌勻了迅速吃上一口...
那滋味，真是他娘的給個皇帝老子都不換啊！
如果能夠在碗裏再加上一些肉臊子，那就真的是連玉皇大帝都要羨慕的美味了，就算在王母娘娘的蟠桃宴上他也絕對吃不到！
這個時節藏青高原上的青稞還太青，金城以東平原地帶上的麥子則早已黃透，所以金城就成了最適合吃‘碾轉’的城市；x164雖然隻是從這裏匆匆路過，但是周州相信，隻要金城段後勤處也有一個男胖子主任，就算霞姨想要天上的星星他也會搬著梯子去尋找的。
就是有這個自信！而且周州已經搜索到了‘碾轉包子’這道美食！
沒錯，碾轉是可以做包子餡兒的...而且每年隻有在那特殊的半個月中才有可能吃到碾轉包子，一旦錯過時節，就算你是世界首富也休想嚐到一口！
這就是周州拒絕今天中午供應‘白斬雞’的理由，既然來到金城怎麽能不嚐嚐美味的‘碾轉包子’呢？
而且有了‘碾轉包子’，玫瑰幹迫乳羊也就有了最天然默契的搭配。
聽到周州的決定後，胡靈九不僅沒有失望，還像張周軒老爺子一樣露出了饞涎欲滴的表情...
國家級烹飪大師又怎麽了？麵對這兩種傳奇美味他們也就是個普通的吃貨而已。
餐車廚房內居然沒有磨，這是最大的遺憾！
所以周州隻能把希望寄托在金城段真的有一個胖子主任，而且這位胖子主任還能夠找到剛剛‘下磨’不久的新鮮碾轉。
碾轉包子是這個世界本就有的美食，既然如此，他能夠倚仗的除了特二級的手藝和來自胖子的羈絆加成外，就隻有優質的食材了。
好在這種最為貼近自然的美食並不十分依賴廚師的廚藝，更多關乎廚師的誠意。
金城段後勤處果然也有一個男胖子，果然也是主任，果然也是霞姨的鐵路學校老同學...
胖子主任帶來的碾轉真的新鮮，基本都是三到五厘米長的‘碾轉’就像是一根根清脆可喜的常春藤，當周州把它們握在手中的時候，甚至能夠感受到溫熱的麥油。
胖子趁著胖主任和霞姨不備，抓起一根碾轉就塞進了口裏。
說來也是奇怪，他明明已經失去了味覺，此刻卻能依稀感受到麥子的清香。
周州懷疑這是‘量變引起了質變’...x164駛近金城時就被鋪天蓋地而來的濃濃麥香徹底籠罩了，難道說當一種味道濃烈到極致時就會刺激胖子的味蕾，讓他的味覺漸漸恢複？
人間諸般味，酸甜苦鹹香與臭......火車上沒有造醋工坊、也沒有糖精車間，苦瓜這東西不便宜，鹽吃多了傷腎，但是卻有很多很多的廁所啊......
周州望著胖子，目光忽然變得有些古怪。
見周州目光不對，胖子緊張地收迴了自己悄悄伸出的小手兒，訕訕地道：“嘿嘿，我就是嚐嚐，就是嚐一下嘛。”
“沒什麽的圓圓，我其實是想說，也許有一天我能夠想到恢複你味覺的方法呢？”
“真的嗎老大！”
x164從滿天紅霞中慢慢駛出，一路‘哐當哐當’的來到了這片金色的海洋。
這是一座與財富密切相關的城市，據說在兩千年前這裏就曾經挖掘出大量的金子；那位動不動就喜歡斬斷自己衣袖的劉徹先生能夠北征匈奴開拓國土，真的要感謝這座金燦燦的城市。
漢武功業成就了，這裏的金子也被挖空了...但是沒有關係，這座被包圍在戈壁中的城市還擁有著整個西北最為廣袤的良田，每年收獲的春小麥比金子更為珍貴，這其實才是‘金城’得名的真正原因吧？
八月中旬的春小麥已經到了收獲的季節，哪怕不打開車窗也能嗅到空氣中濃濃的麥香，陽光照耀在田地裏，立即就勾勒出了一大片一大片的金色海洋。
隻是金城的春小麥似乎脾氣有些古怪，如果是在華北平原、華東平原，它們早就變成了白白胖胖的樣子，並且驕傲地走上了家家戶戶的餐桌。
可在苦寒的西北它們卻多少有些姍姍來遲，如果你仔細觀察，就能看到在無邊無際的金色麥海中還藏了一抹抹的老綠，也正是因為多了這道色彩，讓這幅用大地成就的美麗圖畫變得越發生動起來。
麥田中的老綠是因為陽光照射不夠充分才會產生的，別處的麥子已經熟透了，它們卻還保持著青澀的樣子，就像是一個個拒絕長大的青澀少女，別有動人之處。
廚師們最珍惜這抹老綠了...因為他們知道這代表著一種別樣的美味，如果還能夠把這道美味帶到人們的舌尖上，那就會變成一個個動人的‘美食故事’。
碾轉！大自然賜予人類的美味！
隻有最親近自然的農夫才有機會在第一時間品嚐到這種美味，而主宰著人們舌尖的廚師也從來不會放過這種大自然恩賜的美妙味道。
碾轉又叫‘青麥嗦兒’。小麥或者青稞在夏至前後已經吸滿了麥漿，但是還不曾變得黃硬，這個時候它的味道是最為醇香鮮甜的，沒有任何的調味劑能夠比擬。
最簡單的吃法是將青中透黃的穗頭齊腰摘下，紮成整齊的束把，用火在鍋內燜熟，乘熱搓去殼，這樣就得到了一粒粒青玉般的麥粒。根本不需要任何調味料和烹飪手法，你就直接扔進口中吃吧，當富有嚼勁兒的麥粒充滿整張口的時候，你的牙齒會發癢，鼻子會發癢，全身十萬八千個汗毛孔仿佛都在噴吐著麥香......
但這還不能稱之為‘碾轉’，要把這些美味的麥粒放在石碾上一圈一圈地推，然後碾盤縫裏就會碾出一些嫩嫩的、長長的‘碾轉’，樣子就像是長長的粗麵條。
把或烘或炒或烤到九分熟的‘碾轉’堆放在比壯漢腦袋還要大一圈兒的粗瓷大碗裏，再灑上一些青蒜末、白菜心、芫荽碎，精鹽和釀造的老醬油，澆上一勺滾燙的菜油...等到‘滋啦’的一聲響後，大人和孩子們拿起筷子在碗中拚命的攪拌，拌勻了迅速吃上一口...
那滋味，真是他娘的給個皇帝老子都不換啊！
如果能夠在碗裏再加上一些肉臊子，那就真的是連玉皇大帝都要羨慕的美味了，就算在王母娘娘的蟠桃宴上他也絕對吃不到！
這個時節藏青高原上的青稞還太青，金城以東平原地帶上的麥子則早已黃透，所以金城就成了最適合吃‘碾轉’的城市；x164雖然隻是從這裏匆匆路過，但是周州相信，隻要金城段後勤處也有一個男胖子主任，就算霞姨想要天上的星星他也會搬著梯子去尋找的。
就是有這個自信！而且周州已經搜索到了‘碾轉包子’這道美食！
沒錯，碾轉是可以做包子餡兒的...而且每年隻有在那特殊的半個月中才有可能吃到碾轉包子，一旦錯過時節，就算你是世界首富也休想嚐到一口！
這就是周州拒絕今天中午供應‘白斬雞’的理由，既然來到金城怎麽能不嚐嚐美味的‘碾轉包子’呢？
而且有了‘碾轉包子’，玫瑰幹迫乳羊也就有了最天然默契的搭配。
聽到周州的決定後，胡靈九不僅沒有失望，還像張周軒老爺子一樣露出了饞涎欲滴的表情...
國家級烹飪大師又怎麽了？麵對這兩種傳奇美味他們也就是個普通的吃貨而已。
餐車廚房內居然沒有磨，這是最大的遺憾！
所以周州隻能把希望寄托在金城段真的有一個胖子主任，而且這位胖子主任還能夠找到剛剛‘下磨’不久的新鮮碾轉。
碾轉包子是這個世界本就有的美食，既然如此，他能夠倚仗的除了特二級的手藝和來自胖子的羈絆加成外，就隻有優質的食材了。
好在這種最為貼近自然的美食並不十分依賴廚師的廚藝，更多關乎廚師的誠意。
金城段後勤處果然也有一個男胖子，果然也是主任，果然也是霞姨的鐵路學校老同學...
胖子主任帶來的碾轉真的新鮮，基本都是三到五厘米長的‘碾轉’就像是一根根清脆可喜的常春藤，當周州把它們握在手中的時候，甚至能夠感受到溫熱的麥油。
胖子趁著胖主任和霞姨不備，抓起一根碾轉就塞進了口裏。
說來也是奇怪，他明明已經失去了味覺，此刻卻能依稀感受到麥子的清香。
周州懷疑這是‘量變引起了質變’...x164駛近金城時就被鋪天蓋地而來的濃濃麥香徹底籠罩了，難道說當一種味道濃烈到極致時就會刺激胖子的味蕾，讓他的味覺漸漸恢複？
人間諸般味，酸甜苦鹹香與臭......火車上沒有造醋工坊、也沒有糖精車間，苦瓜這東西不便宜，鹽吃多了傷腎，但是卻有很多很多的廁所啊......
周州望著胖子，目光忽然變得有些古怪。
見周州目光不對，胖子緊張地收迴了自己悄悄伸出的小手兒，訕訕地道：“嘿嘿，我就是嚐嚐，就是嚐一下嘛。”
“沒什麽的圓圓，我其實是想說，也許有一天我能夠想到恢複你味覺的方法呢？”
“真的嗎老大！”