“火候？”
年氏有些不解，一雙眼睛直勾勾的盯著油鍋。
“這糖受熱融化了不就成了嗎？”
“不不不！”
白桂琴淺笑，溫柔的將年氏攙扶到距離油鍋半米的地方。
“這熬糖色有講究的哦，火候過了雖也能熬出糖色，但是味道會有些偏苦，火候不夠呢，熬出的糖色就不紅，顏色不好看。”
“還有這講究啊？”
年氏好奇，湊近油鍋看得都有些入神了，險些被油星子濺到。
好在白桂琴一把拽住她，這才免災於難。
“是啊，可講究了！”
說到底，這門道還是她們的小姑子教的呢！
她們一個農家婦人哪裏懂這些，隻要是東西能做熟吃飽就行！
哪裏還會講究色香味，倒是她們這小姑子給她們好好開了開眼界呢！
她盯著蘇知魚的背影，嘴角微微上揚，露出一臉的驕傲。
年氏很是吃驚，一雙美眸睜得大大的，生怕錯過了蘇知魚的任何一個細節。
“如此說來，我以往做的糖醋魚問題出在了熬糖色的火候上了？”
她記得每每她做這道菜的時候，老爺總說有些許微苦的味道。
她一開始隻當是殺魚的時候，苦膽沒處理好的緣故。
如今這麽看來，這苦味的問題應該是出在了熬糖色上了。
鍋中油溫升到合適的溫度時，蘇知魚毫不猶豫的將鯉魚扔進了鍋裏。
鯉魚一下鍋，表皮瞬間開始焦紅，蘇知魚快速翻著邊。
不一會，鯉魚變的混身通紅，油光發亮，色澤格外誘人。
鯉魚身上的刀口，也因為受熱的原因漸漸卷曲，在鍋中蜷成了一個弧形。
遠遠一看，好似一朵盛開極妍的花朵似的，好看極了。
“難怪美食講究色香味俱全，今日算是見識到了。”
年氏不禁感歎，迫不及待的就湊到了灶台前，深深吸了一口氣。
“香味也越發濃鬱了！”
糖醋鯉魚剩下的步驟沒什麽新奇的，蘇知魚便讓出位置，給年氏騰出空間。
“夫人要不要試試？”
此時糖醋鯉魚已經基本可以出鍋，年氏就已經饞得開始咽口水了。
“我先試試，看看味道如何。”
她拿起一雙銀筷子，夾起一小塊魚肉，仔細看了看，這才放進嘴裏。
魚肉入嘴，細膩綿柔，再品便有股淡淡得香甜味道縈繞在口腔。
“這魚味道鮮甜，肉滑而緊實，十分美味呢！”
這下她可以確定了，她之前做的魚問題的確是出在熬糖色這一步上了。
又學了一招做菜技巧，年氏越發對蘇知魚喜愛有加。
“丫頭！你這做菜的本事跟誰學的呀？”
她倒很想知道，一個六歲的娃娃做菜都這般出神入化，她的師傅莫非是廚神？
不料，蘇知魚之時頑皮一笑，小腦瓜子搖了搖。
“我沒有師傅！”
這下更是驚得年氏目瞪口呆，她不可置信的轉眸求助於洪秋蓉和白桂琴。
“真的嗎？”
洪秋蓉和白桂琴一臉羞愧，卻也無奈的聳了聳肩。
“的確如此，我們家知魚廚藝方麵天賦極高，這些都還是她教給我們的呢！”
糖醋鯉魚出鍋的時候，張嬸那邊的粉蒸肉也開始冒著熱騰騰的蒸汽了。
蒸汽裏帶著熟悉的肉香，一下子就充斥到了整個灶房。
“夫人，這粉蒸肉差不多可以了呢！”
張嬸拿著兩根筷子將蒸籠挑開，蒸汽頓時霧了她的雙眼。
年氏有些不解，一雙眼睛直勾勾的盯著油鍋。
“這糖受熱融化了不就成了嗎？”
“不不不！”
白桂琴淺笑，溫柔的將年氏攙扶到距離油鍋半米的地方。
“這熬糖色有講究的哦，火候過了雖也能熬出糖色，但是味道會有些偏苦，火候不夠呢，熬出的糖色就不紅，顏色不好看。”
“還有這講究啊？”
年氏好奇，湊近油鍋看得都有些入神了，險些被油星子濺到。
好在白桂琴一把拽住她，這才免災於難。
“是啊，可講究了！”
說到底，這門道還是她們的小姑子教的呢！
她們一個農家婦人哪裏懂這些，隻要是東西能做熟吃飽就行！
哪裏還會講究色香味，倒是她們這小姑子給她們好好開了開眼界呢！
她盯著蘇知魚的背影，嘴角微微上揚，露出一臉的驕傲。
年氏很是吃驚，一雙美眸睜得大大的，生怕錯過了蘇知魚的任何一個細節。
“如此說來，我以往做的糖醋魚問題出在了熬糖色的火候上了？”
她記得每每她做這道菜的時候，老爺總說有些許微苦的味道。
她一開始隻當是殺魚的時候，苦膽沒處理好的緣故。
如今這麽看來，這苦味的問題應該是出在了熬糖色上了。
鍋中油溫升到合適的溫度時，蘇知魚毫不猶豫的將鯉魚扔進了鍋裏。
鯉魚一下鍋，表皮瞬間開始焦紅，蘇知魚快速翻著邊。
不一會，鯉魚變的混身通紅，油光發亮，色澤格外誘人。
鯉魚身上的刀口，也因為受熱的原因漸漸卷曲，在鍋中蜷成了一個弧形。
遠遠一看，好似一朵盛開極妍的花朵似的，好看極了。
“難怪美食講究色香味俱全，今日算是見識到了。”
年氏不禁感歎，迫不及待的就湊到了灶台前，深深吸了一口氣。
“香味也越發濃鬱了！”
糖醋鯉魚剩下的步驟沒什麽新奇的，蘇知魚便讓出位置，給年氏騰出空間。
“夫人要不要試試？”
此時糖醋鯉魚已經基本可以出鍋，年氏就已經饞得開始咽口水了。
“我先試試，看看味道如何。”
她拿起一雙銀筷子，夾起一小塊魚肉，仔細看了看，這才放進嘴裏。
魚肉入嘴，細膩綿柔，再品便有股淡淡得香甜味道縈繞在口腔。
“這魚味道鮮甜，肉滑而緊實，十分美味呢！”
這下她可以確定了，她之前做的魚問題的確是出在熬糖色這一步上了。
又學了一招做菜技巧，年氏越發對蘇知魚喜愛有加。
“丫頭！你這做菜的本事跟誰學的呀？”
她倒很想知道，一個六歲的娃娃做菜都這般出神入化，她的師傅莫非是廚神？
不料，蘇知魚之時頑皮一笑，小腦瓜子搖了搖。
“我沒有師傅！”
這下更是驚得年氏目瞪口呆，她不可置信的轉眸求助於洪秋蓉和白桂琴。
“真的嗎？”
洪秋蓉和白桂琴一臉羞愧，卻也無奈的聳了聳肩。
“的確如此，我們家知魚廚藝方麵天賦極高，這些都還是她教給我們的呢！”
糖醋鯉魚出鍋的時候，張嬸那邊的粉蒸肉也開始冒著熱騰騰的蒸汽了。
蒸汽裏帶著熟悉的肉香，一下子就充斥到了整個灶房。
“夫人，這粉蒸肉差不多可以了呢！”
張嬸拿著兩根筷子將蒸籠挑開，蒸汽頓時霧了她的雙眼。