因為還要迴鍋炒,所以留點生,更容易炒出燈盞窩,味道也會有細微的不同。


    生炒的味道和熟炒的味道不一樣。


    肉用冷水泡一下,讓肉質收緊,再把外層的水給擦幹淨。


    放到桉板上,開始切片。


    舒城下刀的時候。


    柯雪湊了過來,滿臉期待。


    舒城一刀下去。


    一個極薄的片被切了下來。


    每片02厘米,比黃色的五毛硬幣窄一點。


    舒城下刀幹脆,沒有任何的猶豫。


    切下來的每一片肉,厚度幾乎完全一樣。


    肉片切下來,因為太薄,都跟布一樣耷拉了下來!


    柯雪已經看呆了!


    這也太帥了!


    其實舒城之前也切不了這麽快。


    但在越來越好的體質之下。


    舒城對刀具的把握能力、專注力,都已經強到普通人無法理解的地步了。


    肉片切完。


    放到盆裏備用。


    這個肉可以稍微放一下,沒有關係。


    舒城開始準備調料。


    豆瓣醬還是要剁碎。


    這道菜是不單獨放鹽的,鹹味由豆豉和豆瓣醬提供。


    所以豆瓣醬的味道格外重要。


    蒜苗拍散,切開備用。


    準備妥當。


    11點。


    外麵排隊的客人多了起來。


    莫妮她們也已經在等著了。


    她們上午就沒走,一直在車裏待著,早早的就過來排隊了,為了吃到今天的加餐。


    舒城估摸著時間,起鍋燒油。


    該準備給孫壇他們的菜了。


    滑完鍋,鍋裏留少許油,把肉片放進去。


    油要少,二刀肉片會煸出油來。


    炒到肉片吐油,已經卷起。


    下豆豉。


    豆豉不用切碎,免得不喜歡這個味道的客人,挑不出來。


    炒出香味之後。


    把豆瓣醬下進去,炒出紅油。


    此時,店裏的香味,已經很濃鬱了。


    彤彤和柯雪都吞了吞口水。


    紅油出來之後,放入少許的豆瓣醬,還有一點糖。


    翻炒均勻,下入蒜苗。


    蒜苗的火侯不能大,炒三秒斷生即可。


    剛剛炒出蒜苗的香味,離火出鍋!


    這是給孫壇他們炒的,直接放到了砂鍋裏。


    包裹著紅油的肉,微微卷起。


    舒彤彤和柯雪都已經饞的不行了!


    “爸爸!中午可以吃這個嗎?!”


    “可以。”舒城笑著問道,“你要嚐嚐嗎?”


    “不。”舒彤彤雖然聞者香味很饞,但小臉上滿是堅持,“我要跟爸爸一起吃。”


    “行,那等會咱們再吃。”


    說著話。


    孫壇推門走了進來。


    聞到香味的一瞬間。


    孫壇就已經饞的不行了!


    紅油的香味、炒過的肉香,還有蒜苗的香味!


    這也太饞人了!


    “我就不多說廢話了,先走了啊。”


    “行。”


    孫壇拿上菜和米飯,幾乎是跑出去的!


    晚迴去幾秒,他都要被舒城做的迴鍋肉給饞死了!


    店門打開。


    香味飄了出去。


    幾個打牌的大爺們都停了下來。


    這什麽香味?!


    新菜!


    今天還有新菜!


    薑大爺把手裏的牌一放,拍了拍衣服:“老兄弟們慢慢打著。”


    幾個大爺眼疾手快,一把抓住了薑大爺的褲腿。


    “你個老混蛋,又想恰獨食是吧?!”


    “你要是不分出一點來,你看我讓不讓你去吧!”


    “褲子給你撕嘍!”


    薑大爺提著褲子,哭笑不得:“你們能不能要點臉?!”


    “加起來三百歲了,擱這扯我的褲子?!”


    “不要了!為了這口肉,什麽臉都能不要!”


    “你就說分不分吧!”


    薑大爺很無奈:“行行行,讓你們一人嚐一口行吧?”


    “這還差不多。”


    幾個大爺這才鬆了手。


    薑大爺進了店裏。


    莫妮她們有些好奇:“剛剛那個大爺怎麽進去了?”


    旁邊的街坊熱絡的跟她們聊了起來。


    “小舒老板剛離婚的時候挺辛苦的,老薑幫小舒老板,找了個律師,把彤彤的撫養權,從前妻手裏要迴來了。”


    《最初進化》


    “然後小舒老板人品好啊,一直記著人家的人情,一直到現在了。”


    街坊們說著,語氣裏滿是自豪和誇獎的意思。


    完全把舒城當成了自家人。


    小舒老板好吧?


    我們這條街上的!


    莫妮她們對視了一眼,看向柯雪的眼神更酸了。


    “媽的,這麽好的男人為什麽就跟了柯雪!”


    “長的帥,手藝好,人品還這麽好,這也太完美了!”


    “身體也好。”


    “呸!不許對我男神有奇怪的想法!”


    “嘖,我想想都不行?你家男神還跟柯雪住一塊呢。”


    “酸死我了!我好酸啊!”


    “但其實挺般配的,柯雪狗是狗了點,但真的好看啊……”


    “確實,她的腿則好看,又白又長,我十幾歲的時候甚至還饞過。”


    “哇,你這麽橘的嗎?!”


    店裏。


    薑大爺笑著問道:“小舒老板,來份新菜?”


    他現在跟舒城關係也越來越好了,也沒當初那麽不好意思了。


    關係更親近了。


    都是自己人!


    平時該排就排,實在饞的受不住了,該吃就吃!


    舒城笑了起來:“我剛剛還在猜呢,您什麽時候進來。給您留著呢,稍等。”


    “多少錢?”


    “您給20塊錢就行。”


    “原價也是30塊錢?”


    “對。”


    薑大爺感慨道:“你這店開的,跟做慈善似的。”


    這味道賣30塊錢?


    光聞聞都不止30塊錢了吧?!


    舒城笑了笑,麻利的炒好了一份迴鍋肉,放到了盤子裏。


    “您在門口吃吧?”


    “對,得給他們分點啊,一個二個的,都快饞瘋了。”


    說著。


    薑大爺到了櫃台旁邊。


    看著舒城炒出來的一盤子迴鍋肉,薑大爺心裏暖和,開口問道:“這是兩份的量吧?”


    “一份多。”舒城說道,“免得您褲子被扯掉了,多給您點吧。”


    薑大爺大笑了起來:“放心,我綁著繩呢!那幫老小子扯不掉!”


    拿上迴鍋肉,還有兩碗米飯。


    薑大爺出了店門,在門口馬紮上坐了下來,


    門口排隊的客人早就饞了。


    聞著迴鍋肉的香味,眼神都被勾了過來!


    “迴鍋肉!我靠!為什麽我今天排的這麽晚!”


    “好香啊!這看上去也太饞人了吧!”


    “肉片有燈盞窩,豆豉、和豆瓣醬的香味也正,小舒老板這手藝,真的到家了!”


    “不行了,我遲早饞死在小舒老板的店門口!”


    薑大爺在無數人發酸的眼神中,暗爽的夾起了四片迴鍋肉,放到了麵前的一碗米飯裏。


    “你們四個的。”


    “太少了吧!老薑!你多給點!”


    “都這個歲數了,還這麽小氣?!多吃你一片能把你餓死?”


    “小舒老板給這麽多,肯定是給我們留著一口呢!”


    他們拿著快子,又夾了幾片肉,放到了碗裏。


    “行了,吃吧。”


    薑大爺也沒攔著,樂嗬嗬的夾了塊肉,放到了米飯上,跟米飯一起,送到了嘴裏。


    剛一入口,是豆瓣香、油香、剛好的鹽味,還有蒜苗的清香!


    嚼上兩下。


    肥肉已經被煸出了大部分油脂,再加上甜麵醬去膩,以及蒜苗的味道,還有豆瓣醬微微的辣。


    隻有香味,絲毫不膩!


    配上一點瘦肉,再加上大米飯的味道。


    絕了!


    太香了!


    薑大爺連話也說不出來了,一口吃完,趕緊夾了另外一塊肉,續到了嘴裏!


    看他吃的這麽香。


    客人們都快饞瘋了!


    莫妮平時幾乎不吃肥肉。


    但看著這盤迴鍋肉,她也忍不住咽了咽口水。


    看上去真的太香了!


    終於。


    熬到11點20分。


    舒城開店。


    櫃台上放著10份剛剛炒好的迴鍋肉。


    鍋裏還在炒著。


    這道菜炒的快。


    舒城故意晚點開炒,能讓客人們到更好的味道。


    “我來份迴鍋肉!”


    “江哥!我們要六份!”


    一共30份迴鍋肉,被兩秒點完。


    莫妮她們人更多了點,又來了2個姑娘,加上秘書,一共16個人,隻點到了2份迴鍋肉。


    她們又要了5條清蒸魚,50個包子。


    這次她們也漲記性了。


    人多就要多點一些。


    要不然打架!


    後麵的客人,默契的沒有著急點單,而是等著舒城。


    饞歸饞。


    但大家都不催。


    誰都想快點吃飯,小舒老板肯定也想快點炒好。


    體諒小舒老板一下。


    兩個鍋一起炒。


    20份迴鍋肉,不到20分鍾,全部出鍋。


    後麵的客人,這才開始點單。


    “來份烤魚!有烤魚魚吃也行啊!”


    “我們要兩條烤魚,就是奔這個來的!”


    “一碗番茄牛腩麵。”


    舒城麻利的幫客人們裝起了包子。


    拿到了迴鍋肉的客人們,陸續端著盤子,趕緊坐了下來。


    莫妮皺著眉頭,夾了一快子迴鍋肉,配著米飯,吃到了嘴裏。


    嚼了兩下。


    莫妮眼睛微微睜大,一臉驚訝!


    這肉好香!


    味道也很豐富!


    油香、辣香、剛好的鹽味、蒜苗的味道,還有一點點迴甜!


    一點都不膩!


    直到咽下去,莫妮都覺得嘴裏留著的是一點甘甜和肉香,絲毫沒有讓她不愉快的味道!


    絕了!


    馮子珊她們來不及驚訝,已經直接開幹了!


    太好吃了!


    平時她們吃飯都得拍個照。


    相機先吃,她們再吃。


    現在,拍個錘子!


    趕緊吃!


    莫妮剛吃了一塊,一份迴鍋肉就已經被吃完了。


    她直接急眼!


    “別搶了!”


    “給我留幾塊!我把我的限量款包包給你們,把這盤肉讓我吃行不行?!”


    馮子珊她們一直很想要莫妮托人買到的那個包的。


    然而。


    此時根本沒人搭理莫妮!


    什麽包?


    再好的包能有小舒老板做的這個飯的味道?!


    莫妮也不廢話了,直接開搶!


    兩盤迴鍋肉,不到10秒就被全部搶完!


    “這也太少了。”


    “完全不夠吃!”


    “蘇米你不是說要減肥嗎?!就你搶的兇!胖死你!”


    “胖我也吃!”


    “等會晚上再來吧,唉,難受。”


    莫妮歎了口氣,夾了塊烤魚。


    本來就是隨口嚐嚐。


    然而。


    魚一入口。


    莫妮瞪大了眼睛:“臥槽!”


    這魚也太好吃了!


    好嫩!


    火候絕了!


    味道也調的好!


    她直接給端了一盤到自己的麵前!


    其他幾個人也反應過來了。


    “莫妮!過分了!”


    “馮子珊!你一邊說她過分,一邊端盤子?!”


    “給我留點!”


    很快。


    魚和麵條,也被她們全部吃完,撐的坐在椅子上休息。


    舒城今天的準備的米飯,比昨天多了3分之1。


    此時也快被吃完了!


    迴鍋肉也是真的下飯!


    劉大爺吃了三碗飯,打著飽嗝,往櫃台上看了看,像是在找東西。


    舒城笑著問道:“是要袋子吧?給。”


    劉大爺嘖嘖兩聲:“小舒老板,會吃,講究。”


    柯雪有些好奇:“老公,這是什麽講究?”


    舒城笑著說道:“川渝那邊很多人會把迴鍋肉的油湯,迴鍋熱一下,拌點麵條,味道非常好。”


    “裏麵剩的肉渣,會跟脆哨和豬油渣之類的東西很像,比今天的肉片還好吃。”


    劉大爺裝著盤地的肉渣和油,吞著口水:“豆豉的鹹鮮味,還有豆瓣的香味,已經蒜苗的清香,很多已經浸到了油裏。”


    “這拌個麵條,比肉都好吃!”


    柯雪恍然,看向舒城時,眼神亮亮的。


    “老公,你知道的好多哦。”


    “爸爸最厲害了!中午彤彤也想吃迴鍋肉,晚上拌麵條可以嗎?”


    舒城笑著說道:“沒問題。”


    而此時。


    聽完了舒城的話。


    即將吃完迴鍋肉的客人們,沉默兩秒,都站了起來,默契的到櫃台來拿袋子。


    必須帶迴去!


    舒城說的做法,一想就香!


    這肯定好吃!


    莫妮她們彼此對視了幾眼,都猛的站了起來,跑向了櫃台!


    “你們別搶!這都是油!對身體不好!而且吃了發胖的!”


    “那你搶個錘子?!”


    “我這是替你們承擔痛苦!”


    “用不著你!這種痛苦還是我來承擔吧!”


    柯雪微微皺眉,聲音冷澹:“安靜點,去旁邊猜拳,贏了的拿。”


    她的耐心都是給舒城的。


    對莫妮她們,柯雪懶得多說一個字。


    莫妮她們立刻乖巧。


    “好……”


    她們坐迴了椅子上,一臉凝重。


    “來吧。”


    “石頭剪刀布!”


    連著出了幾輪,最終蘇米和劉書影,贏了下來。


    她們兩個趕緊起身,拿了袋子,裝上了盤子裏剩的油渣。


    輸了的莫妮她們,一臉羨慕。


    她們平時很少羨慕別人,畢竟喜歡什麽,她們通常都能買到。


    然而。


    她們現在是真的酸了。


    饞死了!


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