“滾呐!”錢財主大吼。
手下的人害怕的慌亂跑掉了。
錢財主氣的坐在椅子上直喘氣。
錢不悔走了進來。
“爹,您消消氣,不就是一個新開的客棧嘛,日子長著呢,不一定他們盈利比我們多。”錢不悔上前給錢財主端了一碗茶。
錢財主接過茶品了一口,氣才算喘勻。
“八十金幣呐,不悔,客棧多少天才能掙迴來呀,最重要的是砸了招牌,我把那個狗屁王廚師給開了,什麽玩意兒!”錢財主心疼地說道。
“不就是八十金幣嘛,爹,咱們家大業大的,哪裏在乎這些錢,問題是那個新起的客棧,確實影響咱們生意,應該想辦法打垮它們。”錢不悔臉上閃過一絲陰狠。
“莫非女兒有什麽主意?”錢財主來了精神。
錢不悔悄悄在錢財主說了幾句。
“哈哈哈,好!不愧是我的女兒,就這麽辦。”
錢財主和錢不悔臉色都露出奸笑的神色。
。。。。。。
夜晚,天正客棧裏。
“嘿嘿,老板,咱們今天客棧可威風了,你不知道你擊敗那個廚子後,好家夥,所以的客人都來咱們這邊吃飯了,今天來的客人比昨天起碼多了兩倍。”大牛收拾著邊笑著說著。
鍾天正笑笑。
等大牛收拾完上去睡覺後。
“恭喜宿主完成盈利一百金幣小目標激勵計劃。”
鍾天正才想起來。
“對呀,贏的這錢也算是客棧盈利賺的,加上前幾天賺的,恐怕一百多金幣都有餘。”
“係統獎勵洗髓湯、豬皮湯、疾骨丸子各一份。”
鍾天正大喜,這三種菜都能增強自身的能力,而且每個都有一周的冷卻時間,這才三種都同時得到了,自然歡喜。
“此外,是否進入廚藝空間學菜,此空間時間消耗是外界的一百分之一。”
鍾天正毫不猶豫地答應了,而且現在就選擇進入。
對於廚子來說,學習廚藝是基本功,怎麽可能不學?
“刷”地一下。
鍾天正消失在客棧,然後進入到了一個空間內。
鍾天正出來後,發現跟自己的天正一模一樣,隻不過活動範圍隻有客棧。
鍾天正來到後廚。
係統的聲音響起。
“宿主可以選擇學習粵菜、川菜、豫菜等各種菜係,但注意每次隻能選擇一種菜係。”
鍾天正想了想。
“上輩子,自己主修的是豫菜,就這一種菜係鑽研到精通,就能在廚神大賽奪冠,可想而知任何一種菜係練到極致,都有廚藝造化之功。”
“我選擇粵菜吧。”
“宿主選擇粵菜,選擇成功,宿主在做任意粵菜時,可以自由選擇食材,現在傳輸粵菜名菜做飯。”
鍾天正腦海中瞬間多了各種粵菜的做飯。
但做菜最重要的是精,每道菜練得都要爐火純青,所以鍾天正打算多學幾道菜進行學習。
首先學做的是白切貴妃雞。
鍾天正心中一動,這道菜的食材就自動落下來了。
他將雞清洗幹淨之後,瀝幹水分,用鹽塗雞身內外醃製,雞殼內放入蔥段、紅蔥頭、薑片、元貝,然後將火腿圈、荸薺、紅蘿卜、雞湯、果皮、薑片這些材料放在鍋水裏煮至沸之後關慢火煮,讓材料充分出味。
鍾天正煮了一鍋沸水,把醃製過的雞去除料頭之後,用沸水燙雞身,雞內殼要充分浸入沸水裏.提起雞身流出雞內殼水,重複以上動作三次.這樣既可去除異味又可初步段生。浸雞湯水重新加熱,放入整雞,雞內殼一定要讓湯水充分浸入,湯水要蓋過整雞為佳.大火重新煮沸後馬上關火,蓋上鍋蓋,燜的時間視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時間。鍾天正拿出整雞,放在盤裏用黃酒跟原湯水淋上雞身,之後均勻塗上香油,放涼待斬件。
鮮美的白切雞就完成了,當然七分雞味,三分醬味,可以選用不同的醬料沾醬.嫩滑的白切雞的最高境介就是,骨中帶血,雞肉鮮嫩.因為雞肉的蛋白質的特殊性,過熟的雞肉會柴。
鍾天正夾了一筷子,感覺還行,看來還需要多修煉呀。
接下來,鍾天正學習做廣州文昌雞。他將雞宰淨,放入微沸的二湯鍋內用小火浸約15分鍾至剛熟,取出晾涼後,起肉去骨,斜切成長日字形共24片。在浸雞的同時,將雞肝洗淨放人碗中用沸水浸沒,加入精鹽少許,浸至剛熟,取出切成24片,盛在碗中,將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24片。將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔開在上形碟上砌成魚鱗形,連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形,入蒸鍋用小火蒸熱後取出,潷去水。用中火燒熱炒鍋,下油少許,烹紹酒少許,加上湯、味精、用濕澱粉少許調稀勾芡。
最後加入麻油和豬油少許推勻,淋在雞肉上,廣州文昌雞就做成了。
鍾天正嚐了嚐文昌雞,發現它跟白切雞最大的區別是更香了。
鍾天正振作精神,繼續學做菜,紅燒乳鴿。
他將乳鴿洗幹淨把內髒取出,泡一個熱水浴(氽燙)。備好鹵水,紅燒乳鴿的鹵水要提前做好,材料能齊則齊,不能齊則盡量湊足,不能有其中一種兩種的味道特別突出,煮好的鹵水醇香,最好是把鹵過食物後的鹵水保存起來,放冰箱保存,隔幾天取出加熱一下,每次鹵煮的時候適當加入一點點香料,完後鹵水繼續保存,這樣的鹵水越煮越香。鹵水加入薑片、香蔥,辣椒幹,放入氽燙後的乳鴿,內鹵煮15分鍾然後關火泡40分鍾。
鹵好的乳鴿撈出晾幹水。調好脆皮水,用刷子在晾幹的乳鴿身上刷上脆皮水,全身都刷上,然後放在通風的地方晾幹。晾幹的乳鴿繼續刷一層脆皮水,繼續晾幹,重複3、4次,晾幹過程最好有3個小時左右。鍋裏燒熱油,用湯勺舀油淋到乳鴿上,直到乳鴿變成金黃色。
鍾天正也是做餓了,直接吃了半隻紅燒乳鴿,發現還沒有達到理想中的味道,鍾天正記住了自己的幾個錯誤點。
鍾天正接著做生菜龍蝦,他將龍蝦洗淨,用竹簽一支從尾部穿到頭部,放入沸水鍋內用旺火滾氽約10分鍾,使蝦外殼紅透至熟,撈起晾幹;雞蛋蒸熟,冷卻後切成兩半,製出蛋黃盛入碗中;蛋黃用湯匙研碎後加入芝麻醬,邊拌邊徐徐加入花生油攪勻,使其溶合;然後再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精鹽、味精製成“沙律醬”。蛋白用冷開水洗淨留用;生菜消毒洗淨後切塊,擺在碟中;番茄用沸水略浸切片疊在上菜上麵;將蝦頭取出擺在碟的上部,兩邊的蝦螫切下留用;
蝦身剖成兩半,去掉蝦腸和外殼,將尾擺在碟的下部;蝦肉切成塊,排好覆蓋在番茄上,然後把蝦螫排在蝦肉兩邊,砌成龍蝦原形;熟瘦火腿切薄片;蛋白按蝦肉的厚度切塊;然後是一片火腿上疊一塊蛋白排在蝦肉上麵,把香菜消毒後伴在碟的兩旁即可。
無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感;生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆;將生菜洗淨,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利於女性保持苗條的身材。西紅柿常用於生食冷菜,用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。青色未熟的西紅柿不宜食。烹調時不要久煮。
燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。.火腿肉是堅硬的幹製品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上塗些白糖,然後再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低鹹度;整隻火腿用刀切開很不容易,若以鋸代刀,便可獲得理想效果;火腿存放時,應在封口處塗上植物油,以隔絕空氣,防止脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄膜,以防蟲侵入;夏天可用食油在火腿兩麵擦抹1遍,置於罐內,上蓋鹹幹菜可保存較長時間;將火腿用保鮮紙包紮密封,放冷藏室中即可,不宜放冷凍室。
蜜汁叉燒這道菜鍾天正一直想學,此次更不能錯過。將五花肉洗淨後擦幹水分切成長條,老薑去皮後切成片,蔥切成段備用;取一個較大的密封盒,把豬肉條放入盒內,再放入薑片和蔥段,倒入叉燒醬+酒和少許紅色素抓勻,最好使肉都浸在醬汁裏;蓋上密封盒的蓋子,中途取出打開翻動一下肉條,使入味均勻並撈出蔥段扔掉;醃製好後取出,在烤盤內鋪一張錫紙,然後把肉放在烤網上,將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜,然後給烤盤換一張幹淨的錫紙;將烤盤放入烤箱下層,放肉的烤網放中層,以180度烤20分鍾後取出,刷一層醃製肉的醬汁,稍幹後再刷一層蜂蜜;將刷好的肉翻麵再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾,再取出反複刷2次蜂蜜,最好再烤10分鍾左右即完成。m.Ъimilou
鍾天正做這些食材的時候有些犯難,這個世界沒有烤箱,隻能用烤爐替代了,但味道沒有烤箱的好吃,鍾天正還需要細細琢磨。
鍾天正還打算學蠔皇鳳爪,因為價錢實惠。
他將雞爪剝去外層老皮,斬掉趾尖,用老抽拌勻晾幹。坐鍋點火放油,油熱後放入雞爪炸至大紅色撈出,用清水泡1—2小時,控幹水分備用。將炸好的雞爪加入蔥薑塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉,用旺火蒸20分鍾。坐鍋點火放油,油熱後放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—3分鍾,用水澱粉勾芡,加麻油炒勻即可。
忙完這一切後,鍾天正累的坐在地上。
但是學廚的道路上沒有容易兩字,鍾天正站起來再戰紅燉魚翅。
他用燉缽(瓦缶掌)先落竹筷,加竹箅墊底使用。用鍋下沸水,加入紹酒、精鹽、薑、蔥,投入翅針一起滾5分鍾,撿去薑、蔥不用,把翅撈起裝入燉缽內。豬手、花肉、排骨、各斬開與豬皮起鍋炒香,濺紹酒少許,加入二湯、精鹽少許、糖色,然後倒入魚翅缽內,加薑25克,蔥25克、香菜頭、火腿腳。加蓋,用木炭爐以武火火靠3個鍾頭,撿去豬手、花肉、豬皮、排骨、火腿腳和薑、蔥、香菜頭,然後將光老母雞開兩邊蓋在翅麵,轉為文火火靠燉1個半鍾頭,最後轉為慢火火靠燉1個半鍾頭,然後撿去老母雞,魚翅連湯倒入鍋裏,加入味精少許、麻油、胡椒粉,落窩,用筷子夾起粗條翅針鋪著窩麵,撒上火腿絲少許,另用湯碗把銀針拖過沸水落碗,加入醬油、味精少許、火腿絲、上湯,做為翅配,跟香菜2碟,浙醋2小碟同上。
潮州紅燉魚翅,淨火靠燉時間要6個小時,6個小時分為三個階段:前3個小時武火,是因魚翅膠質不濃,中1個半小時文火,是因魚翅開始有膠質,後1個半小時火力更弱,是因魚翅膠質大,將近收汁,保持火路似滾不滾的狀態,這樣才能保證既夠火,又不燒焦。
泡發魚翅過程是,先將魚翅的翅尾用剪刀剪掉3毫米,然後再用清水浸6個小時,後用沸水慢火煲,到翅皮的沙能洗得出為度。把魚翅連原水傾倒於盆中泡浸,候水冷至可以下手時用小刀刮洗幹淨。然後再用沸水慢火把魚翅再煲,至可以脫骨時,把魚翅撈起落清水中浸之。然後拆去魚翅的硬軟骨,和翅腳的皮臭肉等。魚翅再用沸水滾過。然後撈落盆漂冷,用清水浸之,第二天早上把魚翅再用沸水滾過,再漂冷,再浸清水,晚上再滾,再漂、再浸,在泡發魚翅整個過程中須花2~3天的功夫,這樣才能使魚翅本身夠水分和去淨臭腥味。
在最後魚翅要火靠燉時,還必須經過一次撈、肅,即用沸水把翅再滾過(即為撈),然後用少量沸水,加入紹酒、醬油、薑、蔥與魚翅同滾一下(即為肅)。
如此紅燉魚翅也就完成了。
鍾天正看著眼前做的菜,心滿意足地從廚藝空間中退了出來。
轟轟轟——!!
接連幾團像素火焰爆發,將幾隻“神秘”的身形徹底淹沒,在火光中分解為漫天的像素,消散無蹤。
林七夜用精神力將這一幕盡收眼底,對於衛冬的戒備放鬆了些許,他的精神力掃過前方,確認了幾隻從牆體中破出的“神秘”的位置後,迅速的選擇最優的突破路徑,繞開了它們的圍剿。
“你真的不知道別的什麽線索了?”林七夜皺眉看向衛冬,“這些東西的數量太多了,如果再找不到出口,我們遲早會被耗死在這裏。”
“這我真不知道……”衛冬苦笑著說道,“我隻知道這神社就是一處供奉妖魔的地方,那些石像都是日本本土的‘神秘’,不過我一開始以為這些隻是單純的石像而已,真的沒想到它們居然還能複蘇。”
日本本土的“神秘”?
林七夜若有所思。
衛冬在進行日本“人圈”毀滅計劃之前,專門有研究過這方麵的內容,所以能認出這些是日本本土“神秘”,而林七夜在集訓營可沒有學的這麽細致,自然也就不會注意到這些細節。
但當他聽到這句話的時候,腦中靈光一閃,像是想到了什麽。
“你知道絡新婦嗎?”林七夜問道。
“知道啊,也是日本妖魔傳說中的一種。”
林七夜的雙眸頓時亮了起來。
“你想到了什麽?”雨宮晴輝疑惑問道。
“那句預言,‘絡新婦的石像底端,藏著離開死境的鑰匙’。”林七夜認真的說道,“這個地方沒有出口,後方還有大量的本土‘神秘’追殺,完全可以算的上是‘死境’,而這裏又有諸多石像複蘇……
‘絡新婦’,‘石像’,‘死境’三個要素都齊了,如果那句預言是指向這個情況的話,離開這裏的方法或許就藏在絡新婦的石像底端。”
“前提是這個預言的結果是正確的。”雨宮晴輝提醒道。
“我們沒有別的選擇。”
雨宮晴輝陷入了沉默,片刻之後,他點了點頭,“那就賭一把。”
“把絡新婦的樣貌特征告訴我,我試著找一下它。”林七夜一邊飛奔,一邊閉上了雙眼。
在雨宮晴輝和衛冬的描述下,林七夜很快就找到了絡新婦石像的位置,那是一個半身蜘蛛,半身妖嬈女人的存在,此刻正要從牆壁中破出,身上到處都是密集的蛛網,一雙血紅色的眼眸正瞪大了在環顧著四周。
隻是,她的位置與林七夜等人的逃離方向正好相反,也就是說林七夜想去到那裏,就必須迴頭殺穿那十幾隻正在窮追不舍的日本妖魔。
當然,林七夜也可以直接【夜色閃爍】過去,但雨宮晴輝和衛冬不行。
“在反方向。”林七夜深吸一口氣,“我們必須要闖過去。”
雨宮晴輝將手放在了刀柄上,眸中閃過鄭重之色,雖然他無法使用禍津刀,但自身的刀術功底還在,不至於毫無戰鬥之力。
而衛冬則從包中又掏出了一枚彈夾,塞進了手槍之中,同時左手握著一枚像素風的手雷,用牙咬下了保險,將銀環吐出,說道:
“你開路,我們掩護你。”
林七夜點了點頭,“好。”
話音落下,三人同時停下腳步,迴頭麵對那十數隻咆哮衝來的日本妖魔,雙腳猛踏地麵,身形如箭般衝刺而出!
林七夜將右手的直刀甩出,斬向為首的那隻妖魔,同時伸手在空中一招,一座龐大的召喚法陣再度張開。
一抹白光閃過之後,一隻滿身繃帶的幼小身影落到了林七夜的肩膀上,抱住了他的脖子,微微歪頭。
“木木,幹活了。”
“嘿咻——!!”
哢嚓嚓!!
木木背後的繃帶飛快的鬆開,一枚枚鋥亮的掛載式導彈懸在它的身後,刺目的火光自導彈的尾端噴湧而出,唿嘯著飛向身後廊道中蜂擁而來的十數隻妖魔。
“臥槽!”
衛冬看到這一幕,瞪大了眼睛,脫口而出就是一句國粹,然後猛地捂住了自己的耳朵。
轟——!!!
三枚掛載式導彈在狹窄的空間內同時爆炸,巨大的衝擊力直接將周圍密密麻麻的房間撕成碎片,洶湧的火焰如浪潮般瞬間淹沒了那十幾隻妖魔的身影。
與此同時,木木自林七夜的脖子一躍而下,身形急速膨脹成一座巨大的鋼鐵堡壘,橫在了三人之前,將熾熱的火浪隔絕在外。
雨宮晴輝是親眼看過林七夜動用導彈的,但眼前的這一幕對衛冬來說,屬實有些超出理解範圍了……
抬手就發射空對地掛載導彈?這生猛程度已經堪比會長了啊!
待到火焰基本散去,鋼鐵堡壘如氣球般縮小,又變成了一個掛件般的木乃伊背在林七夜的身後,三道身影急速的穿行於火浪之間。
幾道寒芒自火海中閃爍而出!
即便木木的火力已經拉滿,但依然有幾隻妖魔自爆炸中存活,這些妖魔的故事傳播越是廣泛,力量便越強,此刻能夠從火光中衝出的妖魔,都不是像林七夜之前輕鬆秒掉的那些雜魚。
一個手中提著青燈的幻影迎麵撞上林七夜,燈盞間的青光大作,這一刻林七夜周身突然彌漫出無盡的死氣,像是擁有生命般,瘋狂的鑽向林七夜的七竅。
林七夜眉頭一皺,正欲有所動作,一聲槍鳴便從他的身邊響起。
一枚像素子彈精準的擊中了幻影手中的青燈,將其直接化作漫天像素分解開來,環繞在林七夜周圍的死氣也隨之消散,林七夜轉頭看了一眼,衛冬正握著手槍,對著林七夜微微一笑。
鏘——!
刹那間,一抹刀芒自雨宮晴輝的腰間閃出,在火浪中劃過一道圓弧,斬下了那失去了青燈的幻影頭顱。
緊接著,又是幾隻妖魔從不同方向的火焰中閃出,咆哮著衝向跑在最前麵的林七夜。
“比人多……”
林七夜喃喃自語,他伸出手,在空氣中一按,九道絢麗的魔法陣光輝在他的身前閃爍,一道道穿著深青色護工服的身影自魔法陣中閃出,向著那些妖魔攔截而去。
手下的人害怕的慌亂跑掉了。
錢財主氣的坐在椅子上直喘氣。
錢不悔走了進來。
“爹,您消消氣,不就是一個新開的客棧嘛,日子長著呢,不一定他們盈利比我們多。”錢不悔上前給錢財主端了一碗茶。
錢財主接過茶品了一口,氣才算喘勻。
“八十金幣呐,不悔,客棧多少天才能掙迴來呀,最重要的是砸了招牌,我把那個狗屁王廚師給開了,什麽玩意兒!”錢財主心疼地說道。
“不就是八十金幣嘛,爹,咱們家大業大的,哪裏在乎這些錢,問題是那個新起的客棧,確實影響咱們生意,應該想辦法打垮它們。”錢不悔臉上閃過一絲陰狠。
“莫非女兒有什麽主意?”錢財主來了精神。
錢不悔悄悄在錢財主說了幾句。
“哈哈哈,好!不愧是我的女兒,就這麽辦。”
錢財主和錢不悔臉色都露出奸笑的神色。
。。。。。。
夜晚,天正客棧裏。
“嘿嘿,老板,咱們今天客棧可威風了,你不知道你擊敗那個廚子後,好家夥,所以的客人都來咱們這邊吃飯了,今天來的客人比昨天起碼多了兩倍。”大牛收拾著邊笑著說著。
鍾天正笑笑。
等大牛收拾完上去睡覺後。
“恭喜宿主完成盈利一百金幣小目標激勵計劃。”
鍾天正才想起來。
“對呀,贏的這錢也算是客棧盈利賺的,加上前幾天賺的,恐怕一百多金幣都有餘。”
“係統獎勵洗髓湯、豬皮湯、疾骨丸子各一份。”
鍾天正大喜,這三種菜都能增強自身的能力,而且每個都有一周的冷卻時間,這才三種都同時得到了,自然歡喜。
“此外,是否進入廚藝空間學菜,此空間時間消耗是外界的一百分之一。”
鍾天正毫不猶豫地答應了,而且現在就選擇進入。
對於廚子來說,學習廚藝是基本功,怎麽可能不學?
“刷”地一下。
鍾天正消失在客棧,然後進入到了一個空間內。
鍾天正出來後,發現跟自己的天正一模一樣,隻不過活動範圍隻有客棧。
鍾天正來到後廚。
係統的聲音響起。
“宿主可以選擇學習粵菜、川菜、豫菜等各種菜係,但注意每次隻能選擇一種菜係。”
鍾天正想了想。
“上輩子,自己主修的是豫菜,就這一種菜係鑽研到精通,就能在廚神大賽奪冠,可想而知任何一種菜係練到極致,都有廚藝造化之功。”
“我選擇粵菜吧。”
“宿主選擇粵菜,選擇成功,宿主在做任意粵菜時,可以自由選擇食材,現在傳輸粵菜名菜做飯。”
鍾天正腦海中瞬間多了各種粵菜的做飯。
但做菜最重要的是精,每道菜練得都要爐火純青,所以鍾天正打算多學幾道菜進行學習。
首先學做的是白切貴妃雞。
鍾天正心中一動,這道菜的食材就自動落下來了。
他將雞清洗幹淨之後,瀝幹水分,用鹽塗雞身內外醃製,雞殼內放入蔥段、紅蔥頭、薑片、元貝,然後將火腿圈、荸薺、紅蘿卜、雞湯、果皮、薑片這些材料放在鍋水裏煮至沸之後關慢火煮,讓材料充分出味。
鍾天正煮了一鍋沸水,把醃製過的雞去除料頭之後,用沸水燙雞身,雞內殼要充分浸入沸水裏.提起雞身流出雞內殼水,重複以上動作三次.這樣既可去除異味又可初步段生。浸雞湯水重新加熱,放入整雞,雞內殼一定要讓湯水充分浸入,湯水要蓋過整雞為佳.大火重新煮沸後馬上關火,蓋上鍋蓋,燜的時間視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時間。鍾天正拿出整雞,放在盤裏用黃酒跟原湯水淋上雞身,之後均勻塗上香油,放涼待斬件。
鮮美的白切雞就完成了,當然七分雞味,三分醬味,可以選用不同的醬料沾醬.嫩滑的白切雞的最高境介就是,骨中帶血,雞肉鮮嫩.因為雞肉的蛋白質的特殊性,過熟的雞肉會柴。
鍾天正夾了一筷子,感覺還行,看來還需要多修煉呀。
接下來,鍾天正學習做廣州文昌雞。他將雞宰淨,放入微沸的二湯鍋內用小火浸約15分鍾至剛熟,取出晾涼後,起肉去骨,斜切成長日字形共24片。在浸雞的同時,將雞肝洗淨放人碗中用沸水浸沒,加入精鹽少許,浸至剛熟,取出切成24片,盛在碗中,將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24片。將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔開在上形碟上砌成魚鱗形,連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形,入蒸鍋用小火蒸熱後取出,潷去水。用中火燒熱炒鍋,下油少許,烹紹酒少許,加上湯、味精、用濕澱粉少許調稀勾芡。
最後加入麻油和豬油少許推勻,淋在雞肉上,廣州文昌雞就做成了。
鍾天正嚐了嚐文昌雞,發現它跟白切雞最大的區別是更香了。
鍾天正振作精神,繼續學做菜,紅燒乳鴿。
他將乳鴿洗幹淨把內髒取出,泡一個熱水浴(氽燙)。備好鹵水,紅燒乳鴿的鹵水要提前做好,材料能齊則齊,不能齊則盡量湊足,不能有其中一種兩種的味道特別突出,煮好的鹵水醇香,最好是把鹵過食物後的鹵水保存起來,放冰箱保存,隔幾天取出加熱一下,每次鹵煮的時候適當加入一點點香料,完後鹵水繼續保存,這樣的鹵水越煮越香。鹵水加入薑片、香蔥,辣椒幹,放入氽燙後的乳鴿,內鹵煮15分鍾然後關火泡40分鍾。
鹵好的乳鴿撈出晾幹水。調好脆皮水,用刷子在晾幹的乳鴿身上刷上脆皮水,全身都刷上,然後放在通風的地方晾幹。晾幹的乳鴿繼續刷一層脆皮水,繼續晾幹,重複3、4次,晾幹過程最好有3個小時左右。鍋裏燒熱油,用湯勺舀油淋到乳鴿上,直到乳鴿變成金黃色。
鍾天正也是做餓了,直接吃了半隻紅燒乳鴿,發現還沒有達到理想中的味道,鍾天正記住了自己的幾個錯誤點。
鍾天正接著做生菜龍蝦,他將龍蝦洗淨,用竹簽一支從尾部穿到頭部,放入沸水鍋內用旺火滾氽約10分鍾,使蝦外殼紅透至熟,撈起晾幹;雞蛋蒸熟,冷卻後切成兩半,製出蛋黃盛入碗中;蛋黃用湯匙研碎後加入芝麻醬,邊拌邊徐徐加入花生油攪勻,使其溶合;然後再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精鹽、味精製成“沙律醬”。蛋白用冷開水洗淨留用;生菜消毒洗淨後切塊,擺在碟中;番茄用沸水略浸切片疊在上菜上麵;將蝦頭取出擺在碟的上部,兩邊的蝦螫切下留用;
蝦身剖成兩半,去掉蝦腸和外殼,將尾擺在碟的下部;蝦肉切成塊,排好覆蓋在番茄上,然後把蝦螫排在蝦肉兩邊,砌成龍蝦原形;熟瘦火腿切薄片;蛋白按蝦肉的厚度切塊;然後是一片火腿上疊一塊蛋白排在蝦肉上麵,把香菜消毒後伴在碟的兩旁即可。
無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感;生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆;將生菜洗淨,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利於女性保持苗條的身材。西紅柿常用於生食冷菜,用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。青色未熟的西紅柿不宜食。烹調時不要久煮。
燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。.火腿肉是堅硬的幹製品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上塗些白糖,然後再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低鹹度;整隻火腿用刀切開很不容易,若以鋸代刀,便可獲得理想效果;火腿存放時,應在封口處塗上植物油,以隔絕空氣,防止脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄膜,以防蟲侵入;夏天可用食油在火腿兩麵擦抹1遍,置於罐內,上蓋鹹幹菜可保存較長時間;將火腿用保鮮紙包紮密封,放冷藏室中即可,不宜放冷凍室。
蜜汁叉燒這道菜鍾天正一直想學,此次更不能錯過。將五花肉洗淨後擦幹水分切成長條,老薑去皮後切成片,蔥切成段備用;取一個較大的密封盒,把豬肉條放入盒內,再放入薑片和蔥段,倒入叉燒醬+酒和少許紅色素抓勻,最好使肉都浸在醬汁裏;蓋上密封盒的蓋子,中途取出打開翻動一下肉條,使入味均勻並撈出蔥段扔掉;醃製好後取出,在烤盤內鋪一張錫紙,然後把肉放在烤網上,將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜,然後給烤盤換一張幹淨的錫紙;將烤盤放入烤箱下層,放肉的烤網放中層,以180度烤20分鍾後取出,刷一層醃製肉的醬汁,稍幹後再刷一層蜂蜜;將刷好的肉翻麵再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾,再取出反複刷2次蜂蜜,最好再烤10分鍾左右即完成。m.Ъimilou
鍾天正做這些食材的時候有些犯難,這個世界沒有烤箱,隻能用烤爐替代了,但味道沒有烤箱的好吃,鍾天正還需要細細琢磨。
鍾天正還打算學蠔皇鳳爪,因為價錢實惠。
他將雞爪剝去外層老皮,斬掉趾尖,用老抽拌勻晾幹。坐鍋點火放油,油熱後放入雞爪炸至大紅色撈出,用清水泡1—2小時,控幹水分備用。將炸好的雞爪加入蔥薑塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉,用旺火蒸20分鍾。坐鍋點火放油,油熱後放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—3分鍾,用水澱粉勾芡,加麻油炒勻即可。
忙完這一切後,鍾天正累的坐在地上。
但是學廚的道路上沒有容易兩字,鍾天正站起來再戰紅燉魚翅。
他用燉缽(瓦缶掌)先落竹筷,加竹箅墊底使用。用鍋下沸水,加入紹酒、精鹽、薑、蔥,投入翅針一起滾5分鍾,撿去薑、蔥不用,把翅撈起裝入燉缽內。豬手、花肉、排骨、各斬開與豬皮起鍋炒香,濺紹酒少許,加入二湯、精鹽少許、糖色,然後倒入魚翅缽內,加薑25克,蔥25克、香菜頭、火腿腳。加蓋,用木炭爐以武火火靠3個鍾頭,撿去豬手、花肉、豬皮、排骨、火腿腳和薑、蔥、香菜頭,然後將光老母雞開兩邊蓋在翅麵,轉為文火火靠燉1個半鍾頭,最後轉為慢火火靠燉1個半鍾頭,然後撿去老母雞,魚翅連湯倒入鍋裏,加入味精少許、麻油、胡椒粉,落窩,用筷子夾起粗條翅針鋪著窩麵,撒上火腿絲少許,另用湯碗把銀針拖過沸水落碗,加入醬油、味精少許、火腿絲、上湯,做為翅配,跟香菜2碟,浙醋2小碟同上。
潮州紅燉魚翅,淨火靠燉時間要6個小時,6個小時分為三個階段:前3個小時武火,是因魚翅膠質不濃,中1個半小時文火,是因魚翅開始有膠質,後1個半小時火力更弱,是因魚翅膠質大,將近收汁,保持火路似滾不滾的狀態,這樣才能保證既夠火,又不燒焦。
泡發魚翅過程是,先將魚翅的翅尾用剪刀剪掉3毫米,然後再用清水浸6個小時,後用沸水慢火煲,到翅皮的沙能洗得出為度。把魚翅連原水傾倒於盆中泡浸,候水冷至可以下手時用小刀刮洗幹淨。然後再用沸水慢火把魚翅再煲,至可以脫骨時,把魚翅撈起落清水中浸之。然後拆去魚翅的硬軟骨,和翅腳的皮臭肉等。魚翅再用沸水滾過。然後撈落盆漂冷,用清水浸之,第二天早上把魚翅再用沸水滾過,再漂冷,再浸清水,晚上再滾,再漂、再浸,在泡發魚翅整個過程中須花2~3天的功夫,這樣才能使魚翅本身夠水分和去淨臭腥味。
在最後魚翅要火靠燉時,還必須經過一次撈、肅,即用沸水把翅再滾過(即為撈),然後用少量沸水,加入紹酒、醬油、薑、蔥與魚翅同滾一下(即為肅)。
如此紅燉魚翅也就完成了。
鍾天正看著眼前做的菜,心滿意足地從廚藝空間中退了出來。
轟轟轟——!!
接連幾團像素火焰爆發,將幾隻“神秘”的身形徹底淹沒,在火光中分解為漫天的像素,消散無蹤。
林七夜用精神力將這一幕盡收眼底,對於衛冬的戒備放鬆了些許,他的精神力掃過前方,確認了幾隻從牆體中破出的“神秘”的位置後,迅速的選擇最優的突破路徑,繞開了它們的圍剿。
“你真的不知道別的什麽線索了?”林七夜皺眉看向衛冬,“這些東西的數量太多了,如果再找不到出口,我們遲早會被耗死在這裏。”
“這我真不知道……”衛冬苦笑著說道,“我隻知道這神社就是一處供奉妖魔的地方,那些石像都是日本本土的‘神秘’,不過我一開始以為這些隻是單純的石像而已,真的沒想到它們居然還能複蘇。”
日本本土的“神秘”?
林七夜若有所思。
衛冬在進行日本“人圈”毀滅計劃之前,專門有研究過這方麵的內容,所以能認出這些是日本本土“神秘”,而林七夜在集訓營可沒有學的這麽細致,自然也就不會注意到這些細節。
但當他聽到這句話的時候,腦中靈光一閃,像是想到了什麽。
“你知道絡新婦嗎?”林七夜問道。
“知道啊,也是日本妖魔傳說中的一種。”
林七夜的雙眸頓時亮了起來。
“你想到了什麽?”雨宮晴輝疑惑問道。
“那句預言,‘絡新婦的石像底端,藏著離開死境的鑰匙’。”林七夜認真的說道,“這個地方沒有出口,後方還有大量的本土‘神秘’追殺,完全可以算的上是‘死境’,而這裏又有諸多石像複蘇……
‘絡新婦’,‘石像’,‘死境’三個要素都齊了,如果那句預言是指向這個情況的話,離開這裏的方法或許就藏在絡新婦的石像底端。”
“前提是這個預言的結果是正確的。”雨宮晴輝提醒道。
“我們沒有別的選擇。”
雨宮晴輝陷入了沉默,片刻之後,他點了點頭,“那就賭一把。”
“把絡新婦的樣貌特征告訴我,我試著找一下它。”林七夜一邊飛奔,一邊閉上了雙眼。
在雨宮晴輝和衛冬的描述下,林七夜很快就找到了絡新婦石像的位置,那是一個半身蜘蛛,半身妖嬈女人的存在,此刻正要從牆壁中破出,身上到處都是密集的蛛網,一雙血紅色的眼眸正瞪大了在環顧著四周。
隻是,她的位置與林七夜等人的逃離方向正好相反,也就是說林七夜想去到那裏,就必須迴頭殺穿那十幾隻正在窮追不舍的日本妖魔。
當然,林七夜也可以直接【夜色閃爍】過去,但雨宮晴輝和衛冬不行。
“在反方向。”林七夜深吸一口氣,“我們必須要闖過去。”
雨宮晴輝將手放在了刀柄上,眸中閃過鄭重之色,雖然他無法使用禍津刀,但自身的刀術功底還在,不至於毫無戰鬥之力。
而衛冬則從包中又掏出了一枚彈夾,塞進了手槍之中,同時左手握著一枚像素風的手雷,用牙咬下了保險,將銀環吐出,說道:
“你開路,我們掩護你。”
林七夜點了點頭,“好。”
話音落下,三人同時停下腳步,迴頭麵對那十數隻咆哮衝來的日本妖魔,雙腳猛踏地麵,身形如箭般衝刺而出!
林七夜將右手的直刀甩出,斬向為首的那隻妖魔,同時伸手在空中一招,一座龐大的召喚法陣再度張開。
一抹白光閃過之後,一隻滿身繃帶的幼小身影落到了林七夜的肩膀上,抱住了他的脖子,微微歪頭。
“木木,幹活了。”
“嘿咻——!!”
哢嚓嚓!!
木木背後的繃帶飛快的鬆開,一枚枚鋥亮的掛載式導彈懸在它的身後,刺目的火光自導彈的尾端噴湧而出,唿嘯著飛向身後廊道中蜂擁而來的十數隻妖魔。
“臥槽!”
衛冬看到這一幕,瞪大了眼睛,脫口而出就是一句國粹,然後猛地捂住了自己的耳朵。
轟——!!!
三枚掛載式導彈在狹窄的空間內同時爆炸,巨大的衝擊力直接將周圍密密麻麻的房間撕成碎片,洶湧的火焰如浪潮般瞬間淹沒了那十幾隻妖魔的身影。
與此同時,木木自林七夜的脖子一躍而下,身形急速膨脹成一座巨大的鋼鐵堡壘,橫在了三人之前,將熾熱的火浪隔絕在外。
雨宮晴輝是親眼看過林七夜動用導彈的,但眼前的這一幕對衛冬來說,屬實有些超出理解範圍了……
抬手就發射空對地掛載導彈?這生猛程度已經堪比會長了啊!
待到火焰基本散去,鋼鐵堡壘如氣球般縮小,又變成了一個掛件般的木乃伊背在林七夜的身後,三道身影急速的穿行於火浪之間。
幾道寒芒自火海中閃爍而出!
即便木木的火力已經拉滿,但依然有幾隻妖魔自爆炸中存活,這些妖魔的故事傳播越是廣泛,力量便越強,此刻能夠從火光中衝出的妖魔,都不是像林七夜之前輕鬆秒掉的那些雜魚。
一個手中提著青燈的幻影迎麵撞上林七夜,燈盞間的青光大作,這一刻林七夜周身突然彌漫出無盡的死氣,像是擁有生命般,瘋狂的鑽向林七夜的七竅。
林七夜眉頭一皺,正欲有所動作,一聲槍鳴便從他的身邊響起。
一枚像素子彈精準的擊中了幻影手中的青燈,將其直接化作漫天像素分解開來,環繞在林七夜周圍的死氣也隨之消散,林七夜轉頭看了一眼,衛冬正握著手槍,對著林七夜微微一笑。
鏘——!
刹那間,一抹刀芒自雨宮晴輝的腰間閃出,在火浪中劃過一道圓弧,斬下了那失去了青燈的幻影頭顱。
緊接著,又是幾隻妖魔從不同方向的火焰中閃出,咆哮著衝向跑在最前麵的林七夜。
“比人多……”
林七夜喃喃自語,他伸出手,在空氣中一按,九道絢麗的魔法陣光輝在他的身前閃爍,一道道穿著深青色護工服的身影自魔法陣中閃出,向著那些妖魔攔截而去。