第122章 重慶小麵!
美食：ktv賣飯？我真的很正經 作者：烏鴉會翻身 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李耀傑原本正在開車，陡然間聽到有新信息進來，先是抬頭看了眼前邊，確認沒車沒人之後這才伸手把信息給點開。
等他看清楚之後
？？？？？
什麽，晚上又有上新？
臥槽！
頓時，他激動的差點連方向盤都沒握住，嚇得急忙靠邊停車，然後開始劈裏啪啦的瘋狂打字迴複江楓。
“臥槽，哥，祖宗，我開車呢。”
“啊，那傑哥你開車還看什麽信息啊，別迴了，安心開車先，注意安全啊。”
“不行啊哥，我這不迴忍不住啊！”
“忍不住？為什麽？”
“咳咳，簡單啊，光是看著上新這兩個字我都饞的不行，口水流的把方向盤都給打濕了。”
江楓：...............
一個半小時後
李耀傑的身影風風火火的出現在了廚房，在他身後幾個市場老板派來的人正在忙著搬運買好的食材。
仔細去看的話，有豬肉、雞蛋、各種蔬菜還有雞爪子等等。
“哥，讓我買手擀麵，是要做什麽好吃的麵條？”
聽到聲音，江楓沒有馬上迴他，而是邁步走出之後看了眼食材問道：“雞爪沒漲價吧傑哥？”
“沒，老板說了，冰凍貨的價格最近還挺穩定，除非到過年就會漲上個一塊錢一斤。”
“這樣，那還挺好。”
江楓點頭，接著又問道：“那西紅柿和雞蛋呢？”
“放心，都是按你說的買的，西紅柿皮薄多汁，質量好，所以價格要貴上個幾毛錢，四塊一斤。”
聽他說完，江楓伸手扒開袋子看了眼：“再普通不過的西紅柿，但凡價格超過三塊五，買的人都注定了要傷心流淚。”
“.........”
他不動聲色的抬頭，接著問：
“雞蛋呢？”
李耀傑沒從他臉上看出來有什麽不對勁，於是笑嗬嗬的繼續說道：“都是農戶自家養的本地土雞蛋，經過我多方打聽，那老頭應該沒騙我，價格比其它人的足足貴了好幾塊錢一斤呢。”
“你確定？”
“確定啊，老頭說了，假一賠十。”
聞言，江楓轉頭，視線落在了雞蛋上麵：“別哭，站起來擼！雖然又買錯了，但好歹還是雞蛋是不？但下次切記，土雞蛋可不長這樣哦，童叟無欺市場價八塊。”
“呃.....傑哥，以前會所采購都不是你在負責吧？”
“我去，哥你真神了啊，還說不會特異功能？現在連我以前幹什麽的都能看出來了？”
“沒有沒有，我就是隨口一說而已。”
“哦哦，但問題是你說對了啊，做娛樂行業之前我真不是幹采購的。”
“是嗎，那傑哥你做什麽的？”
說到這裏，李耀傑似乎有些不好意思，輕輕的咳了兩聲之後說道：“我以前是做銷售的。”
“銷售？賣什麽的呀？”
“咳咳，專門給老頭還有老太太推銷保健品，就是隻要人來就免費送雞蛋的那種，等來了之後就拉著他們使勁介紹，然後一步一步走到成交為止。”
江楓眉頭一揚：
“怪不得呢，以前騙過人，現在遭報應了。”
？？？？？？？？？？
“沒事沒事傑哥，我開玩笑的，你忙去吧。”
李耀傑：............
把他臉色看在眼裏，江楓知道是時候使出殺手鐧了，於是微微一笑：“真的傑哥，早點忙完早點好，因為晚上我準備做重慶小麵。”
“臥槽，你說什麽？”
果不其然，一聽到關於吃的，李耀傑的注意力立馬被吸引過來，再也顧不上剛剛聊的話題了，直接問道：“真的假的？哥，說假話生兒子沒屁眼的！”
江楓：.........
“真的，比煮的還真，你就放心吧傑哥，所以我讓你趕緊去忙，忙完可以早點過來占位置不是。”
他話音還沒完全落下，李耀傑就嗖的一下跑了，隻留下餘音遠遠傳來：“親哥啊，還是你對我好，放心，今天我絕對是第一名，你就看著吧！”
“第一名？貌似以前也是這麽說的，結果每次都是最後一名?”
想著過往那些搞笑的搶菜畫麵，江楓也忍不住樂了。
不過也沒耽擱太久，洗幹淨手帶上圍裙開始動手。
重慶小麵
也叫重慶拌麵，是一道在全國很出名的麵食。
它還有個名字，也叫麻辣素麵。
以味道麻辣濃厚，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻而出名。
麵條用的是手擀麵，因為想著手擀麵的味道可能會更好。
相比於棲鳳渡魚粉的辣以及西紅柿雞蛋麵的清淡香甜，重慶小麵也有著屬於自己口味的獨特魅力，辣度沒有那麽高的同時還蘊含著麻和香，搭配上豌豆、肉末以及濃鬱的醬汁，在這種天氣來上一碗，不用想也知道，絕對巴適得板！
具體做法和步驟早已銘刻在了腦海深處，所以江楓零幀起手，直接做花生碎。
根據食譜，本來應該先做高湯還有辣椒油，但這兩個廚房都有現成的，高湯是昨晚上就已經在熬的，辣椒油更不用說，做菜必備的。
因此他直接跳過，從第三步開始。
花生米放入鍋中炒香，然後壓碎備用。
接著蔥切碎，薑打成粉末，蒜打碎用小火炒熟做成蒜蓉。
然後把蔥碎、蒜蓉、薑粉全部放到碗裏，再把花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、老抽、醋、辣椒油、麻油等調料一一加入。
做到這一步，其實一碗重慶小麵的底料就算是完成了。
可別小看這簡簡單單的過程，實際上卻是重慶小麵做出來好不好吃的關鍵。
也更是最考驗廚師的一步，因為每個廚師的理解和手法都不一樣，因此在加調料時用量也不同，最終導致的結果就是，做出來的重慶小麵千人有千味。
而江楓之所以表現的這麽輕鬆愜意，完全是因為食譜的存在，上麵細致到每一個調料的量加多少都寫的清清楚楚。
換而言之，就算他想複雜也複雜不起來。
底料做完，接下來就簡單了，煮麵。
鍋中加入冷水，燒開下入手擀麵煮熟撈出，為了讓口感更好更勁道，需要過一次涼水。
煮好的麵條放到碗裏，接著洗幾片青菜葉子放鍋裏燙熟撈出，其實最好是空心菜，用重慶話來說就是藤藤菜。
最後，把之前做好的底料碗拿到身前，用勺子在骨湯裏麵舀一勺倒入碗裏，調料被衝開之後加入麵條跟青菜。
重慶小麵出鍋！
等他看清楚之後
？？？？？
什麽，晚上又有上新？
臥槽！
頓時，他激動的差點連方向盤都沒握住，嚇得急忙靠邊停車，然後開始劈裏啪啦的瘋狂打字迴複江楓。
“臥槽，哥，祖宗，我開車呢。”
“啊，那傑哥你開車還看什麽信息啊，別迴了，安心開車先，注意安全啊。”
“不行啊哥，我這不迴忍不住啊！”
“忍不住？為什麽？”
“咳咳，簡單啊，光是看著上新這兩個字我都饞的不行，口水流的把方向盤都給打濕了。”
江楓：...............
一個半小時後
李耀傑的身影風風火火的出現在了廚房，在他身後幾個市場老板派來的人正在忙著搬運買好的食材。
仔細去看的話，有豬肉、雞蛋、各種蔬菜還有雞爪子等等。
“哥，讓我買手擀麵，是要做什麽好吃的麵條？”
聽到聲音，江楓沒有馬上迴他，而是邁步走出之後看了眼食材問道：“雞爪沒漲價吧傑哥？”
“沒，老板說了，冰凍貨的價格最近還挺穩定，除非到過年就會漲上個一塊錢一斤。”
“這樣，那還挺好。”
江楓點頭，接著又問道：“那西紅柿和雞蛋呢？”
“放心，都是按你說的買的，西紅柿皮薄多汁，質量好，所以價格要貴上個幾毛錢，四塊一斤。”
聽他說完，江楓伸手扒開袋子看了眼：“再普通不過的西紅柿，但凡價格超過三塊五，買的人都注定了要傷心流淚。”
“.........”
他不動聲色的抬頭，接著問：
“雞蛋呢？”
李耀傑沒從他臉上看出來有什麽不對勁，於是笑嗬嗬的繼續說道：“都是農戶自家養的本地土雞蛋，經過我多方打聽，那老頭應該沒騙我，價格比其它人的足足貴了好幾塊錢一斤呢。”
“你確定？”
“確定啊，老頭說了，假一賠十。”
聞言，江楓轉頭，視線落在了雞蛋上麵：“別哭，站起來擼！雖然又買錯了，但好歹還是雞蛋是不？但下次切記，土雞蛋可不長這樣哦，童叟無欺市場價八塊。”
“呃.....傑哥，以前會所采購都不是你在負責吧？”
“我去，哥你真神了啊，還說不會特異功能？現在連我以前幹什麽的都能看出來了？”
“沒有沒有，我就是隨口一說而已。”
“哦哦，但問題是你說對了啊，做娛樂行業之前我真不是幹采購的。”
“是嗎，那傑哥你做什麽的？”
說到這裏，李耀傑似乎有些不好意思，輕輕的咳了兩聲之後說道：“我以前是做銷售的。”
“銷售？賣什麽的呀？”
“咳咳，專門給老頭還有老太太推銷保健品，就是隻要人來就免費送雞蛋的那種，等來了之後就拉著他們使勁介紹，然後一步一步走到成交為止。”
江楓眉頭一揚：
“怪不得呢，以前騙過人，現在遭報應了。”
？？？？？？？？？？
“沒事沒事傑哥，我開玩笑的，你忙去吧。”
李耀傑：............
把他臉色看在眼裏，江楓知道是時候使出殺手鐧了，於是微微一笑：“真的傑哥，早點忙完早點好，因為晚上我準備做重慶小麵。”
“臥槽，你說什麽？”
果不其然，一聽到關於吃的，李耀傑的注意力立馬被吸引過來，再也顧不上剛剛聊的話題了，直接問道：“真的假的？哥，說假話生兒子沒屁眼的！”
江楓：.........
“真的，比煮的還真，你就放心吧傑哥，所以我讓你趕緊去忙，忙完可以早點過來占位置不是。”
他話音還沒完全落下，李耀傑就嗖的一下跑了，隻留下餘音遠遠傳來：“親哥啊，還是你對我好，放心，今天我絕對是第一名，你就看著吧！”
“第一名？貌似以前也是這麽說的，結果每次都是最後一名?”
想著過往那些搞笑的搶菜畫麵，江楓也忍不住樂了。
不過也沒耽擱太久，洗幹淨手帶上圍裙開始動手。
重慶小麵
也叫重慶拌麵，是一道在全國很出名的麵食。
它還有個名字，也叫麻辣素麵。
以味道麻辣濃厚，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻而出名。
麵條用的是手擀麵，因為想著手擀麵的味道可能會更好。
相比於棲鳳渡魚粉的辣以及西紅柿雞蛋麵的清淡香甜，重慶小麵也有著屬於自己口味的獨特魅力，辣度沒有那麽高的同時還蘊含著麻和香，搭配上豌豆、肉末以及濃鬱的醬汁，在這種天氣來上一碗，不用想也知道，絕對巴適得板！
具體做法和步驟早已銘刻在了腦海深處，所以江楓零幀起手，直接做花生碎。
根據食譜，本來應該先做高湯還有辣椒油，但這兩個廚房都有現成的，高湯是昨晚上就已經在熬的，辣椒油更不用說，做菜必備的。
因此他直接跳過，從第三步開始。
花生米放入鍋中炒香，然後壓碎備用。
接著蔥切碎，薑打成粉末，蒜打碎用小火炒熟做成蒜蓉。
然後把蔥碎、蒜蓉、薑粉全部放到碗裏，再把花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、老抽、醋、辣椒油、麻油等調料一一加入。
做到這一步，其實一碗重慶小麵的底料就算是完成了。
可別小看這簡簡單單的過程，實際上卻是重慶小麵做出來好不好吃的關鍵。
也更是最考驗廚師的一步，因為每個廚師的理解和手法都不一樣，因此在加調料時用量也不同，最終導致的結果就是，做出來的重慶小麵千人有千味。
而江楓之所以表現的這麽輕鬆愜意，完全是因為食譜的存在，上麵細致到每一個調料的量加多少都寫的清清楚楚。
換而言之，就算他想複雜也複雜不起來。
底料做完，接下來就簡單了，煮麵。
鍋中加入冷水，燒開下入手擀麵煮熟撈出，為了讓口感更好更勁道，需要過一次涼水。
煮好的麵條放到碗裏，接著洗幾片青菜葉子放鍋裏燙熟撈出，其實最好是空心菜，用重慶話來說就是藤藤菜。
最後，把之前做好的底料碗拿到身前，用勺子在骨湯裏麵舀一勺倒入碗裏，調料被衝開之後加入麵條跟青菜。
重慶小麵出鍋！