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開滷味店後，我暴富了 作者：山楂酪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一眼掃去，顏煙心裏已經有了主意：「做個三菜一湯吧！」
為了省事，天天糊弄吃洋芋飯的許悅，立刻瞪圓了眼：「三菜一湯，這也太奢侈了吧，怎麽做，我來幫你？」
為了知道三菜一湯，許悅心甘情願當壯丁，任顏煙差使。
顏煙支使她泡一小把幹黑木耳，泡一把粉絲，把藕切成藕片，黃瓜切絲……
廚房裏堆著滿滿一隻化肥袋的洋芋，似乎是村民送的。
這麽多，不知道要吃到猴年馬月。
顏煙挑來幾顆洋芋，去皮，切塊，泡在清水裏備用。
去掉豇豆的老筋，掰成一小段段，茄子切成滾刀塊。
鍋內倒入植物油，把茄子裹上一層幹澱粉，下鍋油炸。
本地生長的細長紫茄，經過高溫油炸，茄皮從深紫色，變幻為一抹驚艷的淺淡紫，炸得蔫巴些，即可撈出，漏勺放在容器上控油。
用幹澱粉裹茄子塊，可以最大層度保存茄子肉裏麵的水分，又能讓茄子吸油少，吃起來不膩。
擇出來的豇豆，倒三分之二進油鍋裏，剩下的豇豆有別的用處。
鍋裏，豇豆條油炸至表麵斷生，出鍋放到容器裏控油，備用。
最後是土豆塊，炸得表皮微焦，立即撈出，控油。
炸過一次的植物油不用倒掉，可以單獨用容器盛裝，用來炒菜。
用炸油炒菜吃，很香。
鍋內殘留部分底油，加蔥薑蒜爆香，兩個幹辣椒段，炒出辣椒的辛辣刺鼻的香氣，一勺豆瓣醬炒出紅油，把剛才炸過的茄子、土豆和豇豆一同請入大鐵鍋，加入青椒絲，大火爆炒。
聞著大鐵鍋裏陣陣飄香，許悅抬頭問顏煙：「這個火夠不夠大，要不要再添點柴火？」
大鐵鍋內溫度很猛，顏煙忙說：「夠了夠了，可以。」
翻炒幾下，等青椒斷生，顏煙加醬油、食鹽、味精，一點點醋，把調味料和食材攪拌均勻後，裝盤出鍋。
這盤菜剛出鍋，油汪汪的，搭配的色澤誘人。
把許悅看直了眼：「這是什麽菜，還可以一起混著炒的嗎？我們每天不是水蒸拌茄子，就是吃洋芋飯，太慘了。」
她叼走一塊茄子，燙得嗷嗷叫：「好香啊，嗚，油炸過的茄子軟軟的，甜甜的，跟我做的水蒸茄子不一樣。」
「這道菜叫地三鮮。」顏煙無奈笑，仿佛看到了平常老爸做飯，愛偷吃的自己。
鍋內燒水煮至沸騰，她把許悅處理好的藕片、泡開的一半粉絲、幹黑木耳，還剩下的三分之一豇豆，依次焯水，焯到斷生，撈起，晾涼。
舀幹淨大鐵鍋裏的水，燒幹後，顏煙往鐵鍋裏加剛才炸過食物的油，燒至滾熱，倒入一大碗清水，下入剛才剩下的一半粉絲，打兩顆雞蛋，攪拌成雞蛋液。
鐵鍋裏的粉絲湯煮至沸騰後，顏煙往湯裏加點醬油、食鹽和味精，把調料味攪拌開來，最後淋上一圈雞蛋液。
金黃的蛋花浮出湯汁，像是仕女圖裏飄飛的裙帶。
這一步提前加調料，湯裏的味道被雞蛋液吸收，雞蛋吃起來鹹香些。
顏煙對許悅說：「可以退火了。」
許悅疑惑看著：「這不是才兩菜一湯嗎，還有一個菜呢？」
顏煙說：「再做一個拍黃瓜。」
從廚房裏時不時飄來陣陣香氣，其他人早已坐不住，循香而來：「好香啊，做了什麽好吃的？」
顏煙問：「你們能吃辣嗎？」
許悅和馮英異口同聲：「能。」
另外三位男同誌吃辣還行，於是顏煙從背包裏掏出了她的寶貝辣椒油。
洗幹淨的三條黃瓜，用刀麵拍碎，切的口感不好，必須得拍。
拍黃瓜這道菜的精髓，在於這道菜名的「拍」字。
拍碎的黃瓜放盤子裏，加上醬油、食鹽、味精、蒜末，幾滴香醋，淋上一勺辣椒油，攪拌均勻。
焯水後的粉絲，被顏煙用菜刀切短，方便夾起，粉絲、藕片、幹木黑和豇豆裏加兩勺辣子油，醬油、味精，一點點食鹽，一把蔥花，攪拌開來，裝盤端上桌。
對於每天吃洋芋飯，或是一道水蒸茄子下飯的駐村隊來說，今天的三菜一湯，簡直是一頓豐盛大餐。
雖然不是大魚大肉，可是聞著好香啊！
辛香的辣椒油，不斷往人的鼻腔裏鑽，像是一隻小貓爪子，撓得人心頭癢癢。
許悅扭頭對馮英說：「今天的菜好豐盛啊，英英姐，我該不會是在做夢吧！」
「沒做夢，吃飯吧！」馮英嚐過顏煙店裏的滷味，好像是叫五香兔排，的確非常香。
那天餐桌上，她對五香兔排的印象深刻。
馮英夾起一塊紫茄送進嘴巴裏，眼睛一亮，茄子軟乎乎，甜絲絲，水分很足，吃起來不油不膩。
她們駐村隊菜園裏長了很多茄子，馮英也嚐試炒過茄子，煮出來硬硬的，油油的，不好吃，沒顏煙做的茄子軟乎。
今天的茄子好鮮嫩啊！
許悅以為地三鮮已經非常美味，看見男隊員們一筷子接一筷子夾涼拌菜，直到她嚐試品嚐了一塊藕片，把人香迷糊了。
地三鮮固然美味，比起辣子油的芬芳，稍顯遜色。
藕片焯水的時間剛剛好，清脆爽口，少一分則生嫩，多一分則偏老。
許悅夾起一塊藕片，如羊脂白玉的藕片，裹上一層鮮艷紅亮的辣椒油，誘人極了。
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為了省事，天天糊弄吃洋芋飯的許悅，立刻瞪圓了眼：「三菜一湯，這也太奢侈了吧，怎麽做，我來幫你？」
為了知道三菜一湯，許悅心甘情願當壯丁，任顏煙差使。
顏煙支使她泡一小把幹黑木耳，泡一把粉絲，把藕切成藕片，黃瓜切絲……
廚房裏堆著滿滿一隻化肥袋的洋芋，似乎是村民送的。
這麽多，不知道要吃到猴年馬月。
顏煙挑來幾顆洋芋，去皮，切塊，泡在清水裏備用。
去掉豇豆的老筋，掰成一小段段，茄子切成滾刀塊。
鍋內倒入植物油，把茄子裹上一層幹澱粉，下鍋油炸。
本地生長的細長紫茄，經過高溫油炸，茄皮從深紫色，變幻為一抹驚艷的淺淡紫，炸得蔫巴些，即可撈出，漏勺放在容器上控油。
用幹澱粉裹茄子塊，可以最大層度保存茄子肉裏麵的水分，又能讓茄子吸油少，吃起來不膩。
擇出來的豇豆，倒三分之二進油鍋裏，剩下的豇豆有別的用處。
鍋裏，豇豆條油炸至表麵斷生，出鍋放到容器裏控油，備用。
最後是土豆塊，炸得表皮微焦，立即撈出，控油。
炸過一次的植物油不用倒掉，可以單獨用容器盛裝，用來炒菜。
用炸油炒菜吃，很香。
鍋內殘留部分底油，加蔥薑蒜爆香，兩個幹辣椒段，炒出辣椒的辛辣刺鼻的香氣，一勺豆瓣醬炒出紅油，把剛才炸過的茄子、土豆和豇豆一同請入大鐵鍋，加入青椒絲，大火爆炒。
聞著大鐵鍋裏陣陣飄香，許悅抬頭問顏煙：「這個火夠不夠大，要不要再添點柴火？」
大鐵鍋內溫度很猛，顏煙忙說：「夠了夠了，可以。」
翻炒幾下，等青椒斷生，顏煙加醬油、食鹽、味精，一點點醋，把調味料和食材攪拌均勻後，裝盤出鍋。
這盤菜剛出鍋，油汪汪的，搭配的色澤誘人。
把許悅看直了眼：「這是什麽菜，還可以一起混著炒的嗎？我們每天不是水蒸拌茄子，就是吃洋芋飯，太慘了。」
她叼走一塊茄子，燙得嗷嗷叫：「好香啊，嗚，油炸過的茄子軟軟的，甜甜的，跟我做的水蒸茄子不一樣。」
「這道菜叫地三鮮。」顏煙無奈笑，仿佛看到了平常老爸做飯，愛偷吃的自己。
鍋內燒水煮至沸騰，她把許悅處理好的藕片、泡開的一半粉絲、幹黑木耳，還剩下的三分之一豇豆，依次焯水，焯到斷生，撈起，晾涼。
舀幹淨大鐵鍋裏的水，燒幹後，顏煙往鐵鍋裏加剛才炸過食物的油，燒至滾熱，倒入一大碗清水，下入剛才剩下的一半粉絲，打兩顆雞蛋，攪拌成雞蛋液。
鐵鍋裏的粉絲湯煮至沸騰後，顏煙往湯裏加點醬油、食鹽和味精，把調料味攪拌開來，最後淋上一圈雞蛋液。
金黃的蛋花浮出湯汁，像是仕女圖裏飄飛的裙帶。
這一步提前加調料，湯裏的味道被雞蛋液吸收，雞蛋吃起來鹹香些。
顏煙對許悅說：「可以退火了。」
許悅疑惑看著：「這不是才兩菜一湯嗎，還有一個菜呢？」
顏煙說：「再做一個拍黃瓜。」
從廚房裏時不時飄來陣陣香氣，其他人早已坐不住，循香而來：「好香啊，做了什麽好吃的？」
顏煙問：「你們能吃辣嗎？」
許悅和馮英異口同聲：「能。」
另外三位男同誌吃辣還行，於是顏煙從背包裏掏出了她的寶貝辣椒油。
洗幹淨的三條黃瓜，用刀麵拍碎，切的口感不好，必須得拍。
拍黃瓜這道菜的精髓，在於這道菜名的「拍」字。
拍碎的黃瓜放盤子裏，加上醬油、食鹽、味精、蒜末，幾滴香醋，淋上一勺辣椒油，攪拌均勻。
焯水後的粉絲，被顏煙用菜刀切短，方便夾起，粉絲、藕片、幹木黑和豇豆裏加兩勺辣子油，醬油、味精，一點點食鹽，一把蔥花，攪拌開來，裝盤端上桌。
對於每天吃洋芋飯，或是一道水蒸茄子下飯的駐村隊來說，今天的三菜一湯，簡直是一頓豐盛大餐。
雖然不是大魚大肉，可是聞著好香啊！
辛香的辣椒油，不斷往人的鼻腔裏鑽，像是一隻小貓爪子，撓得人心頭癢癢。
許悅扭頭對馮英說：「今天的菜好豐盛啊，英英姐，我該不會是在做夢吧！」
「沒做夢，吃飯吧！」馮英嚐過顏煙店裏的滷味，好像是叫五香兔排，的確非常香。
那天餐桌上，她對五香兔排的印象深刻。
馮英夾起一塊紫茄送進嘴巴裏，眼睛一亮，茄子軟乎乎，甜絲絲，水分很足，吃起來不油不膩。
她們駐村隊菜園裏長了很多茄子，馮英也嚐試炒過茄子，煮出來硬硬的，油油的，不好吃，沒顏煙做的茄子軟乎。
今天的茄子好鮮嫩啊！
許悅以為地三鮮已經非常美味，看見男隊員們一筷子接一筷子夾涼拌菜，直到她嚐試品嚐了一塊藕片，把人香迷糊了。
地三鮮固然美味，比起辣子油的芬芳，稍顯遜色。
藕片焯水的時間剛剛好，清脆爽口，少一分則生嫩，多一分則偏老。
許悅夾起一塊藕片，如羊脂白玉的藕片，裹上一層鮮艷紅亮的辣椒油，誘人極了。
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