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開滷味店後，我暴富了 作者：山楂酪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
顏煙：「可能，大概吃多了家裏的飯菜，偶爾想換點新鮮口味。」
顏國華氣唿唿：「果然還是我不夠吸引人，才被外麵的小妖精勾搭走。」
顏煙：「……」
老媽不迴家，老爸沒心思做飯，顏煙隻能將就著吃點。
打開電飯煲，顏煙瞪大了眼：「爸，你是不是放多了米？」
顏國華後知後覺：「平常都是放三個人的米，今天忘了。」
顏煙盯著電飯煲裏的飯，又瞧桌上的一菜一湯，她感覺自己最多隻能吃一碗飯。
果不其然，電飯煲裏差不多有兩碗剩飯。
剩飯可以放冰箱冷藏，加點火腿雞蛋，炒個蛋炒飯特別香。
看到剩飯，顏煙記得小時候能經常喝到姥姥用剩飯做的米酒。
當然，用蒸熟的糯米最好。
記憶裏，沒有冰箱的年代，姥姥捨不得扔掉剩米飯，把剩飯拌上酒麴，發酵出的米酒酸酸甜甜，很好喝。
米酒煮熟後，打個雞蛋液進去，漂亮的蛋花絲絲縷縷，甜蛋酒，香香甜甜，營養價值很高。
在物資匱乏的年代裏，一碗米酒，也算是一種比較流行的健康飲品。
發酵米酒，需要用到老式酒麴，姥姥家就有，也可以買安琪甜酒麴，用於發酵。
好久沒喝到甜米酒，有點想念姥姥做的甜米酒味道。
她給姥姥打電話，得知老兩口在外麵散步：「姥姥，我想找你要點酒麴。」
老太太：「想喝米酒啦，你啥時候過來？」
顏煙：「現在過去。」
掛掉電話，顏煙正準備跟顏國華報備一聲，發現他也準備出門。
「你去哪？」
父女倆幾乎異口同聲，問出這句話。
顏國華：「去你媽的單位。」
顏煙說：「我去姥姥家，拿點酒麴。」
顏國華點頭：「早點迴家，太晚的話，給我打電話，我去接你。」
她跟老爸一同走出小區，一個往左，一個往右。
分開後，顏煙步行過去，順道看路上有沒有小吃攤，順手買點，墊吧墊吧。
晚飯，她沒吃飽。
十來分鍾，她一路吃一路走，慢悠悠來到姥姥姥爺家的小區，撞見在跟小區其他住戶聊天的老兩口。
等姥姥和朋友聊完，她跟著她們一起迴家。
姥姥在廚房櫃子裏翻找，取出一隻密封塑膠袋，裏麵是一顆顆圓滾滾的小白球，大概有鵪鶉蛋大小。
一斤米，四分之一的酒麴，足夠了。
顏煙隻要一顆，姥姥給她裝了兩顆。
陪老兩口嘮了會兒嗑，時間不早，她揣著兩顆酒麴迴家。
見女兒迴來，黃秀蘭問茶幾上，她買的什麽東西？
全是外國文字，黃秀蘭看不懂一個字。
順著老媽的目光，顏煙看見那盒外文的巧克力：「朋友送的巧克力，她說這個好吃。」
「朋友？」黃秀蘭給顏國華睇了個眼神，追問：「男的，女的？」
「一個女孩子，是我店裏的老顧客，我爸也見過，就是那個愛啃兔腦殼的沈圓。今天恰好路過，我請她吃番茄燉牛腩，她送我這個。」
聽說是女孩子，黃秀蘭立馬興致索然。
換好拖鞋，顏煙來到廚房，首先把酒麴碾碎。
家裏沒有碾磨的工具，她想辦法用保鮮膜包裹住一顆酒麴，平鋪放到菜板裏，手掌貼著玻璃杯，緩緩滾動似按壓。
沉悶一聲，酒麴四分五裂，被碾碎成幾大瓣。
見有效果，顏煙故技重施，用玻璃杯壁沿繼續按壓著酒麴瓣，已經出了許多粉末。
重複幾次，酒麴被按壓成細細的粉末質。
酒麴粉用幹淨的容器收集起來，備用。
這時候，電飯煲裏的米飯已經冷卻。
放酒麴粉前，需要少量多次的添加涼白開，用無水無油的幹淨飯勺進行攪拌，一麵倒入少量涼白開，一麵攪拌。
直到米飯吸收掉全部水分，表麵濕潤，顆顆分明。
碾碎的酒麴粉，倒入四分之一，用飯勺攪拌均勻，讓每一粒米飯都能沾到酒麴粉。
把攪拌好的米飯放到幹淨容器裏，以飯勺輕輕壓實，中間掏一個小洞，蓋上保鮮膜封存，用牙籤輕輕紮出透氣孔，讓酵母更好的發酵。
大功告成，之後就是漫長的等待。
冬天天氣寒冷，需要在容器外包裹一層毛毯，輔助發酵。
夏天天氣炎熱，經常達到三十度左右的高溫，完全不需要任何輔助發酵手段，放在陰涼處，大約發酵兩三天，即可。
把電飯煲的內膽洗淨，歸位，擦幹水池邊的水漬，顏煙準備洗澡。
從浴室出來，她拿著毛巾擦幹頭發，跟往常一樣整理幾個群裏的預定單。
看到一個熟悉的，顏煙愣了幾秒。
以前經常在群裏看到的女友寶男，每天張口閉口都是他女友，妥妥的戀愛腦，讓群裏的小姐妹又一次相信愛情真的存在！
每每她店裏上新品，他總會第一時間來排隊，買去給女友品嚐……讓顏煙印象深刻。
不知從什麽時候，他突然銷聲匿跡。
顏煙不知道他發生了什麽，還是在她不知道的情況下，店裏的滷味跟以前不一樣。
有些嘴巴比較挑的顧客，能敏銳地感受到食物細微的變化。
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顏國華氣唿唿：「果然還是我不夠吸引人，才被外麵的小妖精勾搭走。」
顏煙：「……」
老媽不迴家，老爸沒心思做飯，顏煙隻能將就著吃點。
打開電飯煲，顏煙瞪大了眼：「爸，你是不是放多了米？」
顏國華後知後覺：「平常都是放三個人的米，今天忘了。」
顏煙盯著電飯煲裏的飯，又瞧桌上的一菜一湯，她感覺自己最多隻能吃一碗飯。
果不其然，電飯煲裏差不多有兩碗剩飯。
剩飯可以放冰箱冷藏，加點火腿雞蛋，炒個蛋炒飯特別香。
看到剩飯，顏煙記得小時候能經常喝到姥姥用剩飯做的米酒。
當然，用蒸熟的糯米最好。
記憶裏，沒有冰箱的年代，姥姥捨不得扔掉剩米飯，把剩飯拌上酒麴，發酵出的米酒酸酸甜甜，很好喝。
米酒煮熟後，打個雞蛋液進去，漂亮的蛋花絲絲縷縷，甜蛋酒，香香甜甜，營養價值很高。
在物資匱乏的年代裏，一碗米酒，也算是一種比較流行的健康飲品。
發酵米酒，需要用到老式酒麴，姥姥家就有，也可以買安琪甜酒麴，用於發酵。
好久沒喝到甜米酒，有點想念姥姥做的甜米酒味道。
她給姥姥打電話，得知老兩口在外麵散步：「姥姥，我想找你要點酒麴。」
老太太：「想喝米酒啦，你啥時候過來？」
顏煙：「現在過去。」
掛掉電話，顏煙正準備跟顏國華報備一聲，發現他也準備出門。
「你去哪？」
父女倆幾乎異口同聲，問出這句話。
顏國華：「去你媽的單位。」
顏煙說：「我去姥姥家，拿點酒麴。」
顏國華點頭：「早點迴家，太晚的話，給我打電話，我去接你。」
她跟老爸一同走出小區，一個往左，一個往右。
分開後，顏煙步行過去，順道看路上有沒有小吃攤，順手買點，墊吧墊吧。
晚飯，她沒吃飽。
十來分鍾，她一路吃一路走，慢悠悠來到姥姥姥爺家的小區，撞見在跟小區其他住戶聊天的老兩口。
等姥姥和朋友聊完，她跟著她們一起迴家。
姥姥在廚房櫃子裏翻找，取出一隻密封塑膠袋，裏麵是一顆顆圓滾滾的小白球，大概有鵪鶉蛋大小。
一斤米，四分之一的酒麴，足夠了。
顏煙隻要一顆，姥姥給她裝了兩顆。
陪老兩口嘮了會兒嗑，時間不早，她揣著兩顆酒麴迴家。
見女兒迴來，黃秀蘭問茶幾上，她買的什麽東西？
全是外國文字，黃秀蘭看不懂一個字。
順著老媽的目光，顏煙看見那盒外文的巧克力：「朋友送的巧克力，她說這個好吃。」
「朋友？」黃秀蘭給顏國華睇了個眼神，追問：「男的，女的？」
「一個女孩子，是我店裏的老顧客，我爸也見過，就是那個愛啃兔腦殼的沈圓。今天恰好路過，我請她吃番茄燉牛腩，她送我這個。」
聽說是女孩子，黃秀蘭立馬興致索然。
換好拖鞋，顏煙來到廚房，首先把酒麴碾碎。
家裏沒有碾磨的工具，她想辦法用保鮮膜包裹住一顆酒麴，平鋪放到菜板裏，手掌貼著玻璃杯，緩緩滾動似按壓。
沉悶一聲，酒麴四分五裂，被碾碎成幾大瓣。
見有效果，顏煙故技重施，用玻璃杯壁沿繼續按壓著酒麴瓣，已經出了許多粉末。
重複幾次，酒麴被按壓成細細的粉末質。
酒麴粉用幹淨的容器收集起來，備用。
這時候，電飯煲裏的米飯已經冷卻。
放酒麴粉前，需要少量多次的添加涼白開，用無水無油的幹淨飯勺進行攪拌，一麵倒入少量涼白開，一麵攪拌。
直到米飯吸收掉全部水分，表麵濕潤，顆顆分明。
碾碎的酒麴粉，倒入四分之一，用飯勺攪拌均勻，讓每一粒米飯都能沾到酒麴粉。
把攪拌好的米飯放到幹淨容器裏，以飯勺輕輕壓實，中間掏一個小洞，蓋上保鮮膜封存，用牙籤輕輕紮出透氣孔，讓酵母更好的發酵。
大功告成，之後就是漫長的等待。
冬天天氣寒冷，需要在容器外包裹一層毛毯，輔助發酵。
夏天天氣炎熱，經常達到三十度左右的高溫，完全不需要任何輔助發酵手段，放在陰涼處，大約發酵兩三天，即可。
把電飯煲的內膽洗淨，歸位，擦幹水池邊的水漬，顏煙準備洗澡。
從浴室出來，她拿著毛巾擦幹頭發，跟往常一樣整理幾個群裏的預定單。
看到一個熟悉的，顏煙愣了幾秒。
以前經常在群裏看到的女友寶男，每天張口閉口都是他女友，妥妥的戀愛腦，讓群裏的小姐妹又一次相信愛情真的存在！
每每她店裏上新品，他總會第一時間來排隊，買去給女友品嚐……讓顏煙印象深刻。
不知從什麽時候，他突然銷聲匿跡。
顏煙不知道他發生了什麽，還是在她不知道的情況下，店裏的滷味跟以前不一樣。
有些嘴巴比較挑的顧客，能敏銳地感受到食物細微的變化。
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