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開滷味店後，我暴富了 作者：山楂酪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
被宋錦嫂嫂勾起了饞蟲，顏煙總想啃點加肉餡兒的餅子。
還要再等一天才能吃到，顏煙決定做點肉夾饃解解饞。
要問豬豬身上哪塊肉質肥而不膩，鹵出來肥美鮮嫩？
當然要屬豬肘子啦！
鹵個豬肘子，再鹵點豬蹄子啃啃吧，上迴在姥姥家啃的醬燒豬蹄，叫她迴味無窮。
一早陳老闆送來凍貨，顏煙單獨取出豬肘和十個豬蹄。
店裏，廚房。
顏國華庖丁解牛，大草魚被他安排得明明白白。
他忙他的，顏煙忙自己的，互不幹擾。
顏煙用明火炙烤掉豬皮，燒掉表麵漏網之魚的豬毛，燒得豬皮發黑，騰起一股蛋白質的焦香。
炙烤完豬毛，需得用一把刀鋒刮去豬肘、豬蹄子表麵的焦黑物質，露出白白的皮肉。
冷水下鍋，蔥薑蒜去腥三件套，加黃酒去腥提味兒
焯水後的豬肘子和豬蹄，用冰水浸泡。
顏煙開始炒醬，她用老爸給的方子製作秘製醬料。
其餘步驟跟其他滷味的製作流程一樣，隻是這道醬鹵豬蹄，比別的滷味多加一味秘製醬。
顏煙另起一鍋滷水，滷水加冷水泡開的香料一起大火猛煮，當滷水被煮至沸騰，香料裏物質全部釋放到滷水裏，廚房裏飄蕩著一股鹵香。
加入適量的秘製醬料，鹵湯顏色由淡醬紅色，隨著翻滾的水泡迅速融合，化作鮮亮的暗紅，鹵湯中夾雜包裹著濃濃醬香。
沿著鍋邊慢慢放入豬肘子，一整個豬肘子分量不輕，肉塊紮實，最少需要滷煮兩到三小時左右，豬蹄需要鹵1小時，把豬肘子先行滷煮一個半小時，再請入豬蹄。
才進鹵湯，豬皮被熱湯一汆，皮質猛烈緊縮，緊緊包裹住，從極大層度保存了肉質裏麵的水分。
五分鍾後，轉文火慢燉，醬料和鹵湯裏的香味分子爭前恐後隨著熱氣跑出，瀰漫在整個廚房。
鬧鍾準時響起，顏煙請入豬蹄，又定個一小時後的鬧鍾。
鍋內熱湯咕嘟咕嘟，隨著時間的沉澱，即將釀成一鍋美味。
時間來到五十分鍾後，顏煙快速從冰箱裏取出今早在市場買來的肉夾饃餅胚。
平底鍋內刷一層油，一個個餅胚被升高的溫度烘烤，內部快速變化，餅胚以肉眼可見的速度膨脹。
翻麵，餅胚兩麵煎得微黃，出鍋。
恰好這時，鬧鍾響起，給鹵豬肘、鹵豬蹄關火 。
顏煙把洗幹淨的青椒剁成青椒碎，撈出豬肘子，鮮艷紅亮的醬色，誘得人眼睛一亮，口水噠噠。
來一塊肥美的皮肉，來一塊瘦肉混在一起，亂刀剁出肥瘦相間的滷肉餡料。
肉餡混合著青椒碎，舀點鹵湯淋上，它們相親相愛被送到千層餅裏，直接塞不下，她才肯作罷。
第一個肉夾饃，顏煙給了老爸顏國華。
她趕緊做好第二個，嗷嗚一口，肉餡兒差點沿著嘴角滑落，被她手疾眼快捲起嘴巴。
自家做的捨得放料，入口肥瘦得宜，多一分則肥膩，少一分則太瘦。
燉煮兩個多小時，豬肘子軟爛不柴，皮肉軟糯糯，包裹著一層濃鬱醬汁。
濃濃醬香，滿口的滷肉、滷汁，是高熱量碳水的味道！
好滿足啊！
作者有話說：
晚上21點還有一更哦！
第30章 醬鹵豬蹄
◎鹵豬蹄色澤好誘人哦，我豬癮犯了。◎
先吃一個清淡口味的肉夾饃嚐鮮, 再來個重辣口的開胃。
往肉夾饃裏加一勺辣子油，顏煙對顏國華說：「爸, 今天不用準備我的午飯，我就吃這個。」
說完，她嗷嗚一大口，狠狠咬下一口肉夾饃，嘴角暈染出一圈橘色辣椒色。
她顧不得許多，嘴巴裏咀嚼著，千層餅酥酥脆脆，吸飽了裏麵醬鹵肘子裏的滷汁，軟爛濃香的肥瘦肘子肉裏, 間或能吃到青椒碎，清爽又辛辣。
真的香啊！
吃完第二個, 顏煙很不雅地打了個飽嗝兒。
好撐。
顏國華抽出紙巾給她擦臉, 唉聲嘆氣：「看你吃得一嘴油, 哪像個女孩子。」
顏煙：「你要願意的話, 我也願意給你當兒子啊！」
顏國華：「……又貧嘴。」
又說：「你自己看著鍋裏點，我買菜迴家給老婆做飯去。」
送走顏國華，顏煙這會兒睡不著，幹脆去倉庫找姐姐們嘮嗑。
安欣今天又把孩子帶來上班, 所以顏煙特意給他帶了個不辣的肉夾饃。
「謝謝姐姐。」聰聰小朋又一麵道謝，一麵吞咽口水, 卻沒有接顏煙遞來的食物。
等安欣點頭後，他才小心翼翼接過, 又跟她道一句謝。
顏煙小時候也在親戚家住過一段時間, 明白這種寄人籬下、小心翼翼的感受。
聽姐姐們嘮嗑, 不知怎麽的話題轉到顏煙身上, 說她年輕小，不要著急找男朋友。
許寧談論著自己的婚姻觀：「談戀愛可以，能享受美好的愛情。進入婚姻要多慎重考慮，婚姻不比談戀愛，婚姻是油米柴鹽過日子，上下牙齒都有磕磕碰碰的時候，更不用說一對各自獨立的男女。」
孫瑤深有同感：「我和我家那口子就是，婚前甜甜蜜蜜，婚後老是為了各種瑣事吵架。吵完架後我們都會冷靜分析，該認錯認錯，他明白我做家庭主婦的不容易，我也懂他每天在外麵跑業務的艱辛，風風雨雨一路扶持，也算個貼心人。」
或推薦給朋友哦~拜託啦
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還要再等一天才能吃到，顏煙決定做點肉夾饃解解饞。
要問豬豬身上哪塊肉質肥而不膩，鹵出來肥美鮮嫩？
當然要屬豬肘子啦！
鹵個豬肘子，再鹵點豬蹄子啃啃吧，上迴在姥姥家啃的醬燒豬蹄，叫她迴味無窮。
一早陳老闆送來凍貨，顏煙單獨取出豬肘和十個豬蹄。
店裏，廚房。
顏國華庖丁解牛，大草魚被他安排得明明白白。
他忙他的，顏煙忙自己的，互不幹擾。
顏煙用明火炙烤掉豬皮，燒掉表麵漏網之魚的豬毛，燒得豬皮發黑，騰起一股蛋白質的焦香。
炙烤完豬毛，需得用一把刀鋒刮去豬肘、豬蹄子表麵的焦黑物質，露出白白的皮肉。
冷水下鍋，蔥薑蒜去腥三件套，加黃酒去腥提味兒
焯水後的豬肘子和豬蹄，用冰水浸泡。
顏煙開始炒醬，她用老爸給的方子製作秘製醬料。
其餘步驟跟其他滷味的製作流程一樣，隻是這道醬鹵豬蹄，比別的滷味多加一味秘製醬。
顏煙另起一鍋滷水，滷水加冷水泡開的香料一起大火猛煮，當滷水被煮至沸騰，香料裏物質全部釋放到滷水裏，廚房裏飄蕩著一股鹵香。
加入適量的秘製醬料，鹵湯顏色由淡醬紅色，隨著翻滾的水泡迅速融合，化作鮮亮的暗紅，鹵湯中夾雜包裹著濃濃醬香。
沿著鍋邊慢慢放入豬肘子，一整個豬肘子分量不輕，肉塊紮實，最少需要滷煮兩到三小時左右，豬蹄需要鹵1小時，把豬肘子先行滷煮一個半小時，再請入豬蹄。
才進鹵湯，豬皮被熱湯一汆，皮質猛烈緊縮，緊緊包裹住，從極大層度保存了肉質裏麵的水分。
五分鍾後，轉文火慢燉，醬料和鹵湯裏的香味分子爭前恐後隨著熱氣跑出，瀰漫在整個廚房。
鬧鍾準時響起，顏煙請入豬蹄，又定個一小時後的鬧鍾。
鍋內熱湯咕嘟咕嘟，隨著時間的沉澱，即將釀成一鍋美味。
時間來到五十分鍾後，顏煙快速從冰箱裏取出今早在市場買來的肉夾饃餅胚。
平底鍋內刷一層油，一個個餅胚被升高的溫度烘烤，內部快速變化，餅胚以肉眼可見的速度膨脹。
翻麵，餅胚兩麵煎得微黃，出鍋。
恰好這時，鬧鍾響起，給鹵豬肘、鹵豬蹄關火 。
顏煙把洗幹淨的青椒剁成青椒碎，撈出豬肘子，鮮艷紅亮的醬色，誘得人眼睛一亮，口水噠噠。
來一塊肥美的皮肉，來一塊瘦肉混在一起，亂刀剁出肥瘦相間的滷肉餡料。
肉餡混合著青椒碎，舀點鹵湯淋上，它們相親相愛被送到千層餅裏，直接塞不下，她才肯作罷。
第一個肉夾饃，顏煙給了老爸顏國華。
她趕緊做好第二個，嗷嗚一口，肉餡兒差點沿著嘴角滑落，被她手疾眼快捲起嘴巴。
自家做的捨得放料，入口肥瘦得宜，多一分則肥膩，少一分則太瘦。
燉煮兩個多小時，豬肘子軟爛不柴，皮肉軟糯糯，包裹著一層濃鬱醬汁。
濃濃醬香，滿口的滷肉、滷汁，是高熱量碳水的味道！
好滿足啊！
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晚上21點還有一更哦！
第30章 醬鹵豬蹄
◎鹵豬蹄色澤好誘人哦，我豬癮犯了。◎
先吃一個清淡口味的肉夾饃嚐鮮, 再來個重辣口的開胃。
往肉夾饃裏加一勺辣子油，顏煙對顏國華說：「爸, 今天不用準備我的午飯，我就吃這個。」
說完，她嗷嗚一大口，狠狠咬下一口肉夾饃，嘴角暈染出一圈橘色辣椒色。
她顧不得許多，嘴巴裏咀嚼著，千層餅酥酥脆脆，吸飽了裏麵醬鹵肘子裏的滷汁，軟爛濃香的肥瘦肘子肉裏, 間或能吃到青椒碎，清爽又辛辣。
真的香啊！
吃完第二個, 顏煙很不雅地打了個飽嗝兒。
好撐。
顏國華抽出紙巾給她擦臉, 唉聲嘆氣：「看你吃得一嘴油, 哪像個女孩子。」
顏煙：「你要願意的話, 我也願意給你當兒子啊！」
顏國華：「……又貧嘴。」
又說：「你自己看著鍋裏點，我買菜迴家給老婆做飯去。」
送走顏國華，顏煙這會兒睡不著，幹脆去倉庫找姐姐們嘮嗑。
安欣今天又把孩子帶來上班, 所以顏煙特意給他帶了個不辣的肉夾饃。
「謝謝姐姐。」聰聰小朋又一麵道謝，一麵吞咽口水, 卻沒有接顏煙遞來的食物。
等安欣點頭後，他才小心翼翼接過, 又跟她道一句謝。
顏煙小時候也在親戚家住過一段時間, 明白這種寄人籬下、小心翼翼的感受。
聽姐姐們嘮嗑, 不知怎麽的話題轉到顏煙身上, 說她年輕小，不要著急找男朋友。
許寧談論著自己的婚姻觀：「談戀愛可以，能享受美好的愛情。進入婚姻要多慎重考慮，婚姻不比談戀愛，婚姻是油米柴鹽過日子，上下牙齒都有磕磕碰碰的時候，更不用說一對各自獨立的男女。」
孫瑤深有同感：「我和我家那口子就是，婚前甜甜蜜蜜，婚後老是為了各種瑣事吵架。吵完架後我們都會冷靜分析，該認錯認錯，他明白我做家庭主婦的不容易，我也懂他每天在外麵跑業務的艱辛，風風雨雨一路扶持，也算個貼心人。」
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