第192章 老扣肉和荷葉夾
都市傳奇食路陳宇的逆襲之旅 作者：淩雲一嶽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
美食節籌備得如火如荼，劉陽全身心投入菜品研發，陳宇則在一旁全力支持，為他出謀劃策。這幾日，劉陽一心撲在一道老扣肉的創新上，陳宇也跟著忙前忙後。
這天午後，廚房中彌漫著濃鬱的香料氣息。陳宇站在劉陽身旁，仔細看著他精選肥瘦相間的五花肉，放入鍋中煮製。“小劉，這火候可得把控好，煮太生後續不好處理，太熟又沒了嚼勁。”陳宇目光緊隨著鍋中翻滾的肉塊，輕聲提醒道。劉陽點點頭，專注地盯著火候，額頭滲出細密的汗珠。
隻見那一大塊五花肉在鍋中被煮得上下翻滾，隨著時間一分一秒過去，漸漸地散發出誘人的香氣。待到五花肉煮到七八分熟的時候，陳宇目光如炬，迅速用筷子將其從鍋裏撈了出來，並輕輕放在一旁早已準備好的案板上。
這時，陳宇動作嫻熟地拿起一瓶老抽，快步走到劉陽麵前，微笑著說道：“來，把這個老抽均勻地抹在肉皮上麵，這樣做出來的紅燒肉色澤才會更加漂亮誘人呢！”劉陽點了點頭，小心翼翼地接過老抽瓶，開始仔細而又認真地塗抹起肉皮來。
不一會兒功夫，肉皮就被抹上了一層深褐色的老抽，看起來油光發亮，十分好看。接下來就要進入關鍵的炸製環節了，陳宇的神情一下子變得嚴肅起來，甚至還帶著幾分緊張。畢竟這可是個危險活兒，那滾燙的熱油四處飛濺，如果不小心濺到身上，可就得遭罪了。
“小劉啊，等會兒放肉的時候一定要小心再小心，慢慢地把它放進鍋裏去。”陳宇一邊叮囑著，一邊緊緊地站在了劉陽身旁，全神貫注地盯著鍋裏翻騰的熱油，隨時準備應對可能出現的突發狀況。
劉陽深吸一口氣，雙手握住那塊抹好了老抽的五花肉，緩緩朝著油鍋伸了過去。就在五花肉剛接觸到熱油的一瞬間，隻聽見“劈裏啪啦”一陣響，無數顆細小的油珠像是炸開了鍋似的四下飛濺開來。劉陽被這突如其來的響聲嚇了一跳，身體不由自主地向後躲閃了一下。說時遲那時快，一直在旁邊密切關注著的陳宇眼疾手快，猛地伸出一隻手牢牢地扶住了劉陽，同時大聲喊道：“穩住！千萬別慌！”
聽到陳宇堅定有力的話語聲，原本還有些慌亂的劉陽頓時定下心來，重新調整好姿勢和心態，穩穩地將手中的五花肉放入了油鍋中。伴隨著陣陣“呲啦呲啦”的聲響，那塊五花肉在熱油裏逐漸變得金黃酥脆起來。
經過一番緊張刺激的操作之後，劉陽終於在陳宇的幫助與鼓勵之下，成功地完成了炸製五花肉的步驟。看著眼前這塊色香味俱佳的成品，兩人臉上都露出了滿意的笑容。
炸好的五花肉被切成薄片，陳宇幫忙調製醬料。他熟練地碾碎八角、桂皮、香葉等香料，動作行雲流水。“我覺得再加點咱們自製的米酒，去腥增香，味道肯定更絕。”陳宇邊說邊往醬料裏倒入米酒，濃鬱的香氣瞬間在廚房中散開。兩人將肉片放入醬料醃製，每一片都被精心照顧，確保充分吸收醬料的醇厚香味。
肉醃製好後，陳宇和劉陽一同將肉片整齊碼放在碗中。“這擺盤也有講究，看著規整，蒸出來的賣相才好。”陳宇耐心地指導著劉陽。放入蒸籠後，漫長的兩小時蒸製開始了。等待期間，陳宇也沒閑著，他想著搭配老扣肉的主食，腦海中浮現出荷葉夾。
說幹就幹，陳宇開始製作荷葉夾的麵團。他手法嫻熟地將麵粉、酵母、水等材料混合，雙手在麵團上不斷揉搓、翻轉，麵團在他手中逐漸變得光滑。“小劉，你瞧，這麵團揉到這種程度，蒸出來的口感才鬆軟有嚼勁。”陳宇一邊揉麵，一邊給劉陽傳授經驗。麵團發酵好，陳宇將其分成小劑子，擀成橢圓形薄片，在中間刷油、對折、壓花紋，不一會兒，一個個栩栩如生的荷葉夾雛形就擺滿了案板。
當老扣肉和荷葉夾終於出鍋，熱氣騰騰地擺在眼前時，陳宇的臉上露出了欣慰的笑容。他夾起一片扣肉，放入荷葉夾中，咬下一大口，肉香、醬香與荷葉的清香完美融合。“小劉，咱這搭配絕了！這老扣肉和荷葉夾，肯定能在美食節上大放異彩。”陳宇眼中滿是自信與期待，他堅信，他們精心準備的這兩道美食，定會征服美食節上的每一位食客 。
這天午後，廚房中彌漫著濃鬱的香料氣息。陳宇站在劉陽身旁，仔細看著他精選肥瘦相間的五花肉，放入鍋中煮製。“小劉，這火候可得把控好，煮太生後續不好處理，太熟又沒了嚼勁。”陳宇目光緊隨著鍋中翻滾的肉塊，輕聲提醒道。劉陽點點頭，專注地盯著火候，額頭滲出細密的汗珠。
隻見那一大塊五花肉在鍋中被煮得上下翻滾，隨著時間一分一秒過去，漸漸地散發出誘人的香氣。待到五花肉煮到七八分熟的時候，陳宇目光如炬，迅速用筷子將其從鍋裏撈了出來，並輕輕放在一旁早已準備好的案板上。
這時，陳宇動作嫻熟地拿起一瓶老抽，快步走到劉陽麵前，微笑著說道：“來，把這個老抽均勻地抹在肉皮上麵，這樣做出來的紅燒肉色澤才會更加漂亮誘人呢！”劉陽點了點頭，小心翼翼地接過老抽瓶，開始仔細而又認真地塗抹起肉皮來。
不一會兒功夫，肉皮就被抹上了一層深褐色的老抽，看起來油光發亮，十分好看。接下來就要進入關鍵的炸製環節了，陳宇的神情一下子變得嚴肅起來，甚至還帶著幾分緊張。畢竟這可是個危險活兒，那滾燙的熱油四處飛濺，如果不小心濺到身上，可就得遭罪了。
“小劉啊，等會兒放肉的時候一定要小心再小心，慢慢地把它放進鍋裏去。”陳宇一邊叮囑著，一邊緊緊地站在了劉陽身旁，全神貫注地盯著鍋裏翻騰的熱油，隨時準備應對可能出現的突發狀況。
劉陽深吸一口氣，雙手握住那塊抹好了老抽的五花肉，緩緩朝著油鍋伸了過去。就在五花肉剛接觸到熱油的一瞬間，隻聽見“劈裏啪啦”一陣響，無數顆細小的油珠像是炸開了鍋似的四下飛濺開來。劉陽被這突如其來的響聲嚇了一跳，身體不由自主地向後躲閃了一下。說時遲那時快，一直在旁邊密切關注著的陳宇眼疾手快，猛地伸出一隻手牢牢地扶住了劉陽，同時大聲喊道：“穩住！千萬別慌！”
聽到陳宇堅定有力的話語聲，原本還有些慌亂的劉陽頓時定下心來，重新調整好姿勢和心態，穩穩地將手中的五花肉放入了油鍋中。伴隨著陣陣“呲啦呲啦”的聲響，那塊五花肉在熱油裏逐漸變得金黃酥脆起來。
經過一番緊張刺激的操作之後，劉陽終於在陳宇的幫助與鼓勵之下，成功地完成了炸製五花肉的步驟。看著眼前這塊色香味俱佳的成品，兩人臉上都露出了滿意的笑容。
炸好的五花肉被切成薄片，陳宇幫忙調製醬料。他熟練地碾碎八角、桂皮、香葉等香料，動作行雲流水。“我覺得再加點咱們自製的米酒，去腥增香，味道肯定更絕。”陳宇邊說邊往醬料裏倒入米酒，濃鬱的香氣瞬間在廚房中散開。兩人將肉片放入醬料醃製，每一片都被精心照顧，確保充分吸收醬料的醇厚香味。
肉醃製好後，陳宇和劉陽一同將肉片整齊碼放在碗中。“這擺盤也有講究，看著規整，蒸出來的賣相才好。”陳宇耐心地指導著劉陽。放入蒸籠後，漫長的兩小時蒸製開始了。等待期間，陳宇也沒閑著，他想著搭配老扣肉的主食，腦海中浮現出荷葉夾。
說幹就幹，陳宇開始製作荷葉夾的麵團。他手法嫻熟地將麵粉、酵母、水等材料混合，雙手在麵團上不斷揉搓、翻轉，麵團在他手中逐漸變得光滑。“小劉，你瞧，這麵團揉到這種程度，蒸出來的口感才鬆軟有嚼勁。”陳宇一邊揉麵，一邊給劉陽傳授經驗。麵團發酵好，陳宇將其分成小劑子，擀成橢圓形薄片，在中間刷油、對折、壓花紋，不一會兒，一個個栩栩如生的荷葉夾雛形就擺滿了案板。
當老扣肉和荷葉夾終於出鍋，熱氣騰騰地擺在眼前時，陳宇的臉上露出了欣慰的笑容。他夾起一片扣肉，放入荷葉夾中，咬下一大口，肉香、醬香與荷葉的清香完美融合。“小劉，咱這搭配絕了！這老扣肉和荷葉夾，肯定能在美食節上大放異彩。”陳宇眼中滿是自信與期待，他堅信，他們精心準備的這兩道美食，定會征服美食節上的每一位食客 。