第114章 某柯學的山藥肉圓
你是說吸血鬼在名柯開深夜食堂？ 作者：酥梨湯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
她可是很害怕蛇的，那種東西，光是聽到就感覺汗毛豎起來了。
“像蛇？鱔魚難道不是魚嗎？”
小情侶的討論也傳到了小夫妻耳中，二人同時轉頭看向菜單板。
“不會是我想的那個東西吧？”
“你想的是哪個？”
“我想的是河裏和老家的農田裏會有的那個東西。”
“我想的也是。”
壞了，那東西長得的確像蛇！夫妻二人也緊張起來。
“我還是第一次在深夜食堂吃飯緊張成這樣。”
降穀零趕迴深夜食堂時，就見到店裏的客人神情緊張，氣氛與平日裏大不相同。
金發深膚的公安臥底一愣，難道是店內發生了什麽案子嗎？
之前那個炸彈犯的事情風見裕也向他匯報過，降穀零難免想到這一方麵。
正用麵粉搓去細長條表麵的黏液，林原感應到降穀零出現在廚房門口。
剛掀開門簾，降穀零忍住了後退的衝動。
水池裏黑色的細長條正沿著池子邊緣往上遊動，有兩根已經跳出了池子外，劈裏啪啦摔打著水花。
見林原一手一根細長條重新扔迴水池裏，即便是降穀零也深唿吸兩次做好心理建設才踏入了廚房。
“這是黃鱔？”
“是的，麻煩你幫我找個大點的瀝水筐把它們壓住，這些是留著九點之後用食材，總是往外逃跑，有些煩人。”
黑發的老板動作幹脆利落，絲毫不受鱔魚的影響，降穀零沉默著用瀝水籃壓在水池上。
一時間，除了鱔魚拍打水花的聲音，還多了哐哐撞擊塑料瀝水籃的聲音。
抓了滑溜溜的鱔魚，手上難免有些黏液。
快速清洗幹淨，小砂鍋裏已經有了些劈裏啪啦的響聲，這是從鍋邊流下去的花生油和底部的米飯形成鍋巴的重要一步。
鍋上冒點黃煙不必驚慌，沒有鍋巴的煲仔飯是沒有靈魂的。
鍋上要是冒出了白煙，才會掀起廚子心中的波瀾，那說明，鍋底糊了。
砂鍋蓋子邊緣因為淋過花生油有些反光，將砂鍋放到托盤上，還有待會兒要用的煲仔飯靈魂醬汁。
小夫妻二人盯著林原手上的托盤，隻是相比起以前的期待，這次的反應要平淡很多。
林原沒有開口，有時候，用作品說話比語言更有力。
先是一左一右兩個小砂鍋放到小夫妻麵前。
“還有最後一個步驟，先做哪位的？”
“我，我吧。”
不是他不紳士，兩人都害怕，但是他總不能讓妻子先麵對吧？
先揭開其中一個，砂鍋中滋滋啦啦的聲音變得更大。
其實，聞起來有點香？
熱氣氤氳在鍋中，先出現在眼中的是綠色的蔥花香菜，鱔魚肉被掩蓋在下方，隻略略顯露出一些蹤跡。
這種塊狀，其實看起來有點像鰻魚？
在熱氣散盡之前，一勺醬汁淋上一圈。
又是滋啦一聲，夫妻二人眼神中重新燃起了對於美食應有的期待。
林原拿著鐵勺沿著鍋邊鏟起了鍋巴，先是翻上來一些，然後用鐵勺哐哐敲碎成小塊，這焦黃的鍋巴映入了食客的眼裏，鍋巴被敲碎的聲音也砸進了食客的心裏。
再用鐵勺將這鍋黃鱔煲仔飯翻拌均勻，至此，這一份餐品才算是完成。
嘶~
這焦黃的鍋巴！這略微掛上了一點醬汁顏色粒粒分明的長粒大米！
因為高溫收緊了皮，鱔魚肉向外翻卷，和米飯緊緊抱在一起，點點綠色點綴在晶瑩的米粒和鱔魚肉之間。
可怕？不存在的，這簡直就是他的夢中情飯啊！
不過這個看不出原型的鱔魚肉嘛？用勺子舀起一勺裹著鱔魚肉米飯，吹了吹，送入口中。
在妻子期待的眼神中，他狠狠點頭！
再嚐一口花生油在砂鍋裏燒出來的鍋巴，妻子那邊的砂鍋已經進入了敲碎鍋巴的環節，正眼巴巴的盯著他的筷子。
原本要送入自己口中的鍋巴就拐了個彎，先喂她吃了一口。
“嗯~？！”
小情侶聽著那邊的動靜，略鬆了一口氣，小百合轉過頭安慰道：
“裕太別怕，我先替你嚐一嚐~！”
小夫妻的做完，他們的鱔魚飯也上了桌。
一套表演下來，黃鱔飯口碑逆轉。
“裕太，我就說，錯過今天的菜品會後悔。這個鱔魚飯太鮮太好吃了！有一點點像鰻魚飯但是這個清爽多了一點也不膩！”
後麵進來的客人裏也有認識黃鱔的，但是見前麵的食客接受度良好，也就放心的下了單。
先是做完兩邊的黃鱔飯，林原才把山藥肉圓端上來。
一碟五顆，每顆飽滿的肉圓上都點綴著一顆枸杞，最外層蒸的有些泛白，若是用勺子挖開，內部是淺淺的粉色。
不少肉圓是用肥肉混合使之產生入口即化的口感，山藥肉圓就是用山藥代替了肥肉。
鐵棍山藥剁成的山藥泥和蔥薑水以及適量鹽糖調味過的肉末一起，加澱粉攪打上勁。
揉成顆顆飽滿的山藥肉圓後，點上枸杞，加水、一點醬油後直接上鍋蒸熟。
蒸製時滴入盤中的水汽，帶著肉丸的香味迴歸到盤中，與調味的醬油以及肉圓中蒸出的油脂混合，才有了這一碟浸沒了一半肉圓的略帶醬色的澄澈湯汁。
滑糯的山藥仿佛給肉圓內部勾了薄芡，一整顆的嫩滑多汁。
小小的咬了一口山藥肉圓，小百合差點被裏麵流出的湯汁燙到。
不是她不怕燙，是咬下的那一小口山藥肉圓已經溶在舌尖上！
第二口就要小心的多，吹一吹，隻降溫些許就送入口中。
不是她不怕燙，剛剛那一口的清甜鮮香還留在口腔裏，她實在有些忍不住。
被一整顆的山藥肉丸滿足到，小百合才把這把勺子放迴盤中。
“有一種特別的清甜和香味，應該是山藥肉圓裏的山藥所獨有的味道~！”
林原給了他們兩隻小碗，盛出來的鱔魚飯雖然沒有在砂鍋裏看上去那樣誘人，但味道並不會因此而發生改變。
先吃一口焦黃的鍋巴！
這種具有時效性的食物，再放一會兒就會變軟，怎麽說也得先享受一下它焦脆的口感吧！
“像蛇？鱔魚難道不是魚嗎？”
小情侶的討論也傳到了小夫妻耳中，二人同時轉頭看向菜單板。
“不會是我想的那個東西吧？”
“你想的是哪個？”
“我想的是河裏和老家的農田裏會有的那個東西。”
“我想的也是。”
壞了，那東西長得的確像蛇！夫妻二人也緊張起來。
“我還是第一次在深夜食堂吃飯緊張成這樣。”
降穀零趕迴深夜食堂時，就見到店裏的客人神情緊張，氣氛與平日裏大不相同。
金發深膚的公安臥底一愣，難道是店內發生了什麽案子嗎？
之前那個炸彈犯的事情風見裕也向他匯報過，降穀零難免想到這一方麵。
正用麵粉搓去細長條表麵的黏液，林原感應到降穀零出現在廚房門口。
剛掀開門簾，降穀零忍住了後退的衝動。
水池裏黑色的細長條正沿著池子邊緣往上遊動，有兩根已經跳出了池子外，劈裏啪啦摔打著水花。
見林原一手一根細長條重新扔迴水池裏，即便是降穀零也深唿吸兩次做好心理建設才踏入了廚房。
“這是黃鱔？”
“是的，麻煩你幫我找個大點的瀝水筐把它們壓住，這些是留著九點之後用食材，總是往外逃跑，有些煩人。”
黑發的老板動作幹脆利落，絲毫不受鱔魚的影響，降穀零沉默著用瀝水籃壓在水池上。
一時間，除了鱔魚拍打水花的聲音，還多了哐哐撞擊塑料瀝水籃的聲音。
抓了滑溜溜的鱔魚，手上難免有些黏液。
快速清洗幹淨，小砂鍋裏已經有了些劈裏啪啦的響聲，這是從鍋邊流下去的花生油和底部的米飯形成鍋巴的重要一步。
鍋上冒點黃煙不必驚慌，沒有鍋巴的煲仔飯是沒有靈魂的。
鍋上要是冒出了白煙，才會掀起廚子心中的波瀾，那說明，鍋底糊了。
砂鍋蓋子邊緣因為淋過花生油有些反光，將砂鍋放到托盤上，還有待會兒要用的煲仔飯靈魂醬汁。
小夫妻二人盯著林原手上的托盤，隻是相比起以前的期待，這次的反應要平淡很多。
林原沒有開口，有時候，用作品說話比語言更有力。
先是一左一右兩個小砂鍋放到小夫妻麵前。
“還有最後一個步驟，先做哪位的？”
“我，我吧。”
不是他不紳士，兩人都害怕，但是他總不能讓妻子先麵對吧？
先揭開其中一個，砂鍋中滋滋啦啦的聲音變得更大。
其實，聞起來有點香？
熱氣氤氳在鍋中，先出現在眼中的是綠色的蔥花香菜，鱔魚肉被掩蓋在下方，隻略略顯露出一些蹤跡。
這種塊狀，其實看起來有點像鰻魚？
在熱氣散盡之前，一勺醬汁淋上一圈。
又是滋啦一聲，夫妻二人眼神中重新燃起了對於美食應有的期待。
林原拿著鐵勺沿著鍋邊鏟起了鍋巴，先是翻上來一些，然後用鐵勺哐哐敲碎成小塊，這焦黃的鍋巴映入了食客的眼裏，鍋巴被敲碎的聲音也砸進了食客的心裏。
再用鐵勺將這鍋黃鱔煲仔飯翻拌均勻，至此，這一份餐品才算是完成。
嘶~
這焦黃的鍋巴！這略微掛上了一點醬汁顏色粒粒分明的長粒大米！
因為高溫收緊了皮，鱔魚肉向外翻卷，和米飯緊緊抱在一起，點點綠色點綴在晶瑩的米粒和鱔魚肉之間。
可怕？不存在的，這簡直就是他的夢中情飯啊！
不過這個看不出原型的鱔魚肉嘛？用勺子舀起一勺裹著鱔魚肉米飯，吹了吹，送入口中。
在妻子期待的眼神中，他狠狠點頭！
再嚐一口花生油在砂鍋裏燒出來的鍋巴，妻子那邊的砂鍋已經進入了敲碎鍋巴的環節，正眼巴巴的盯著他的筷子。
原本要送入自己口中的鍋巴就拐了個彎，先喂她吃了一口。
“嗯~？！”
小情侶聽著那邊的動靜，略鬆了一口氣，小百合轉過頭安慰道：
“裕太別怕，我先替你嚐一嚐~！”
小夫妻的做完，他們的鱔魚飯也上了桌。
一套表演下來，黃鱔飯口碑逆轉。
“裕太，我就說，錯過今天的菜品會後悔。這個鱔魚飯太鮮太好吃了！有一點點像鰻魚飯但是這個清爽多了一點也不膩！”
後麵進來的客人裏也有認識黃鱔的，但是見前麵的食客接受度良好，也就放心的下了單。
先是做完兩邊的黃鱔飯，林原才把山藥肉圓端上來。
一碟五顆，每顆飽滿的肉圓上都點綴著一顆枸杞，最外層蒸的有些泛白，若是用勺子挖開，內部是淺淺的粉色。
不少肉圓是用肥肉混合使之產生入口即化的口感，山藥肉圓就是用山藥代替了肥肉。
鐵棍山藥剁成的山藥泥和蔥薑水以及適量鹽糖調味過的肉末一起，加澱粉攪打上勁。
揉成顆顆飽滿的山藥肉圓後，點上枸杞，加水、一點醬油後直接上鍋蒸熟。
蒸製時滴入盤中的水汽，帶著肉丸的香味迴歸到盤中，與調味的醬油以及肉圓中蒸出的油脂混合，才有了這一碟浸沒了一半肉圓的略帶醬色的澄澈湯汁。
滑糯的山藥仿佛給肉圓內部勾了薄芡，一整顆的嫩滑多汁。
小小的咬了一口山藥肉圓，小百合差點被裏麵流出的湯汁燙到。
不是她不怕燙，是咬下的那一小口山藥肉圓已經溶在舌尖上！
第二口就要小心的多，吹一吹，隻降溫些許就送入口中。
不是她不怕燙，剛剛那一口的清甜鮮香還留在口腔裏，她實在有些忍不住。
被一整顆的山藥肉丸滿足到，小百合才把這把勺子放迴盤中。
“有一種特別的清甜和香味，應該是山藥肉圓裏的山藥所獨有的味道~！”
林原給了他們兩隻小碗，盛出來的鱔魚飯雖然沒有在砂鍋裏看上去那樣誘人，但味道並不會因此而發生改變。
先吃一口焦黃的鍋巴！
這種具有時效性的食物，再放一會兒就會變軟，怎麽說也得先享受一下它焦脆的口感吧！