大家達成了一個共識，不要萬不得已，上課都不能斷。
齊正安問大家，「兩口鍋能鹵八個豬頭嗎？」
這話算是問到點子上了。
祝河山想了想，抬起頭道，「怕是不能，得想想辦法。」
齊正安道，「我們家也就兩口鍋，要不去借兩口，在院子裏搭兩個灶，不然隻能分兩次鹵。」
祝河山思考著點點頭，「我去大哥家借鍋，大郎二郎，你們把灶搭起來。」
兩人應，「好。」
上完課，祝澤清從房間出來，「映晴，過來我教你熬高湯炒糖色配香料，其他想學的人也可以過來看。」
祝映晴是負責後廚的，祝澤清教她就行了。
祝映晴迴房間放紙筆去了，聲音從房間傳出來，「堂哥，來了。」
來到廚房，祝澤清正色道，「第一步咱們準備材料，映晴，把滷肉做得好吃是有材料最佳比例的，這個就像秘方一樣，你要牢記心裏，誰也不能告訴。」
祝映晴直點頭，每個字都聽得非常認真。
祝澤清道，「咱們先把高湯熬起來，豬大骨五斤、雞架骨一個、大蔥二兩、生薑二兩、黃酒半兩，映晴，這個比例就熬五十斤水，熬出來的高湯是最好的。」
祝映晴點點頭，「我知道了，堂哥。」
江一寧拿著小本本記筆記，把祝澤清說的話一字不落的記下來，到時候慢慢看。
一會兒要滷肉，祝澤清把高湯熬起來，正好給祝映晴示範，「二萬，把火燒起來。」
祝二萬爽快應道，「好嘞。」
「熬高湯的時候，豬大骨和雞架骨要先焯水……」焯水後，祝澤清往鍋裏摻水，把所有食材和輔料都放了進去，蓋上鍋蓋，「接下來熬兩個時辰就行了。」
祝映晴目不轉睛地看著。
「接下來準備滷肉香料。」祝澤清把香料包裹拿出來擺放到廚台上，在筲箕裏攤上一塊白紗布，一邊說，一邊把稱好的香料放入白紗布裏，「草果一兩，八角一兩，……，陳皮半兩，一共十三中香料……」
祝澤清把白紗布合攏起來，做成滷料包，「這一包香料鹵二十斤肉。」
「最後是炒糖色。」祝澤清把糖拿出來，讓祝澤堂把第二口鍋燒起來，「鍋裏的水幹了後，就可以放油了，不用太多，能潤鍋就行。」
「一鍋咱們放一兩糖。」放糖後，祝澤清立即又往鍋裏倒入一碗清水，鍋裏的糖在翻炒下慢慢溶化。
「記住，火不能太大，不然會糊掉。」祝澤清諄諄教導，「映晴，你看著，這糖會由白色慢慢變黃，炒成棗紅色就正好。」
「嗯。」祝映晴應下。
鍋裏的糖炒成棗紅色後，祝澤清往鍋裏摻了一瓢水。
「最後一點，是滷水的保存，滷水越鹵越香，但又容易壞。」
「映晴，每次你鹵完肉後，要把裏麵的東西全部用笊籬撈出來，大火燒開，蓋蓋子再燒一刻鍾，之後別動它，這樣鹵湯就不會壞。」
「明日我去定做一些滷肉的鐵桶，不在鍋裏鹵，空間太小了，效率太低，今天將就吧。」
祝澤清把鍋裏的糖色水盛到盆子裏，「映晴，你來炒糖色，剛開始可能炒不好，多炒幾次就會了。」
祝映晴深吸口氣，「我試試。」
還是祝澤堂燒火，祝映晴把鍋洗幹淨，按照剛才祝澤清教的步驟炒糖色。
一會兒後，祝三萬捏住鼻子，「糊了糊了……」
趙永霞拍了一下祝三萬的肩膀，「不要亂嚷嚷。」
「本來就糊了嘛。」祝三萬迴了一句嘴，然後躲祝巍身後去了，他發現，娘怕祝巍。
趙永霞捂了捂胸口，瞪了祝三萬一眼，她遲早要被這個小兒子給氣死。
祝映晴一臉自責，「堂哥，失敗了。」
炒糖色這個火候很難把握，祝澤清並不意外，「沒事，繼續炒。」
祝映晴點點頭，更加認真用心，在炒廢五次之後，終於有了起色。
祝澤清語含鼓勵，「這鍋就可以了。」
祝映晴緊繃的小臉露出了一絲笑容。
祝河山的聲音從外麵院子傳進來，「澤清，外麵的鍋搭起來了。」
「知道了，爺爺。」祝澤清應了一聲，往外走去，「映晴，你把外麵兩鍋的糖色炒了。」
「好。」祝映晴拿著廚具出去，祝大郎把火點燃，「你們誰來看火，我要去幫著打理豬頭？」
「我來。」祝三萬抱了些柴火過來，準備幫忙。
祝映晴繼續炒糖色，祝澤清在一旁指點，他實在沒時間來忙這些事，得盡快把祝映晴教會。
現在沒什麽可看了，大家就各忙各的去了。
祝澤清在指導祝映晴把兩鍋糖色炒好後，迴了房間，把淩老給他送來的書拿出來看。
他有過目不忘的能力，現在他需要把書和文章全部記入腦海裏，以應對開學後書院裏的事。
一家人都忙到很晚才去休息，祝澤清聽著外麵沒什麽動靜後，祝澤清來到祝河山的房間外，「阿爺，有點兒事需要你幫忙。」
祝河山開門，「什麽事啊？」
祝澤清也是無奈，「阿爺，可以借我十兩銀子嗎？我明日有用，明天下午就能還你。」
祝河山沒什麽猶豫，「你等著，我給你拿。」
祝河山很快把銀子取迴來，「澤清，這銀子本來是留給你交束脩的，你有急用就拿去用，我相信你是有分寸的人。」
齊正安問大家，「兩口鍋能鹵八個豬頭嗎？」
這話算是問到點子上了。
祝河山想了想，抬起頭道，「怕是不能，得想想辦法。」
齊正安道，「我們家也就兩口鍋，要不去借兩口，在院子裏搭兩個灶，不然隻能分兩次鹵。」
祝河山思考著點點頭，「我去大哥家借鍋，大郎二郎，你們把灶搭起來。」
兩人應，「好。」
上完課，祝澤清從房間出來，「映晴，過來我教你熬高湯炒糖色配香料，其他想學的人也可以過來看。」
祝映晴是負責後廚的，祝澤清教她就行了。
祝映晴迴房間放紙筆去了，聲音從房間傳出來，「堂哥，來了。」
來到廚房，祝澤清正色道，「第一步咱們準備材料，映晴，把滷肉做得好吃是有材料最佳比例的，這個就像秘方一樣，你要牢記心裏，誰也不能告訴。」
祝映晴直點頭，每個字都聽得非常認真。
祝澤清道，「咱們先把高湯熬起來，豬大骨五斤、雞架骨一個、大蔥二兩、生薑二兩、黃酒半兩，映晴，這個比例就熬五十斤水，熬出來的高湯是最好的。」
祝映晴點點頭，「我知道了，堂哥。」
江一寧拿著小本本記筆記，把祝澤清說的話一字不落的記下來，到時候慢慢看。
一會兒要滷肉，祝澤清把高湯熬起來，正好給祝映晴示範，「二萬，把火燒起來。」
祝二萬爽快應道，「好嘞。」
「熬高湯的時候，豬大骨和雞架骨要先焯水……」焯水後，祝澤清往鍋裏摻水，把所有食材和輔料都放了進去，蓋上鍋蓋，「接下來熬兩個時辰就行了。」
祝映晴目不轉睛地看著。
「接下來準備滷肉香料。」祝澤清把香料包裹拿出來擺放到廚台上，在筲箕裏攤上一塊白紗布，一邊說，一邊把稱好的香料放入白紗布裏，「草果一兩，八角一兩，……，陳皮半兩，一共十三中香料……」
祝澤清把白紗布合攏起來，做成滷料包，「這一包香料鹵二十斤肉。」
「最後是炒糖色。」祝澤清把糖拿出來，讓祝澤堂把第二口鍋燒起來，「鍋裏的水幹了後，就可以放油了，不用太多，能潤鍋就行。」
「一鍋咱們放一兩糖。」放糖後，祝澤清立即又往鍋裏倒入一碗清水，鍋裏的糖在翻炒下慢慢溶化。
「記住，火不能太大，不然會糊掉。」祝澤清諄諄教導，「映晴，你看著，這糖會由白色慢慢變黃，炒成棗紅色就正好。」
「嗯。」祝映晴應下。
鍋裏的糖炒成棗紅色後，祝澤清往鍋裏摻了一瓢水。
「最後一點，是滷水的保存，滷水越鹵越香，但又容易壞。」
「映晴，每次你鹵完肉後，要把裏麵的東西全部用笊籬撈出來，大火燒開，蓋蓋子再燒一刻鍾，之後別動它，這樣鹵湯就不會壞。」
「明日我去定做一些滷肉的鐵桶，不在鍋裏鹵，空間太小了，效率太低，今天將就吧。」
祝澤清把鍋裏的糖色水盛到盆子裏，「映晴，你來炒糖色，剛開始可能炒不好，多炒幾次就會了。」
祝映晴深吸口氣，「我試試。」
還是祝澤堂燒火，祝映晴把鍋洗幹淨，按照剛才祝澤清教的步驟炒糖色。
一會兒後，祝三萬捏住鼻子，「糊了糊了……」
趙永霞拍了一下祝三萬的肩膀，「不要亂嚷嚷。」
「本來就糊了嘛。」祝三萬迴了一句嘴，然後躲祝巍身後去了，他發現，娘怕祝巍。
趙永霞捂了捂胸口，瞪了祝三萬一眼，她遲早要被這個小兒子給氣死。
祝映晴一臉自責，「堂哥，失敗了。」
炒糖色這個火候很難把握，祝澤清並不意外，「沒事，繼續炒。」
祝映晴點點頭，更加認真用心，在炒廢五次之後，終於有了起色。
祝澤清語含鼓勵，「這鍋就可以了。」
祝映晴緊繃的小臉露出了一絲笑容。
祝河山的聲音從外麵院子傳進來，「澤清，外麵的鍋搭起來了。」
「知道了，爺爺。」祝澤清應了一聲，往外走去，「映晴，你把外麵兩鍋的糖色炒了。」
「好。」祝映晴拿著廚具出去，祝大郎把火點燃，「你們誰來看火，我要去幫著打理豬頭？」
「我來。」祝三萬抱了些柴火過來，準備幫忙。
祝映晴繼續炒糖色，祝澤清在一旁指點，他實在沒時間來忙這些事，得盡快把祝映晴教會。
現在沒什麽可看了，大家就各忙各的去了。
祝澤清在指導祝映晴把兩鍋糖色炒好後，迴了房間，把淩老給他送來的書拿出來看。
他有過目不忘的能力，現在他需要把書和文章全部記入腦海裏，以應對開學後書院裏的事。
一家人都忙到很晚才去休息，祝澤清聽著外麵沒什麽動靜後，祝澤清來到祝河山的房間外，「阿爺，有點兒事需要你幫忙。」
祝河山開門，「什麽事啊？」
祝澤清也是無奈，「阿爺，可以借我十兩銀子嗎？我明日有用，明天下午就能還你。」
祝河山沒什麽猶豫，「你等著，我給你拿。」
祝河山很快把銀子取迴來，「澤清，這銀子本來是留給你交束脩的，你有急用就拿去用，我相信你是有分寸的人。」