第三十七章 死水下的熱氣
重生1959：進山打獵，開局救下女知青 作者：鬆香墨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吳家溝好像變成了一潭死水。
死水之下，暗潮湧動。
每個人都在暗地裏戒備，把所有人都當成假想敵。
男人把鐮刀磨得鋥亮，連睡覺都要放在枕邊。
就連平時最愛哭鬧的孩子，最近也變得格外安靜。
好像任何噪聲都會引來不幸。
而這股帶著蕭條的死氣，恰恰是陳東最好的保護傘。
白天大門緊閉，全家各自忙碌。
有了鹽，陳東第一件事就是把之前獵迴來的鹿肉全部醃上。
醃肉更容易保存，而且保存時間更長，飽腹感更是無敵。
不過，醃肉幹對陽光和自然風有要求很高，少了這兩樣，肉幹肯定做不成。
最近可謂是天天大晴天，可陳東又不能把肉掛在外麵。
隻能在現有資源上想辦法了！
風的問題還算好解決，關鍵是太陽。
隻能用火試試了！
肉條被切成拇指寬，每條尺寸都和手掌差不多大，這是最容易攜帶的尺寸。
肉醃了一天一夜，醃入味的同時完成了脫水。
地下室裏的柴窯始終在工作，陳東索性在旁邊搭起一個長條木架，把切好的肉幹掛在上麵。
即便陳東已經很小心了，可還是除了問題。
相比於自然風，溫度顯得更重要。
曬肉幹靠的是小火慢烘，陽光的溫度正好，溫度稍微高一點，肉幹馬上就半生不熟。
一旦變成這樣，立馬就成了雞肋，扔了可惜，吃了又不消化。
陳東想了好久，既然不能曬太陽，那就模擬一個太陽！
最適合曬葡萄幹或者肉幹的地方，無異於是信疆。
陳東去過那裏，能迴憶起那裏的溫度氣候。
這就好辦了！
信疆的氣候很典型，曬在臉上火辣辣的，但因為晝夜溫差大，導致肉脯類的東西不會被烤壞。
陳東立馬把晾肉架改良，從原來的長條形，改成類似烤箱模樣的方盒子，在盒子最下麵，鑿出數十個孔洞。
方盒子兩側用木棍支撐，使其能平穩的撐在地麵。
隨即，陳東又在泥磚地上鋪一層燒好的木炭。
方盒子距離地麵大概二十公分，這個距離可以保證熱量很好地進入木箱。
這其實就是烤箱原理，利用比較低的溫度，長時間烘焙。
方盒子的空洞既是進氣孔，也是排氣孔，熱量在箱子裏始終是循環狀態，保證每塊肉都受熱均勻，又不會半生不熟。
唯一的弊端是，木炭消耗量會激增，而且需要經常更換，盡量不要讓溫度空擋太久。
陳東計算過，一層木炭能堅持一個小時。
不過，這種低溫烘焙的速度會很慢，想風幹一箱，至少要三天時間。
算了，陳東也不糾結。
反正現在最不缺的就是時間！
……
三天後，第一爐肉幹出爐。
焦褐色的肉幹還散發著餘溫，溢出的油脂在表明形成琥珀色的光澤。
鹿肉幹和牛肉幹有點像，但明顯嚼勁更足。
入口鹹香，隨即便是肉香瘋狂釋放，粗壯的肌肉纖維充滿口腔。
這種簡單而純粹的幹香，要比幾十年之後狠活兒產物強百倍。
肉幹一出爐，可謂是滿屋飄香。
周晴和妹妹先被吸引過來，抓著肉幹大快朵頤。
妹妹蹦蹦跳跳地喊著a好吃，嘴裏嚼著肉幹，口水還是弄了滿身。
周晴則是滿臉不可思議。
說起來，周晴也是大戶人家的小姐，外國糖塊和零食也吃過。
可從來沒吃過這麽好吃的東西！
幹而不柴，油而不膩！
絕了！
陳東把妹妹喊過來，讓她拿一點給爹媽送去，敞開了吃！
在這個食物稀缺的年代，能吃上一口肉幹，比過年還幸福！
果然，有了鹽，一切好像都變得簡單了！
鹿肉幹確實很頂餓，全家一起上陣，也還剩下大半箱。
陳東大概查了一下，全家一次差不多要吃十幾根，如果想存儲幾年的量，這個一個相當龐大的數字……
現在最好的辦法，就是擴大烤箱，保證每次出爐的更多。
另一個問題就是，必須進山打獵了，保證原材料不斷。
說幹就幹！
陳東粗略算了一下，大烤箱的尺寸就用300x300，比正常辦公桌大一些。
至於位置嘛，就緊挨著柴窯，燒炭取炭都方便。
之前做的小木箱，既不需要太多木頭，對木頭的要求也不高，可變成大型的就完全不一樣了。
選材，鑿木，榫卯嵌合都很費功夫。
然而，還沒等陳東的大烤箱做好，新的問題又來了。
陳東突然發現，之前烘幹好的肉幹開始變黏，甚至出現一些白色的物質。
是潮氣！
對於倉儲來說，返潮氣是頭等大忌。
做出來多少東西都沒有，到最後根本逃不脫發黴的結局。
這才過了兩天，肉幹已經有了變質的前兆，更別提存上幾年了。
肉幹的事兒暫且擱置，先把防潮的問題處理好！
陳東叉著腰，忖量好一會兒，心中已有了主意。
荒野求生本來就是見招拆招，什麽事都有可能發生，這種突如其來的問題不算什麽。
地下室比地平麵要低三米，感覺不是很明顯。
萬一到了雨季，這下麵怕是要成水簾洞了。
必須從根源解決問題……
死水之下，暗潮湧動。
每個人都在暗地裏戒備，把所有人都當成假想敵。
男人把鐮刀磨得鋥亮，連睡覺都要放在枕邊。
就連平時最愛哭鬧的孩子，最近也變得格外安靜。
好像任何噪聲都會引來不幸。
而這股帶著蕭條的死氣，恰恰是陳東最好的保護傘。
白天大門緊閉，全家各自忙碌。
有了鹽，陳東第一件事就是把之前獵迴來的鹿肉全部醃上。
醃肉更容易保存，而且保存時間更長，飽腹感更是無敵。
不過，醃肉幹對陽光和自然風有要求很高，少了這兩樣，肉幹肯定做不成。
最近可謂是天天大晴天，可陳東又不能把肉掛在外麵。
隻能在現有資源上想辦法了！
風的問題還算好解決，關鍵是太陽。
隻能用火試試了！
肉條被切成拇指寬，每條尺寸都和手掌差不多大，這是最容易攜帶的尺寸。
肉醃了一天一夜，醃入味的同時完成了脫水。
地下室裏的柴窯始終在工作，陳東索性在旁邊搭起一個長條木架，把切好的肉幹掛在上麵。
即便陳東已經很小心了，可還是除了問題。
相比於自然風，溫度顯得更重要。
曬肉幹靠的是小火慢烘，陽光的溫度正好，溫度稍微高一點，肉幹馬上就半生不熟。
一旦變成這樣，立馬就成了雞肋，扔了可惜，吃了又不消化。
陳東想了好久，既然不能曬太陽，那就模擬一個太陽！
最適合曬葡萄幹或者肉幹的地方，無異於是信疆。
陳東去過那裏，能迴憶起那裏的溫度氣候。
這就好辦了！
信疆的氣候很典型，曬在臉上火辣辣的，但因為晝夜溫差大，導致肉脯類的東西不會被烤壞。
陳東立馬把晾肉架改良，從原來的長條形，改成類似烤箱模樣的方盒子，在盒子最下麵，鑿出數十個孔洞。
方盒子兩側用木棍支撐，使其能平穩的撐在地麵。
隨即，陳東又在泥磚地上鋪一層燒好的木炭。
方盒子距離地麵大概二十公分，這個距離可以保證熱量很好地進入木箱。
這其實就是烤箱原理，利用比較低的溫度，長時間烘焙。
方盒子的空洞既是進氣孔，也是排氣孔，熱量在箱子裏始終是循環狀態，保證每塊肉都受熱均勻，又不會半生不熟。
唯一的弊端是，木炭消耗量會激增，而且需要經常更換，盡量不要讓溫度空擋太久。
陳東計算過，一層木炭能堅持一個小時。
不過，這種低溫烘焙的速度會很慢，想風幹一箱，至少要三天時間。
算了，陳東也不糾結。
反正現在最不缺的就是時間！
……
三天後，第一爐肉幹出爐。
焦褐色的肉幹還散發著餘溫，溢出的油脂在表明形成琥珀色的光澤。
鹿肉幹和牛肉幹有點像，但明顯嚼勁更足。
入口鹹香，隨即便是肉香瘋狂釋放，粗壯的肌肉纖維充滿口腔。
這種簡單而純粹的幹香，要比幾十年之後狠活兒產物強百倍。
肉幹一出爐，可謂是滿屋飄香。
周晴和妹妹先被吸引過來，抓著肉幹大快朵頤。
妹妹蹦蹦跳跳地喊著a好吃，嘴裏嚼著肉幹，口水還是弄了滿身。
周晴則是滿臉不可思議。
說起來，周晴也是大戶人家的小姐，外國糖塊和零食也吃過。
可從來沒吃過這麽好吃的東西！
幹而不柴，油而不膩！
絕了！
陳東把妹妹喊過來，讓她拿一點給爹媽送去，敞開了吃！
在這個食物稀缺的年代，能吃上一口肉幹，比過年還幸福！
果然，有了鹽，一切好像都變得簡單了！
鹿肉幹確實很頂餓，全家一起上陣，也還剩下大半箱。
陳東大概查了一下，全家一次差不多要吃十幾根，如果想存儲幾年的量，這個一個相當龐大的數字……
現在最好的辦法，就是擴大烤箱，保證每次出爐的更多。
另一個問題就是，必須進山打獵了，保證原材料不斷。
說幹就幹！
陳東粗略算了一下，大烤箱的尺寸就用300x300，比正常辦公桌大一些。
至於位置嘛，就緊挨著柴窯，燒炭取炭都方便。
之前做的小木箱，既不需要太多木頭，對木頭的要求也不高，可變成大型的就完全不一樣了。
選材，鑿木，榫卯嵌合都很費功夫。
然而，還沒等陳東的大烤箱做好，新的問題又來了。
陳東突然發現，之前烘幹好的肉幹開始變黏，甚至出現一些白色的物質。
是潮氣！
對於倉儲來說，返潮氣是頭等大忌。
做出來多少東西都沒有，到最後根本逃不脫發黴的結局。
這才過了兩天，肉幹已經有了變質的前兆，更別提存上幾年了。
肉幹的事兒暫且擱置，先把防潮的問題處理好！
陳東叉著腰，忖量好一會兒，心中已有了主意。
荒野求生本來就是見招拆招，什麽事都有可能發生，這種突如其來的問題不算什麽。
地下室比地平麵要低三米，感覺不是很明顯。
萬一到了雨季，這下麵怕是要成水簾洞了。
必須從根源解決問題……