第52章 評等級
重生1979：發家從采藥開始 作者：中郎將 投票推薦 加入書簽 留言反饋
黑豬在一陣抽搐之後，流淌的血液越來越少，最終走到了生命的終點。
接下來要宰殺的第二頭黑豬體型更小一些，大概一百七十斤上下，宰殺的過程也就更為輕鬆。
說來也怪，看著豬血順著殺豬刀噴湧而出，宋陽心中產生的，竟是一種熱烈且豪放的感覺，仿佛這場景充滿了歡樂。
目睹那刀子幹脆利落地捅進豬脖子，他甚至感到有些舒暢。
宋建國拿來一些紙錢，蘸上豬脖子刀口處的鮮血，燒給這兩頭豬。隨後，眾人忙忙碌碌地把殺豬案板架在鐵鍋上方，將豬抬到案板上，方便澆水刮毛。
在刮毛之前，要先在豬蹄上紮一個小孔，插入小竹筒。王嶽和宋軍兩人輪流，鼓著腮幫子一邊往豬體內吹氣，一邊輕輕敲打豬皮，把豬吹得鼓起來，這樣更方便澆水去毛。
蜀地有句俗語“死豬不怕開水燙”，說的就是這個步驟。
這次宰殺的兩頭豬，那頭大一點的準備當作任務豬，送到食品站去。
當然，這種送交是有報酬的，按照食品站規定的價格進行收購。
小的那頭，則留下來供自家明年食用。
在這個時期，養豬可以說是除了生產隊工分分紅外，農戶最大的一項收入來源，也是多年來沒怎麽受到限製的副業。
畢竟，生豬不僅能出口創匯，滿足城裏的肉食需求，豬產生的農家肥對莊稼地也非常重要，所以養豬的重要性不言而喻。
每年，公社都會把任務分配到各個大隊和生產隊，生產隊再把任務落實到農戶，這就是所謂的任務豬。
養豬不像養雞養鴨那樣有很多嚴格的限製，甚至還有一定程度的鼓勵，並沒有像一些影視劇裏展現的那麽嚴格。
或許有人會問，既然管控沒那麽嚴，為什麽不多養幾頭豬發財致富呢？
實際上，這隻是副業，人們的主要工作還是生產隊的勞動生產。有勞動力的人都要去做生產隊每天安排的農活。
喂豬的工作，主要由老人和孩子承擔。宋陽讀書的時候，每天放學後最重要的事就是去割豬草。
關鍵是，這些大多是本地的土豬品種，在山裏，連人吃的糧食都緊張，更沒有多少多餘的糧食用來喂豬。
至於飼料，想都別想，很多人家甚至要靠養豬換來的糧食維持生活。
就靠著割來的豬草、煮熟的爛土豆、爛紅薯、洗碗刷鍋的泔水，再加上點玉米皮之類的東西喂豬，本來生長就緩慢的豬，因為營養跟不上，長得就更慢了。
養一頭一百多斤、不到兩百斤的豬，往往要花費兩年時間，付出的代價確實不小，普通家庭實在養不了太多。
而且，不允許農戶私自宰殺生豬拿去出售，否則就會被認定為投機倒把。
這也是宋陽不賣熊肉的主要原因。
在宋陽家裏，除了這兩頭正在宰殺的豬，還有兩頭六七十斤的，要等到明年才能宰殺。
能養這四頭豬，多虧了王靜雅和李嘉怡的勤勞，隻是這些豬看著肚子拖地，卻不怎麽長肉。
在石河子村，今年能留下一整頭豬當年豬的人家不多，大多數家庭隻能殺一頭，然後交一半給食品站。
“林哥，你幫我看看，這頭送去食品站的豬能評個什麽等級？”宋建國笑著向林金友問道。
在殺豬這方麵，林金友經驗非常豐富，估算的結果十分準確，幾乎和食品站的驗收員不相上下，偏差很小。
隻見林金友彎下腰，在那頭大一些的黑豬身上反複地摸脊背、按肚皮、捏肉膘，觀察了好一會兒才說道：“這豬骨架看起來挺大，但膘不算厚，大概兩百斤左右，出肉率有點低，估計能評個五級。”
食品站收購生豬的價格，是根據出肉率來評定的，一共有十二個級別。
每百斤毛豬出肉 77斤的，被定為一級，價格大概是五十三塊左右。之後每百斤出肉量下降兩斤，級別就降低一級，相應的價格也會減少一塊五。
也就是說，這頭任務豬一百斤的價格差不多是四十七塊，整頭豬也就隻能換迴九十來塊錢。聽起來錢數不少，但家裏好幾口人，平均下來一個人也就十多塊錢，還沒算上兩個孩子。
養了兩年的一頭豬，就換來這麽點錢，況且還要用這些錢買兩隻豬仔，再加上一家人一年到頭的各種花費，日子過得緊巴也就不奇怪了。
為了能多賣點錢，每年在食品站評級的時候，各生產隊的村民都和食品站的檢驗員鬥智鬥勇。比如，拉著生豬去收購站的時候，都會想盡辦法把豬喂得飽飽的，希望能增加點重量。
一路上要是豬拉了點屎尿，村民們都心疼得不行。
但這些小手段大多逃不過檢驗員的眼睛。
為了這些事，雙方經常爭得臉紅脖子粗。
要是誰也不服誰，就隻能“見刀”。
所謂“見刀”，就是當場宰殺生豬，然後稱重。但事實證明，這樣稱出來的結果和檢驗員預估的偏差很小。
因為距離桃源鎮有十多裏路，把豬運過去很麻煩，所以他們家選擇直接宰殺後再送去過秤評級。
林金友都這麽說了，估計下午把豬送到食品站，結果也不會有太大差別。
眾人舀起鍋裏的水，澆在豬身上，開始刮豬毛，仔細地燙豬腳、燙耳朵、燙豬背。
黑豬的毛比較難刮，尤其是有褶皺的地方。
好在大家都是老手，動作熟練，不到一個小時，兩頭豬就處理好了。
接下來，由林金友動手，割下豬頭，開膛後取出板油和內髒，大家便開始仔細尋找裏麵的粉腸。
“這兩頭豬的粉腸挺多的！”
“是啊，確實不少！”
“找仔細點，別到時候吃著吃出鬆毛來。”
“怕什麽，多割點……鬆毛而已，又不是屎！”
幾個人你一句我一句，熱熱鬧鬧的，大家都喜歡吃粉腸，都想多弄一些出來。
兩頭豬隻需要分解一頭，另一頭開膛整理好腸肚就行，所以進展很快。
豬肉分解完成後，他們在案板上把肉切成一條條的。
王靜雅早就端來簸箕，拿來鹽巴。趁著豬肉還有溫度，趕緊往上麵搓鹽，再抹上花椒、辣椒等調料，然後用鐵鉤子掛起來晾曬。
屋裏，李嘉怡和王嶽的媽媽已經在蒸玉米飯，還忙著切肉、洗菜，準備中午飯。
幾人在處理豬下水的時候，宋陽惦記的是那兩個豬尿泡。
豬尿泡可是個好東西，宋陽拿到後，先把裏麵的尿倒掉，然後將其翻過來，撒上一些鹽揉搓清洗。
打理幹淨後，他拿著往屋裏走，拿起其中一個，把火塘裏的草木灰裝進去，接著用麻線纏著木頭把口封住。
看到宋陽這一係列操作，正忙著蒸飯的李嘉怡有些不理解：“老幺，你這是幹什麽呀，放了這麽多灰，還能洗幹淨嗎，這還能吃嗎？”
“這次不吃，我留著有用，打算用它們做兩個裝火藥的包。”
“這能行嗎……做得成嗎？”王嶽的媽媽也好奇地湊過來，一臉懷疑。
“裝滿灰，等幹了以後清理幹淨，再裝上帶竹舌的竹筒封口，最後上漆就行！”
宋陽簡單地說了一下做法。
看到雲梅、雲蘭兩姐妹在一旁蹲著好奇地看著，宋陽猶豫了一下，拿起其中一個，找來竹節把它吹大，然後用麻繩把開口纏緊，遞給雲梅說：“給你們做個氣球玩！”
雲梅開心地在宋陽臉上親了一下。
山裏的孩子沒什麽玩具，要玩的話，隻能自己動手或者讓大人幫忙做。
用豬尿泡吹成的氣球，既能當氣球玩，又能當球踢，還特別耐用。
豬尿泡，承載了這一代人童年的許多快樂。
至於另一個豬尿泡，宋陽把它裝滿火塘灰，用木頭和麻線纏好封口後，拿到樓上陰幹。要把它製成成品，至少得一個月以後了。
接下來要宰殺的第二頭黑豬體型更小一些，大概一百七十斤上下，宰殺的過程也就更為輕鬆。
說來也怪，看著豬血順著殺豬刀噴湧而出，宋陽心中產生的，竟是一種熱烈且豪放的感覺，仿佛這場景充滿了歡樂。
目睹那刀子幹脆利落地捅進豬脖子，他甚至感到有些舒暢。
宋建國拿來一些紙錢，蘸上豬脖子刀口處的鮮血，燒給這兩頭豬。隨後，眾人忙忙碌碌地把殺豬案板架在鐵鍋上方，將豬抬到案板上，方便澆水刮毛。
在刮毛之前，要先在豬蹄上紮一個小孔，插入小竹筒。王嶽和宋軍兩人輪流，鼓著腮幫子一邊往豬體內吹氣，一邊輕輕敲打豬皮，把豬吹得鼓起來，這樣更方便澆水去毛。
蜀地有句俗語“死豬不怕開水燙”，說的就是這個步驟。
這次宰殺的兩頭豬，那頭大一點的準備當作任務豬，送到食品站去。
當然，這種送交是有報酬的，按照食品站規定的價格進行收購。
小的那頭，則留下來供自家明年食用。
在這個時期，養豬可以說是除了生產隊工分分紅外，農戶最大的一項收入來源，也是多年來沒怎麽受到限製的副業。
畢竟，生豬不僅能出口創匯，滿足城裏的肉食需求，豬產生的農家肥對莊稼地也非常重要，所以養豬的重要性不言而喻。
每年，公社都會把任務分配到各個大隊和生產隊，生產隊再把任務落實到農戶，這就是所謂的任務豬。
養豬不像養雞養鴨那樣有很多嚴格的限製，甚至還有一定程度的鼓勵，並沒有像一些影視劇裏展現的那麽嚴格。
或許有人會問，既然管控沒那麽嚴，為什麽不多養幾頭豬發財致富呢？
實際上，這隻是副業，人們的主要工作還是生產隊的勞動生產。有勞動力的人都要去做生產隊每天安排的農活。
喂豬的工作，主要由老人和孩子承擔。宋陽讀書的時候，每天放學後最重要的事就是去割豬草。
關鍵是，這些大多是本地的土豬品種，在山裏，連人吃的糧食都緊張，更沒有多少多餘的糧食用來喂豬。
至於飼料，想都別想，很多人家甚至要靠養豬換來的糧食維持生活。
就靠著割來的豬草、煮熟的爛土豆、爛紅薯、洗碗刷鍋的泔水，再加上點玉米皮之類的東西喂豬，本來生長就緩慢的豬，因為營養跟不上，長得就更慢了。
養一頭一百多斤、不到兩百斤的豬，往往要花費兩年時間，付出的代價確實不小，普通家庭實在養不了太多。
而且，不允許農戶私自宰殺生豬拿去出售，否則就會被認定為投機倒把。
這也是宋陽不賣熊肉的主要原因。
在宋陽家裏，除了這兩頭正在宰殺的豬，還有兩頭六七十斤的，要等到明年才能宰殺。
能養這四頭豬，多虧了王靜雅和李嘉怡的勤勞，隻是這些豬看著肚子拖地，卻不怎麽長肉。
在石河子村，今年能留下一整頭豬當年豬的人家不多，大多數家庭隻能殺一頭，然後交一半給食品站。
“林哥，你幫我看看，這頭送去食品站的豬能評個什麽等級？”宋建國笑著向林金友問道。
在殺豬這方麵，林金友經驗非常豐富，估算的結果十分準確，幾乎和食品站的驗收員不相上下，偏差很小。
隻見林金友彎下腰，在那頭大一些的黑豬身上反複地摸脊背、按肚皮、捏肉膘，觀察了好一會兒才說道：“這豬骨架看起來挺大，但膘不算厚，大概兩百斤左右，出肉率有點低，估計能評個五級。”
食品站收購生豬的價格，是根據出肉率來評定的，一共有十二個級別。
每百斤毛豬出肉 77斤的，被定為一級，價格大概是五十三塊左右。之後每百斤出肉量下降兩斤，級別就降低一級，相應的價格也會減少一塊五。
也就是說，這頭任務豬一百斤的價格差不多是四十七塊，整頭豬也就隻能換迴九十來塊錢。聽起來錢數不少，但家裏好幾口人，平均下來一個人也就十多塊錢，還沒算上兩個孩子。
養了兩年的一頭豬，就換來這麽點錢，況且還要用這些錢買兩隻豬仔，再加上一家人一年到頭的各種花費，日子過得緊巴也就不奇怪了。
為了能多賣點錢，每年在食品站評級的時候，各生產隊的村民都和食品站的檢驗員鬥智鬥勇。比如，拉著生豬去收購站的時候，都會想盡辦法把豬喂得飽飽的，希望能增加點重量。
一路上要是豬拉了點屎尿，村民們都心疼得不行。
但這些小手段大多逃不過檢驗員的眼睛。
為了這些事，雙方經常爭得臉紅脖子粗。
要是誰也不服誰，就隻能“見刀”。
所謂“見刀”，就是當場宰殺生豬，然後稱重。但事實證明，這樣稱出來的結果和檢驗員預估的偏差很小。
因為距離桃源鎮有十多裏路，把豬運過去很麻煩，所以他們家選擇直接宰殺後再送去過秤評級。
林金友都這麽說了，估計下午把豬送到食品站，結果也不會有太大差別。
眾人舀起鍋裏的水，澆在豬身上，開始刮豬毛，仔細地燙豬腳、燙耳朵、燙豬背。
黑豬的毛比較難刮，尤其是有褶皺的地方。
好在大家都是老手，動作熟練，不到一個小時，兩頭豬就處理好了。
接下來，由林金友動手，割下豬頭，開膛後取出板油和內髒，大家便開始仔細尋找裏麵的粉腸。
“這兩頭豬的粉腸挺多的！”
“是啊，確實不少！”
“找仔細點，別到時候吃著吃出鬆毛來。”
“怕什麽，多割點……鬆毛而已，又不是屎！”
幾個人你一句我一句，熱熱鬧鬧的，大家都喜歡吃粉腸，都想多弄一些出來。
兩頭豬隻需要分解一頭，另一頭開膛整理好腸肚就行，所以進展很快。
豬肉分解完成後，他們在案板上把肉切成一條條的。
王靜雅早就端來簸箕，拿來鹽巴。趁著豬肉還有溫度，趕緊往上麵搓鹽，再抹上花椒、辣椒等調料，然後用鐵鉤子掛起來晾曬。
屋裏，李嘉怡和王嶽的媽媽已經在蒸玉米飯，還忙著切肉、洗菜，準備中午飯。
幾人在處理豬下水的時候，宋陽惦記的是那兩個豬尿泡。
豬尿泡可是個好東西，宋陽拿到後，先把裏麵的尿倒掉，然後將其翻過來，撒上一些鹽揉搓清洗。
打理幹淨後，他拿著往屋裏走，拿起其中一個，把火塘裏的草木灰裝進去，接著用麻線纏著木頭把口封住。
看到宋陽這一係列操作，正忙著蒸飯的李嘉怡有些不理解：“老幺，你這是幹什麽呀，放了這麽多灰，還能洗幹淨嗎，這還能吃嗎？”
“這次不吃，我留著有用，打算用它們做兩個裝火藥的包。”
“這能行嗎……做得成嗎？”王嶽的媽媽也好奇地湊過來，一臉懷疑。
“裝滿灰，等幹了以後清理幹淨，再裝上帶竹舌的竹筒封口，最後上漆就行！”
宋陽簡單地說了一下做法。
看到雲梅、雲蘭兩姐妹在一旁蹲著好奇地看著，宋陽猶豫了一下，拿起其中一個，找來竹節把它吹大，然後用麻繩把開口纏緊，遞給雲梅說：“給你們做個氣球玩！”
雲梅開心地在宋陽臉上親了一下。
山裏的孩子沒什麽玩具，要玩的話，隻能自己動手或者讓大人幫忙做。
用豬尿泡吹成的氣球，既能當氣球玩，又能當球踢，還特別耐用。
豬尿泡，承載了這一代人童年的許多快樂。
至於另一個豬尿泡，宋陽把它裝滿火塘灰，用木頭和麻線纏好封口後，拿到樓上陰幹。要把它製成成品，至少得一個月以後了。